一种海捕面包虾加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种海捕面包虾加工方法，本发明属于水产品加工领域。
【背景技术】
[0002]软烤虾是以虾为原料，经去头、剥壳、调味、干燥、烤熟等工序所制成的产品，由于有很好的常温贮藏性和独特的风味，受到消费者的欢迎。
[0003]但是现有的软烤虾存在如下问题:现有的软烤虾在经过去头过程中，虾体内的消化物、沙土难以完全排出体外；虾子的口感不佳。
【发明内容】
[0004]为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种海捕面包虾加工方法，以解决现有技术中虾体内的消化物、沙土难以完全排出体外；虾子的口感不佳的技术问题。
[0005]为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案:
一种海捕面包虾加工方法，其特征在于，包括如下步骤:
步骤一:对4下进行大小的筛选，选出特定范围大小的4下；
步骤二:清洗虾子身上的污物；
步骤三:摘去虾头虾壳取肉，洗净沥干；
步骤四:对虾进行低温烹调蒸煮，并添加香料进行调味；
步骤五:将烹煮完成后的虾子导入干燥设备中，进行杀菌及干燥的程序，促使虾壳酥脆；
步骤六:真空包装。
[0006]前述的一种海捕面包虾加工方法，其特征在于，所述步骤四包括:以煎、蒸、煮、炒、炸中任一种方式进行低温烹调煮熟，并在低温烹煮过程中添加调味料、香料进行调味。
[0007]前述的一种海捕面包虾加工方法，其特征在于，所述步骤五包括:将虾散放在烤盘上，放入烤箱，170?185°C烘烤4?5分钟，冷风充分冷却。
[0008]本发明的有益之处在于:本发明的一种海捕面包虾加工方法，虾子的卫生较佳、可以去除异味；虾壳酥脆，提高了口感，虾的营养可以尽可能保留；口味众多，可以满足不同口味的消费者需求。
【附图说明】
[0009]图1是本发明的一个优选实施的流程图。
【具体实施方式】
[0010]以下结合附图和具体实施例对本发明作具体的介绍。
[0011]参照图1所示，本发明一种海捕面包虾加工方法，包括如下步骤: 步骤一:对4下进行大小的筛选，选出特定范围大小的好；这里特定范围可以根据?!下的体积、重量等进行筛选，选出体积、重量在特定范围大小的虾。
[0012]步骤二:清洗虾子身上的污物及杂质，使得加工后的虾子卫生较佳；
步骤三:摘去虾头虾壳取肉，洗净沥干；
步骤四:对虾进行低温烹调蒸煮，并添加香料进行调味:具体来说，以煎、蒸、煮、炒、炸中任一种方式进行低温烹调煮熟，并在低温烹煮过程中添加调味料、香料进行调味；低温烹煮调味的步骤可让虾子的味道保持在最鲜美。；
步骤五:将烹煮完成后的虾子导入干燥设备中，比如烤箱，进行杀菌及干燥的程序，优选170?185°C烘烤4?5分钟，促使4下壳醉脆，放入烤箱冷风充分冷却。
[0013]步骤六:检验虾感官与水分合格后，用真空包装机包装。
[0014]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，上述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围内。
【主权项】
1.一种海捕面包虾加工方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤一:对4下进行大小的筛选，选出特定范围大小的4下； 步骤二:清洗虾子身上的污物； 步骤三:摘去虾头虾壳取肉，洗净沥干； 步骤四:对虾进行低温烹调蒸煮，并添加香料进行调味； 步骤五:将烹煮完成后的虾子导入干燥设备中，进行杀菌及干燥的程序，促使虾壳酥脆； 步骤六:真空包装。2.根据权利要求1所述的一种海捕面包虾加工方法，其特征在于，所述步骤四包括:以煎、蒸、煮、炒、炸中任一种方式进行低温烹调煮熟，并在低温烹煮过程中添加调味料、香料进行调味。3.根据权利要求2所述的一种海捕面包虾加工方法，其特征在于，所述步骤五包括:将4下散放在烤盘上，放入烤箱，170?185°C烘烤4?5分钟，冷风充分冷却。
【专利摘要】本发明公开了一种海捕面包虾加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：对虾进行大小的筛选，选出特定范围大小的虾；步骤二：清洗虾子身上的污物；步骤三：摘去虾头虾壳取肉，洗净沥干；步骤四：对虾进行低温烹调蒸煮，并添加香料进行调味；步骤五：将烹煮完成后的虾子导入干燥设备中，进行杀菌及干燥的程序，促使虾壳酥脆；步骤六：真空包装。本发明的一种海捕面包虾加工方法，虾子的卫生较佳、可以去除异味；虾壳酥脆，提高了口感，虾的营养可以尽可能保留；口味众多，可以满足不同口味的消费者需求。
【IPC分类】A23L17/40, A23L5/10
【公开号】CN105285775
【申请号】CN201510592725
【发明人】谢超
【申请人】浙江海洋学院
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年9月17日