一种叶黄素酯压片糖果及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种叶黄素酯压片糖果及其制备方法，该压片糖果包含以下重量份数的组份：填充剂 75～94份，叶黄素酯1～20份，酸味剂1.3～2.0份，羟丙基甲基纤维素1.5～2份，助流剂0.9～3份，食用香精0.2～0.3份。制备方法如下：先将微粉硅胶与酸味剂进行氢键吸附，将其单独作为助流剂或与其他助流剂混合，然后加入填充剂、叶黄素酯等其他组份，混合均匀后压片。本发明提供的叶黄素酯压片糖果口感酸甜，叶黄素酯含量稳定，具有缓解视疲劳、改善视力、预防AMD的保健作用。
【专利说明】
一种叶黄素酯压片糖果及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品及其制备技术领域，具体涉及一种叶黄素酯压片糖果及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 天然叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，广泛存在于万寿菊花、南瓜、甘 蓝、苜蓿等植物体中，主要结构为2个六元碳环由1个含十八碳原子的共辄双键的长链相连 接而成，结构如下：
叶黄素酯具有明确的生理活性:（1)预防老年性黄斑变性用途:全球范围内老年性黄斑 变性(Age-related Macular Degeneration, AMD)是65岁以上人群的主要致盲眼病。叶黄 素酯被摄入人体后，在人体脂肪酶的作用下水解成游离态的叶黄素。它们以高浓度沉积于 人眼底黄斑中，可作为近紫外蓝光的吸收剂，通过捕获自由基、防止或降低氧化和自由基对 视网膜带来的伤害而行使保护功能，可以有效降低AMD的发生率。（2)增强免疫功能用途:在 动物整体水平上向体内补充叶黄素酯可以促进抗原刺激的淋巴细胞增殖反应，并可影响细 胞表面分子的功能性表达。Snodderly和Chew分别在1995年和1996年提出，叶黄素酯在减少 癌症的发生、发展，增强免疫方面有独特的生物功能。（3)保护皮肤与心血管系统用途:叶黄 素酯作为一种强抗氧化剂可抑制活性氧自由基活性，能阻止活性氧自由基对机体的破坏。 因此，叶黄素酯可以被制成多种护肤用品和化妆品，用来保护皮肤的健康，防止皮肤受损， 并且能够降低心血管疾病发生的危险性。（张慧等.天然高纯度叶黄素酯的功能和应用.中 国食物添加剂· 2008,SI:246-248)。
[0003] 人类自身不能合成叶黄素和叶黄素酯，因此须完全依赖于膳食补充，以满足机体 对叶黄素的全部需求，2008年叶黄素酯被国家卫生部批准为新资源食品。公共卫生调查显 示:每日从饮食和营养补充剂中摄入6~10毫克叶黄素才可以帮助预防老年性眼睛疾病的 风险。但是鉴于叶黄素酯的自然含量与民众的膳食习惯，目前民众自饮食中摄取叶黄素的 数量远远不能达到上述标准。因此需要一种顺应日常生活习惯、易于被民众所接受而且稳 定易保存的产品，以增加民众在日常生活中对叶黄素酯的摄入途径，从而达到提高民众对 叶黄素摄入量的目的。
[0004] 糖果做为接受度最高的日常零食类产品，对于老年性眼睛疾病的主体(亦即需要 补充叶黄素酯的主要群体)一老年人来说，具有酸甜口感常常受到老年人的欢迎。但是正如 相关研究报道在强酸性范围（PH1~4)内，叶黄素酯和叶黄素不易保存，稳定性较差（李大 婧，方桂珍等.叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究.林产化学与工业.2007, 27 (1) : 112-116)，所以对本领域技术人员来说叶黄素酯糖果的酸甜适口度与叶黄素酯的有效摄入量 (因储存稳定性差)之间是一对矛盾，二者不可兼得。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于提供一种酸甜适口的叶黄素酯压片糖果及其制备方法，以为民 众，尤其是老年人日常进行叶黄素酯有效补充提供新途径。
