一种槐花蔓越莓蓉馅月饼的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种槐花蔓越莓蓉馅月饼，由以下重量份的原料制成：小麦面粉150?200、燕麦粉40?50、葫芦籽粉5?10、黑南瓜籽粉5?10、蔓越莓50?60、白芸豆70?80、槐花10?20、红酒20?30、添加剂5?10、植物油20?30、三氯蔗糖0.5?1、植物多糖0.1?0.5。本发明中面皮中加入了葫芦籽粉、黑南瓜籽粉、燕麦粉，用葡萄籽油、牡丹籽油等植物油活制，面皮筋道且营养丰富。馅料中添加剂富含纤维素，有利于消化肠道蠕动；中药提取物更是具有益气养颜的功效，此外，原料中的槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效；植物多糖可显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，增强人体的免疫功能。
【专利说明】
一种槐花蔓越莓蓉馅月饼
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品，具体为一种槐花蔓越莓蓉馅月饼。
【背景技术】
[0002]月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种槐花蔓越莓蓉馅月饼，由以下技术方案实现:
一种槐花蔓越莓蓉馅月饼，由以下重量份的原料制成:小麦面粉150-200、燕麦粉40-50、葫芦籽粉5-10、黑南瓜籽粉5-10、蔓越莓50-60、白芸豆70-80、槐花10-20、红酒20-30、添加剂5-10、植物油20-30、三氯蔗糖0.5-1、植物多糖0.1-0.5;所述的植物油由以下比例的成分组成:葡萄籽油20-30%、玉米油40-50%、葵花籽油20-30%、牡丹籽油10-20%;所述的槐花为晒干的洋槐树花;所述的植物多糖为人参多糖、香菇多糖、猪苓多糖、枸杞多糖、黄芪多糖、灵芝多糖、竹叶多糖、金针菇多糖、虫草多糖中的任意两种。
[0004]所述的添加剂由以下重量份的原料组成:景天5-10、杜仲5-10、金银花5-10、葛根5-10、红薯茎5-10、莲蓬头5-10、玫瑰花粉3-5、木瓜籽粉3-5、龟壳粉3-5、蜂蜜5-10、蜂胶1-2，制备步骤如下:
(1)将景天、杜仲、金银花、葛根用乙醇提取后浓缩干燥得到中药粉；
(2)将新鲜红薯茎、莲蓬头洗净切碎后放入胶体磨中研磨，去除丝络后留浆备用；
(3)将蜂胶用水熬煮10-20min，然后放入蜂蜜、中药粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龟壳粉缓慢搅拌10-15min，待冷却后与步骤2的产物均匀混合即可。
[0005]—种槐花蔓越莓蓉馅月饼，由以下步骤制成:
面皮的制作:
(1)将小麦面粉、葫芦籽粉、黑南瓜籽粉、燕麦粉均匀混合，往中间倒入植物油、三氯蔗糖再一边加水一边揉捏做成光滑的面团；
(2)将面团用红酒熏蒸15-20min，置于室温下松弛，再将面团擀制成面皮即可。
[0006]馅料的制作:
(3)将槐花与白芸豆放入国内用小火炒熟后磨碎为芸豆粉备用；
(4)将蔓越莓切碎后与添加剂、芸豆粉、植物多糖、蒸制面团后剩余的红酒均匀混合制成馅料。
[0007]按照馅与皮比例按3:1.5包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在200度下烘烤20-25分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
[0008]有益效果:本发明中面皮中加入了葫芦籽粉、黑南瓜籽粉、燕麦粉，用葡萄籽油、牡丹籽油等植物油活制，面皮筋道且营养丰富，黑南瓜籽粉对糖尿病有很好的辅助治疗作用；葡萄籽油含有大量的自由基，具有抗癌防衰老的作用。馅料中添加剂富含纤维素，有利于消化肠道蠕动；中药提取物更是具有益气养颜的功效，此外，原料中的槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效;植物多糖可显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，并可刺激抗体的产生，从而增强人体的免疫功能，使用红酒熏蒸能够使面皮更加松软，还具有红酒的香味。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种槐花蔓越莓蓉馅月饼，由以下重量份的原料制成:小麦面粉160、燕麦粉40、葫芦籽粉10、黑南瓜籽粉10、蔓越莓60、白芸豆80、槐花15、红酒25、添加剂8、植物油26、三氯蔗糖0.6、植物多糖0.3;所述的植物油由以下比例的成分组成:葡萄籽油25%、玉米油45%、葵花籽油25%、牡丹籽油15%;所述的槐花为晒干的洋槐树花;所述的植物多糖为人参多糖、香菇多糖、猪苓多糖、枸杞多糖、黄芪多糖、灵芝多糖、竹叶多糖、金针菇多糖、虫草多糖中的任意两种。
[0010]所述的添加剂由以下重量份的原料组成:景天6、杜仲8、金银花6、葛根7、红薯茎7、莲蓬头6、玫瑰花粉4、木瓜籽粉4、龟壳粉4、蜂7、蜂胶I，制备步骤如下:
(1)将景天、杜仲、金银花、葛根用乙醇提取后浓缩干燥得到中药粉；
(2)将新鲜红薯茎、莲蓬头洗净切碎后放入胶体磨中研磨，去除丝络后留浆备用；
(3 )将蜂胶用水熬煮15min，然后放入蜂蜜、中药粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龟壳粉缓慢搅拌15min，待冷却后与步骤2的产物均匀混合即可。
