虫草烘焙饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及中药材保健食品技术领域，具体涉及一种虫草烘焙饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蛹虫草俗名有北冬虫夏草、北虫草、蚕蛹草等之称。天然蛹虫草是一种具有很高药用、滋补和经济价值的药用真菌，据《新华本草纲要》记载，蛹虫草具有“味甘、性平、有益肺，补精髓，止血化痰”等功效。近年来的药理研究表明:蛹虫草所含的许多药用成分甚至远超过冬虫夏草，具有与冬虫夏草基本一致的作用，可作为冬虫夏草的替代品使用，其含有的虫草素、虫草酸、虫草多糖、超氧化物歧化酶(S0D)以及亚油酸和软脂酸等，具有抗疲劳、耐缺氧、抗衰老，特别是具有明显增强非特异性免疫系统功能的作用，增强巨噬细胞的吞噬功能，促进抗体形成。对S180艾氏腹水癌有明显的抑制效果，同时，对化疗药物环磷酸胺具有增效和降低副作用的功效。
[0003]为了更好地研究蛹虫草活性组分的药理作用和扩大应用，目前有大量的分离纯化工艺，进行对蛹虫草中虫草素、腺苷、虫草多糖等有效活性组分的提取，造成大量的提取残渣出现，形成宝贵资源浪费。
【发明内容】
[0004]针对以上现有背景，本发明提供一种利用蛹虫草提取残渣为原料制成的虫草烘焙饼，该产品很好地解决了大量蛹虫草提取残渣的处理问题，有效避免了名贵中药材资源的浪费，实现了蛹虫草的有效、合理、完全利用。
[0005]本发明提供的虫草烘焙饼主要由以下重量份数的各原料制备而成:蛹虫草提取残渣15-25份、面粉30-40份、小麦粉15-20份、牛奶5_10份、豆油10-20份，所述蛹虫草提取残渣为以蛹虫草子实体为原料、进行热水提取后过滤所得滤渣。
[0006]作为优选，上述虫草烘焙饼的制备原料还可以包括以下重量份数的各组分:麦麸1-5份、麦片1-5份、麦芽糖1-5份、白砂糖1-5份、食用盐0.1-1份。
[0007]由于蛹虫草本身就可整体服用，所以蛹虫草提取残渣可以为任何以蛹虫草为原料，进行有效组分提取工艺后剩余的残渣。但是为了更好地控制本发明虫草烘焙饼的营养成分组成和保证食用安全，本发明优选以蛹虫草子实体为原料、进行热水提取后过滤所得滤渣。因为提取工艺仅涉及热水提取，没有任何其他物质加入，能够有效保证蛹虫草提取残渣没有有机溶剂等任何有害物质残留，确保食用安全。蛹虫草水提的具体工艺为:将蛹虫草子实体干燥后，使用超微粉碎机磨成粉末状，然后在95_100°C热水中提取1-3小时，过滤，所得滤渣可重复提取1-3次，最后得到滤渣即为本发明原料蛹虫草提取残渣。现有大量的蛹虫草有效成分提取第一步均为先进行水提，故存在大量的这种提取残渣需要二度处理。
[0008]上述虫草烘焙饼的制备方法，包括以下步骤:
[0009](1)称取以上重量份数的各原料，并加入3-8重量份的碎冰，充分搅拌均匀，使混合均匀并成面团；
[0010](2)将面团压制成2-5mm厚的面片；
[0011](3)在 160-180° 温度下烘烤 5-15min;
[0012](4)冷却，包装，得本发明虫草烘焙饼。
[0013]本发明具有以下优点:
[0014](1)有效解决了蛹虫草有效成分提取后的残渣处理问题，实现了蛹虫草的充分、合理利用，增加了其附加值，也丰富了食用饼类产品的种类和食用价值，蛹虫草残渣中含大量的虫草素、虫草酸、超氧化物歧化酶、亚油酸、软脂酸、维生素、矿物质等对人体有用的物质元素，所以本发明虫草烘焙饼不仅是一款休闲食品，更是一款功能食品；
[0015](2)原料组成主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等，不含任何对人体有害的食品添加剂，食用更为安全，在配比上符合人体对三大产能营养素的配比需求，即碳水化合物55-65%、脂肪20-30%、蛋白质10-15%，配比更为健康、合理，且总体兼顾了各营养素的合理搭配，易消化，易吸收；
[0016](3)制作工艺上，豆油的使用有助于充分混合成团和烘烤，碎冰随着烘烤蒸发形成的空隙能够增加饼干的松脆度，非油炸的烘烤工艺更健康、营养素损耗更小，且整体制备工艺简单、可控，符合现代化生产和管理规模化发展需求。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0018]以下实施例所采用的蛹虫草提取残渣均为以蛹虫草子实体为原料，进行热水提取并滤掉滤液后剩余的残渣。热水提取的具体工艺如下:将蛹虫草子实体干燥后，使用超微粉碎机磨成粉末状，然后在95_100°C热水中提取2小时，过滤，所得滤渣重复提取3次，取最后得到滤渣，干燥成固体，然后磨成粉末状，备用。