[0006] 为实现上述目的本发明所采用的技术方案如下： 叶黄素酯压片糖果包含以下重量份数的组分:填充剂75~94份，叶黄素酯1~20份，酸 味剂1.3~2.0份，轻丙基甲基纤维素1.5~2份，助流剂0.9~3份，食用香精0.2~0.3份;所 述助流剂为微粉硅胶或微粉硅胶与硬脂酸镁、氢氧化铝凝胶、氧化镁中的一种或两种及以 上的组合。
[0007] 所述的叶黄素酯压片糖果优选包含以下重量份数的组分:填充剂83~90份，叶黄 素酯4~12份，酸味剂1.3~2.0份，轻丙基甲基纤维素1.5~2份，助流剂0.9~3份，食用香精 0.2~0.3份。
[0008] 所述的叶黄素酯压片糖果中，所述叶黄素酯含量为5~15wt%的叶黄素酯微囊或叶 黄素酯粉末，优选叶黄素酯含量为10 Wt %。
[0009] 所述的叶黄素酯压片糖果中，所述填充剂优选使用山梨醇、乳糖、甘露醇、麦芽糊 精中的一种或两种及以上组合。
[0010] 所述的叶黄素酯压片糖果中，所述酸味剂优选使用柠檬酸或苹果酸中的一种或两 种组合。
[0011] 本发明所述的叶黄素酯压片糖果的制备方法，包括以下步骤： (1) 称量:按重量份数称取所有物料，备用； (2) 吸附：将酸味剂溶于乙醇水溶液中，加入微粉硅胶进行酸味剂的氢键吸附，挥发乙 醇，干燥至水分小于5%，得到带有酸味的微粉硅胶，将其单独做助流剂或与硬脂酸镁、氢氧 化铝凝胶、氧化镁中的一种或两种及以上组合作为助流剂； (3) 粉碎、过筛:将填充剂粉碎、制粒或直接过筛;将叶黄素酯过筛备用； (4) 压片:将填充剂、叶黄素酯、羟丙基甲基纤维素、食用香精与步骤(2)处理好的助流 剂混合，压片； (5)包装:将所述的压片糖果包装，得到叶黄素酯压片糖果。
[0012] 所述的叶黄素酯压片糖果的制备方法，所述步骤(2)中的乙醇水溶液中乙醇体积 百分含量为65%-90%。
[0013] 所述的叶黄素酯压片糖果的制备方法，所述步骤(3)中的填充剂与叶黄素酯过65 目筛。
[0014] 本发明所述叶黄素酯压片糖果的制备方法先将微粉硅胶与酸味剂进行氢键吸附， 干燥，将其单独做助流剂或加入硬脂酸镁、氢氧化铝凝胶、氧化镁中的一种或两种以上组合 作为助流剂，然后再加入填充剂、叶黄素酯、羟丙基甲基纤维素、食用香精，混合均匀后压 片。制备过程中利用微粉硅胶的多羟基与多孔的特点，在乙醇水溶液中对酸味剂进行氢键 吸附，从而使酸味剂上的氢离子与微粉硅胶的硅羟基结合，避免了叶黄素酯与酸味剂上氢 离子的直接接触，使得该压片糖果在达到口感酸甜的同时，保证叶黄素酯含量的稳定。
[0015] 由于本发明选择的配方和制备方法解决了叶黄素酯酸性条件下稳定性差的技术 问题，提供了 一种口感酸甜，易于为广大消费者尤其是老年人所接受并能长期稳定保存、叶 黄素酯含量稳定的叶黄素酯压片糖果。本发明的叶黄素酯压片糖果经过3个月加速稳定性 考察，叶黄素酯的保存率大于99%，确保了其缓解视疲劳、改善视力、预防AMD的保健作用。
【具体实施方式】
[0016] 下面结合实施例对本发明的叶黄素酯压片糖果及其制备方法进行更加详细的描 述，所属实施事例旨在解释本发明，而不能理解为限制本发明。除非特别说明，本发明中所 有份数均为重量分数，百分比均为重量百分比，所有用水均为纯化水。使用制药技术领域里 通常使用的粉碎混合机，例如山东临清药物机械厂生产的混合机进行粉碎混合;使用制药 领域里通常使用的制粒机，例如江阴市华信药化设备有限公司生产的制粒机进行制粒。
[0017] 实施例中所用主要原辅料来源： 山梨醇:浙江华康药业股份有限公司甘露醇:河北华旭药业 叶黄素酯:德国科宁羟丙基甲基纤维素:浙江华康药业股份有限公司 微粉硅胶:安徽山河药用辅料股份有限公司柠檬酸:广州合诚三先生物科技有限公司 苹果酸:南京国海生物工程有限公司食用香精:长沙沁香香精有限公司 实施例1-5中各成分份数如下表：