[0011]一种槐花蔓越莓蓉馅月饼，由以下步骤制成:
面皮的制作:
(1)将小麦面粉、葫芦籽粉、黑南瓜籽粉、燕麦粉均匀混合，往中间倒入植物油、三氯蔗糖再一边加水一边揉捏做成光滑的面团；
(2)将面团用红酒熏蒸16min，置于室温下松弛，再将面团擀制成面皮即可。
[0012]馅料的制作:
(3)将槐花与白芸豆放入国内用小火炒熟后磨碎为芸豆粉备用；
(4)将蔓越莓切碎后与添加剂、芸豆粉、植物多糖、蒸制面团后剩余的红酒均匀混合制成馅料。
[0013]按照馅与皮比例按3:1.5包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在200度下烘烤20分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
[0014]实施例2
一种槐花蔓越莓蓉馅月饼，由以下重量份的原料制成:小麦面粉200、燕麦粉50、葫芦籽粉6、黑南瓜籽粉6、蔓越莓58、白芸豆76、槐花16、红酒25、添加剂8、植物油28、三氯蔗糖0.6、植物多糖0.2;所述的植物油由以下比例的成分组成:葡萄籽油25%、玉米油45%、葵花籽油20%、牡丹籽油10%;所述的槐花为晒干的洋槐树花;所述的植物多糖为人参多糖、香菇多糖、猪苓多糖、枸杞多糖、黄芪多糖、灵芝多糖、竹叶多糖、金针菇多糖、虫草多糖中的任意两种。
[0015]所述的添加剂由以下重量份的原料组成:景天7、杜仲8、金银花9、葛根6、红薯茎5、莲蓬头5、玫瑰花粉4、木瓜籽粉4、龟壳粉4、蜂蜜8、蜂胶I，制备步骤如下:
(1)将景天、杜仲、金银花、葛根用乙醇提取后浓缩干燥得到中药粉；
(2)将新鲜红薯茎、莲蓬头洗净切碎后放入胶体磨中研磨，去除丝络后留浆备用；
(3 )将蜂胶用水熬煮20min，然后放入蜂蜜、中药粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龟壳粉缓慢搅拌15min，待冷却后与步骤2的产物均匀混合即可。
[0016]一种槐花蔓越莓蓉馅月饼，由以下步骤制成:
面皮的制作:
(1)将小麦面粉、葫芦籽粉、黑南瓜籽粉、燕麦粉均匀混合，往中间倒入植物油、三氯蔗糖再一边加水一边揉捏做成光滑的面团；
(2)将面团用红酒熏蒸15min，置于室温下松弛，再将面团擀制成面皮即可。
[0017]馅料的制作:
(3)将槐花与白芸豆放入国内用小火炒熟后磨碎为芸豆粉备用；
(4)将蔓越莓切碎后与添加剂、芸豆粉、植物多糖、蒸制面团后剩余的红酒均匀混合制成馅料。
[0018]按照馅与皮比例按3:1.5包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在200度下烘烤25分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
【主权项】
1.一种槐花蔓越莓蓉馅月饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:小麦面粉150-200、燕麦粉40-50、葫芦籽粉5-10、黑南瓜籽粉5-10、蔓越莓50-60、白芸豆70-80、槐花10-20、红酒20-30、添加剂5-10、植物油20-30、三氯蔗糖0.5-1、植物多糖0.1-0.5;所述的植物油由以下比例的成分组成:葡萄籽油20-30%、玉米油40-50%、葵花籽油20-30%、牡丹籽油10-20%;所述的槐花为晒干的洋槐树花;所述的植物多糖为人参多糖、香菇多糖、猪苓多糖、枸杞多糖、黄芪多糖、灵芝多糖、竹叶多糖、金针菇多糖、虫草多糖中的任意两种。2.—种槐花蔓越莓蓉馅月饼，其特征在于添加剂由以下重量份的原料组成:景天5-10、杜仲5-10、金银花5-10、葛根5-10、红薯茎5-10、莲蓬头5-10、玫瑰花粉3-5、木瓜籽粉3-5、龟壳粉3-5、蜂蜜5-10、蜂胶1-2，制备步骤如下: (1)将景天、杜仲、金银花、葛根用乙醇提取后浓缩干燥得到中药粉； (2)将新鲜红薯茎、莲蓬头洗净切碎后放入胶体磨中研磨，去除丝络后留浆备用； (3 )将蜂胶用水熬煮10-20min，然后放入蜂蜜、中药粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龟壳粉缓慢搅拌10-15min，待冷却后与步骤2的产物均匀混合即可。3.如权利要求1所述的一种槐花蔓越莓蓉馅月饼，其特征在于由以下步骤制成: 面皮的制作: (1)将小麦面粉、葫芦籽粉、黑南瓜籽粉、燕麦粉均匀混合，往中间倒入植物油、三氯蔗糖再一边加水一边揉捏做成光滑的面团； (2)将面团用红酒熏蒸15-20min，置于室温下松弛，再将面团擀制成面皮即可。 馅料的制作: (3)将槐花与白芸豆放入国内用小火炒熟后磨碎为芸豆粉备用； (4)将蔓越莓切碎后与添加剂、芸豆粉、植物多糖、蒸制面团后剩余的红酒均匀混合制成馅料。 按照馅与皮比例按3:1.5包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在200度下烘烤20-25分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
【文档编号】A21D2/36GK105851162SQ201610368993
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年5月30日
【发明人】王茉
【申请人】安徽省继红食品有限公司