一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕及其制备方法，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉80?120份，玉米面粉40?60份，高粱粉30?50份，南瓜粉10?25份，燕麦粉15?30份，鸡肉10?25份，螃蟹8?14份，鸡蛋35?50份，橘子皮3?7份，橙子皮3?8份，椿树根1?5份，榆树皮1?3份，桑叶2?4份，酢浆草2?5份，洋葱1?3份，大蒜1?3份，植物油1?2份，生姜粉1?3份，白砂糖12?25份，水适量。本发明中的蟹汁鸡肉杂粮蛋糕主要由小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、鸡蛋和鸡肉制成，同时还添加有由榆树皮、桑叶等中药材熬制而成的中药粉末和螃蟹汤汁，因而使其营养丰富、味道鲜美并具有良好的保健功效，适合各类人群食用。
【专利说明】
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蛋糕一般由大量砂糖、鸡蛋、奶粉、面粉和大量色拉油烘制而成，不仅小孩对其爱不释口，成年人、老年人也是对蛋糕青睐有加，蛋糕现已成为很多人不可或缺的早点、晚餐。目前，市面上的蛋糕种类繁多，品种各异，最为常见的有巧克力蛋糕、海绵蛋糕等等，其富含大量的糖类和脂肪。然而，随着人们的保健养生意识越来越强，市面上的蛋糕越来越无法满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕及其制备方法，其具有营养丰富、口味独特且制备方法简单等优点。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成:小麦面粉80-120份，玉米面粉40-60份，高粱粉30-50份，南瓜粉10-25份，燕麦粉15_30份，鸡肉10-25份，螃蟹8_14份，鸡蛋35-50份，橘子皮3-7份，橙子皮3-8份，椿树根1_5份，榆树皮1_3份，桑叶2_4份，酢浆草
2-5份，洋葱1-3份，大蒜1-3份，植物油1-2份，生姜粉1-3份，白砂糖12-25份，水适量。
[0006]优选地，所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕由以下重量份数的原料制成:小麦面粉100份，玉米面粉45份，高粱粉40份，南瓜粉13份，燕麦粉18份，鸡肉22份，螃蟹12份，鸡蛋45份，橘子皮5份，橙子皮5份，椿树根3份，榆树皮I份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱2份，大蒜I份，植物油I份，生姜粉2份，白砂糖16份，水适量。
[0007]优选地，所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕由以下重量份数的原料制成:小麦面粉120份，玉米面粉40份，高粱粉40份，南瓜粉20份，燕麦粉25份，鸡肉25份，螃蟹13份，鸡蛋40份，橘子皮4份，橙子皮6份，椿树根3份，榆树皮3份，桑叶2份，酢浆草4份，洋葱3份，大蒜3份，植物油I份，生姜粉2份，白砂糖20份，水适量。
[0008]所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
[0009](I)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热
1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
[0010](2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
[0011 ] (3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时；
[0012](4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
[0013](5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0014]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0015]本发明中的蟹汁鸡肉杂粮蛋糕主要由小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、鸡蛋和鸡肉制成，同时还添加有由榆树皮、桑叶等中药材熬制而成的中药粉末和螃蟹汤汁，因而使其营养丰富、味道鲜美并具有良好的保健功效，适合各类人群食用。
【具体实施方式】
[0016]下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
[0017]实施例一:
[0018]—种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成:小麦面粉95份，玉米面粉55份，高粱粉30份，南瓜粉15份，燕麦粉20份，鸡肉22份，螃蟹1份，鸡蛋35份，橘子皮4份，橙子皮6份，椿树根4份，榆树皮2份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱3份，大蒜1.5份，植物油1.5份，生姜粉3份，白砂糖16份，水适量。
[0019]所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
[0020](I)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热
1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
[0021](2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
[0022](3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时；
[0023](4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
[0024](5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0025]实施例二:
[0026]—种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成:小麦面粉110份，玉米面粉48份，高粱粉45份，南瓜粉13份，燕麦粉15份，鸡肉16份，螃蟹11份，鸡蛋42份，橘子皮3份，橙子皮7份，椿树根5份，榆树皮2份，桑叶2份，酢浆草2份，洋葱2份，大蒜2份，植物油2份，生姜粉2份，白砂糖24份，水适量。
[0027]所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
[0028](I)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热
1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
[0029](2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
[0030](3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时；
[0031](4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
[0032](5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0033]实施例三:
[0034]—种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成:小麦面粉100份，玉米面粉45份，高粱粉40份，南瓜粉13份，燕麦粉18份，鸡肉22份，螃蟹12份，鸡蛋45份，橘子皮5份，橙子皮5份，椿树根3份，榆树皮I份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱2份，大蒜I份，植物油I份，生姜粉2份，白砂糖16份，水适量。
[0035]所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
[0036](I)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热
1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
[0037](2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
[0038](3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时；
[0039](4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
[0040](5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0041 ] 实施例四:
[0042]一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成:小麦面粉120份，玉米面粉40份，高粱粉40份，南瓜粉20份，燕麦粉25份，鸡肉25份，螃蟹13份，鸡蛋40份，橘子皮4份，橙子皮6份，椿树根3份，榆树皮3份，桑叶2份，酢浆草4份，洋葱3份，大蒜3份，植物油I份，生姜粉2份，白砂糖20份，水适量。
