专利名称：烤肉器的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种自动调制烤肉(シェテスコ)的烤肉机，特别涉及在烤制肉块的过程中能够防止铁签子握持部过热的烤肉器。
这种南美风味的烤肉(シェテスコ)是在模仿剑杆而形成的铁签子上将大块牛肉或猪肉刺通串上，由操作人将该肉串一面手动旋转一面烘烤而调制出来的。采用这样的调制方法，操作人要经常监视肉块的烤熟状况看有无必要使它旋转，难点在于必需有熟练的烹调技术。
因此，本申请人曾在实愿平2—120817号中公开过一种能够自动旋转进行烘烤而不需熟练的烹调技术也能进行烘烤的烤肉器。
图10为该烤肉器的正面图，图11为图10中沿XI—XI线的剖面图，图12为图10中沿XII—XII线的剖面图。
在这些附图中，1为整体成为直方体形状的烤肉器，在正面设有供肉块进出的开口部3，4为在开口部3的下边上张挂设置的链条4。该链条4张挂在设在开口部3左右两方的链轮5、6上，并环绕在张紧链轮7、8及驱动链轮9上。该驱动链轮9由装有减速机的驱动电机使它转动。链条4的驱动速度约为一分钟内链轮17旋转一周的程度。
链条4在开口部3上被六个链条11覆盖着。链条盖11间切成的凹部成为支承铁签子12的握持部15近傍的支承部13。
铁签子12由能使肉块刺穿的金属串刺部14和木制的握持部15组成。16为圆形的护手，17为在该护手16与握持部15之间固定着的链轮。该链轮17在铁签子12的握持部15近傍被支承部13支承时与开口部3的链条4啮合。
22为在肉块M下方配置的凹槽。23为作为烘烤肉块M的热源的远红外线发热器，24为排气口。
这种烤肉器的使用方法如下首先，用串刺部14的尖端20刺穿肉块M，使肉块M保持在铁签子12上。使铁签子12从烤肉器1的开口部3进入到内部，将尖端20嵌入到孔21内，而将后端近傍支承在支承部13上。在该状态下链轮17与链条4啮合。在将肉块M设置完毕后，用图上未示出的开关开动驱动电机10，驱动链条，并使远红外线发热器发热。
这样，由于与链条4偶合在一起的链轮17的旋转，肉块M便可一面自动旋转一面烘烤。从而能够得到烘烤极少不匀的肉块M，即使在烹调技术不熟练的情况下也能制出美味的烤肉。
上述烤肉器能在烹调技术不熟练的情况下制出美味的烤肉，并能大幅度节省操作人的劳力，但还有下列的可进一步改良的余地。
远红外线发热器23由于配置在铁签子12的肉块M的上方，使铁签子整体被加热。为此，在肉块M烘烤完毕时，铁签子12的握持部15会过热到光着手不能握持的程度。
另外，烤好的肉块最好一烤好就发给顾客。但由于烘烤所接受定购的肉块需要相当时间，实际上往往把预先烤好的肉块保存在保温器等内，作为应付顾客的方法。为此，需要在烤肉器之外另设保温器等设备。
在凹槽22内蓄积的水由于受到发热器23的加热和从肉块M上滴下的油脂而逐渐加热，使肉块M的烘烤状况受到一定影响。因而有必要考虑不让凹槽内存水的温度到达一定温度以上而定时予以给水。但实际上给水的定时往往更多依靠操作人，因此烤好的肉会产生烤得不均匀的现象。
本发明就是要解决上述这些问题，其第一目的为不使铁签子的握持部过热。
其第二目的为在烤肉器以外不需其他保温器等设备而可保存烤好的肉块。
另外，其第三目的为不使烤好的肉产生烤得不均匀的现象。
为了达到上述第一目的，权利要求1所述烤肉器为用铁签子刺穿肉块使它一面环绕铁签子的轴线转动一面被配置在上方的加热装置加热而烘烤；其特征为，上述铁签子的握持部上设有防止被上述加热装置加热的遮蔽板。
权利要求2所述的烤肉器为，在权利要求1所述烤肉器上，其特征为，所设置的上述遮蔽板可以打开到不遮蔽上述铁签子的握持部的位置。
为了达到上述第二目的，权利要求3所述的烤肉器为用铁签子刺穿肉块使它一面环绕铁签子的轴线转动一面被配置在上方的加热装置加热而烘烤；其特征为，在加热装置的上方设有保存架，使烤好的肉块一面环绕其铁签子的轴线转动一面受到来自上述加热装置的余热以近似于烤好的状态保存在该保存架内。
