【技术领域】
本发明涉及红曲的制备的技术领域，特别是一种水溶性红曲的提取方法。
背景技术：
红曲又称红曲米、丹曲，是以大米为主要原料，经红曲霉发酵而成的一种紫红色米曲，自古就具有药用和食用价值。本草纲目中记载红曲主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷、酿酒破血行药势及产后恶血不尽等。红曲按照用途可分为三种，第一种是用于着色的红曲，它以不同的色价为指标来划分规格，主要使用于肉制品中，是一种天然色素，在世界各国被广泛使用；第二种是用于发酵酿酒用的红曲；第三种是用于保健或医药的红曲，也叫做功能性红曲。功能性红曲是具有降低血胆固醇、降低血糖、降血压和防癌功效的纯天然生物制品，功能性红曲中包含莫拉克林k、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等多种生物活性成分，其中，莫拉克林k的含量决定着功能性红曲功效的好坏。目前功能性红曲产品水溶性差，无法直接添加到液态食品中使用，大大限制了功能性红曲的使用范围，尤其是在液态类产品中的应用，现提出一种水溶性红曲的提取方法。
技术实现要素：
本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种水溶性红曲的提取方法，所得红曲产品水溶性好，可充分提取功能性红曲中的有效成分，提高产品药效。
为实现上述目的，本发明提出了一种水溶性红曲的提取方法，依次包括以下工艺步骤：
步骤a、选取优质无污染非转基因大米作为原料，对原料依次进行加水、室温浸泡和沥干处理；
步骤b、将步骤a中处理后的原料放入灭菌锅中进行加热灭菌，灭菌后取出原料冷却，在无菌条件下接入红曲菌种，发酵培养一段时间，得到发酵培养物；
步骤c、将发酵培养物灭菌、烘干、粉碎获得功能性红曲；
步骤d、将功能性红曲放入溶剂中润湿；
步骤e、将润湿后的功能性红曲中加入溶剂恒温浸渍，再对其进行过滤，获得提取液；
步骤f、在提取液中加入适量的吐温80乳化剂、适量的麦芽糊精和β环糊精；
步骤g、将步骤f所得提取液放置于旋转蒸发器中进行浓缩处理；
步骤h、将浓缩处理后的提取液放置于烘箱中进行烘干，最终得到水溶性红曲。
作为优选，所述步骤a中对原料依次进行加水、室温浸泡和沥干处理，使其水分含量达到45-55wt％。
作为优选，所述步骤b中将处理后的原料放入灭菌锅中，120-150℃进行加热灭菌30-100min，取出冷却至35℃以下，在无菌条件下接入红曲菌种，接种量10-30wt％，分段发酵培养。
作为优选，所述步骤b中的分段发酵培养为20-70天，前7天培养温度为30-45℃，后期培养温度为20-25℃。
作为优选，所述步骤d中将功能性红曲放入70-90％乙醇溶液中润湿15-60min。
作为优选，所述步骤e中采用乙醇恒温浸渍，先在润湿后的功能性红曲中加入步骤c所得功能性红曲重量的8倍量的70-90％乙醇溶液，40℃-60℃条件下恒温浸渍1-3h，对其进行过滤，收集滤液；然后在过滤后的滤渣中加入步骤c所得功能性红曲重量的6倍量的70-90％乙醇溶液，在40℃-60℃恒温条件下浸渍1-3h，浸渍后进行过滤，并收集滤液，将两次收集的滤液合并获得提取液。
作为优选，所述步骤f中在提取液中加入占提取液质量0.8-1.5％的吐温80乳化剂、占提取液质量20-30％的麦芽糊精。
作为优选，所述步骤f中，通过检测步骤e所得提取液，确定提取液中莫拉克林k的含量，在提取液中加入β环糊精的质量与提取液中的莫拉克林k的含量相同。
作为优选，所述步骤f中将提取液的ph值调节至8.0。
作为优选，所述步骤h中将浓缩之后的提取液放置于45-55℃烘箱中进行烘干，最终得到水溶性红曲。
本发明的有益效果：本发明中选用优质无污染非转基因大米作为原料，经过加水、室温浸泡和沥干处理等处理，灭菌后接入红曲菌种进行发酵培养，发酵培养物经灭菌、烘干、粉碎处理后能够获得功能性红曲；对润湿功能性红曲进行浸渍，经过提取过滤能够获得提取液，将提取液中加入吐温80乳化剂、适量的麦芽糊精和β环糊精，经过旋转蒸发器中进行浓缩处理，对浓缩后的提取液进行烘干，即可得到高莫拉克林k含量的水溶性红曲提取物，该工艺可充分提取功能性红曲中的有效成分莫拉克林k，从而提高产品药效。
本发明的特征及优点将通过实施例进行详细说明。
