用于空气炸锅的食物支承件以及设置有该食物支承件的空气炸锅的制作方法

本发明涉及用在空气炸锅中的食物支承件，食物在空气炸锅中借助于以相对高的速度通过并且围绕食物循环的热空气被制备。本发明还涉及设置有这类食物支承件的空气炸锅。

背景技术

例如从wo2007/144432中已知空气炸锅。通常，空气炸锅包括食物制备室和用于支承待烹饪的食物原料的透气的食物支承件。热空气流以相对高的速度循环环绕和/或通过食物原料，从而提供烹饪食物所需的热量。因此，能够以健康的方式来烹饪食物，因为与传统的油浴炸制相比其具有少得多的脂肪或没有脂肪。cn203776728u公开了一种用于空气炸锅的炸篮筐，其具有透气的底壁和侧壁，并且侧壁设置有用于引导空气基本上自侧壁进入的引导壁，从而在篮筐中形成涡旋空气流。

空气炸锅可用于制备各种各样的食物原料。然而，对于一些食物原料，尤其是块状的食物原料(诸如薯条、薯角、鸡块等)而言，与更靠近中心处的食物原料相比，位于食物支承件的周边附近的食物原料会被更快地烹制。这会分别引起对所述食物原料的过度烹饪和烹饪不足。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种食物支承件和具有此类食物支承件的空气炸锅，其克服了或至少缓解了前述提及的问题。

本发明的目的通过独立权利要求的主题实现。其他实施例由从属权利要求限定。

根据本发明，提供一种用在空气炸锅中的食物支承件，其包括：透气的底部，用于支承待制备的食物；和安装结构，用于将所述食物支承件可拆卸地安装在所述空气炸锅的食物制备室中，使得在使用中在所述食物制备室中循环的热空气能够流动通过所述透气的底部。特别地，食物支承件可以与食物制备室的底壁分隔、并且被食物制备室的侧壁包围，从而容许空气环绕食物支承件并且通过其透气的部分、特别是底部流通。底部可以包括外缘区域和中央区域，所述外缘区域即为沿着底部的周边延伸的环状的区域，所述中央区域即为底部的由所述外缘区域环绕的其余部分。外缘区域的平均透气性可以小于中央区域的平均透气性。外缘区域的平均透气性可以例如比中央区域的平均透气性小两倍或三倍。

有利地，能够获得更均质的烹饪结果。在不被局限于任何理论的前提下，会在下文中对此进行解释。当块状类型的食物原料被倾倒在食物支承件上时，食物原料倾向于形成具有不均匀密度的不规则的堆。通常，密度将在堆的中央处最大并且朝向堆的周边减小。另外，堆的高度在中央处会高于在周边附近。这两种现象都将导致通过堆的中央区域的流动阻力大于通过周边区域的流动阻力。空气倾向于跟随阻力最小的路径。因此，在使用中，循环向上通过堆的中央区域的空气会部分地向侧旁朝着并通过流动阻力更低的周边区域曲流。结果，与中央区域相比，更多的空气会流动通过周边区域。更具体地，流动通过周边区域的空气的总体积可以具有“直接”空气分量和“间接”空气分量。直接空气分量由位于外缘区域正下方的、循环向上通过食物支承件的外缘区域的空气形成。间接空气分量由这样的空气形成，即，所述空气起初向上流通通过食物支承件的中央区域，然而一经进入食物堆中便将遵循最小阻力的路径朝向堆的外缘流动。因此，位于外缘区域中的食物原料将暴露于更多的空气和热量传递，导致它们被更快地烹制。

根据本发明的底部配置帮助抵消前述提及的流动效应。更具体地，通过降低外缘区域的透气性，较少的空气将通过所述区域沿着位于所述区域正上方的食物原料流动。换言之，可以减少前文提及的通过食物堆的外缘区域的直接空气分量，而间接空气分量可以保持基本上相同。因此，循环向上通过底部的空气的体积可以更均匀地分布在堆中的食物原料上，从而得到更均匀的热量传递，并因此得到更均质的烹饪结果。