实施例1: 制备方法： (1) 称量:按重量份数称取山梨醇43份、甘露醇40份、柠檬酸1.8份、叶黄素酯12份、羟丙 基甲基纤维素1.8份、微粉硅胶1.1份和食用香精0.3份，备用； (2) 吸附：将柠檬酸溶于乙醇体积百分含量为85%的乙醇水溶液中，加入微粉硅胶，搅 拌，进行氢键吸附，挥掉乙醇，50 °C干燥2小时至水分4.5%，得到带有酸味的微粉硅胶，将此 微粉硅胶作为助流剂； (3) 粉碎，过筛:将山梨醇、甘露醇粉碎，过65目筛，再将叶黄素酯过65目筛;将过筛后 的山梨醇粉、甘露醇粉倒入混粉机中，混粉30分钟，以乙醇体积百分含量为75%的乙醇水溶 液作润湿剂，50目筛造粒;将造好的湿颗粒置于干燥箱中，60°C以下干燥至水分为4.2%，将 干颗粒以65目筛选粒，得到填充剂颗粒； (4) 压片：将填充剂颗粒与叶黄素酯、羟丙基甲基纤维素、助流剂、食用香精混合30分 钟，压片。
[0018] (5)包装:将所述的压片糖果包装，得到成品叶黄素酯压片糖果。
[0019] 实施例2: 制备方法： (1) 称量:按比例称取山梨醇90份、柠檬酸1.2份、苹果酸0.7份，叶黄素酯5份、羟丙基甲 基纤维素2份、微粉硅胶0.9份和食用香精0.2份，备用； (2) 吸附：将柠檬酸与苹果酸溶于适量的乙醇体积百分含量为90%的乙醇水溶液中，加 入微粉硅胶，氢键吸附，挥掉乙醇，干燥至水分小于5%，得到带有酸味的微粉硅胶，将此微粉 硅胶作为助流剂； (3) 粉碎，过筛:将山梨醇粉碎，过65目筛，再将叶黄素酯过65目筛； (4) 压片:将山梨醇与叶黄素酯、羟丙基甲基纤维素、助流剂、食用香精混合30分钟，压 片。
[0020] (5)包装:将所述的压片糖果包装，得到成品叶黄素酯压片糖果。
[0021] 实施例3: 制备方法： (1) 称量:按比例称取山梨醇40份、乳糖50份、柠檬酸1.3份，叶黄素酯4份、羟丙基甲基 纤维素1.5份、硬脂酸镁1份、微粉硅胶2份和食用香精0.2份，备用； (2) 吸附：将柠檬酸溶于适量的乙醇体积百分含量为65%的乙醇水溶液中，加入微粉硅 胶，氢键吸附，挥掉乙醇，干燥至水分小于5%，得到带有酸味的微粉硅胶，与硬脂酸镁混合作 为助流剂； (3) 粉碎，过筛:将山梨醇、乳糖干燥、粉碎，过65目筛，再将叶黄素酯过65目筛； (4) 压片:将山梨醇、乳糖与叶黄素酯、羟丙基甲基纤维素、助流剂、食用香精混合30分 钟，压片。
[0022] (5)包装:将所述的压片糖果包装，得到成品叶黄素酯压片糖果。
[0023] 实施例4: 制备方法： (1)称量：按比例称取乳糖75份、苹果酸2.0份，叶黄素酯20份、羟丙基甲基纤维素1.9 份、微粉硅胶0.9份和食用香精0.2份，备用； (2) 吸附：将苹果酸溶于适量的乙醇体积百分含量为75%的乙醇水溶液中，加入微粉硅 胶，氢键吸附，挥掉乙醇，干燥至水分小于5%，得到带有酸味的微粉硅胶，作为助流剂； (3) 粉碎，过筛:将乳糖干燥、粉碎，过65目筛，再将叶黄素酯过65目筛； (4) 压片:将乳糖与叶黄素酯、羟丙基甲基纤维素、助流剂、食用香精混合30分钟，压片。
[0024] (5)包装:将所述的压片糖果包装，得到成品叶黄素酯压片糖果。
[0025] 实施例5: 制备方法： (1) 称量:按比例称取麦芽糊精94份、柠檬酸1.3份，叶黄素酯1份、羟丙基甲基纤维素2 份、氧化镁〇. 4份、微粉硅胶1份和食用香精0.3份，备用； (2) 吸附：将柠檬酸溶于适量的乙醇体积百分含量为80%的乙醇水溶液中，加入微粉硅 胶，氢键吸附，挥掉乙醇，干燥至水分小于5%，得到带有酸味的微粉硅胶，加入氧化镁混合作 为助流剂； (3) 粉碎，过筛:将麦芽糊精过65目筛，再将叶黄素酯过65目筛； (4) 压片:将麦芽糊精与叶黄素酯、羟丙基甲基纤维素、助流剂、食用香精混合30分钟， 压片。
[0026] (5)包装:将所述的压片糖果包装，得到成品叶黄素酯压片糖果。
