一种排毒瘦身酸茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种排毒瘦身酸茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]茶是我国传统农产品，在我国农业产业中创造了巨大的经济效益。目前夏秋茶树鲜叶存在着资源利用问题，主要是由于夏秋茶鲜叶制作的成品苦涩味重，只能做中低档茶，经济效益差。因此，传统茶叶加工技术已经不能满足人们对茶叶质量、产量、新品开发及综合利用等方面的要求，如何为夏秋茶资源的开发利用提供有效途径成为目前亟待解决的问题。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种排毒瘦身酸茶及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种排毒瘦身酸茶，由下列重量份的原料制成:
茶叶100-105、荷叶100-105、匍萄汁20-22、大米8-9、夏枯草3-4、冬瓜皮1-2、纟父股蓝2-3、丝瓜络3-4、食盐12-14、白砂糖5_6、乳酸菌2_3、0.5%的氯化钙水溶液适量。
[0005]所述的排毒瘦身酸茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将夏枯草、冬瓜皮、绞股蓝、丝瓜络加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)将茶叶、荷叶于100°C的水中漂烫2分钟后捞出，于0.5%的氯化钙水溶液中浸泡15-20分钟，然后将物料捞出，置于竹匾上沥水，控制物料含水量在60-65%之间；
(3)将大米入锅，小火炒香后粉碎，所得物料与葡萄汁混合送入胶体磨研磨匀质；
(4)将步骤(2)所得物料与食盐混合均匀，搓揉10分钟后静置15分钟，然后与步骤
(1)、(3)所得物料及白砂糖混合拌匀，装入坛中，再接入剩余物料，盖上一层塑料薄膜，密封，于28°C下发酵4-5天后出料，摊开晾干，即得。
[0006]本发明的优点是:本发明香味浓郁、滋味鲜爽，茶叶等原料经过发酵提高了人体必需氨基酸的含量，且发酵过程中可溶性糖的积累可减轻茶叶的苦涩感，同时茶叶等原料经氯化钙水溶液浸泡后，可避免其在腌制发酵过程中变得软塌，保持脆嫩，此外，本发明搭配了多种中草药，具有排毒瘦身养胃的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种排毒瘦身酸茶，由下列重量份(千克)的原料制成:
茶叶100、荷叶100、葡萄汁20、大米8、夏枯草3、冬瓜皮1、绞股蓝2、丝瓜络3、食盐12、白砂糖5、乳酸菌2、0.5%的氯化钙水溶液适量。
[0008]所述的排毒瘦身酸茶的制备方法，包括以下步骤: (1)将夏枯草、冬瓜皮、绞股蓝、丝瓜络加5倍的水文火煎煮40分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)将茶叶、荷叶于100°C的水中漂烫2分钟后捞出，于0.5%的氯化钙水溶液中浸泡15分钟，然后将物料捞出，置于竹匾上沥水，控制物料含水量在60%之间；
(3)将大米入锅，小火炒香后粉碎，所得物料与葡萄汁混合送入胶体磨研磨匀质；
(4)将步骤(2)所得物料与食盐混合均匀，搓揉10分钟后静置15分钟，然后与步骤
(1)、(3)所得物料及白砂糖混合拌匀，装入坛中，再接入剩余物料，盖上一层塑料薄膜，密封，于28°C下发酵4天后出料，摊开晾干，即得。
【主权项】
1.一种排毒瘦身酸茶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 茶叶100-105、荷叶100-105、匍萄汁20-22、大米8-9、夏枯草3-4、冬瓜皮1-2、纟父股蓝2-3、丝瓜络3-4、食盐12-14、白砂糖5_6、乳酸菌2_3、0.5%的氯化钙水溶液适量。2.根据权利要求1所述的排毒瘦身酸茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将夏枯草、冬瓜皮、绞股蓝、丝瓜络加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)将茶叶、荷叶于100°C的水中漂烫2分钟后捞出，于0.5%的氯化钙水溶液中浸泡15-20分钟，然后将物料捞出，置于竹匾上沥水，控制物料含水量在60-65%之间； (3)将大米入锅，小火炒香后粉碎，所得物料与葡萄汁混合送入胶体磨研磨匀质； (4)将步骤(2)所得物料与食盐混合均匀，搓揉10分钟后静置15分钟，然后与步骤(1)、(3)所得物料及白砂糖混合拌匀，装入坛中，再接入剩余物料，盖上一层塑料薄膜，密封，于28°C下发酵4-5天后出料，摊开晾干，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种排毒瘦身酸茶，由下列重量份的原料制成：茶叶100-105、荷叶100-105、葡萄汁20-22、大米8-9、夏枯草3-4、冬瓜皮1-2、绞股蓝2-3、丝瓜络3-4、食盐12-14、白砂糖5-6、乳酸菌2-3、0.5%的氯化钙水溶液适量。本发明香味浓郁、滋味鲜爽，茶叶等原料经过发酵提高了人体必需氨基酸的含量，且发酵过程中可溶性糖的积累可减轻茶叶的苦涩感，同时茶叶等原料经氯化钙水溶液浸泡后，可避免其在腌制发酵过程中变得软塌，保持脆嫩，此外，本发明搭配了多种中草药，具有排毒瘦身养胃的功效。
【IPC分类】A23F3/14
【公开号】CN105379884
【申请号】CN201510743195
【发明人】李恒勇, 李大伟
【申请人】安徽亿源生物工程有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月5日