一种高汤红油抄手调味料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及一种高汤红油抄手调味料，属于调味品生产技术领域。
【背景技术】
[0002]红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。红油抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一，红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称饱饨。饱饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
[0003]国家知识产权局于2008.1.9公开了一件公开号为CN101099559，名称为“一种调料及其制作方法”的发明，该发明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生酱、豆瓣酱炒制而成，其特征在于上述组分的重量分比为:干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻
0.5-1份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4_10份，蒜0.5-4份，花生酱5_30份，豆瓣酱
5-30份；以上配料分三步炒制而成，口感香辣润口，十分开胃，可直接用于拌制凉菜、凉面、做火锅底料和蘸水、也可用于炒制肉类，食用后不会感觉口干。
[0004]上述现有技术中的调料可以用于红油抄手，但是其并不完全适合作为红油抄手的调味料，不能和所有类型的红油抄手结合达到完美的风味。
【发明内容】
[0005]为了解决现有技术中的缺陷，使得现有技术配方更合理，更完美，风味更加协调，本发明提供了一种高汤红油抄手调味料。
[0006]—种高汤红油抄手调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:
辣椒油10-30份干辣椒5-15份酱油5-10份鸡精2-5份青花椒2-5份醋2_5份香料5-8份葱末5_10份高汤6-20份。
[0007]所述的醋为白醋。
[0008]所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶。
[0009]所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶的混合比例为2:2:2:3:2:1。本发明的有益效果: 本发明解决了现有技术中，红油抄手调味料配方不是很合理，无法突出馅料本身的鲜味的问题，在调味料中适当地加入白醋，更能进一步地激发抄手馅料的鲜味，同时使得口感更加顺滑协调。
[0010]【具体实施方式】:
实施例1:
一种高汤红油抄手调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:
辣椒油10-30份干辣椒5-15份酱油5-10份鸡精2-5份青花椒2-5份醋2_5份香料5-8份葱末5_10份高汤6-20份。
[0011]所述的醋为白醋。
[0012]所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶。
[0013]所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶的混合比例为2:2:2:3:2:1。
[0014]实施例2:
一种高汤红油抄手调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:
辣椒油10份干辣椒5份酱油5份鸡精2份青花椒2份醋2份香料5份葱末5份高汤6份。
[0015]所述的醋为白醋。
[0016]所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶。
[0017]所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶的混合比例为2:2:2:3:2:1。
[0018]实施例3:
一种高汤红油抄手调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:
辣椒油30份干辣椒15份酱油10份鸡精5份青花椒5份醋5份香料8份葱末10份高汤20份。
[0019]所述的醋为白醋。
[0020]所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶。
[0021]所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶的混合比例为2:2:2:3:2:1。
【主权项】
1.一种高汤红油抄手调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:辣椒油10-30份干辣椒5-15份酱油5-10份鸡精2-5份青花椒2-5份醋2_5份香料5-8份葱末5_10份高汤6-20份。2.根据权利要求1所述的一种高汤红油抄手调味料，其特征在于:所述的醋为白醋。3.根据权利要求1所述的一种高汤红油抄手调味料，其特征在于:所述的香料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶。4.根据权利要求3所述的一种高汤红油抄手调味料，其特征在于:所述的茴香、八角、山奈、完菜、?蔑和香叶的混合比例为2:2:2:3:2:1。
【专利摘要】本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及一种高汤红油抄手调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：辣椒油10-30份；干辣椒5-15份；酱油5-10份；鸡精2-5份；青花椒2-5份；醋2-5份；香料5-8份；葱末5-10份；高汤6-20份。
【IPC分类】A23L1/226
【公开号】CN105192664
【申请号】CN201510712566
【发明人】袁龙军
【申请人】成都宽窄美食投资有限公司
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年10月28日