一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房的制作方法

1.本实用新型涉及活动建筑技术领域，特别是涉及一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房。


背景技术：

2.目前在建筑工地等临时需要容纳大量人员进行建设或活动的场所，以广泛使用活动房作为办公、住宿和人工操作间使用。
3.特别是临时搭建的厨房，随意性较大，仅能满足工作人员的用餐，由于工作场地的特殊性，在工地建成完成后，方便拆除。
4.但临时搭建的厨房，由于管理层不具备食品管理操作规范等原因，食品设备的配置以及厨房规划方面都无法满足食品安全法规的要求，易造成安全隐患，对就餐人员的健康同样存在隐患，并且厨房的规划不合理，不够灵活，空间利用不足，以及现在的临时搭建的厨房不能整体搬运、拼接，也即，当更换工地时还需要重新搭建。


技术实现要素：

5.鉴于上述问题，提出了本实用新型以便提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上述问题的一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房。
6.为了解决上述问题，本实用新型公开了一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房，包括：设有烹调区域的第一箱体，和设有加工区域、售卖区域的第二箱体拼合形成的厨房本体，以及燃气房；
7.所述加工区域与所述烹调区域，以及所述烹调区域与所述售卖区域相互连通的位置设有内门；
8.所述第一箱体第一短箱壁设有安全门，第一箱体第二短箱壁设有玻璃趟窗，在所述安全门和所述玻璃趟窗上端均设有紫外杀菌灯；所述安全门的一侧设有灭火系统；
9.所述第二箱体中设有将所述加工区域和所述售卖区域隔开的隔板；所述第二箱体第一短箱壁设有厨门，第二箱体第二短箱壁设有取餐窗口；
10.所述烹调区域包括，沿所述第一箱体二长箱壁依次设置的食材烹饪区以及器皿清洗台，沿所述第一箱体第一长箱壁设有打荷台，所述食材烹饪区包括上层的一体式烟罩和下层的矮汤炉、双头大炒炉、双门蒸柜；
11.所述售卖区域包括，沿所述取餐窗口设置的食品保温售卖区，设置于内侧的饭品保温区，设置于所述隔板上的紫外杀菌灯；
12.所述加工区域包括，沿所述第二箱体第一长箱壁设置的食材加工区，沿第二箱体第二长箱壁设置的高温冷藏区、储物柜以及储物架；
13.所述燃气房设置于所述第一箱体的燃气管道接口附近，所述第一箱体内的燃气接口设有燃气泄漏报警装置。
14.优选的，所述加工区域、售卖区域、烹调区域分别设有至少一组空调或风扇，及至
少一个地漏；
15.所述风扇为壁挂式风扇。
16.优选的，所述一体式烟罩为集成排烟、净化、新风一体式烟罩；
17.所述矮汤炉为电磁单头矮汤炉；
18.所述双门蒸柜包括燃气环保节能双门节能蒸柜；
19.所述双头大炒炉包括，炉拼板以及设置于所述炉拼板上端面的燃气环保节能双头大炒炉；
20.所述器皿清洗台包括设置为一体的单星盆台和座台双层架。
21.优选的，所述打荷台包含单星盆台、趟门工作柜，并与所述打荷台的操作台连为一体。
22.优选的，所述高温冷藏区包括连顶设置的四门高温雪柜；
23.所述储物柜为四层高身储物柜；
24.所述储物架为四层不锈钢组合式层架。
25.优选的，所述食材加工区包括依次并排设置的蔬菜加工区、清洗区、鱼加工区及肉加工区；
26.所述蔬菜加工区包括挂墙消毒刀箱；
27.所述清洗区包括并排设置的两个清洗池；
28.所述蔬菜加工区、鱼加工区、肉加工区包括三星盆台柜。
29.优选的，所述售卖区域的食品保温售卖区，包括电热七格热汤池台连gn盆及盖。
30.优选的，所述厨门内侧还设有洗手池和烘手风机；
31.所述洗手池为连带垃圾桶和感应龙头的洗手池。
32.优选的，第一箱体和第二箱体为标准式集装箱制成，标准集装箱为6
×
3米的集装箱体。
33.优选的，所述厨房本体内部还设有连接摄像头的监控主机。
34.优选的，所述燃气房内部设有防爆风机。
35.本实用新型包括以下优点：通过使用双集装箱拼接，便于整个厨房的搬运，按照安全法规标准配置，不仅可以满足大量人员就餐，还解决了食品安全的问题，当更换工地时，仅需要整体搬运，重新拼合便可投入使用，无需重新购置任何配件，不会因为搭建厨房的事宜，浪费人力物力；同时，双拼厨房具有足够的操作空间，特别是疫情期间可使厨房工作人员保持足够距离。
附图说明
36.图1是本实用新型的实施例的平面结构视图。
37.附图说明如下：
