一种普洱茶玫瑰果冻的制作方法
【专利摘要】一种普洱茶玫瑰果冻，由以下重量份原料制成：鲜芦荟60?70、普洱茶8?10、玫瑰花8?10、葡萄45?50、凤梨35?40、苋菜25?30、蜂蜜30?35、鲜奶120?130、绿豆淀粉8?10、糯米粉35?40、魔芋胶10?15、果胶15?20、黄花蒿5?6等；本发明的一种普洱茶玫瑰果冻，添加特制的糯米团，口感好，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，特别添加新鲜芦荟凝胶，富含单糖和多糖，以及维生素、矿物质，对细胞的衰老有明显的预防效果，添加普洱、玫瑰等，具有花茶的香气，以及黄花蒿、络石藤、龟胶、白芍等提取物的添加，具有一定的下气开胃、理气养血的功效。
【专利说明】
一种普洱茶玫瑰果冻
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种普洱茶玫瑰果冻，尤其涉及一种普洱茶玫瑰果冻及其制备方法。
【背景技术】
[0002]果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻中经常添加一些果肉，然而果肉的品种很少，也都是以鲜果为主，调配研制出新型的果冻，特别是果冻中添加的固型物，需要更加营养，口感更好。
【发明内容】
[0003 ]本发明克服了现有技术不足，提供了一种普洱茶玫瑰果冻。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种普洱茶玫瑰果冻，由以下重量份原料制成:鲜芦荟60-70、普洱茶8-10、玫瑰花8-10、葡萄45-50、凤梨35-40、苋菜25-30、蜂蜜30-35、鲜奶120-130、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋胶10-15、果胶15-20、黄花蒿5-6、络石藤4-5、龟胶5-6、白芍5-6、太子参6-7、山药7-
8、秦皮1-2、柠檬酸钠0.1 -0.2、白砂糖65-70、水适量。
[0005]—种普洱茶玫瑰果冻的制备方法，包括以下工艺:
(I)将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡I小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入I倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
(2 )将普洱茶、玫瑰花打碎，放入容器中，用95 °C的水冲泡，15-20分钟后用100目纱布过滤，的普洱玫瑰花汁备用；
(3)将葡萄、凤梨洗净，取其果肉，将果肉放入磨浆机中磨浆，所得浆液过滤，得果汁备用，果渣与2-3倍量的水混合，入磨浆机磨2-3次，再加入纤维素酶酶解，得酶解液备用；
(4)将苋菜洗净，与步骤(3)处理得到的物料同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
(5)将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤(4)处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将儒米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
(6)将黄花蒿、络石藤、龟胶、白芍、太子参、山药、秦皮用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(7)将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80°C的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
(8)将步骤(2)、(5)、(6)处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85°C的条件下杀菌1min即可。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明的一种普洱茶玫瑰果冻，添加特制的糯米团，口感好，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，特别添加新鲜芦荟凝胶，富含单糖和多糖，以及维生素、矿物质，对细胞的衰老有明显的预防效果，添加普洱、玫瑰等，具有花茶的香气，以及黄花蒿、络石藤、龟胶、白芍等提取物的添加，具有一定的下气开胃、理气养血的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种普洱茶玫瑰果冻，由以下重量份原料制成:鲜芦荟60-70、普洱茶8-10、玫瑰花8-
10、葡萄45-50、凤梨35-40、苋菜25-30、蜂蜜30-35、鲜奶120-130、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋胶10-15、果胶15-20、黄花蒿5-6、络石藤4-5、龟胶5-6、白芍5-6、太子参6-7、山药7-
8、秦皮1-2、柠檬酸钠0.1 -0.2、白砂糖65-70、水适量。
[0008]—种普洱茶玫瑰果冻的制备方法，包括以下工艺:
(I)将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡I小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入I倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
(2 )将普洱茶、玫瑰花打碎，放入容器中，用95 °C的水冲泡，15分钟后用100目纱布过滤，的普洱玫瑰花汁备用；
(3)将葡萄、凤梨洗净，取其果肉，将果肉放入磨浆机中磨浆，所得浆液过滤，得果汁备用，果渣与2倍量的水混合，入磨浆机磨2次，再加入纤维素酶酶解，得酶解液备用；
(4)将苋菜洗净，与步骤(3)处理得到的物料同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；
(5)将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤(4)处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将儒米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
(6)将黄花蒿、络石藤、龟胶、白芍、太子参、山药、秦皮用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(7)将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5min后于80°C的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
(8)将步骤(2)、(5)、(6)处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85°C的条件下杀菌1min即可。
【主权项】
1.一种普洱茶玫瑰果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成:鲜芦荟60-70、普洱茶8-10、玫瑰花8-10、葡萄45-50、凤梨35-40、苋菜25-30、蜂蜜30-35、鲜奶120-130、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋胶10-15、果胶15-20、黄花蒿5_6、络石藤4_5、龟胶5_6、白芍5_6、太子参6-7、山药7-8、秦皮1-2、柠檬酸钠0.1 -0.2、白砂糖65-70、水适量。2.如权利要求1所述的一种普洱茶玫瑰果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺: (1)将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡I小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入I倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用； (2)将普洱茶、玫瑰花打碎，放入容器中，用95°C的水冲泡，15-20分钟后用100目纱布过滤，的普洱玫瑰花汁备用； (3)将葡萄、凤梨洗净，取其果肉，将果肉放入磨浆机中磨浆，所得浆液过滤，得果汁备用，果渣与2-3倍量的水混合，入磨浆机磨2-3次，再加入纤维素酶酶解，得酶解液备用； (4)将苋菜洗净，与步骤(3)处理得到的物料同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用； (5)将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤(4)处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将儒米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用； (6)将黄花蒿、络石藤、龟胶、白芍、太子参、山药、秦皮用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (7)将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80°C的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质； (8)将步骤(2)、(5)、(6)处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85°C的条件下杀菌1min即可。
【文档编号】A23L21/25GK106072263SQ201610520854
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月5日
【发明人】林明传
【申请人】安徽省林锦记食品工业有限公司