基于食品安全法规要求的可移动式多功能厨房的制作方法

1.本实用新型涉及活动建筑技术领域，特别是涉及基于食品安全法规要求的可移动式多功能厨房。


背景技术：

2.目前在建筑工地等临时需要容纳大量人员进行建设或活动的场所，以广泛使用活动房作为办公、住宿和人工操作间使用。
3.特别是临时搭建的厨房，随意性较大，仅能满足工作人员的用餐，由于工作场地的特殊性，在工地建成完成后，方便拆除。
4.但临时搭建的厨房，由于管理层不具备食品管理操作规范等原因，食品设备的配置以及厨房规划方面都无法满足食品安全法规的要求，易造成安全隐患，对就餐人员的健康同样存在隐患，并且厨房的规划不合理，空间小，仅能提供少量的供餐需求，不能满足施工现场大量的人员就餐，以及现在的临时搭建的厨房不能整体搬运、拼接，也即，当更换工地时还需要重新搭建。


技术实现要素：

5.鉴于上述问题，提出了本实用新型以便提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上述问题的一种基于食品安全法规要求的可移动式多功能厨房。
6.为了解决上述问题，本实用新型公开了一种基于食品安全法规要求的可移动式多功能厨房，包括：第一板房、第二板房和第三板房按板房的长度方向，并排贴合拼合形成的厨房本体，以及在并排贴合的位置形成互通的通道；
7.所述厨房本体两侧的所述板房至少设置两个厨房门，以及位于灭火系统位置还设有消防逃生门；
8.所述厨房本体的第一位置设有三星盆台柜，所述三星盆台柜上端，贴合房壁设置有消毒刀箱，所述三星盆台柜的柜门前端的地板上设有第一地漏；
9.所述厨房本体的第二位置并排设有高温雪柜和低温雪柜；
10.所述厨房本体的第三位置设有单星盆工作柜，所述单星盆工作柜的柜门前端的地板上设有第二地漏；
11.所述厨房本体的第四位置设有并排设有洗手池和第一储物架，所述第一储物架上端设有监控主机；
12.所述厨房本体的第五位置设有储物仓库；
13.所述厨房本体的第六位置为设有可闭合门的售卖区，所述售卖区包括沿售卖窗口并排设置的热汤池台和消毒柜，以及可移动设置于所述售卖区内的电热保温车和设置于所述热汤池台下端的迷你型冰箱；
14.所述厨房本体的第七位置设有抽气罩、矮汤炉、单星盆台、翻板、趟门工作柜、工作台、粘捕式灭蚊蝇器、摄像头以及所述灭火系统；
15.所述厨房本体的第八位置设有第一集成烟罩、蒸柜、炉拼板、炒炉，以及沿蒸柜和炒炉的房壁设有封墙不锈钢片。
16.优选的，所述厨房门内侧设有磁吸防蚊蝇门帘，所述第一位置的所述厨房门上端位置设有摄像头。
17.优选的，所述储物仓库包括第二储物架和第三储物架的独立储物空间，以及仓库门；
18.所述储物仓库内还设有空调。
19.优选的，所述售卖区还包括紫外杀菌灯、第三地漏、空调、摄像头、磁吸防蝇窗帘、不锈钢托盘滑道、粘捕式灭蚊蝇器；
20.所述紫外杀菌灯设置于所述热汤池台相对的墙面；
21.所述第三地漏设置于所述热汤池台的地板；所述磁吸防蝇窗帘设置于所述售卖区的售卖窗口处；
22.所述不锈钢托盘滑道设于所述售卖区的售卖窗口外侧；
23.所述空调的内机设于所述售卖区内的一侧墙壁上；
24.所述粘捕式灭蚊蝇器设置于所述售卖区门口位置；
25.所述摄像头设置于所述售卖区内的顶部或侧壁。
26.优选的，所述第七位置的抽气罩位于所述矮汤炉的正上方，所述矮汤炉与所述单星盆台、翻板、趟门工作柜、工作台并排设置；
27.所述趟门工作柜为双通趟门工作柜；
28.所述矮汤炉为设有防爆板，且连接有龙头的电磁单头矮汤炉；
29.所述工作台为下层设有一层板的双层工作台；
30.所述灭火系统包括灭火控制箱、以及与灭火控制箱相适配的第二集成烟罩。
31.优选的，所述第一集成烟罩位于所述蒸柜、炉拼板、炒炉的正上端，且正投影面大于所述蒸柜、炉拼板、炒炉，所述蒸柜与炉拼板并排设置，所述炒炉设置于所述炉拼板上端面；
32.所述第一集成烟罩为排烟、净化、新风一体式集成烟罩。
33.优选的，所述炒炉包括单头电磁小炒炉和双头电磁大炒炉，所述蒸柜包括单门蒸柜和双门蒸柜。
34.优选的，所述蒸柜和所述炉拼板的柜门前端的地板还设有第二地漏。
35.优选的，所述高温雪柜和低温雪柜分别为四门高身高温雪柜和四门高身低温雪柜；
36.所述洗手池为包含有垃圾桶和感应水龙头的洗手星盆；所述洗手池上端还设有烘手器。
37.优选的，所述热汤池台包括电热六格热汤池连gn(gastronorm containers)盆及盖。
38.优选的，所述第一板房、第二板房和第三板房为6
×
3米的标准集装箱制成。
39.优选的，所述单星盆工作柜的边角为倒角设置，所述单星盆工作柜内置有砧板消毒柜。
40.本实用新型包括以下优点：通过使用三个集装箱制成的板房拼接，便于整个厨房
的组装、拆分和搬运，并且按照安全法规标准配置，不仅可以满足大量人员就餐，还解决了食品安全的问题，当更换工地时，可拆分成三个独立部分进行搬运，重新拼合便可投入使用，无需重新购置任何配件，不会因为搭建厨房的事宜，浪费人力物力；同时，三拼厨房具有足够的操作空间，特别是疫情期间可使厨房工作人员保持足够距离。