为了达到上述第三目的，权利要求4所述的烤肉器为用铁签子刺穿肉块使它一面环绕铁签子的轴线转动一面被配置在上方的加热装置加热而烘烤；其特征为，在烤肉位置的下方设有贮留水的凹槽，设有自动控制该凹槽给排水的自动控制装置。
采用权利要求1所述的烤肉器，由于设有遮蔽板可以防止在铁签子握持部上方配置的加热装置对握持部加热，即便在肉块烤制最高潮时铁签子的握持部也不会过热，能够光着手握住烤完的铁签子的握持部。
从而在将铁签子取出时的操作上不需要采用特制的手套等物来防护。
采用权利要求2所述的烤肉器，由于设置的遮蔽板可以打开到不遮蔽铁签子的握持部的位置，因此在将铁签子放置到烤肉位置上时及将铁签子从烤肉位置向外取出时，由于遮蔽板可打开，因而铁签子能顺利地进出。
采用权利要求3所述的烤肉器，由于在加热装置的上方设有保存架，烤好的肉块可一面环绕其铁签子的轴线转动一面受到加热装置的余热以近似烤好的状态保存在该保存架内，由于烤好的肉块可保存在该保存架内，因而能够使发给顾客时的状态与烤好的状态大致相同。
从而，可使一向在烤肉器以外另需配备的保温器等设备变成没有必要，这是本发明的优点。
采用权利要求4的烤肉器，由于在烤肉位置的下方设有贮留水的凹槽，在烤肉过程中从肉块出来的油脂可被该凹槽承受，因而能够杜绝产生烟和气味的原因。
由于凹槽的给排水能用控制装置自动加以控制，在凹槽内贮留水的温度便能不让超过一定温度以上，除了能够防止温度的上升外，还能使从凹槽内上升的蒸汽量保持在正好的程度。
从而烤好的肉块上烤得不均的毛病几乎不会存在，能将烤得良好的肉块提供给顾客。
另外，能使在凹槽内贮存的油脂与排水一同排放而自动去除。
下面对附图作简单说明图1(a)为示出本发明的烤肉器的第一实施例的正面图，(b)为同一物拿去顶板以后的平面图。
图2为同一物的右侧面图。
图3为图1(a)沿III—III线的剖面图。
图4为图1(a)沿IV—IV线的剖面图。
图5为图1(a)沿V—V线的剖面图、同一物的背面图。
图6为要部的放大透视图。
图7(a)为示出本发明的烤肉器的第二实施例的正面图，(b)为同一物拿去顶板以后的平面图。
图8为图7(a)沿VIII—VIII线的剖面图。
图9为图7(a)沿IX—IX线的剖面图。
图10为示出专利实愿平2—120817号的烤肉器的正面图。
图11为图10沿XI—XI线的剖面图。
图12为图10沿XII—XII线的剖面图。
下面参照附图对本发明的实施例进行说明。
第一实施例图1(a)为示出本发明的烤肉器的第一实施例的正面图，图1(b)为同一烤肉器拿去顶板以后的平面图，图2为同一物的右侧面图，图3为图1(a)沿III—III线的剖面图，图4为图1(a)沿IV—IV线的剖面图，图5为图1(a)沿V—V线的剖面图。
在这些附图中，本实施例的烤肉器30具有使铁签子12刺穿的肉块M一面与铁签子12一同环绕铁签子12的轴线转动一面被配置在上方的加热装置60加热而烘烤的烤肉机构。另外，设有遮蔽板38以便防止铁签子12的握持部15被加热装置60加热，烤好的肉块M一面环绕铁签子12的轴线与铁签子12一同转动一面接受来自加热装置60的余热以近似烤好的状态保存在保存架40内，在烤肉位置的下方设有贮留水的凹槽50，备有控制装置54能够自动控制该凹槽50的给排水。
另外，铁签子12采用与现有例同样的构成。
烤肉器30整体成直方体形状，具有金属制的框架。31为将烤肉器30固定在地面FL上的脚部，32为移动用的小脚轮。
33为在烤肉器30的前面设有的开口部。在开口部33的下边上张挂设置着链条34。链条34张挂在开口部33的左方设置的驱动链轮35和开口部33的右方设置的链轮36上，另外还环绕在图上未画出的张紧链轮上。驱动链轮35如图4所示是由装有减速机的驱动电机35a驱动的。
在图6中，37为从前后方向夹持链条34而设的支承部，其上形成支承铁签子12的握持部15近傍的凹部37a。当铁签子12的握持部15近傍支承在支承部37上时，铁签子12上的链轮17与链条34啮合。37b为在左右邻接支承部37之间搭接而设的板。