在本发明中，区域的透气性和平均透气性之间存在区别。“透气性”被定义成在特定压力(例如大气压力或空气炸锅内的操作压力)下、每单位表面面积(例如每平方米或每平方厘米)、每单位时间(例如每秒或每分)通过的空气的体积。“平均透气性”被定义成在底部的整个区域(即外缘区域或中央区域)上测量的、每单位时间(例如每秒或每分)并且在特定压力(例如大气压力或空气炸锅内的操作压力)下通过所述底部的整个区域的空气的体积。

在一些实施例中，外缘区域内的透气性可以在整个该区域上变化。例如，透气性可以在径向方向上变化，其中透气性在该区域的外周边处最低，并且朝向该区域的内周边逐渐增加。这样，外缘区域的透气性可以更准确地匹配通过被外缘区域支承的食物原料的流动阻力，所述流动阻力会自食物支承件的外周边朝向食物支承件的中央逐渐增加。

在一些实施例中，外缘区域内的透气性可以在圆周方向上恒定。这能够使外缘区域的透气性匹配通过被支承在所述外缘区域上的食物原料的流动阻力，因为通常食物原料在外缘区域上的分布将在圆周方向上是基本上恒定的，并且因此通过所述食物原料的流动阻力也将在所述圆周方向上是基本上恒定的。

在一些实施例中，在整个外缘区域上，透气性可以是基本上恒定的。换言之，在外缘区域内的任一点处的透气性等于该区域的平均透气性。这样的外缘区域可以被容易地制造。另外，通过这样的实施例，食物支承件可以任何转动取向被放置在食物制备室中，由此增强了易用性。

对中央区域的透气性施以相似的考虑，即，中央区域的透气性可以在整个该区域上是恒定的，或者在径向方向和/或圆周方向上是变化的。

在一些实施例中，在外缘区域内的任一点处的透气性均低于中央区域的平均透气性。

在一些实施例中，底部可以设置有多个开口。底部例如可以至少部分地由栅格材料或网格材料制成。备选地或附加地，底部可以至少部分地由穿孔的片状材料制成。开口的数目、形状、尺寸和/或模式可以就每个区域而言和/或在一个区域内有所不同，从而向该区域提供期望的透气性特征。开口可以是例如方形的、矩形的、六边形的，或者具有规则的多边形形状。在一些实施例中，开口可以具有一致的形状和/或尺寸。

在一些实施例中，开口的尺寸可以小于6mm×6mm。这可以帮助防止较小的食物原料意外地通过开口掉落或堵塞在开口中。

在一些实施例中，开口的尺寸可以大于2mm×2mm。这尤其对于底部的清洁性而言是有利的，因为较小的开口倾向于使底部更难清洁。

在一些实施例中，外缘区域可以具有小于30％、优选小于20％、更优选小于10％的开口率。

在本发明中，区域的开口率被定义成由所述区域中的全部开口占据的表面面积的总和，以所述区域的总表面面积的百分比表示。

在一些实施例中，中央区域可以具有至少50％的开口率。优选地，中央区域的开口率尽可能的大，例如大于70％或大于80％。总体上，开口率越高，则通过所述区域的流动阻力就越低，这可以较少的功率来形成更快、更高效且更均质的烹饪。此外，该区域的清洁也可以更容易。

在一些实施例中，外缘区域的开口率是零。换言之，外缘区域可以是不透气的。有利的是，这类实施例可以易于制造并且易于清洁，同时仍有助于更均质的烹饪结果。

在一些实施例中，外缘区域的宽度大于底部的总宽度的3％，优选大于4％，更优选大于5％。试验结果已经表明通过这样的宽度百分比能够获得优良的均质烹饪结果。

在本发明中，外缘区域的宽度被定义为外缘区域的外周边与内周边之间的最小距离。宽度可以沿着底部的外缘变化。其可以例如大于底部的邻近角。因此，此处描述指的是外缘区域的宽度，除非另外指出，否则这应当被理解为表示由所述外缘区域的最大部分表征的平均宽度或宽度。