[0027] 实施例6: 制备方法： (1) 称量:按比例称取山梨醇40份、乳糖50份、柠檬酸1份，叶黄素酯4份、羟丙基甲基纤 维素1.5份、硬脂酸镁1.5份和食用香精0.2份，备用； (2) 粉碎，过筛:将山梨醇、乳糖干燥、粉碎，过65目筛，再将叶黄素酯过65目筛； (3) 制粒:将过筛后的山梨醇粉、乳糖粉与柠檬酸一起倒入混粉机中，混粉30分钟，以乙 醇体积百分含量为75%的乙醇水溶液作润湿剂，50目筛造粒；将造好的湿颗粒置于干燥箱 中，55°C干燥至水分为3.8%，将干颗粒以65目筛选粒； (4) 压片：将上述颗粒与叶黄素酯、羟丙基甲基纤维素、硬脂酸镁、食用香精混合30分 钟，压片。
[0028] (5)包装:将所述的压片糖果包装，得到成品叶黄素酯压片糖果。
[0029] 实施例7: 制备方法： (1) 称量:按比例称取山梨醇45份、甘露醇45份、柠檬酸1.3份，叶黄素酯4份、羟丙基甲 基纤维素1.5份、硬脂酸镁2份、食用香精0.2份，备用； (2) 粉碎，过筛:将山梨醇、甘露醇粉碎，过65目筛，再将叶黄素酯过65目筛； (3) 全粉末直接压片:将山梨醇、甘露醇与叶黄素酯、柠檬酸、羟丙基甲基纤维素、硬脂 酸镁、食用香精混合30分钟，压片。
[0030] (4)包装:将所述的压片糖果包装，得到成品叶黄素酯压片糖果。
[0031] 将上述实施例1-5与对比实施例6-7中制得的压片糖果进行加速三月稳定性考察， 结果如下：
与常规制备方法相比，采用本发明制备方法制得叶黄素酯压片糖果口感酸甜适中，经 过3个月加速稳定性考察，叶黄素酯的保存率大于99%，确保了其缓解视疲劳、改善视力、预 防AMD的保健作用。
【主权项】
1. 一种叶黄素酯压片糖果，其特征在于包含以下重量份数的组分:填充剂75~94份，叶 黄素酯1~20份，酸味剂1.3~2.0份，轻丙基甲基纤维素1.5~2份，助流剂0.9~3份，食用香 精0.2~0.3份;所述助流剂为微粉硅胶或微粉硅胶与硬脂酸镁、氢氧化铝凝胶、氧化镁中的 一种或两种及以上的组合。2. 根据权利要求1所述的叶黄素酯压片糖果，其特征在于包含以下重量份数的组分:填 充剂83~90份，叶黄素酯4~12份，酸味剂1.3~2.0份，羟丙基甲基纤维素1.5~2份，助流剂 0.9~3份，食用香精0.2~0.3份。3. 根据权利要求1所述的叶黄素酯压片糖果，其特征在于:所述叶黄素酯为叶黄素酯含 量为5~15wt%的叶黄素酯微囊或叶黄素酯粉末，优选叶黄素酯含量为10 wt %。4. 根据权利要求1所述的叶黄素酯压片糖果，其特征在于:所述填充剂为山梨醇、乳糖、 甘露醇、麦芽糊精中的一种或两种及以上的组合。5. 根据权利要求1所述的叶黄素酯压片糖果，其特征在于:所述酸味剂为柠檬酸或苹果 酸中的一种或两种的组合。6. 根据权利要求1~5任一项所述的叶黄素酯压片糖果的制备方法，其特征在于包括以 下步骤： (1) 称量:按重量份数称取所有物料，备用； (2) 吸附：将酸味剂溶于乙醇水溶液中，加入微粉硅胶进行酸味剂的氢键吸附，挥发乙 醇，干燥至水分小于5%，得到带有酸味的微粉硅胶，将其单独做助流剂或与硬脂酸镁、氢氧 化铝凝胶、氧化镁中的一种或两种及以上的组合作为助流剂； (3 )粉碎、过筛:将填充剂粉碎、制粒或直接过筛;将叶黄素酯过筛备用； (4) 压片:将填充剂、叶黄素酯、羟丙基甲基纤维素、食用香精与步骤(2)处理好的助流 剂混合，压片； (5) 包装:将所述的压片糖果包装，得到叶黄素酯压片糖果。7. 根据权利要求5所述的叶黄素酯压片糖果的制备方法，其特征在于:步骤(2)中的乙 醇水溶液中乙醇体积百分含量为65%-90%。8. 根据权利要求5所述的叶黄素酯压片糖果的制备方法，其特征在于:步骤(3)中的填 充剂与叶黄素酯过65目筛。
【文档编号】A23G3/40GK106035938SQ201610443445
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月21日
【发明人】陈书红, 任风芝, 张雪霞, 段宝玲, 李丽红, 李晓露, 李宁, 王海燕
【申请人】华北制药集团新药研究开发有限责任公司