魔芋粉丝及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健性食品及其生产方法，特别是一种魔芋粉丝及其生产方法。
【背景技术】
[0002]魔芋是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效；具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。目前，我国还没有一家粉丝厂生产魔芋粉丝，因为魔芋淀粉中含有大量的葡甘露聚糖(GM)具有强大的膨胀性，吸水的比率约为1: 60，遇水很快凝结成团，而当水直接与淀粉混合好后用漏粉设备进行漏粉，就会发生漏不出粉丝，或者漏出的粉丝发生断裂无法成型。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是要提供一种能够降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健，并且能够漏出粉、粉丝不断裂的魔芋粉丝及其生产方法。
[0004]本发明的目的是这样实现的:一种魔芋粉丝，其特征在于该魔芋粉丝的原料按重量配比为:魔芋淀粉30-35%，豌豆淀粉60-65%，鸡蛋钙3_5%。
[0005]生产该魔芋粉丝的方法为:
[0006](I)将原料按上述比例称好放到不锈钢搅拌容器中进行充分搅拌。
[0007](2)原料搅拌好后，开机预热3-5分钟，开始用次料对机器进行清除杂质，当看到机器出来的淀粉团基本无杂质时，开始用生产用料投入，并将瓢底装上。
[0008](3)粉丝从瓢底挤出时立即开启鼓风机，并将粉丝均匀牵引。根据生产的实际需要长度进行拉断，拉断时动作要迅速，并立即将拉断后挤出的粉丝进行牵弓I。
[0009](4)拉断后的粉丝放在已铺好干净塑料纸的不锈钢桌面上均匀排列好并将牵引时手握过的粉头，用不锈钢刀切下，切成小块重新投放到机器中，每放满一层就用干净的编织布覆盖好。
[0010](5)生产结束后，要对已生产的粉丝用干净的塑料纸将四周封闭严实，在密封8-9个小时后可将覆盖物去掉，然后将粉丝放在不锈钢容器中用水中泡洗。
[0011](6)洗好后粉丝捞出以80°C -90°c进行烘干或拿到晒厂晒干。
[0012]本发明的积极效果为:
[0013]通过以上的魔芋粉丝配方和生产方法和我们的试验，所生产的魔芋粉丝适应大规模的机械化生产。生产出的魔芋粉丝能够漏出粉且粉丝不断裂，能够达到魔芋所具有的降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。
【具体实施方式】
[0014]实施例1:
[0015]以生产I吨魔芋粉丝为例，
[0016]取魔芋淀粉3000公斤，豌豆淀粉6500公斤，鸡蛋钙500公斤。生产过程如下:
[0017]1、将原料按上述比例称好放到不锈钢搅拌容器中进行充分搅拌。(注意魔芋淀粉不能与水直接接触，以防结块，无法搅拌均匀)
[0018]2、原料搅拌好后，开机预热3-5分钟，开始用次料对机器进行清除杂质，当看到机器出来的淀粉团基本无杂质时，开始用生产用料投入，并将瓢底装上。
[0019]3、当粉丝从瓢底挤出时立即开启鼓风机，并将粉丝均匀牵引。根据生产的实际需要长度进行拉断，拉断时动作要迅速，并立即将拉断后挤出的粉丝进行牵弓I。
[0020]4、将拉断后的粉丝放在已铺好干净塑料纸的不锈钢桌面上均匀排列好并将牵引时手握过的粉头，用不锈钢刀切下，切成小块重新投放到机器中，每放满一层就用干净的编织布覆盖好(可以放多层)。
[0021]5、生产结束后，要对已生产的粉丝用干净的塑料纸将四周封闭严实，在密封8-9个小时后可将覆盖物去掉，然后将粉丝放在不锈钢容器中用水中泡洗。
[0022]6、将洗好后粉丝捞出以80°C -90°C进行烘干或拿到晒厂晒干。
[0023]实施例2:
[0024]以生产I吨魔芋粉丝为例，
[0025]取魔芋淀粉3500公斤，豌豆淀粉6000公斤，鸡蛋钙500公斤。生产过程同实施例1o
[0026]实施例3:
[0027]以生产I吨魔芋粉丝为例，
[0028]取魔芋淀粉3200公斤，豌豆淀粉6300公斤，鸡蛋钙500公斤。生产过程同实施例1o
【主权项】
1.一种魔芋粉丝，其特征在于该魔芋粉丝的原料按干重重量配比为:魔芋淀粉30-35 %，豌豆淀粉60-65 %，鸡蛋钙3-5 %。2.由权利要求1所述的魔芋粉丝的加工方法，其特征在于有以下步骤: (1)原料按上述比例称好放到不锈钢搅拌容器中进行充分搅拌。 (2)原料搅拌好后，开机预热3-5分钟，开始用次料对机器进行清除杂质，当看到机器出来的淀粉团基本无杂质时，开始用生产用料投入，并将瓢底装上。 (3)粉丝从瓢底挤出时立即开启鼓风机，并将粉丝均匀牵引。根据生产的实际需要长度进行拉断，拉断时动作要迅速，并立即将拉断后挤出的粉丝进行牵弓I。 (4)将拉断后的粉丝放在已铺好干净塑料纸的不锈钢桌面上均匀排列好并将牵引时手握过的粉头，用不锈钢刀切下，切成小块重新投放到机器中，每放满一层就用干净的编织布覆盖好。 (5)生产结束后，要对已生产的粉丝用干净的塑料纸将四周封闭严实，在密封8-9个小时后可将覆盖物去掉，然后将粉丝放在不锈钢容器中用水中泡洗。 (6)洗好后粉丝捞出以80°C-90°C进行烘干或拿到晒厂晒干。
【专利摘要】本发明涉及一种由魔芋淀粉、豌豆淀粉、鸡蛋钙以不同比率混合生产制成魔芋粉丝及其生产方法，由于魔芋淀粉具有特殊的性质，强大的吸水膨胀性，遇水快速凝团性，因而，通过间接的方法使水与魔芋淀粉混合，也就是用水份含量不同的豌豆淀粉作为添加物，得到能漏出粉并且粉丝不断的魔芋粉丝，该发明由于具有良好的保健功能，倍受糖尿病、高血压、肥胖患者等人们的喜爱。
【IPC分类】A23L1/214, A23L1/09, A23L1/29, A23L1/20
【公开号】CN105581110
【申请号】CN201410610244
【发明人】邓海波, 何海鑫
【申请人】重庆市涪陵区棋元粉丝厂
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2014年10月25日