[0019]实施例1:
[0020]本实施例虫草烘焙饼主要由以下重量份数的各原料制备而成:蛹虫草提取残渣20份、面粉35份、小麦粉20份、牛奶10份、豆油20份、砂糖3份、食盐0.5份、水适量。
[0021 ]制备方法如下:
[0022](1)称取以上重量份数的各原料，并加入5重量份的碎冰，充分搅拌均匀，使混合均匀并成面团；
[0023](2)将面团压制成4_5mm厚的面片；
[0024](3)在 170-175° 温度下烘烤 10-15min;
[0025](4)冷却，包装，得本发明虫草烘焙饼。
[0026]实施例2:
[0027]本实施例虫草烘焙饼主要由以下重量份数的各原料制备而成:蛹虫草提取残渣25份、面粉40份、小麦粉15份、牛奶10份、豆油15份、砂糖5份、食盐0.5份、水适量。
[0028]制备方法同实施例1。
[0029]实施例3:
[0030]本实施例虫草烘焙饼主要由以下重量份数的各原料制备而成:蛹虫草提取残渣15份、面粉35份、小麦粉15份、牛奶10份、豆油20份、鸡蛋1 -2个、砂糖5份、食盐1份、水适量。
[0031]制备方法同实施例1。
[0032]实施例4:
[0033]本实施例虫草烘焙饼主要由以下重量份数的各原料制备而成:蛹虫草提取残渣20份、面粉35份、小麦粉15份、牛奶5份、蜂蜜5份、豆油20份、鸡蛋1_2个、砂糖5份、食盐1份、水适量。
[0034]制备方法同实施例1。
[0035]实施例5:
[0036]本实施例虫草烘焙饼主要由以下重量份数的各原料制备而成:蛹虫草提取残渣20份、面粉35份、小麦粉20份、牛奶10份、豆油20份、麦麸5份、麦片5份、麦芽糖5份、白砂糖5份、食用盐1份、水适量。
[0037]制备方法同实施例1。
[0038]实施例6:
[0039]本实施例虫草烘焙饼主要由以下重量份数的各原料制备而成:蛹虫草提取残渣25份、面粉30份、小麦粉15份、牛奶10份、豆油20份、麦麸3份、麦片3份、麦芽糖3份、白砂糖3份、食用盐0.8份、水适量。
[0040]制备方法同实施例1。
[0041 ] 实施例7:
[0042]本实施例虫草烘焙饼主要由以下重量份数的各原料制备而成:蛹虫草提取残渣25份、面粉30份、小麦粉15份、牛奶10份、豆油20份、鸡蛋2个、麦麸4份、麦片4份、麦芽糖5份、白砂糖5份、食用盐1份、食用香精0.1 -0.3份、水适量。
[0043]制备方法同实施例1。
[0044]以上描述的实施例仅为本发明的优选实施方式，并非对本发明的限制。所有以基本相同的手段实现本发明目的的技术方案都落入本发明的保护范围内。
【主权项】
1.一种虫草烘焙饼，其特征在于:主要由以下重量份数的各原料制备而成:蛹虫草提取残渣15-25份、面粉30-40份、小麦粉15-20份、牛奶5-10份、豆油10-20份，所述蛹虫草提取残渣为以蛹虫草子实体为原料、进行热水提取后过滤所得滤渣。2.根据权利要求1所述的虫草烘焙饼，其特征在于:制备原料还包括以下重量份数的各组分:麦麸1 -5份、麦片1 -5份、麦芽糖1 -5份、白砂糖1 -5份、食用盐0.1 -1份。3.根据权利要求1所述的虫草烘焙饼，其特征在于:所述蛹虫草子实体具体为干燥的蛹虫草子实体，在热水提取之前先使用超微粉碎机磨成粉末状。4.根据权利要求1所述的虫草烘焙饼，其特征在于:所述热水提取的具体参数为热水温度95_100°C，提取1-3小时，过滤后取滤渔重复1-3次。5.权利要求1所述的虫草烘焙饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以上重量份数的各原料，并加入3-8重量份的碎冰，充分搅拌均匀，使混合均匀并成面团； (2)将面团压制成2-5mm厚的面片； (3)在160-180° 温度下烘烤 5-15min; (4)冷却，包装，得本发明虫草烘焙饼。
【专利摘要】本发明提供一种虫草烘焙饼，该饼主要由以下重量份数的各原料制备而成：蛹虫草提取残渣15-25份、面粉30-40份、小麦粉15-20份、牛奶5-10份、豆油10-20份，所述蛹虫草提取残渣为以蛹虫草子实体为原料、进行热水提取后过滤所得滤渣。该产品很好地解决了大量蛹虫草提取残渣的处理问题，有效避免了名贵中药材资源的浪费，实现了蛹虫草的有效、合理、完全利用。
【IPC分类】A21D13/00, A21D2/36
【公开号】CN105432725
【申请号】CN201510872351
【发明人】张耀洲, 盖其静
【申请人】正源堂（天津）生物科技有限公司
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年12月1日