附图说明
41.图1是本实用新型的基于食品安全法规要求的可移动式多功能厨房的实施例的平面结构视图。
42.附图说明如下：
43.1、厨房本体；2、第一板房；3、第二板房；4、第三板房；11、厨房门；12、磁吸防蚊蝇门帘；13、消防逃生门；14、灭火系统；15、摄像头；16、空调；17、粘捕式灭蚊蝇器；18、监控主机；21、三星盆台柜；22、消毒刀箱；23、高温雪柜；24、低温雪柜；25、单星盆工作柜；26a、第一储物架；26b、第二储物架；26c、第三储物架；27、洗手池；31、储物仓库；32、售卖区；41、抽气罩；42、第一集成烟罩；43、封墙不锈钢片；51、第一地漏；52、第二地漏；53、第三地漏；311、仓库门；321、热汤池台；322、消毒柜；323、迷你型冰箱；324、电热保温车；325、紫外杀菌灯；326、磁吸防蝇窗帘；327、托盘滑道；411、矮汤炉；412、单星盆台；413、翻板；414、趟门工作柜；415、工作台；421、单门蒸柜；422、双门蒸柜；423、双头电磁大炒炉；424、炉拼板；425、单头电磁小炒炉。
具体实施方式
44.为使本实用新型的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明。
45.本实用新型的核心构思之一在于，通过使用三个集装箱制成的板房拼接，便于整个厨房的组装、拆分和搬运，并且按照安全法规标准配置，不仅可以满足大量人员就餐，还解决了食品安全的问题，当更换工地时，可拆分成三个独立部分进行搬运，重新拼合便可投入使用，无需重新购置任何配件，不会因为搭建厨房的事宜，浪费人力物力；同时，三拼厨房具有足够的操作空间，特别是疫情期间可使厨房工作人员保持足够距离。
46.本实施例中，参照图1，示出了本实用新型的一种基于食品安全法规要求的可移动式多功能厨房，具体可以包括：第一板房2、第二板房3和第三板房4按板房的长度方向，并排贴合拼合形成的厨房本体1，以及在并排贴合的位置形成互通的通道；所述厨房本体两侧的所述板房至少设置两个厨房门11，以及位于灭火系统14位置还设有消防逃生门13；所述厨房本体1的第一位置设有三星盆台柜21，所述三星盆台柜21上端，贴合房壁设置有消毒刀箱22，所述三星盆台柜21的柜门前端的地板上设有第一地漏51；所述厨房本体1的第二位置并排设有高温雪柜23和低温雪柜24；所述厨房本体1的第三位置设有单星盆工作柜25，所述单星盆工作柜25的柜门前端的地板上设有第二地漏52；所述厨房本体1的第四位置设有并排设有洗手池27和第一储物架26a，其中，第一储物架26a为不锈钢可调式四层层架，所述第一储物架26a上端设有监控主机18，监控主机18通过网线或视频线缆和控制线与摄像头15电性连接，本实施例中优选网络监控主机18和网络高清摄像头15，使监控主机18通过网线给摄像头15供电以及通信，仅需要进行网络布线；所述厨房本体1的第五位置设有储物仓库
31，用于储存待加工的食材；所述厨房本体1的第六位置为设有可闭合门的售卖区32，所述售卖区32包括沿售卖窗口并排设置的热汤池台321和消毒柜322，以及可移动设置于所述售卖区内的电热保温车324和设置于所述热汤池台321下端的迷你型冰箱323，就餐人员可以通过售卖区32的售卖窗口取餐；所述厨房本体1的第七位置设有抽气罩41、矮汤炉411、单星盆台412、翻板413、趟门工作柜414、工作台415、粘捕式灭蚊蝇器17、摄像头15以及所述灭火系统14；所述厨房本体1的第八位置设有第一集成烟罩42、蒸柜、炉拼板424、炒炉，以及沿蒸柜和炒炉的房壁设有封墙不锈钢片43，封墙不锈钢片43用于蒸柜和炒炉的墙壁受热时加固墙壁。
47.本实施例中，所述厨房门11内侧设有磁吸防蚊蝇门帘12，用于避免防止蚊蝇进入厨房，影响食品卫生，所述第一位置的所述厨房门11上端位置设有摄像头15。
48.本实施例中，所述储物仓库31包括第二储物架26b和第三储物架26c的独立储物空间，以及仓库门311；第二储物架26b、第三储物架26b可以是尺寸相同的不锈钢可调式四层层架，也可以是尺寸相同的不锈钢可调式四层层架，本实施例中优选第一储物架26a，第二储物架26b为相同尺寸层架，具体是第一储物架26a和第二储物架26b为1000
×
500
×
1800mm(长
×
宽
×
高)，第三储物架26c尺寸为1500
×
520
×
1800mm(长
×
宽
×
高)，所述储物仓库31内还设有空调16。
49.本实施例中，所述售卖区32还包括紫外杀菌灯325、第三地漏53、空调16、摄像头15、磁吸防蝇窗帘326、不锈钢托盘滑道327、粘捕式灭蚊蝇器17；所述紫外杀菌灯325设置于所述热汤池台321相对的墙面；所述第三地漏53设置于所述热汤池台321的地板；所述磁吸防蝇窗帘326设置于所述售卖区32的售卖窗口处；所述不锈钢托盘滑道327设于所述售卖区321的售卖窗口外侧，当用餐人员取餐时，可将餐盘置于托盘滑道327上；所述空调的内机设于所述售卖区内的一侧墙壁上；所述粘捕式灭蚊蝇器17设置于所述售卖区32门口位置；所述摄像头15设置于所述售卖区32内的顶部或侧壁。
