一种香麻叶柑橘味面包及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种香麻叶柑橘味面包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低，无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种香麻叶柑橘味面包及其制备方法，其营养价值高且具有柑橘风味。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种香麻叶柑橘味面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100-120份，香麻叶12-25份，柑橘汁5-10份，山药3-6份，柳树芽5_9份，生姜1_3份，牡丹皮1_3份，鸡蛋8_15份，香兰素0.1-0.3份，植物油I_3份，白砂糖3-5份，食盐1-3份，水14_18份，发酵粉2_4份。
[0006]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，香麻叶14份，柑橘汁7份，山药5份，柳树芽7份，生姜2份，牡丹皮1.5份，鸡蛋9份，香兰素0.2份，植物油2份，白砂糖4份，食盐1.7份，水15份，发酵粉3份。
[0007]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，香麻叶20份，柑橘汁8份，山药4份，柳树芽7份，生姜1.5份，牡丹皮I份，鸡蛋12份，香兰素0.2份，植物油1.6份，白砂糖3份，食盐2份，水16份，发酵粉2.6份。
[0008]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0009](I)利用新鲜柑橘榨取出柑橘汁；
[0010](2)按重量份数比称取各原料组分；
[0011 ] (3)将香麻叶、山药、生姜和柳树芽清洗干净后沥干，并切制成碎片，均匀混合，制成备料A;
[0012](4)将小麦粉、柑橘汁、牡丹皮、鸡蛋、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A混合均匀，制成备料B;
[0013](5)将备料B放入28-32 °C的保温箱中发酵60-80分钟；
[0014](6)将步骤(5)中的备料B切分成若干块，放入模型压制成型，制成备料C;
[0015](7)将备料C放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至180-200°C，保持5-10min，面包出炉；
[0016](8)面包冷却至25_30°C，即可包装成袋；
[0017](9)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0018]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0019]与传统的面包相比，该面包中的香麻叶含有大量的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、钾等营养元素，能够补充人体钙质及微量元素；与此同时，该面包中还添加柑橘汁、山药、柳树芽、生姜和牡丹皮等原料组分，既使其营养成分丰富多样，又能让人们享受到独特的口味。
【具体实施方式】
[0020]下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
[0021]实施例一:
[0022]—种香麻叶柑橘味面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，香麻叶14份，柑橘汁7份，山药5份，柳树芽7份，生姜2份，牡丹皮1.5份，鸡蛋9份，香兰素0.2份，植物油2份，白砂糖4份，食盐1.7份，水15份，发酵粉3份。
[0023]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0024](I)利用新鲜柑橘榨取出柑橘汁；
[0025](2)按重量份数比称取各原料组分；
[0026](3)将香麻叶、山药、生姜和柳树芽清洗干净后沥干，并切制成碎片，均匀混合，制成备料A;
[0027](4)将小麦粉、柑橘汁、牡丹皮、鸡蛋、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A混合均匀，制成备料B;
[0028](5)将备料B放入28-32 °C的保温箱中发酵60-80分钟；
[0029](6)将步骤(5)中的备料B切分成若干块，放入模型压制成型，制成备料C;
[0030](7)将备料C放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至180-200°C，保持5-10min，面包出炉；
[0031](8)面包冷却至25_30°C，即可包装成袋；
[0032](9)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0033]实施例二:
[0034]—种香麻叶柑橘味面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，香麻叶20份，柑橘汁8份，山药4份，柳树芽7份，生姜1.5份，牡丹皮I份，鸡蛋12份，香兰素0.2份，植物油1.6份，白砂糖3份，食盐2份，水16份，发酵粉2.6份。
[0035]所述面包的制备方法同实施例一。
[0036]实施例三:
[0037]—种香麻叶柑橘味面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉110份，香麻叶19份，柑橘汁6份，山药4份，柳树芽6份，生姜2份，牡丹皮1.6份，鸡蛋11份，香兰素0.18份，植物油1.6份，白砂糖3.6份，食盐1.7份，水16份，发酵粉2.5份。
[0038]所述面包的制备方法同实施例一。
[0039]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种香麻叶柑橘味面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100-120份，香麻叶12-25份，柑橘汁5-10份，山药3_6份，柳树芽5_9份，生姜1_3份，牡丹皮1_3份，鸡蛋8-15份，香兰素0.1 -0.3份，植物油1-3份，白砂糖3-5份，食盐1-3份，水14-18份，发酵粉2-4 份。2.根据权利要求1所述的一种香麻叶柑橘味面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，香麻叶14份，柑橘汁7份，山药5份，柳树芽7份，生姜2份，牡丹皮1.5份，鸡蛋9份，香兰素0.2份，植物油2份，白砂糖4份，食盐1.7份，水15份，发酵粉3份。3.根据权利要求1所述的一种香麻叶柑橘味面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，香麻叶20份，柑橘汁8份，山药4份，柳树芽7份，生姜1.5份，牡丹皮I份，鸡蛋12份，香兰素0.2份，植物油1.6份，白砂糖3份，食盐2份，水16份，发酵粉2.6份。4.一种权利要求1所述的面包的制备方法，其特征在于:该面包的制备方法包括以下步骤: (1)利用新鲜柑橘榨取出柑橘汁； (2)按重量份数比称取各原料组分； (3)将香麻叶、山药、生姜和柳树芽清洗干净后沥干，并切制成碎片，均匀混合，制成备料A; (4)将小麦粉、柑橘汁、牡丹皮、鸡蛋、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A混合均匀，制成备料B; (5)将备料B放入28-320C的保温箱中发酵60-80分钟； (6)将步骤(5)中的备料B切分成若干块，放入模型压制成型，制成备料C; (7)将备料C放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至180-2000C，保持5-10min，面包出炉； (8)面包冷却至25-30°C，即可包装成袋； (9)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
【专利摘要】本发明公开了一种香麻叶柑橘味面包及其制备方法，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100-120份，香麻叶12-25份，柑橘汁5-10份，山药3-6份，柳树芽5-9份，生姜1-3份，牡丹皮1-3份，鸡蛋8-15份，香兰素0.1-0.3份，植物油1-3份，白砂糖3-5份，食盐1-3份，水14-18份，发酵粉2-4份。该面包中的香麻叶含有大量的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、钾等营养元素，能够补充人体钙质及微量元素；与此同时，该面包中还添加柑橘汁、山药、柳树芽、生姜和牡丹皮等原料组分，既使其营养成分丰富多样，又能让人们享受到独特的口味。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/06
【公开号】CN105580870
【申请号】CN201610158851
【发明人】张龙芳
【申请人】桐城市放牛娃家庭农场有限公司
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2016年3月18日