【具体实施方式】
实施例一
本发明涉及的一种水溶性红曲的提取方法，采用下述工艺步骤：步骤a、选取优质无污染非转基因大米300g为原料，对原料依次进行加水、室温浸泡和沥干处理，使其水分含量达到45wt％；
步骤b、将步骤a中处理后的原料放入灭菌锅125℃加热灭菌38min，取出冷却至35℃以下，在无菌条件下接入红曲菌种，接种量10wt％，发酵培养27天，前7天培养温度为30℃，然后将培养温度降至20℃继续培养20天；
步骤c、将发酵培养物灭菌、烘干、粉碎获得莫拉克林k功能性红曲；
步骤d、将功能性红曲放入红曲重量8倍体积的75％乙醇润湿15min；即每100g红曲加800ml乙醇；
步骤e、将润湿后的功能性红曲中40℃浸渍1h，再对其进行过滤，收集滤液，滤渣再次在红曲重量6倍体积的75％乙醇中40℃浸渍1h，过滤，获得提取液，以确保功能性红曲中的莫拉克林k全部被提取出来；
步骤f、在提取液中加入0.8％吐温80乳化剂、20％麦芽糊精和β环糊精，其中20％麦芽糊精作为基质，0.8％吐温80乳化剂和β环糊精与提取液中的莫拉克林k含量配比为1:1作为包埋，为增大红曲的水溶性，将提取液的ph调至8.0，使其全部碱化；
步骤g、将所得提取液放置于旋转蒸发器中进行浓缩处理；
步骤h、将浓缩之后的提取液放置于48℃烘箱中进行烘干，最终得到莫拉克林k水溶性产物。
实施例二
本发明涉及的一种水溶性红曲的提取方法，采用下述工艺步骤：
步骤a、选取优质无污染非转基因大米600g作为原料，对原料依次进行加水、室温浸泡和沥干处理，使其水分含量达到48wt％；
步骤b、将步骤a中处理后的原料放入灭菌锅130℃加热灭菌55min，取出冷却至35℃以下，在无菌条件下接入红曲菌种，接种量16wt％，发酵培养52天，前7天培养温度为38℃，后期45天培养温度为22℃；
步骤c、将发酵培养物灭菌、烘干、粉碎获得莫拉克林k功能性红曲；
步骤d、将功能性红曲放入红曲重量8倍体积的85％乙醇润湿30min；
步骤e、将润湿后的功能性红曲中50℃浸渍2h，再对其进行过滤，收集滤液，滤渣再次在红曲重量6倍体积的85％乙醇中50℃浸渍2h，过滤，获得提取液，以确保功能性红曲中的莫拉克林k全部被提取出来；
步骤f、在提取液中加入1％吐温80乳化剂、24％麦芽糊精和β环糊精，其中24％麦芽糊精作为基质，1％吐温80乳化剂、β环糊精与提取液中的莫拉克林k含量配比为1:1作为包埋，为增大红曲的水溶性，将提取液的ph调至8.0，使其全部碱化；
步骤g、将所得提取液放置于旋转蒸发器中进行浓缩处理；
步骤h、将浓缩之后的提取液放置于50℃烘箱中进行烘干，最终得到莫拉克林k水溶性产物。
实施例三
本发明涉及的一种水溶性红曲的提取方法，采用下述工艺步骤：
步骤a、选取优质无污染非转基因大米1000g作为原料，对原料依次进行加水、室温浸泡和沥干，使其水分含量达到52wt％；
步骤b、将步骤a中处理后的原料放入灭菌锅138℃加热灭菌60min，取出冷却至35℃以下，在无菌条件下接入红曲菌种，接种量24wt％，发酵培养65天，前7天培养温度为42℃，后期58天培养温度为25℃；
步骤c、将发酵培养物灭菌、烘干、粉碎后得到莫拉克林k功能性红曲；
步骤d、将功能性红曲放入红曲重量8倍体积的90％乙醇润湿45min；
步骤e、将润湿后的功能性红曲中55℃浸渍3h，再对其进行过滤，收集滤液，滤渣再次在红曲重量6倍体积的90％乙醇中55℃浸渍3h，过滤，获得提取液，以确保功能性红曲中的莫拉克林k全部被提取出来；
步骤f、在提取液中加入1.4％吐温80乳化剂、28％麦芽糊精和β环糊精，其中1.4％吐温80乳化剂、28％麦芽糊精作为基质，β环糊精与提取液中的莫拉克林k含量配比为1:1作为包埋，为增大红曲的水溶性，将提取液的ph调至8.0，使其全部碱化；
步骤g、将所得提取液放置于旋转蒸发器中进行浓缩处理；
步骤h、将浓缩之后的提取液放置于55℃烘箱中进行烘干，最终得到莫拉克林k含量水溶性产物。
上述三个实施例中，实例3中功能性红曲粉含量最高。
实例2，3获得的产物经水溶解后，经过比对，颜色比较澄清。
以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。凡采用等同变换或者等效替换而形成的技术方案，均落在本发明权利保护范围之内。