一种扇贝牡蛎面包及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种扇贝牡蛎面包及其制备方法，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉120?150份，红豆粉20?30份，扇贝肉10?20份，牡蛎肉10?25份，洋葱粉3?9份，猪肝6?13份，鸡蛋粉10?17份，苋菜7?14份，金莲花4?12份，生姜粉2?6份，香兰素0.4?0.6份，酱油粉3?7份，金针菇4?15份，甘草粉3?9份，植物油3?6份，白砂糖3?7份，食盐3?5份，水16?23份，发酵粉1?3份。该面包中特别添加有扇贝肉、牡蛎肉、苋菜和金莲花等原料，并合理搭配红豆粉、甘草粉等其他辅料，使其营养丰富均衡、口味鲜美，适合人们食用。
【专利说明】
一种扇贝牡蛎面包及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种扇贝牡蛎面包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低，无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种扇贝牡蛎面包及其制备方法，其营养丰富均衡、口味鲜美，适合人们食用。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种扇贝牡蛎面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉120-150份，红豆粉20-30份，扇贝肉10-20份，牡蛎肉10-25份，洋葱粉3_9份，猪肝6_13份，鸡蛋粉10-17份，苋菜7-14份，金莲花4-12份，生姜粉2-6份，香兰素0.4-0.6份，酱油粉3_7份，金针菇4_15份，甘草粉3-9份，植物油3-6份，白砂糖3-7份，食盐3-5份，水16-23份，发酵粉1_3份。
[0006]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉120份，红豆粉24份，扇贝肉15份，牡蛎肉19份，洋葱粉6份，猪肝8份，鸡蛋粉11份，苋菜10份，金莲花7份，生姜粉3.5份，香兰素0.4份，酱油粉3.6份，金针菇7份，甘草粉5份，植物油4.5份，白砂糖4份，食盐4份，水17份，发酵粉1.6份。
[0007]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉130份，红豆粉22份，扇贝肉12份，牡蛎肉21份，洋葱粉5份，猪肝9份，鸡蛋粉14份，苋菜11份，金莲花6份，生姜粉4.7份，香兰素0.5份，酱油粉4份，金针菇11份，甘草粉4份，植物油5份，白砂糖6份，食盐4.7份，水18份，发酵粉1.7份。
[0008]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0009](I)按重量份数比称取各原料组分；
[0010](2)将金莲花、苋菜和金针菇清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A;
[0011](3)将扇贝肉、牡蛎肉和猪肝煮熟后加工成肉粉，制成备料B;
[0012](4)将小麦粉、红豆粉、洋葱粉、鸡蛋粉、生姜粉、香兰素、酱油粉、甘草粉、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成面团备料C;
[0013](5)将备料C放入22-26 °C的保温箱中发酵90_100分钟；
[0014](6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至180-195°C，保持16-20min，面包出炉；
[0015](7)待面包冷却至20_30°C，即可包装成袋；
[0016](8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0017]扇贝肉富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪，常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症;牡蛎肉富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低，其中锌含量极高，有助改善男性性功能。
[0018]苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛，同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”；苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，同时常吃苋菜可增强体质;苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者，亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，有助于维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能;苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益，既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
[0019]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0020]该面包中特别添加有扇贝肉、牡蛎肉、苋菜和金莲花等原料，并合理搭配红豆粉、甘草粉等其他辅料，使其营养丰富均衡、口味鲜美，适合人们食用。
