百合花味泡雪梨的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种百合花味泡雪梨，包括如下重量份的组分：雪梨300?600份，水1000份，白砂糖80?130份，木糖醇20?50份，干百合花4?8份，柠檬酸2?3份，甜蜜素0.5?1份，阿斯巴甜0.5?1份，氯化钙0.5?1份，复配菌种0.45?0.5份，D?异抗坏血酸钠4.5?5份，山梨酸钾0.45?0.5份，苯甲酸钠0.45?0.5份，柠檬酸亚锡二钠0.5?1份。本发明所泡制的百合花味雪梨色泽明亮，脆度适宜，带有百合花怡人的清香，备受消费者青睐。
【专利说明】
百合花味泡雪梨
技术领域
[0001]本申请涉及一种风味雪梨，尤其涉及一种百合花味泡雪梨。
【背景技术】
[0002]梨是最常见的水果之一，鲜甜可口、香脆多汁，是一种令人生机勃勃的水果。梨的营养价值很丰富:1.梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压;2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3.梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用;4.梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;5.食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌;6.梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
[0003]由于气候及地理条件等各种因素，不是所有地区的人们都有机会吃上新鲜的雪梨。另外，目前市场上的雪梨产品品种及口味单一，仅仅是普通的糖制水果罐头，且水果罐头中的雪梨脆度不好。
[0004]百合花不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。为此我们希望将百合花和雪梨融合在一起，研发出一种新型的脆度保存完好的百合花味泡制雪梨。
【发明内容】
[0005]本发明提供一种新型的脆度保存完好的百合花味泡制雪梨，本发明的技术方案如下:
[0006]—种百合花味泡雪梨，包括如下重量份的组分:雪梨300-600份，水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，柠檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5_5份，山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份，柠檬酸亚锡二钠0.5-1份。
[0007]作为优选技术方案，本发明的百合花味泡雪梨，包括如下重量份的组分:雪梨600份，水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，柠檬酸2.5份，甜蜜素I份，阿斯巴甜I份，氯化钙I份，复配菌种0.5份，D-异抗坏血酸钠5份，山梨酸钾0.5份，苯甲酸钠0.5份，梓檬酸亚锡二钠I份。
[0008]本发明还提供一种制备百合花味泡雪梨的泡制液，包括如下重量份的组分:水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4_8份，柠檬酸2_3份，甜蜜素0.5_1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5_5份，山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份，柠檬酸亚锡二钠0.5_1份。
[0009]作为优选，本发明的百合花味泡雪梨的泡制液，包括如下重量份的组分:水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，柠檬酸2.5份，甜蜜素I份，阿斯巴甜I份，氯化钙I份，复配菌种0.5份，D-异抗坏血酸钠5份，山梨酸钾0.5份，苯甲酸钠0.5份，柠檬酸亚锡二钠I份。
[0010]本发明还提供一种百合花味泡雪梨的制备方法，包括如下步骤:
[0011](I)雪梨的挑选，去皮，切块；
[0012](2)焯梨:切好的梨块开水中焯制l-2min取出冷却备用；
[0013](3)按配方分别准确称取白砂糖，木糖醇，干百合花，柠檬酸，甜蜜素，阿斯巴甜，氯化钙，D-异抗坏血酸钠，柠檬酸亚锡二钠和复配菌种，将其加入事先制备好的冷开水中，混匀;将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入冷却备用的梨块，进行泡制；
[0014](4)泡制结束，加入山梨酸钾和苯甲酸钠，得产品。
[0015]作为优选技术方案，步骤(I)挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。
[0016]作为优选技术方案，泡制时间为20-30天。
[0017]作为优选技术方案，复配菌种为植物乳杆菌:短乳杆菌:肠膜明串珠菌=3:1:1(重量比)。
[0018]有益效果
[0019]A.新型百合花味泡制雪梨的研发，解决了雪梨加工产品品种及口味单一的现状，满足了市场的需求。
[0020]B.通过兑制的秘制泡梨水对雪梨进行泡制，雪梨的营养价值被很好地保留住，可以及时地为某些地区的人群提供所需的营养。
[0021]C.解决了雪梨被泡制后脆度不好的问题。本发明所泡制的百合花味雪梨色泽明亮，脆度适宜，带有百合花怡人的的清香，备受消费者青睐。
【具体实施方式】
[0022]实施例1、