遮蔽板38为从正面看略成人字形折曲的耐热板，形成能覆盖铁签子的握持15全体的大小。38a为遮热板38的基部，其形成弯曲的一个端部38b可徐缓地嵌入到固定在板37b上的轴37c上。从而，遮蔽板38能以轴37c为中心按图中箭头X1，X2的方向转动。
因此，当将铁签子12放置在烤肉位置上时或将铁签子12从烤肉位置向外取出时，可将遮蔽板38按图中X1方向打开使铁签子12的握持部15露出。尤其是，当将铁签子12从烤肉位置向外取出时，只要夹持铁签子12的手前侧端部向上举起，遮蔽板38便可按图中箭头X1方向打开，还可节省打开遮蔽板38的时间。
37d为一长孔，当使遮蔽板38转动时，基部38a的一个端部38b便进入该长孔中。在图4中，21为使铁签子12的尖端20嵌入的孔。
保存棚40设在加热装置60的上方，如图1(a)及图3所示，该棚具有链条41、张挂该链条41的链轮42、43，设在链条41的前后用来支承铁签子12的一个端部近傍的支承部44以及支承铁签子12前端部的支承孔45。
在链轮42的转轴42a上安装着另一个链轮46，张挂在该链轮46上的链条47还张挂在另一个安装在烤肉机构的驱动电机35a的出力轴35b上的链轮48上(参照图4)。
从而，当驱动电机35a旋转时，通过链轮48、链条47、链轮46的中介，使链轮42旋转，并使张挂在链轮42和链轮43上的链条41旋转。
49为保存架40的出入口。在图5中，49a为设在保存架40的下部的底很浅的存水用的凹槽。
如图5所示，在凹槽50上设有给水口51和溢流式排水口52。给水口51由电磁阀53打开，电磁阀打开时能以一定量的水供给凹槽50。由于给水，当凹槽50的贮留水超过一定量以上，即水位越过排水口52时，水可从排水口52自动排出。其时，从肉块M垂直下滴的油脂随同排水一同除去。
在图1(a)中，54为装在开关箱55内的控制手段。该控制手段54备有定时装置，可使给水口51的电磁阀53每隔一定时间开闭一次。
凹槽50能接受从肉块M滴出的油脂，由于备有杜绝烟和气味发生的原因及防止肉块M过热的机能，有必要依靠给水控制手段使这些机能不致损坏。而且考虑到烤肉器30的器内温度、过热防止温度、和由于凹槽内上升蒸气造成的器内湿度、以及凹槽50内贮留油脂的去除等关系，最好也要给水以便得到不干燥的加工良好的肉块。
本申请人对用控制装置54的定时装置设定给水间隔一事反复进行实验结果得出，将凹槽50的水温保持在80度C以下，并设定给水间隔可使肉块M得到美味的加工。其时在本实施例中定时装置的设定时间为15分，即每隔15分钟给水一次。
另外，在保存架40的下部设置的具有较浅的底的凹槽49a也可与上述凹槽50同样设置给排水的控制装置。
加热装置60在其内部设有图上未示出的燃气燃烧器，从下面加热一个能产生远红外线的陶瓷制品。该加热装置60如图1(a)、(b)所示，设置得可以升降，而升降是由设在烤肉机30上方的升降装置61来完成的，图1(a)中点锁线表示的位置为升降的上限。
升降装置61由下列部件构成驱动电机62、固定在该驱动电机62的出力轴上的驱动链轮63、从动链轮64、张挂在驱动链轮63和从动链轮64上的传动链条65、吊挂加热装置60用的四根吊挂用链条66a—66d、与该四根吊挂用链条66a—66d啮合的六根吊挂用链轮67a—67f，以及比加热装置60略为轻些的配重68。
吊挂用链条66a、66b的一个端部分别固定在加热装置60的框体60a的左侧前后方，而另外一个端部则分别通过吊挂用链轮67a、67b和吊挂用链轮67c、67d固定在图1(a)、(b)中在右侧配置的配重68上。另外，吊挂用链条66c、66d的一个端部分别固定在加热装置60的右侧前后方，而另外一个端部则分别通过吊挂用链轮67e和吊挂用链轮67f固定在配重68上。68a为将各吊挂用链条安装在配重68上用的装具。
并且，从动链轮64和吊挂用链轮67a、67c均可转动地分别固定支承在轴61a上，另外，链轮67b、67d、67e、67f同样均可转动地分别固定支承在轴61b上。此外，各吊挂用链轮67a—67f的齿数均相同。在图2中，69为安定配重68用的螺卷弹簧。
