一种辣条的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工技术领域，特别是一种辣条的配方及其制作方法。
【背景技术】
[0002]日常生活中，小孩子或一些青少年都喜欢吃辣条，既廉价又美味，几乎每个便利店都有出售，但作坊大批量制作的辣条是很不健康的，甚至有些作坊为牟暴利反复使用地沟油或过期油脂，为了使辣条更加色彩诱人，大量使用食品添加剂中的染色剂来帮忙，这种辣条虽然是豆制品，但是里面含有许多化学物质、防腐剂、食品添加剂等等致癌物质，每克辣条包含的细菌就超过10万，可想而知其对人体危害性的大小。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题使提供一种健康安全的辣条的配方，该配方包括:腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角；
各原材料重量为份数比为:腐竹200-400份、干辣椒3-5份、花椒10-12份、辣椒粉30-50份、白芝麻10-30份、姜5-7份、孜然粉20-40份、食用盐40-60份、食用油400-600份、白糖30-50份、料酒80-100份、八角10-30份。
[0004]本发明的有益效果为:本发明对人体健康，并且有利于人们开胃。
【具体实施方式】
[0005]具体实施例1:上述的一种辣条，由以下原材料制得:腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角；
各原材料重量为份数比为:腐竹200g、干辣椒3g、花椒1g、辣椒粉30g、白芝麻1g、姜5g、孜然粉20g、食用盐40g、食用油400g、白糖30g、料酒80g、八角1g;
按原配方称取原料，将腐竹用水泡开，晾干，放入油锅中炸，炸至金黄时捞出，将油倒出，留少许油爆炒干辣椒、花椒、姜、八角，炒干成配料时捞出，将辣椒粉、白芝麻、孜然粉、食用盐、白糖混合研磨成调味粉，在干净的锅中依次倒入油、配料、腐竹、调味粉、料酒，炸3-4分钟停火，盖上锅盖闷3分钟，即可出锅。
[0006]具体实施例2:上述的一种辣条，由以下原材料制得:腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角；
各原材料重量为份数比为:腐竹300g、干辣椒4g、花椒20g、辣椒粉40g、白芝麻20g、姜6g、孜然粉30g、食用盐50g、食用油500g、白糖40g、料酒90g、八角20g;
按原配方称取原料，将腐竹用水泡开，晾干，放入油锅中炸，炸至金黄时捞出，将油倒出，留少许油爆炒干辣椒、花椒、姜、八角，炒干成配料时捞出，将辣椒粉、白芝麻、孜然粉、食用盐、白糖混合研磨成调味粉，在干净的锅中依次倒入油、配料、腐竹、调味粉、料酒，炸3-4分钟停火，盖上锅盖闷3分钟，即可出锅。
[0007]具体实施例3:上述的一种辣条，由以下原材料制得:腐竹、辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角；
各原材料重量为份数比为:腐竹400g、干辣椒5g、花椒30g、辣椒粉50g、白芝麻30g、姜7g、孜然粉40g、食用盐60g、食用油600g、白糖50g、料酒10g、八角30g;
按原配方称取原料，将腐竹用水泡开，晾干，放入油锅中炸，炸至金黄时捞出，将油倒出，留少许油爆炒干辣椒、花椒、姜、八角，炒干成配料时捞出，将辣椒粉、白芝麻、孜然粉、食用盐、白糖混合研磨成调味粉，在干净的锅中依次倒入油、配料、腐竹、调味粉、料酒，炸3-4分钟停火，盖上锅盖闷3分钟，即可出锅。
【主权项】
1.一种辣条，其特征在于:由以下原材料制得，腐竹、干辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角； 各原材料重量为份数比为:腐竹200-400份、干辣椒3-5份、花椒10-12份、辣椒粉30-50份、白芝麻10-30份、姜5-7份、孜然粉20-40份、食用盐40-60份、食用油400-600份、白糖30-50份、料酒80-100份、八角10-30份。
【专利摘要】本发明公开一种辣条，由以下原材料制得：腐竹、干辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、姜、孜然粉、食用盐、食用油、白糖、料酒、八角。本发明的一种辣条健康、开胃。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105613782
【申请号】CN201510978222
【发明人】黄遥
【申请人】黄遥
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2015年12月23日