一种为食物提供麻辣味的复合粉配方及其制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味用复合粉配方及其制作工艺领域，特别涉及一种为食物提供麻辣味的复合粉配方及其制作工艺。
【背景技术】
[0002]随着生活水平的日益提高，人们对饮食要求也越来越精细，既要满足健康营养的基本要求，还要追求口味的多样性，当前市场所用调味用复合粉品种繁多，质量良莠不齐，有的单纯追求调味效果或色泽，而忽略了其材料本身的营养价值，甚至有的对人体有毒害副作用，市场缺乏质优价廉且健康营养的调味粉。
【发明内容】
[0003]针对现有技术的不足，本发明目的是提供一种质优价廉且健康营养的调味粉配方及其制作工艺。
[0004]为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种为食物提供麻辣味的复合粉，其原料包括色拉油、干辣椒段、花椒、辣椒粉、姜末、蒜末及复合粉，所述原料成分按质量配比为:色拉油800-1200份，干辣椒段40-60份，花椒35-45份，辣椒粉40-60份，姜末180-220份，蒜末80-120份，复合粉40-60份。
[0005]所述原料成分按质量配比优选为:色拉油1000份，干辣椒段50份，花椒40份，辣椒粉50份，姜末200份，蒜末100份，复合粉50份。
[0006]所述复合粉原料成分按质量配比为:孜然40-50份，花椒50-60份，香茅草50_60份，八角30-40份，草果60-70份，香果50-60份，小茴香150-160份，白芷10-20份，砂仁20-25份。
[0007]所述制作工艺步骤为:向色拉油内投入干辣椒段、花椒，中火烧开小火慢熬约20分钟，过滤掉渣子，待油冷却后加入姜末、蒜末，小火慢熬约40分钟再倒入辣椒粉，熬炼3-5分钟，炼好后一起倒入装有复合粉的容器内拌匀、封口，入味48小时可成。
[0008]本发明的有益效果是:本发明提供一种为食物提供麻辣味的复合粉，本复合粉原料来自天然，没有添加辣椒精等添加剂，既具有很好的调味效果，满足人们对麻辣口味的需求，又兼具很好的营养价值，为人们的健康起到良好的保障作用，本发明产品制作工艺简单，所得成品质优价廉，具有广阔的市场前景。
【具体实施方式】
[0009]—种为食物提供麻辣味的复合粉，其原料包括色拉油、干辣椒段、花椒、辣椒粉、姜末、蒜末及复合粉，所述原料成分按质量配比为:色拉油800-1200份，干辣椒段40-60份，花椒35-45份，辣椒粉40-60份，姜末180-220份，蒜末80_120份，复合粉40-60份。
[0010]所述原料成分按质量配比优选为:色拉油1000份，干辣椒段50份，花椒40份，辣椒粉50份，姜末200份，蒜末100份，复合粉50份。
[0011 ]所述复合粉原料成分按质量配比为:孜然40-50份，花椒50-60份，香茅草50-60份，八角30-40份，草果60-70份，香果50-60份，小茴香150-160份，白芷10-20份，砂仁20-25份。
[0012]所述制作工艺步骤为:向色拉油内投入干辣椒段、花椒，中火烧开小火慢熬约20分钟，过滤掉渣子，待油冷却后加入姜末、蒜末，小火慢熬约40分钟再倒入辣椒粉，熬炼3-5分钟，炼好后一起倒入装有复合粉的容器内拌匀、封口，入味48小时可成。
[0013]本发明提供一种为食物提供麻辣味的复合粉，本复合粉原料来自天然，没有添加辣椒精等添加剂，既具有很好的调味效果，满足人们对麻辣口味的需求，又兼具很好的营养价值，为人们的健康起到良好的保障作用，本发明产品制作工艺简单，所得成品质优价廉，具有广阔的市场前景。
[0014]具体实施例:例如利用本发明产品制得一种香辣牡蛎罐头:将牡蛎原料预处理完成之后，放入夹层锅内，加入盐、谷氨酸钠搅拌翻炒，起锅前，加入含适量本发明产品的麻辣油即可，简便快捷，不仅能保证基本的麻辣味入味，更能把复合粉的天然香辣味融合进食物内，不会掩盖住原料原始的香味，而且没有添加辣椒精等添加剂。
【主权项】
1.一种为食物提供麻辣味的复合粉，其原料包括色拉油、干辣椒段、花椒、辣椒粉、姜末、蒜末及复合粉，其特征在于，所述原料成分按质量配比为:色拉油800-1200份，干辣椒段40-60份，花椒35-45份，辣椒粉40-60份，姜末180-220份，蒜末80_120份，复合粉40-60份。2.根据权利要求1所述的一种为食物提供麻辣味的复合粉，其特征在于，所述原料成分按质量配比优选为:色拉油1000份，干辣椒段50份，花椒40份，辣椒粉50份，姜末200份，蒜末100份，复合粉50份。3.根据权利要求1所述的一种为食物提供麻辣味的复合粉，其特征在于，所述复合粉原料成分按质量配比为:孜然40-50份，花椒50-60份，香茅草50-60份，八角30-40份，草果60-70份，香果50-60份，小茴香150-160份，白芷10-20份，砂仁20-25份。4.一种为食物提供麻辣味的复合粉的制作工艺，其特征在于，所述制作工艺步骤为:向色拉油内投入干辣椒段、花椒，中火烧开小火慢熬约20分钟，过滤掉渣子，待油冷却后加入姜末、蒜末，小火慢熬约40分钟再倒入辣椒粉，熬炼3-5分钟，炼好后一起倒入装有复合粉的容器内拌匀、封口，入味48小时可成。
【专利摘要】本发明提供一种为食物提供麻辣味的复合粉配方及其制作工艺，其原料包括色拉油、干辣椒段、花椒、辣椒粉、姜末、蒜末及复合粉，所述原料成分按质量配比为：色拉油800-1200份，干辣椒段40-60份，花椒35-45份，辣椒粉40-60份，姜末180-220份，蒜末80-120份，复合粉40-60份。本发明的有益效果是：本发明提供一种为食物提供麻辣味的复合粉，本复合粉原料来自天然，没有添加辣椒精等添加剂，既具有很好的调味效果，满足人们对麻辣口味的需求，又兼具很好的营养价值，为人们的健康起到良好的保障作用，本发明产品制作工艺简单，所得成品质优价廉，具有广阔的市场前景。
【IPC分类】A23L27/10
【公开号】CN105661460
【申请号】CN201610076703
【发明人】吴汶翰
【申请人】芜湖市亿勺风味食品有限公司
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月30日