一种含有海参的带馅食品的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种含有海参的带馅食品，属于食品技术领域。本发明的技术方案是：一种含有海参的带馅食品，其特征在于，含有海参料理，所述海参料理的制作方法是将海参切成小颗粒，加柠檬汁少许，料酒少许，搅拌，放置1小时左右，然后加入到馅中，制备饺子，包子或馅饼。本发明采用营养价值高的海参作为带馅食品的辅料，提高了带馅食品的营养价值；将海参采取预处理，糯化了海参，既改进了口感，又保持了营养价值。
【专利说明】
一种含有海参的带焰食品
技术领域
[0001]本发明涉及一种含有海参的带馅食品，属于食品技术领域。
【背景技术】
[0002]众所周知，带馅的食品包括饺子、包子和馅饼等，这些食品是我国的传统食品，传统馅的组成成分主要有各种蔬菜、猪肉、牛肉、羊肉等。随着生活水平的不断提高，人们越来越注重养生，不光提高了带馅食品口味的要求，而且对于带馅食品的营养价值也在逐步提尚O
[0003]海参是一种老少皆宜的营养食品，富含蛋白质等营养成分，氨基酸是组成蛋白质的基本单元。市售即食海参以及水发海参，比较硬，不够糯，特别是作为带馅食品，如果切块拌在馅中的话，会有硬硬的嚼不烂的感觉。中国专利201210243442.X公开了一种饺子馅的制备方法，该饺子馅含有海参膏，海参膏由海参、鸡蛋、食盐、水和白醋组成，它们的重量份数比为:海参200?500份、鸡蛋140?350份、食盐5?15份、水20?50份、白醋6?15份。由于醋是酸性物质，该技术一方面会导致蛋白质(氨基酸)的水解，即破坏了蛋白质；另一方面鸡蛋和水的用量较大，所得产品其实是一种较稠的糊状物质，不利于带馅食品的包合。
[0004]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种既能够保持原始营养，又适合包合操作的含有海参的带馅食品O
[0005]本发明的技术方案是:一种带馅的海参食品，其特征在于，含有海参料理，所述海参料理的制作方法是将海参切成小颗粒，加柠檬汁少许，料酒少许，搅拌，放置I小时左右。
[0006]本发明优选的技术方案，其特征在于，所述海参料理含有海参200?500g、柠檬汁 3-1 Og，料酒 1-5g。
[0007]本发明优选的技术方案，其特征在于，所述海参料理中的海参颗粒直径小于3mm。
[0008]本发明优选的技术方案，其特征在于，所述海参料理含有海参250?400g、柠檬汁 4_8g，料酒 2-4g。
[0009]本发明优选的技术方案，其特征在于，含所述海参料理含有海参300g、柠檬汁5g，料酒3g。
[0010]本发明带馅食品的制备方法，其特征在于，
第一步制备海参料理，将海参切成小于3mm的颗粒，然后加柠檬汁，料酒，拌匀，放置I小时左右。
[0011]将海参料理加入到馅中，搅拌均匀，根据需要制备饺子、包子或馅饼等。、
本发明海参料理与馅的投料比例以1:5-10为宜，也可以根据需要适当加减。
[0012]本发明的有益效果:采用营养价值高的海参作为带馅食品的辅料，提高了带馅食品的营养价值;将海参采取预处理，糯化了海参，既改进了口感，又保持了营养价值。
[0013]实施例1、第一步，取经过内脏去除处理的海参200g，用刀将其切剁成小于3mm的颗粒，加入柠檬汁3g，加料酒I g，搅拌均匀，静置I小时。
[0014]第二步，取海参料理50g，添加到事先调制好的传统的饺子馅500g中，搅拌均匀成为海参饺子馅;然后包饺子。
[0015]实施例2、第一步，取经过内脏去除处理的海参500g，用刀将其切剁成小于3mm的颗粒;加入柠檬汁I Og，加料酒5g，搅拌均匀，静置I小时。
[0016]第二步，取海参料理50g，添加到事先调制好的传统的包子馅500g中，搅拌均匀成为海参包子馅；制作包子。
[0017]实施例3、第一步，取经过内脏去除处理的海参400g，用刀将其切剁成小于3mm的颗粒;加入柠檬汁8g，加料酒4g，搅拌均匀，静置I小时。
[0018]第二步，取海参料理50g，添加到事先调制好的传统的包子馅500g中，搅拌均匀成为海参馅;制作馅饼。
[0019]实施例5、第一步，取经过内脏去除处理的海参300g，用刀将其切剁成小于3mm的颗粒;加入柠檬汁5g，加料酒3g，搅拌均匀，静置I小时。
[0020]第二步，取海参料理50g，添加到事先调制好的传统的包子馅500g中，搅拌均匀成为海参馅;制作馅饼或水饺。
【主权项】
1.一种含有海参的带馅食品，其特征在于，含有海参料理，所述海参料理的制作方法是将海参切成小颗粒，加柠檬汁少许，料酒少许，搅拌，放置I小时左右。2.权利要求1所述带馅食品，其特征在于，所述海参料理含有海参200?500g、柠檬汁3-1(^，料酒1-58。3.权利要求1所述带馅食品，其特征在于，所述海参料理中的海参颗粒直径小于3mm。4.权利要求1所述带馅食品，其特征在于，所述海参料理含有海参250?400g、柠檬汁4-8g，料酒2-4g。5.权利要求1所述带馅食品，其特征在于，含所述海参料理含有海参300g、柠檬汁5g，料酒3g。6.权利要求1所述带馅食品的制备方法，其特征在于， 第一步制备海参料理，将海参切成小于3mm的颗粒，然后加柠檬汁，料酒，拌匀，放置I小时左右； 第二步将海参料理加入到馅中，搅拌均匀，根据需要制备饺子、包子或馅饼等。
【文档编号】A23L7/10GK106036566SQ201610401516
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月10日
【发明人】孙爱梅
【申请人】威海贯标信息科技有限公司