[0043]所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
[0044](I)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热
1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
[0045](2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
[0046](3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时；
[0047](4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
[0048](5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0049]实施例五:
[0050]—种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成:小麦面粉100份，玉米面粉40份，高粱粉35份，南瓜粉22份，燕麦粉15份，鸡肉23份，螃蟹14份，鸡蛋45份，橘子皮5份，橙子皮5份，椿树根4份，榆树皮2份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱3份，大蒜2份，植物油2份，生姜粉2份，白砂糖20份，水适量。
[0051]所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
[0052](I)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热
1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
[0053](2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
[0054](3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时；
[0055](4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
[0056](5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0057]实施例六:
[0058]一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成:小麦面粉100份，玉米面粉45份，高粱粉36份，南瓜粉16份，燕麦粉22份，鸡肉20份，螃蟹11份，鸡蛋48份，橘子皮6份，橙子皮5份，椿树根2.5份，榆树皮2份，桑叶3份，酢浆草3份，洋葱2.4份，大蒜2份，植物油1.5份，生姜粉3份，白砂糖20份，水适量。
[0059]所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
[0060](I)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热
1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
[0061](2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
[0062](3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时；
[0063](4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
[0064](5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0065]实施例七:
[0066]—种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成:小麦面粉110份，玉米面粉50份，高粱粉42份，南瓜粉13份，燕麦粉15份，鸡肉14份，螃蟹12份，鸡蛋46份，橘子皮4份，橙子皮4份，椿树根2.5份，榆树皮I份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱2份，大蒜2份，植物油2份，生姜粉3份，白砂糖24份，水适量。
[0067]所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
[0068](I)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热
1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
[0069](2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
[0070](3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时；
[0071](4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
[0072](5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0073]实施例八:
[0074]一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成:小麦面粉90份，玉米面粉45份，高粱粉45份，南瓜粉19份，燕麦粉27份，鸡肉15份，螃蟹12份，鸡蛋37份，橘子皮5份，橙子皮4份，椿树根3份，榆树皮3份，桑叶3份，酢浆草5份，洋葱3份，大蒜3份，植物油3份，生姜粉2份，白砂糖22份，水适量。
[0075]所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
[0076](I)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热
1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
[0077](2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
[0078](3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时；
[0079](4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
[0080](5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
[0081]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:小麦面粉80-120份，玉米面粉40-60份，高粱粉30-50份，南瓜粉10-25份，燕麦粉15-30份，鸡肉10-25份，螃蟹8-14份，鸡蛋35-50份，橘子皮3-7份，橙子皮3_8份，椿树根1_5份，榆树皮1_3份，桑叶2_4份，酢浆草2-5份，洋葱1-3份，大蒜1-3份，植物油1-2份，生姜粉1-3份，白砂糖12-25份，水适量。2.根据权利要求1所述的一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:小麦面粉100份，玉米面粉45份，高粱粉40份，南瓜粉13份，燕麦粉18份，鸡肉22份，螃蟹12份，鸡蛋45份，橘子皮5份，橙子皮5份，椿树根3份，榆树皮I份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱2份，大蒜I份，植物油I份，生姜粉2份，白砂糖16份，水适量。3.根据权利要求1所述的一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:小麦面粉120份，玉米面粉40份，高粱粉40份，南瓜粉20份，燕麦粉25份，鸡肉25份，螃蟹13份，鸡蛋40份，橘子皮4份，橙子皮6份，椿树根3份，榆树皮3份，桑叶2份，酢浆草4份，洋葱3份，大蒜3份，植物油I份，生姜粉2份，白砂糖20份，水适量。4.根据权利要求1-3中任一项所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末； (2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁； (3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28°C下发酵8-9小时； (4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅； (5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
【文档编号】A21D2/36GK106035536SQ201610621951
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年8月2日
【发明人】华柏生, 华兴茂
【申请人】桐城市兴新食品有限公司