采用这样的升降装置61，只要开动驱动电机62，使可通过驱动链轮63、传动链条65使从动链轮64转动、吊挂用链轮67a、67c转动。而当吊挂用链轮67a、67c转动时，通过吊挂用链条66a、66b和吊挂用链轮67b、67d，使右侧的吊挂用链轮67e、67f也转动，全部吊挂用链条66a—66d便可同时向上拉或向下拉。
这样，加热装置60便可升降。并且可以设置图上未示出的限位开关来定出加热装置60的上限位置和下限位置，使加热装置既不能上升到超过上限位置，也不能下降到超过下限位置。
接下来就本实施例的烤肉器的作用说明如下。
首先，用串刺部14的尖端20刺穿肉块M将它保持在铁签子12上。其次，使遮蔽板38按图6中X1的方向打开，让支承部37露出。并且，在上一次已将铁签子向外取出的情况下，由于遮蔽板38已按图中箭头X1的方向打开，故可照旧维持该状态，这样打开遮蔽板38的劳力便可节省。
其后，从开口部33将铁签子12放入到烤肉器33的内部，使尖端20嵌入到图4所示的孔21内，将握持部15的近傍放置在支承部37的凹部37a上。在该状态下，铁签子12上的链轮17与开口部33的链条34啮合。
其后，使遮蔽板38按图6中箭头X2的方向闭合，遮蔽板38就将铁签子12的握持部15覆盖。这样，肉块M的设置便告完毕。其后开动加热装置60，同时开动驱动电机35a驱动链条34。这样，肉块M便能一面自动旋转一面进行烘烤。从而能够得到极少烤得不匀的肉块M，并能在烹调技术不熟练的情况下烹制出美味的烤肉。
当肉块M烘烤完毕，要将铁签子12向外取出时，操作如下从下方用手握住铁签子12的握持部15，这样握持铁签子12向上举起，便可使遮蔽板38按图中箭头X1的方向打开，从而便可将铁签子12直接向外取出。
在这种情况下，由于在烤肉过程中，握持部15被遮蔽板38所覆盖，没有被加热，因而光着手也能握住。
因此，在从烤肉位置将铁签子12向外取出的操作就可不需特制的手套。另外，由于遮蔽板38的设置允许打开到不再遮蔽铁签子12的握持部15的位置，因而在将铁签子12放置到烤肉位置上或将铁签子12从烤肉位置向外取出时能够毫不碍事地顺利使铁签子12出入。
并且，在将铁签子12向外取出时，为了使遮蔽板38按图6中箭头X1的方向打开，可用手握住握持部15向上举起。
烤好的肉块M在没有预定、不能立即发给顾客的情况下可保存在保存架40内。保存在保存架40内时，铁签子12是从出入口49进入到保存架40的内部，使尖端20嵌入到图3所示的孔45内，使后端近傍放置在支承部44的凹部44a上。在该状态下，铁签子12上的链轮17与保存架40的链条41啮合，铁签子12便可保存在保存架40内。
由于在保存架40的下方设有加热装置60，因而保存在保存架40内的肉块M受到加热装置60的余热而可保存在与烤好时接近的状态下。因此，一向在烤肉器30以外还需备有的其他保温器等设备就可不要，这是本发明的一个优点。
另外，由于在烤肉位置的下方设有贮留水的凹槽50，因而在焙烤过程中从肉块M滴出的油脂能被该凹槽50接受，从而能够杜绝烟和气味产生的原因。
凹槽50的给排水可用控制装置54的定时自动加以控制，由于每隔一定时间可以重复进行一次给排水，因而在凹槽50内贮留的水的温度能够不使超过一定的温度，除了能够防止器内温度的上升外，还能使从凹槽50内升起的蒸汽量保持在合适的程度。另外，在凹槽50内贮留的油脂可随同排水一起去除。
因此，肉块M的焙烤极少能产生不均匀的地方，所以能向顾客提供加工良好的肉块M。
并且，加热装置60由于设有能够升降的升降装置，可使加热装置60接近或离开肉块M，因而能够调节肉块M的焙烤状况。
第二实施例图7(a)为示出本发明的烤肉器的第二实施例的正面图，图7(b)为同一烤肉器在拿去顶板以后的平面图，图8为图7(a)中沿VIII—VIII线的剖面图，图9为图7(a)中沿IX—IX线的剖面图。
本实施例与上述实施例不同之点在于将配重从升降装置70内除去。
升降装置70具有下列部件驱动电机62、设在该驱动电机62的出力轴上的驱动链轮63、从动链轮64、张挂在驱动链轮63和从动链轮64上的传动链条65、以及吊挂加热装置60用的四根吊挂用链条71a—71d。
