一种采用恰玛古作为主料、r—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料制作方法，特别涉及一种采用恰玛古作为主料、R—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法，属于饮料制作方法技术领域。
【背景技术】
[0002]人体吸收的矿物质，由于其性质不同，在生理上有酸性和碱性的区别。属于金属元素的Na，K, Ca, Mg等，在人体内氧化生成碱性氧化物，含有这些金属阳离子较多的食品，在生理上称为碱性食品。大部分蔬菜、水果、豆类及其制品、牛乳等都属于碱性食品。水果中虽然含有各种有机酸，在味觉上呈酸性，但这些有机酸在人体内经氧化，生成二氧化碳和水而排出体外，而水果中存在的矿物质属于碱性元素，所以水果(如香焦、梨、苹果、草蓦、柿子等)在生理上却属于碱性食品。
[0003]人体需要经常补充碱性物质以调节人体体液的酸碱平衡，而恰玛古属于十字花科的强碱性食品，经常食用对调节人体体液的酸碱性有一定的效果。
【发明内容】
[0004]本发明基于现有的饮料配方及制作方法配方，采用创新性的科学原理，提出了一种采用恰玛古作为主料、R—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题采用的技术方案如下。
[0006]—种采用恰玛古作为主料、R—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法，所述的制作步骤是:
1)制备恰玛古稀释液:称取300g恰玛古，清洗，将其破碎成1立方厘米大小的颗粒，在80°C时蒸煮30分钟，加入0.3g柠檬酸并搅拌均匀，在100 °C条件下杀菌10分钟，得到恰玛古原浆，将恰玛古原浆与纯净水按体积比1:4进行稀释，再将其先后用40目、160目筛子进行过滤并弃渣，得到恰玛古稀释液；
2)酶解:在恰玛古稀释液中加入0.001%纤维素酶，置于恒温水溶锅中在50 °C时酶解2小时；
3)离心:在4200r/min的转速下离心20min，去渣留清液；
4)除臭:在清液中加入0.8% R—环糊精，在恒温水溶振荡器中低速处理4小时，处理温度60 °C，得到恰玛古清汁；
5)化糖:将剩余的纯净水加入化糖罐中加热至90-100°C，加入60g的白砂糖进行化糖，化糖温度在80-90°C，化糖后得到糖液；
6)调配:将上述制备的恰玛古清汁和糖液、40g黑蜂蜜和0.5g焦糖加入到调配罐中搅拌混勻；
7)再次过滤:用160目筛子进行过滤，以除去溶液中的较大颗粒；
8)均质:用均质机在40兆帕压力下进行均质处理； 9)抽滤:采用硅藻土进行抽滤；
10)脱气:采用真空脱气机进行脱气处理；此步骤可以除去剩余的臭味；
11)杀菌温度为95°C，时间为10分钟，杀菌结束后尽快冷却到40—45°C。
[0007]本发明的优点是:本发明提出的体液平衡饮料呈碱性，能够调节人体内体液的PH值，达到体液平衡。
【具体实施方式】
[0008]为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
[0009]一种采用恰玛古作为主料、R—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法，所述的制作步骤是:
1)制备恰玛古稀释液:称取300g恰玛古，清洗，将其破碎成1立方厘米大小的颗粒，在80°C时蒸煮30分钟，加入0.3g柠檬酸并搅拌均匀，在100 °C条件下杀菌10分钟，得到恰玛古原浆，将恰玛古原浆与纯净水按体积比1:4进行稀释，再将其先后用40目、160目筛子进行过滤并弃渣，得到恰玛古稀释液；
2)酶解:在恰玛古稀释液中加入0.001%纤维素酶，置于恒温水溶锅中在50°C时酶解2小时；
3)离心:在4200r/min的转速下离心20min，去渣留清液；
4)除臭:在清液中加入0.8%R—环糊精，在恒温水溶振荡器中低速处理4小时，处理温度60 °C，得到恰玛古清汁；
5)化糖:将剩余的纯净水加入化糖罐中加热至90-100°C，加入60g的白砂糖进行化糖，化糖温度在80-90°C，化糖后得到糖液；
6)调配:将上述制备的恰玛古清汁和糖液、40g黑蜂蜜和0.5g焦糖加入到调配罐中搅拌混勻；
7)再次过滤:用160目筛子进行过滤，以除去溶液中的较大颗粒；
8)均质:用均质机在40兆帕压力下进行均质处理；
9)抽滤:采用硅藻土进行抽滤；
10)脱气:采用真空脱气机进行脱气处理；此步骤可以除去剩余的臭味；
11)杀菌温度为95°C，时间为10分钟，杀菌结束后尽快冷却到40—45°C。
[0010]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种采用恰玛古作为主料、R—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法，其特征在于:所述的制作步骤是: 1)制备恰玛古稀释液:称取300g恰玛古，清洗，将其破碎成1立方厘米大小的颗粒，在80°C时蒸煮30分钟，加入0.3g柠檬酸并搅拌均匀，在100 °C条件下杀菌10分钟，得到恰玛古原浆，将恰玛古原浆与纯净水按体积比1:4进行稀释，再将其先后用40目、160目筛子进行过滤并弃渣，得到恰玛古稀释液； 2)酶解:在恰玛古稀释液中加入0.001%纤维素酶，置于恒温水溶锅中在50 °C时酶解2小时； 3)离心:在4200r/min的转速下离心20min，去渣留清液； 4)除臭:在清液中加入0.8%R—环糊精，在恒温水溶振荡器中低速处理4小时，处理温度60 °C，得到恰玛古清汁； 5)化糖:将剩余的纯净水加入化糖罐中加热至90-100°C，加入60g的白砂糖进行化糖，化糖温度在80-90°C，化糖后得到糖液； 6)调配:将上述制备的恰玛古清汁和糖液、40g黑蜂蜜和0.5g焦糖加入到调配罐中搅拌混勻； 7)再次过滤:用160目筛子进行过滤，以除去溶液中的较大颗粒； 8)均质:用均质机在40兆帕压力下进行均质处理； 9)抽滤:采用硅藻土进行抽滤； 10)脱气:采用真空脱气机进行脱气处理， 11)杀菌:杀菌温度为95°C，时间为10分钟，杀菌结束后尽快冷却到40—45°C。
【专利摘要】本发明公开了一种采用恰玛古作为主料、R—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法，所述的制作步骤是:1)制备恰玛古稀释液；2)酶解:在恰玛古稀释液中加入0.001%纤维素酶，置于恒温水溶锅中在50℃时酶解2小时；3)离心:在4200r/min的转速下离心20min，去渣留清液；4)除臭:在清液中加入0.8%R—环糊精，在恒温水溶振荡器中低速处理4小时，处理温度60℃；5)化糖:加入60g的白砂糖进行化糖得到糖液；6)调配:将上述制备的恰玛古清汁和糖液、40g黑蜂蜜和0.5g焦糖加入到调配罐中搅拌混匀；7)再次过滤：用160目筛子进行过滤；8)均质；9)抽滤:采用硅藻土进行抽滤；10)脱气:采用真空脱气机进行脱气处理；11）杀菌。
【IPC分类】A23L2/84, A23L2/04, A23L2/70, A23L2/02
【公开号】CN105341568
【申请号】CN201410408398
【发明人】不公告发明人
【申请人】哈尔滨达济仁科技开发有限公司
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2014年8月19日