韭菜挂面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，具体涉及韭菜挂面。
【背景技术】
[0002]挂面保留了面条原有的营养价值，具有使用方便、可长时间存放的特点，但是其表面颜色异常白净，白净的挂面主要是向小麦粉中添加增白剂，增白剂影响人体健康，向挂面添加植被营养成分，可以增加挂面的营养，韭菜是一种含有丰富营养成分的绿色植被，每10g含蛋白质2-2.85g、脂肪0.2-0.5g、碳水化合物2.4_6g、纤维素0.6-3.2g，它还有含有大量的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素和矿物质等，具有较好的食疗价值，对于身体非常有益，但是长期以来人们仅将韭菜用于炒菜和泡菜中，使其利用比较单一，使用不方面，使韭菜不能进入千家万户中，使其营养得不到充分利用。
【发明内容】
[0003]本发明针对上述不足，提供一种有利于人体健康，充分利用韭菜营养成分，增加营养价值，增强食疗效果的韭菜挂面。
[0004]本发明实现上述目的所采用的技术方案是:韭菜挂面，以小麦面粉为主料、韭菜浆为辅料，食盐、碳酸钠、醋酸锌、CMC为添加剂，原料百分比为:韭菜浆添加量为小麦面粉的30-32%，食盐添加量为小麦面粉的3.0-3.5%,碳酸钠添加量为小麦面粉的0.2-0.25%、醋酸锌添加量为小麦面粉的0.03-0.032%、CMC添加量为小麦面粉的0.3-0.35%。
[0005]本发明韭菜挂面，由于韭菜与小麦面粉混合，使韭菜中的营养成分可以充分利用，增加挂面的营养价值，增强挂面食疗效果，有利于人体健康。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
以10kg的小麦面粉为主料，生产中辅料韭菜浆添加量为30kg，食盐添加量为3kg，碳酸钠添加量为0.2kg、醋酸锌加量为0.03kg、CMC加量为小麦面粉的0.3kg。
[0007]实施例2:
以500kg的小麦面粉为主料，生产中辅料韭菜浆添加量为155kg，食盐添加量为15.5kg,碳酸钠添加量为1.05kg、醋酸锌加量为0.155kg、CMC加量为小麦面粉的1.55kg。
[0008]综合上述实施例，随着主料面粉的增加，辅料韭菜浆的添加量和添加剂食盐、碳酸钠、醋酸锌、CMC的添加量在其限制范围内有一定程度的增长。
【主权项】
1.韭菜挂面，其特征在于:它包括以小麦面粉为主料、韭菜浆为辅料，食盐、碳酸钠、醋酸锌、CMC为添加剂，原料百分比为:韭菜浆添加量为小麦面粉的30-32%，食盐添加量为小麦面粉的3.0-3.5%,碳酸钠添加量为小麦面粉的0.2-0.25%、醋酸锌添加量为小麦面粉的.0.03-0.032%、CMC添加量为小麦面粉的0.3-0.35%。
【专利摘要】本发明涉及韭菜挂面，包括以小麦面粉为主料、韭菜浆为辅料，食盐、碳酸钠、醋酸锌、CMC为添加剂，其原料百分比为：韭菜浆添加量为小麦面粉的30-32%，食盐添加量为小麦面粉的3.0-3.5%,碳酸钠添加量为小麦面粉的0.2-0.25%、醋酸锌添加量为小麦面粉的0.03-0.032%、CMC添加量为小麦面粉的0.3-0.35%。本发明由于韭菜与小麦面粉混合，使韭菜中的营养成分可以充分利用，增加挂面的营养价值，增强挂面食疗作用，有利于人体健康。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/16, A23L1/29
【公开号】CN105076996
【申请号】CN201410186394
【发明人】王建新
【申请人】王建新
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2014年5月6日