在四根吊挂用的链条71a—71d中，吊挂用链条71a的一端固定在加热装置60的框体60a的左侧后部上，在向器内上部提升后与图7(a)、(b)中配置在左侧的吊挂用链轮72a1啮合，其后，在从下侧与设在图中右侧的吊挂用链轮72a2啮合后，拉回中央，使其另一端部通过螺卷弹簧76a而固定在机架上。
这样设置的吊挂用链条71a，如图7(a)所示，从正面看略成S形，张挂在左右两个吊挂用链轮72a1、72a2上。
另外几个吊挂用链条716、71c、71d也都是以其一端分别固定在加热装置60的框体60a的左侧前部、右侧后部和右侧前部上，其他构造与上述吊挂用链条71a相同。72b1、72b2为吊挂用链条71b的吊挂用链轮，72c1、72c2为吊挂用链条71c的吊挂用链轮，72d1、72d2为吊挂用链条71d的吊挂用链轮。另外，76b—76d为使吊挂用链条71b—71d的另一端固定用的螺卷弹簧。
73a、73b为左右一对连动用的轴，通过连动用链轮74a、连动用链条75、连动用链轮74b而连动地转动。
连动用链条75的中央部分在交错后(这一点图上未示出)在环绕在左右连动用的链轮74a、74b上。因此，左、右连动用的轴73a、73b互相以相反的方向转动。
采用这样的升降装置70时，开动驱动电机62，通过驱动链轮63、传动链条65，使从动链轮64转动，右侧的连动用轴73a转动。连动用轴73a的转动，又通过连动用链轮74a、连动用链轮75、连动用链轮74b，使左侧的连动用轴73b转动。
因此，固定在两根连动用轴上的吊挂用链条72a1、72a2、72b1、72b2、72c1、72c2、72d1、72d2分别进行转动，四根吊挂用链条71a—71d或是被拉上或是被降下。因此，加热装置60能够上下升降。
并且，如图9所示，烤肉机构的驱动电机35a配置在烤肉器30的下方，驱动链轮35和从动链轮35d之间要用长的传动链条挂上来构成。
采用上面所述本实施例的烤肉器除了能够获得与上述第一实施例同样的作用效果外，由于在构成中除去在升降装置70的侧方设置的配重，因而烤肉器左右方向的尺寸能够做得较小，这是它的一个优点。
以上，对本发明的实施例作了说明，但本发明并不受上述这些实施例的限制，在符合本发明要旨的范围内，在实施时是可能作出适宜的变型的。
权利要求
1. 一种烤肉器，用铁签子刺穿肉块使它一面环绕铁签子的轴线转动一面被配置在上方的加热装置加热而烘烤；其特征为，上述铁签子的握持部上设有防止被上述加热装置加热的遮蔽板。
2. 按照权利要求1的烤肉器，其特征为，上述遮蔽板可以打开到不遮蔽上述铁签子的握持部的位置。
3. 一种烤肉器，用铁签子刺穿肉块使它一面环绕铁签子的轴线转动一面被配置在上方的加热装置加热而烘烤；其特征为，在加热装置的上方设有保存架，使烤好的肉块一面环绕其铁签子的轴线转动一面受到来自上述加热装置的余热以近似于烤好的状态保存。
4. 一种烤肉器，用铁签子刺穿肉块使它一面环绕铁签子的轴线转动一面被配置在上方的加热装置加热而烘烤；其特征为，在烤肉位置的下方设有贮留水的凹槽，设有自动控制该凹槽给排水的控制装置。
全文摘要
本发明的目的为第一不使铁签子的握持部过热，第二为不需要另添保温器等其他设备而可保存烤好的肉块，第三为烤好的肉块不会有烤得不均匀的地方。本发明的构成为用铁签子12刺穿肉块M使它一面环绕铁签子12的轴线转动一面被配置在上方的加热装置60加热而烘烤的烤肉器，铁签子12的握持部15上设有防止被上述加热装置60加热的遮蔽板38。遮蔽板38可以打开到不遮蔽握持部15的位置。在加热装置60的上方设有保存架40，使烤好的肉块M一面环绕铁签子12的轴线转动一面受到来自加热装置60的余热以近似于烤好的状态保存。在烤肉位置的下方设有贮留水的凹槽50，设有自动控制凹槽50给排水的控制装置。
文档编号A47J37/06GK1116915SQ9510140
公开日1996年2月21日 申请日期1995年1月17日 优先权日1994年1月31日
发明者小野博 申请人:小野博