一种春季保健面皮的配方及生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种春季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80?85、五味子1?1.2、红枣0.6?0.8、百合0.2?0.4、玫瑰花0.3?0.5、枸杞子0.6?0.8、薄荷0.6?0.8、桑叶0.6?0.8、黑芝麻1?1.2、黄芩1?1.2、荠菜0.3?0.5、蒲公英1.2?1.5、食盐、食用油适量；并公开了一种利用上述配方生产春季保健面皮底料的生产工艺。通过本发明的配方和生产工艺可得到春季保健面皮，是根据春季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养肝柔肝，益气化湿，清热泻火，改善了口感，食用安全、健康。
【专利说明】
一种春季保健面皮的配方及生产工艺
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种春季保健面皮的配方及生产工艺。
【背景技术】
[0002]中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。春季万物萌生，阳气上升，五行春属木，五脏春归肝，《素问.藏气法时论》“肝主春…肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，用酸泻之”易食辛甘发散之品，不宜酸收之味，功在柔肝养肝，疏肝理气，春季多患温病，发热而渴，不恶寒者为温，以疏风解表，益气化湿，清热泻火为原则。
[0003]面皮在皖北地区非常流行的一种餐饮，是一种地方风味小吃，多使用小麦面粉制作，然后进行调拌食用。但是，长期以来，面皮的制作单一，营养单一，满足不了人们对食品保健的需求，当前未见到针对春季保健方面的面皮配方及生产技术的报道。
【发明内容】
[0004]本发明目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供一种春季保健面皮的配方及生产工艺，制备出来的面皮能够根据春季季节特点，使人们养肝柔肝，益气化湿，清热泻火，具有丰富的营养价值和保健作用。
[0005]为实现上述目的，本发明所采用的技术手段是:一种春季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80-85、五味子1-1.2、红枣0.6-0.8、百合0.2-0.4、玫瑰花0.3-0.5、枸杞子0.6-0.8、薄荷0.6-0.8、桑叶0.6-0.8、黑芝麻1-1.2、黄芩1-1.2、荠菜0.3-0.5、蒲公英1.2-1.5、食盐、食用油适量。
[0006]进一步的，所述配方所含成分重量份:面粉83、五味子1.1、红枣0.7、百合0.3、玫瑰花0.4、枸杞子0.7、薄荷0.7、桑叶0.7、黑芝麻1.1、黄芩1.1、荠菜0.4、蒲公英1.3、食盐、食用油适量。
[0007]—种利用上述配方生产春季保健面皮的生产工艺，其步骤包括:一、将所述重量份的五味子、红枣、百合、玫瑰花、枸杞子、薄荷、桑叶、黑芝麻、黄芩、荠菜和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120Γ蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
[0008]本发明的有益效果是:通过本配方和生产工艺可得到春季保健面皮，是根据春季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养肝柔肝，益气化湿，清热泻火，改善了口感，食用安全、健康。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种春季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80、五味子1、红枣0.6、百合0.2、玫瑰花0.3、枸杞子0.6、薄荷0.6、桑叶0.6、黑芝麻1、黄芩1、荠菜0.3、蒲公英1.2、食盐、
食用油适量。
[0010]—种利用上述配方生产春季保健面皮的生产工艺，其步骤包括:一、将所述重量份的五味子、红枣、百合、玫瑰花、枸杞子、薄荷、桑叶、黑芝麻、黄芩、荠菜和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120Γ蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
[OO11 ]根据春季季节特点，春季万物萌生，阳气上升，五行春属木，五脏春归肝，所以功在柔肝养肝，疏肝理气，春季多患温病，发热而渴，不恶寒者为温，以疏风解表，益气化湿，清热泻火为原则进行保健。五味子能够促进肝脏的解毒，保护肝脏免受毒害，并能够使因滥用酒精、药物或肝炎而受损的肝脏组织再生;红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用，红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的；百合性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱，具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神，秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化;玫瑰花、薄荷和桑叶疏散风热，平抑肝火而明目；黄芩和荠菜清热利湿，蒲公英清热解毒、利湿。通过本配方和生产工艺可得到春季保健面皮，是根据春季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养肝柔肝，益气化湿，清热泻火，改善了口感，食用安全、健康。
[0012]实施例2
与实施例1不同之处在于:
所述配方所含成分重量份:面粉85、五味子1.2、红枣0.8、百合0.4、玫瑰花0.5、枸杞子0.8、薄荷0.8、桑叶0.8、黑芝麻1.2、黄芩1.2、荠菜0.5、蒲公英1.5、食盐、食用油适量。
[0013]实施例3
与实施例1不同之处在于:
所述配方所含成分重量份:面粉83、五味子1.1、红枣0.7、百合0.3、玫瑰花0.4、枸杞子0.7、薄荷0.7、桑叶0.7、黑芝麻1.1、黄芩1.1、荠菜0.4、蒲公英1.3、食盐、食用油适量。
[0014]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种春季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料:面粉80-85、五味子1-1.2、红枣 0.6-0.8、百合 0.2-0.4、玫瑰花 0.3-0.5、枸杞子 0.6-0.8、薄荷 0.6-0.8、桑叶0.6-0.8、黑芝麻1-1.2、黄芩1-1.2、荠菜0.3-0.5、蒲公英1.2-1.5、食盐、食用油适量。2.根据权利要求1所述春季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份:面粉83、五味子1.1、红枣0.7、百合0.3、玫瑰花0.4、枸杞子0.7、薄荷0.7、桑叶0.7、黑芝麻1.1、黄芩1.1、荠菜0.4、蒲公英1.3、食盐、食用油适量。3.一种利用上述配方生产春季保健面皮底料的生产工艺，其特征在于，步骤包括:一、将所述重量份的五味子、红枣、百合、玫瑰花、枸杞子、薄荷、桑叶、黑芝麻、黄芩、荠菜和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120Γ蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
【文档编号】A23L33/105GK106036468SQ201610376629
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年5月31日
【发明人】吴艳
【申请人】吴艳