【具体实施方式】
[0021]下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
[0022]实施例一:
[0023]一种扇贝牡蛎面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉120份，红豆粉24份，扇贝肉15份，牡蛎肉19份，洋葱粉6份，猪肝8份，鸡蛋粉11份，苋菜10份，金莲花7份，生姜粉3.5份，香兰素0.4份，酱油粉3.6份，金针菇7份，甘草粉5份，植物油4.5份，白砂糖4份，食盐4份，水17份，发酵粉1.6份。
[0024]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0025](I)按重量份数比称取各原料组分；
[0026](2)将金莲花、苋菜和金针菇清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A;
[0027](3)将扇贝肉、牡蛎肉和猪肝煮熟后加工成肉粉，制成备料B;
[0028](4)将小麦粉、红豆粉、洋葱粉、鸡蛋粉、生姜粉、香兰素、酱油粉、甘草粉、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成面团备料C;
[0029 ] (5)将备料C放入22-26 °C的保温箱中发酵90-100分钟；
[0030](6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至180-195°C，保持16-20min，面包出炉；
[0031](7)待面包冷却至20_30°C，即可包装成袋；
[0032](8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0033]实施例二:
[0034]—种扇贝牡蛎面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉130份，红豆粉22份，扇贝肉12份，牡蛎肉21份，洋葱粉5份，猪肝9份，鸡蛋粉14份，苋菜11份，金莲花6份，生姜粉4.7份，香兰素0.5份，酱油粉4份，金针菇11份，甘草粉4份，植物油5份，白砂糖6份，食盐4.7份，水18份，发酵粉1.7份。
[0035]所述面包的制备方法同实施例一。
[0036]实施例三:
[0037]—种扇贝牡蛎面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉140份，红豆粉27份，扇贝肉18份，牡蛎肉23份，洋葱粉7份，猪肝10份，鸡蛋粉16份，苋菜13份，金莲花7份，生姜粉3.5份，香兰素0.54份，酱油粉3.7份，金针菇13份，甘草粉8份，植物油4.5份，白砂糖5份，食盐4.3份，水19份，发酵粉2份。
[0038]所述面包的制备方法同实施例一。
[0039]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种扇贝牡蛎面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉120-150份，红豆粉20-30份，扇贝肉10-20份，牡蛎肉10-25份，洋葱粉3_9份，猪肝6_13份，鸡蛋粉10-17份，苋菜7-14份，金莲花4-12份，生姜粉2-6份，香兰素0.4-0.6份，酱油粉3_7份，金针菇4-15份，甘草粉3-9份，植物油3-6份，白砂糖3-7份，食盐3_5份，水16-23份，发酵粉1_3份。2.根据权利要求1所述的一种扇贝牡蛎面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉120份，红豆粉24份，扇贝肉15份，牡蛎肉19份，洋葱粉6份，猪肝8份，鸡蛋粉11份，苋菜10份，金莲花7份，生姜粉3.5份，香兰素0.4份，酱油粉3.6份，金针菇7份，甘草粉5份，植物油4.5份，白砂糖4份，食盐4份，水17份，发酵粉1.6份。3.根据权利要求1所述的一种扇贝牡蛎面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉130份，红豆粉22份，扇贝肉12份，牡蛎肉21份，洋葱粉5份，猪肝9份，鸡蛋粉14份，苋菜11份，金莲花6份，生姜粉4.7份，香兰素0.5份，酱油粉4份，金针菇11份，甘草粉4份，植物油5份，白砂糖6份，食盐4.7份，水18份，发酵粉1.7份。4.一种权利要求1所述的面包的制备方法，其特征在于:该面包的制备方法包括以下步骤: (1)按重量份数比称取各原料组分； (2)将金莲花、苋菜和金针菇清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A; (3)将扇贝肉、牡蛎肉和猪肝煮熟后加工成肉粉，制成备料B; (4)将小麦粉、红豆粉、洋葱粉、鸡蛋粉、生姜粉、香兰素、酱油粉、甘草粉、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成面团备料C; (5)将备料C放入22-26°C的保温箱中发酵90-100分钟； (6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至180-195 °C，保持16-20min，面包出炉； (7)待面包冷却至20-30°C，即可包装成袋； (8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
【文档编号】A21D13/00GK105831194SQ201610165811
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年3月21日
【发明人】倪迎春
【申请人】安徽友源食品有限公司