一种藏红花蜜炼茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种藏红花蜜炼茶，其原料组分按重量份计如下：藏红花20~25份；红枣15~25份；黑糖浆30~40份；蜂蜜10~20份；红茶25~30份；普洱茶25~30份；卡拉胶0.5~1份。本发明通过改良传统蜜炼茶的配方，加入藏红花、黑糖浆具有高营养价值的原料，使得这种蜜炼茶具有一定保健功效，可实现补气补血、养心护肝、美容养颜、活血排毒等功效，同时口感好，风味佳，解决了藏红花、黑糖浆等在传统直接食用的方法上难以被人们广泛接受的缺点。本发明将藏红花直接作为原料加入到蜜炼茶产品中，人们在冲饮时能将藏红花一并吃下，避免产生食材浪费。
【专利说明】
一种藏红花蜜炼茶及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种藏红花蜜炼茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蜜炼茶是指用蜂蜜炼制的花果茶，因其方便冲饮而广受人们欢迎。然而现在市场普遍存在的蜜炼茶口味单一，原料组分种类少，同时为了降低成本而大量添加卡拉胶、香料和色素等，长期食用会对人体造成不良影响。
[0003]藏红花，或称番红花、西红花，是一种鸢尾科的多年生花卉，也是一种常见的香料。若以重量衡量，藏红花是世界上最昂贵的香料。藏红花是西南亚原生种，但由希腊人最先开始人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时藏红花就传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有栽培。它是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。
[0004]然而藏红花的药食两用的应用并不多见，主要是由于人们习惯将干燥的藏红花柱头直接用热水冲泡饮用，然而这种食用方式口感欠佳，且容易因浸泡完的藏红花柱头无味而造成浪费。如何在人们日常生活中常见的食品上体现藏红花药食两用的价值，同时使藏红花的食用方法更为人们所接受，成为藏红花应用于食品加工的主要课题。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于:针对上述现有技术的不足，提供一种藏红花蜜炼茶及其制备方法。
[0006]本发明所采取的技术方案是:一种藏红花蜜炼茶，其原料组分按重量份计如下: 藏红花20?25份；
红率15?25份；
黑糖浆30?40份；
蜂蜜10?20份；
红茶25?30份；
普洱茶25?30份；
卡拉胶0.5?I份。
[0007]作为上述方案的进一步改进，原料组分按重量份计如下:
藏红花23?25份；
红枣20?25份；
黑糖浆30~35份；
蜂蜜15?20份；
红茶26?28份；
普洱茶26?28份； 卡拉胶0.7?0.9份。
[0008]作为上述方案的进一步改进，所述藏红花为干燥的藏红花柱头。
[0009]—种如上所述的藏红花蜜炼茶的制作方法，其包括如下工艺步骤:
(1)将红枣去核取肉，红枣肉带皮切碎软化打浆，得到红枣肉浆，备用；
(2)将红茶和普洱茶加水煎煮两次，分别过滤后将滤液合并，得到浓缩液，备用；
(3)将搅拌容器中加入藏红花、黑糖浆、步骤(I)所得的红枣肉浆和步骤(2)所得的浓缩液，混合均匀，加热至100°C高温下蒸煮，加热过程中加入卡拉胶，并持续搅拌，当混合物固含量达到75?85%时停止蒸煮，得半成品；
(4)将步骤(3)所得半成品冷却降温后加入蜂蜜、搅拌，高温灭菌，得成品。
[0010]本发明的有益效果是:本发明通过改良传统蜜炼茶的配方，加入藏红花、黑糖浆具有高营养价值的原料，使得这种蜜炼茶具有一定保健功效，可实现补气补血、养心护肝、美容养颜、活血排毒等功效，同时口感好，风味佳，解决了藏红花、黑糖浆等在传统直接食用的方法上难以被人们广泛接受的缺点。本发明将藏红花直接作为原料加入到蜜炼茶产品中，人们在冲饮时能将藏红花一并吃下，避免产生食材浪费。
【具体实施方式】
[0011]现结合实施例对本发明进行具体描述，以便于所属技术领域的人员对本发明的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本发明做进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述
【发明内容】
对本发明作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本发明的保护范围。下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产
品O
[0012]—种藏红花蜜炼茶，其原料组分按重量份计如下:
藏红花20?25份；
红率15?25份；
黑糖浆30?40份；
蜂蜜10?20份；
红茶25?30份；
普洱茶25?30份；
卡拉胶0.5?I份。
[0013]所为进一步实施方式，原料组分按重量份计如下:
藏红花23?25份；
红枣20?25份；
黑糖浆30~35份；
蜂蜜15?20份；
红茶26?28份；
普洱茶26?28份；
卡拉胶0.7?0.9份。
[0014]所为进一步实施方式，所述藏红花为干燥的藏红花柱头。
[0015]—种如上所述的藏红花蜜炼茶的制作方法，其包括如下工艺步骤: (1)将红枣去核取肉，红枣肉带皮切碎软化打浆，得到红枣肉浆，备用；
(2)将红茶和普洱茶加水煎煮两次，分别过滤后将滤液合并，得到浓缩液，备用；
(3)将搅拌容器中加入藏红花、黑糖浆、步骤(I)所得的红枣肉浆和步骤(2)所得的浓缩液，混合均匀，加热至100°C高温下蒸煮，加热过程中加入卡拉胶，并持续搅拌，当混合物固含量达到75?85%时停止蒸煮，得半成品；
将步骤(3)所得半成品冷却降温后加入蜂蜜、搅拌，高温灭菌，得成品。
【主权项】
1.一种藏红花蜜炼茶，其特征在于，原料组分按重量份计如下: 藏红花20?25份； 红率15?25份； 黑糖浆30?40份； 蜂蜜10?20份； 红茶25?30份； 普洱茶25?30份； 卡拉胶0.5?I份。2.根据权利要求1所述的一种藏红花蜜炼茶，其特征在于，原料组分按重量份计如下: 藏红花23?25份； 红枣20?25份； 黑糖浆30~35份； 蜂蜜15?20份； 红茶26?28份； 普洱茶26?28份； 卡拉胶0.7?0.9份。3.根据权利要求1?2任一项所述的一种藏红花蜜炼茶，其特征在于:所述藏红花为干燥的藏红花柱头。4.一种如权利要求1?3任一项所述的藏红花蜜炼茶的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤: (I)将红枣去核取肉，红枣肉带皮切碎软化打浆，得到红枣肉浆，备用； (2 )将红茶和普洱茶加水煎煮两次，分别过滤后将滤液合并，得到浓缩液，备用； (3)将搅拌容器中加入藏红花、黑糖浆、步骤(I)所得的红枣肉浆和步骤所得的浓缩液，混合均匀，加热至100°C高温下蒸煮，加热过程中加入卡拉胶，并持续搅拌，当混合物固含量达到75?85%时停止蒸煮，得半成品； (4)将步骤(3)所得半成品冷却降温后加入蜂蜜、搅拌，高温灭菌，得成品。
【文档编号】A23F3/14GK105918532SQ201610291602
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年5月5日
【发明人】王永福
【申请人】王永福