[0023]雪梨的挑选，去皮，切块:挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。
[0024]焯梨:锅中烧制开水，加入切好的梨块焯制l-2min取出冷却备用。
[0025]按配方分别准确称取白砂糖100g，木糖醇40g，干百合花5g，柠檬酸2.5g，甜蜜素仏，阿斯巴甜仏，氯化钙化，复配菌种0.58(植物乳杆菌:短乳杆菌:肠膜明串珠菌=3:1:1)，D-异抗坏血酸钠5g，柠檬酸亚锡二钠Ig。
[0026]将其加入100g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入600g冷却备用的梨块，进行泡制(时间为20-30d)。
[0027]加入山梨酸钾和苯甲酸钠各0.5g后，出罐，包装，贮藏或运输。
[0028]实施例2、
[0029]雪梨的挑选，去皮，切块:挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。
[0030]焯梨:锅中烧制开水，加入切好的梨块焯制l-2min取出冷却备用。
[0031]按配方分别准确称取白砂糖120g，木糖醇30g，干百合花6g，柠檬酸2.5g，甜蜜素仏，阿斯巴甜仏，氯化钙化，复配菌种0.58(植物乳杆菌:短乳杆菌:肠膜明串珠菌=3:1:1)，D-异抗坏血酸钠5g，柠檬酸亚锡二钠Ig。
[0032]将其加入100g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入600g冷却备用的梨块，进行泡制(时间为20-30d)。
[0033 ]加入山梨酸钾和苯甲酸钠各0.5g后，出罐，包装，贮藏或运输。
[0034]实施例3、
[0035]雪梨的挑选，去皮，切块:挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。
[0036]焯梨:锅中烧制开水，加入切好的梨块焯制l-2min取出冷却备用。
[0037]按配方分别准确称取白砂糖90g，木糖醇40g，干百合花Sg，柠檬酸2.5g，甜蜜素lg，阿斯巴甜lg，氯化钙lg，复配菌种0.5g(植物乳杆菌:短乳杆菌:肠膜明串珠菌= 3:l:l)，D-异抗坏血酸钠5g，柠檬酸亚锡二钠lg。
[0038]将其加入100g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入600g冷却备用的梨块，进行泡制(时间为20-30d)。
[0039 ]加入山梨酸钾和苯甲酸钠各0.5g后，出罐，包装，贮藏或运输。
【主权项】
1.一种百合花味泡雪梨，其特征在于，包括如下重量份的组分:雪梨300-600份，水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，柠檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5_5份，柠檬酸亚锡二钠 0.5-1 份。2.如权利要求1所述泡雪梨，其特征在于，还包括山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份。3.如权利要求1或2所述泡雪梨，其特征在于，所述复配菌种由重量比为植物乳杆菌:短乳杆菌:肠膜明串珠菌=3:1:1的菌种组成。4.如权利要求3所述泡雪梨，其特征在于，包括如下重量份的组分:雪梨600份，水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，柠檬酸2.5份，甜蜜素I份，阿斯巴甜I份，氯化钙I份，复配菌种0.5份，D-异抗坏血酸钠5份，柠檬酸亚锡二钠I份。5.一种制备百合花味泡雪梨的泡制液，其特征在于，包括如下重量份的组分:水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，柠檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5_5份，柠檬酸亚锡二钠 0.5-1 份。6.如权利要求5所述百合花味泡雪梨的泡制液，其特征在于，包括如下重量份的组分:水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，柠檬酸2.5份，甜蜜素I份，阿斯巴甜I份，氯化钙I份，复配菌种0.5份，D-异抗坏血酸钠5份，山梨酸钾0.5份，苯甲酸钠0.5份，柠檬酸亚锡二钠I份。7.如权利要求1或2所述百合花味泡雪梨的制备方法，包括如下步骤: (1)雪梨的挑选，去皮，切块； (2)焯梨:切好的梨块开水中焯制l_2min取出冷却备用； (3)按配方分别准确称取白砂糖，木糖醇，干百合花，柠檬酸，甜蜜素，阿斯巴甜，氯化钙，D-异抗坏血酸钠，柠檬酸亚锡二钠和复配菌种，将其加入事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入冷却备用的梨块，进行泡制； (4)泡制结束，加入山梨酸钾和苯甲酸钠，得产品。
【文档编号】A23L19/20GK106072188SQ201610392345
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月3日 公开号201610392345.5, CN 106072188 A, CN 106072188A, CN 201610392345, CN-A-106072188, CN106072188 A, CN106072188A, CN201610392345, CN201610392345.5
【发明人】王丹枫, 潘秀云, 黄晓萍
【申请人】益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司