38.1、烹调区域；2、加工区域；3、售卖区域；4、隔板；5、风扇；6、空调；7、监控主机；8、炉拼板；9、地漏；10、紫外杀菌灯；11、第一箱体第一长箱壁；12、第一箱体第二长箱壁；13、第一箱体第一短箱壁；14、第一箱体第二短箱壁；15、一体式烟罩；16、器皿清洗台；17、打荷台；18、电热暖饭车；20、厨门；21、第二箱体第一长箱壁；22、第二箱体第二长箱壁；23、第二箱体第一短箱壁；24、第二箱体第二短箱壁；25、食材加工区；26、四门高温雪柜；27、储存柜；28、
储物架；29、洗手池；30、粘捕式灭蚊蝇器；31、取餐窗口；32、雨棚；33、食品保温售卖区；111、安全门；112、防火报警装置；113、亚克力视窗；121、玻璃趟窗；151、矮汤炉；152、双头大炒炉；153、双门蒸柜；252、刀具消毒箱；253、蔬菜加工区；254、鱼加工区；255、肉加工区。
具体实施方式
39.为使本实用新型的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明。
40.本实用新型的核心构思之一在于，通过使用双集装箱拼接，便于整个厨房的搬运，按照安全法规标准配置，不仅可以满足大量人员就餐，还解决了食品安全的问题，当更换工地时，仅需要整体搬运，重新拼合便可投入使用，无需重新购置任何配件，不会因为搭建厨房的事宜，浪费人力物力；同时，双拼厨房具有足够的操作空间，特别是疫情期间可使厨房工作人员保持足够距离。
41.需要说明的是图1所示为本技术的一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房的一种实施例的平面结构视图，图中没有显示厨房本体的所涉及的多层次的空间结构。
42.本实施例中，示出了本实用新型的一种拼集装箱厨的功能布局结构，具体可以包括：设有烹调区域1的第一箱体，和设有加工区域2、售卖区域3的第二箱体拼合形成的厨房本体，以及燃气房；所述加工区域2与所述烹调区域2，以及所述烹调区域2与所述售卖区域3相互连通的位置设有内门；所述第一箱体第一短箱壁13设有安全门111，第一箱体第二短箱壁14设有玻璃趟窗121，在所述安全门111和所述玻璃趟窗121上端均设有紫外杀菌灯10；所述安全门111的一侧设有灭火系统112，灭火系统112包括灭火控制箱，防止发生火灾时可以快速灭火，提高厨房的安全性；
43.所述第二箱体中设有将所述加工区域2和所述售卖区域3隔开的隔板4；所述第二箱体第一短箱壁23设有厨门，第二箱体第二短箱壁24设有取餐窗口31；所述烹调区域1包括，沿所述第一箱体二长箱壁12依次设置的食材烹饪区以及器皿清洗台16，沿所述第一箱体第一长箱壁11设有打荷台17，所述食材烹饪区包括上层的一体式烟罩15和下层的矮汤炉151、双头大炒炉152、双门蒸柜153；其中，所述售卖区域3包括，沿所述取餐窗口31设置的食品保温售卖区33，设置于内侧的饭品保温区，设置于所述隔板4上的紫外杀菌灯10；
44.所述加工区域2包括，沿所述第二箱体第一长箱壁21设置的食材加工区25，沿第二箱体第二长箱壁22设置的高温冷藏区26、储物柜27以及储物架28；
45.所述燃气房设置于所述第一箱体的燃气管道接口附近，所述第一箱体内的燃气接口设有燃气泄漏报警装置。
46.另一实施例中，如图1所示，示出了本实用新型的一种拼集装箱厨的功能布局结构，具体可以包括：设有烹调区域1的第一箱体，和设有加工区域2、售卖区域3的第二箱体拼合形成的厨房本体，以及燃气房；所述加工区域2与所述烹调区域2，以及所述烹调区域2与所述售卖区域3相互连通的位置设有内门；所述第一箱体第一短箱壁13设有安全门111，以及在安全门111上端还设有亚克力视窗113，安全门111是用于消防通道位置的消防逃生门，第一箱体第二短箱壁14设有玻璃趟窗121，在所述安全门111和所述玻璃趟窗121上端均设有紫外杀菌灯10；所述安全门111的一侧设有灭火系统112，灭火系统112包括灭火控制箱，
防止发生火灾时可以快速灭火，提高厨房的安全性；
47.所述第二箱体中设有将所述加工区域2和所述售卖区域3隔开的隔板4；所述第二箱体第一短箱壁23设有厨门，第二箱体第二短箱壁24设有取餐窗口31，用于就餐人员取餐；所述烹调区域1包括，沿所述第一箱体二长箱壁12依次设置的食材烹饪区以及器皿清洗台16，沿所述第一箱体第一长箱壁11设有打荷台17，所述食材烹饪区包括上层的一体式烟罩15和下层的矮汤炉151、双头大炒炉152、双门蒸柜153；其中，双门蒸柜153优选燃气环保节能双门节能蒸柜，双头大炒炉152包括炉拼板8，矮汤炉151为电磁单头矮汤炉191；
