一种红豆风味的膨化莲子粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种红豆风味的膨化莲子粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]莲子是睡莲科莲属植物的果实和种子的总称，是我国重要的特产资源，具有丰富的营养保健成分和药理活性，具有补中益气、宁心养神、止渴去热、安心止痢、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿等功效。我国古代中医认为食物不仅能提供人体所需的营养，同时能够治疗疾病，即食疗的方法。在现代快节奏的生活压力下，很多人有心烦气躁、失眠、肠胃不适、体力降低、抵抗力下降、皮肤干燥等多种轻微不适症状。本发明将古代食疗的方法与现代的食品加工工艺相结合，制作出符合现代人需求的莲子营养粉，不仅满足了人们对健康食品的需求，同时拓宽了莲子的市场应用前景。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红豆风味的膨化莲子粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种红豆风味的膨化莲子粉，由以下重量份的原料组成:莲子430-440、玉米100-105、红豆沙23-24、银耳17-18、小米45-46、百香果13-14、火麻仁5-6、茼蒿20-21、海带粉3-4、胡萝卜粉9-10、红茶水5-6、易花2-3、水适量。
[0005]根据权利要求1所述的红豆风味的膨化莲子粉的制备方法，包括如下步骤:
(1)挑选新鲜无杂质的莲子、玉米，洗净后加水浸泡9-10小时，浸泡温度为25-28°C，完全泡发后滤去水分后晾干备用；
(2)百香果取果肉，银耳、小米、火麻仁、茼蒿、葛花洗净，与步骤(1)中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，送入胶体研磨机进一步磨细，然后冷冻处理，冷冻温度为-25—20°C之间，冷冻时间为8-10小时，送入压力小于0.1MPa，温度为-50—40°C的真空容器中进行升华脱水干燥18-25小时，研磨后得真空冻干粉；
(3)真空冻干粉加入适量水和成面团，切小块匀速送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为 180-185°C，螺杆转速为 150-160r/min，喂料速率为 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)；
(4 )螺旋膨化机出料后冷却至室温，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，密封灌装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的红豆风味的膨化莲子粉香气浓郁、口感顺滑、味美爽口，容易消化，有利于人体吸收，同时含有丰富全面的营养成分，有补血养血、滋养肝肾、健脾益胃的食疗功效。
【具体实施方式】
[0007]—种红豆风味的膨化莲子粉，由以下重量份的原料组成:莲子430、玉米100、红豆沙23、银耳17、小米45、百香果13、火麻仁5、茼蒿20、海带粉3、胡萝卜粉9、红茶水5、葛花
2、水适量。
[0008]根据权利要求1所述的红豆风味的膨化莲子粉的制备方法，包括如下步骤:
(1)挑选新鲜无杂质的莲子、玉米，洗净后加水浸泡9小时，浸泡温度为25°C，完全泡发后滤去水分后晾干备用；
(2)百香果取果肉，银耳、小米、火麻仁、茼蒿、葛花洗净，与步骤(1)中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，送入胶体研磨机进一步磨细，然后冷冻处理，冷冻温度为。C之间，冷冻时间为8小时，送入压力小于0.1MPa，温度为。C的真空容器中进行升华脱水干燥18小时，研磨后得真空冻干粉；
(3)真空冻干粉加入适量水和成面团，切小块匀速送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为180°C，螺杆转速为150r/min，喂料速率为18Hz(lHz=l.7r/min)；
(4 )螺旋膨化机出料后冷却至室温，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，密封灌装即可。
【主权项】
1.一种红豆风味的膨化莲子粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成:莲子430-440、玉米100-105、红豆沙23-24、银耳17-18、小米45-46、百香果13-14、火麻仁5-6、商高20-21、海带粉3-4、胡萝卜粉9-10、红茶水5-6、易花2-3、水适量。2.根据权利要求1所述的红豆风味的膨化莲子粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)挑选新鲜无杂质的莲子、玉米，洗净后加水浸泡9-10小时，浸泡温度为25-28°C，完全泡发后滤去水分后晾干备用； (2)百香果取果肉，银耳、小米、火麻仁、茼蒿、葛花洗净，与步骤(1)中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，送入胶体研磨机进一步磨细，然后冷冻处理，冷冻温度为-25—20°C之间，冷冻时间为8-10小时，送入压力小于0.1MPa，温度为-50—40°C的真空容器中进行升华脱水干燥18-25小时，研磨后得真空冻干粉； (3)真空冻干粉加入适量水和成面团，切小块匀速送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为 180-185°C，螺杆转速为 150-160r/min，喂料速率为 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)； (4 )螺旋膨化机出料后冷却至室温，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，密封灌装即可。
【专利摘要】本发明公开了一种红豆风味的膨化莲子粉及其制备方法，是由莲子、玉米、红豆沙、银耳、小米、百香果、火麻仁、茼蒿、海带粉、胡萝卜粉、红茶水、葛花等原料组成。本发明有益效果为：本发明的红豆风味的膨化莲子粉香气浓郁、口感顺滑、味美爽口，容易消化，有利于人体吸收，同时含有丰富全面的营养成分，有补血养血、滋养肝肾、健脾益胃的食疗功效。
【IPC分类】A23L33/00, A23L5/00, A23L11/00, A23L25/00
【公开号】CN105285855
【申请号】CN201510649613
【发明人】朱正娟
【申请人】合肥康龄养生科技有限公司
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年10月10日