50.本实施例中，所述第七位置的抽气罩41位于所述矮汤炉411的正上方，所述矮汤炉411与所述单星盆台412、翻板413、趟门工作柜414、工作台415并排设置；所述趟门工作柜414为双通趟门工作柜，其两侧的柜门均可打开；所述矮汤炉411为设有防爆板，且连接有龙头的电磁单头矮汤炉411；所述工作台415为下层设有一层板的双层工作台415；所述灭火系统14包括灭火控制箱、以及与灭火控制箱相适配的第二集成烟罩，防止发生火灾时，烟浓度大，不能及时散去，从而对人员造成伤害。
51.本实施例中，所述第一集成烟罩42位于所述蒸柜、炉拼板424、炒炉的正上端，且正投影面大于所述蒸柜、炉拼板424、炒炉，所述蒸柜与炉拼板424并排设置，所述炒炉设置于所述炉拼板424上端面；所述第一集成烟罩42为排烟、净化、新风一体式集成烟罩。
52.本实施例中，所述炒炉包括单头电磁小炒炉425和双头电磁大炒炉424，所述蒸柜包括单门蒸柜421和双门蒸柜422，其中，单门蒸柜421优选具有保温功能的9盆节能单门蒸柜421，双门蒸柜422优选具有保温功能的20盆节能双门蒸柜422。
53.本实施例中，所述蒸柜和所述炉拼板424的柜门前端的地板还设有第二地漏52；第一地漏51、第二地漏52、第三地漏53均为连盖板的商用不锈钢地漏；其中，第一地漏51优选尺寸1500
×
220
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150mm(长
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宽
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深)，第二地漏52优选尺寸优选500
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250
×
150mm(长
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宽
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深)，第三地漏53优选尺寸优选250
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250
×
150mm(长
×
宽
×
深)。
54.本实施例中，所述高温雪柜23和低温雪柜24分别为四门高身高温雪柜23和四门高身低温雪柜24，其中，所述高温雪柜23的冷藏温度为1～4℃，低温雪柜24的冷藏温度为
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22～
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18℃；所述洗手池27为包含有垃圾桶和感应水龙头的洗手星盆；所述洗手池27上端还设有烘手器。
55.本实施例中，所述热汤池台321包括电热六格热汤池连gn盆及盖，不锈钢份数盆优选尺寸规格530
×
325mm的盆为基准，也即，1/1规格的gn盆。
56.本实施例中，所述单星盆工作柜25的边角为倒角设置，避免尖角容易对人员造成伤害，所述单星盆工作柜25内置有砧板消毒柜，用于存放砧板并进行消毒。
57.本实施例中，所述第一板房2、第二板房3和第三板房4为6
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3米的标准集装箱制成。
58.最后，还需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者终端设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者终端设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个
……”
限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者终端设备中还存在另外的相同要素。
59.以上对本实用新型所提供的基于食品安全法规要求的可移动式多功能厨房，进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本实用新型的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本实用新型的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本实用新型的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本实用新型的限制。