48.所述售卖区域3包括，沿所述取餐窗口31设置的食品保温售卖区33，食品保温售卖区33具体可以设置一组电热七格热汤池台连带gn盆及盖，优选4
×
ng 1/2、220v/2kw；设置于售卖区域3内侧的饭品保温区，具体可以是电热暖饭车18，设置于所述隔板4上的紫外杀菌灯10，用于对售卖区域3内的空间进行消毒杀菌；
49.所述加工区域2包括，沿所述第二箱体第一长箱壁21设置的食材加工区25，沿第二箱体第二长箱壁22设置的高温冷藏区26、储物柜27以及储物架28；
50.所述燃气房设置于所述第一箱体的燃气管道接口附近，所述第一箱体内的燃气接口设有燃气泄漏报警装置，当检测到燃气泄漏时，关断燃气阀，避免安全事故的发生。
51.另一实施例中，所述加工区域2、售卖区域3、烹调区域3分别设有至少一组空调6和/或风扇5，及至少一个地漏9；所述风扇5为壁挂式风扇5；作为优选实施例，空调选用2hp变频、一级能效的空调6；为增加内部空间的空气流能性以及提高空间的利用率，可使安装壁挂式风扇5，例如，16寸壁挂式风扇5；地漏9可使用带盖板的商用不锈钢地漏9；在烹调区域1、加工区域2、售卖区域3还设有粘捕式灭蚊蝇器30，用于粘捕飞蝇，防止蚊蝇污染食物。
52.另一实施例中，所述一体式烟罩15为集成排烟、净化、新风一体式烟罩15；所述矮汤炉151为电磁单头矮汤炉151；所述双门蒸柜153包括燃气环保节能双门节能蒸柜；所述双头大炒炉152包括，炉拼板8以及设置于所述炉拼板8上端面的燃气环保节能双头大炒炉152；所述器皿清洗台16包括设置为一体的单星盆台和座台双层架；其中，双门节能蒸柜为具有保温功能的燃气环保蒸柜，还具有饭盆、冲孔蒸包盆各10个，其热功率达42kw，燃气环保节能双头大炒炉152可以选用不锈钢多档位可调的燃气环保节能双头大炒炉152。
53.另一实施例中，所述打荷台包含单星盆台、趟门工作柜，并与所述打荷台17的操作台连为一体；所述电热暖饭车18还可以设置在烹调区域1与所述售卖区域3连通的位置。
54.另一实施例中，所述高温冷藏区包括连顶设置的四门高温雪柜26；所述储物柜27为四层高身储物柜27；所述储物架28为四层不锈钢组合式层架；其中，四层高身储物柜27主要用于存放普通食材，例如，米、面等一些主食材以及调味品；四门高温雪柜26主要用于食材保鲜，使用四门高温雪柜26、四层高身储物柜27以及四层不锈钢组合式层架可以提供足够的空间，储备足够的食材，可满足中大型工地施工人员的用餐需求。
55.另一实施例中，所述食材加工区25包括依次并排设置的蔬菜加工区253、清洗区、鱼加工区254及肉加工区255；所述蔬菜加工区253包括刀具消毒箱252，所述刀具消毒箱252为挂墙消毒刀箱；所述清洗区包括并排设置的两个清洗池；所述挂墙消毒刀箱252内可放置5～10把刀具；所述蔬菜加工区253、鱼加工区254、肉加工区255包括三星盆台柜。
56.另一实施例中，所述厨门20内侧还设有洗手池29和烘手风机；所述洗手池29为连带垃圾桶和感应龙头的洗手池29。
57.另一实施例中，第一箱体和第二箱体为标准式集装箱制成，标准式集装箱为6
×
3米的集装箱体。在所述售卖区域3外部连接箱体顶部位置，设有可伸缩的雨棚32；所述燃气房内部设有防爆风机；所述厨房本体内部还设有连接摄像头的监控主机7，其中，监控主机7可以设置在靠箱壁的位置，例如，设置在蔬菜加工区253上端的架子上或挂设于箱壁上。
58.最后，还需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者终端设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者终端设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个
……”
限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者终端设备中还存在另外的相同要素。
59.以上对本实用新型所提供的一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房，进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本实用新型的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本实用新型的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本实用新型的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本实用新型的限制。