在一些实施例中，外缘区域的宽度可以小于底部的总宽度的8％，优选小于7％并且更优选小于6％。这尤其对于如果还希望食物支承件被用于除了块状类型食物之外的其他食物类型的情形是有利的。对于这些其他食物类型，可以存在对具有较低透气性的外缘区域的较少需求。这些其他食物类型在被安置在食物支承件上的状态下，可能堵塞中央区域中的开口的至少一部分。因此，应当保持足够的开口不被堵塞，从而使足够的空气通过食物支承件并环绕食物流动。如果外缘区域的宽度变得过大，则通过食物支承件的空气流可能在某些位置处变得过少，这会引起不能到达食物的一些部分。

有利地，外缘区域的宽度和该区域的透气性可相互调节，使得食物支承件的总通流表面面积(即，空气可以流动穿过其中的总表面面积)足够大，以处理使用中在空气炸锅内循环的空气流体积，从而食物支承件不会不必要地限制空气流动循环，而只是随着空气流动通过底部而对空气进行重新分配，以具有通过食物本身的更均匀的流。

在一些实施例中，食物支承件可以形成为食物篮筐，其具有至少部分地被壁部分包围的底部。可以取决于这个壁部分的高度来选择外缘区域的宽度。更具体地，外缘区域的宽度可以测定为在壁部分的高度的约5％和约50％之间。更具体地，在宽度和高度之间可以存在相反的关系，其中外缘区域的宽度被选择成随着壁部分的高度增加而更小。

申请人已经认识到，壁部分的存在以及这个壁部分的高度可以对通过篮筐中的食物原料的流动特征产生影响。更具体地，它们可以对食物堆的外缘区域与中央处之间的流动阻力中的差异程度产生作用。申请人已经注意到，这种差异对于高度低的食物堆可能最大，并且随着堆的高度增加而减小。在不期望受限于任何理论的前提下，这可以被解释如下。在高度相对低的食物堆中，通常在堆的外缘区域中将仅具有一些食物原料叠置层。因此，这些食物原料之间的任何间隙都将具有对流动阻力的相当大的降低作用。随着堆增加得更高，外缘区域将包括更多的食物原料叠置层，这将导致间隙对流动阻力的影响变得越来越小。申请人已经认识到壁部分、尤其是其高度，可以表示使用中会被放置在食物支承件中的堆的高度。如果壁部分具有适度的高度，则食物堆也可以具有适度的高度，并且外缘区域的流动阻力可以远低于堆的中心处。在这类情形中，食物支承件的底部可以得益于具有低透气性的相对宽的外缘区域。例如，如果外缘区域具有零开口率因而是不透气的，则外缘区域的宽度可以例如是壁部分的高度的50％或20mm，总之是最大的。如果外缘区域是透气的，则前述提及的数值可以甚至稍微更高。随着壁部分的高度增加得更高，食物堆也可以更高，从而形成更均匀的流动特性。在这类情形中，食物支承件的底部可以得益于较小的外缘区域。这类外缘区域的宽度可以例如是壁部分的高度的5％或8mm，总之是最小的。

在一些实施例中，外缘区域或者至少其上表面可以向下朝着食物支承件的中央倾斜。这尤其在外缘区域具有非常低或者为零的开口率的实施例中是有利的。在使用过程中可能从食物原料脱离出来的液体(诸如水和/或脂肪)或食物碎屑等类似的物质会向下掉落在外缘区域上。由于倾斜的上表面，这些物质可以在重力作用下被朝向食物支承件的中央引导，在该中央处，这些物质可以自中央区域中的开口从食物支承件排出。

在一些实施例中，透气的底部或其一部分可以可拆卸地连接至食物支承件。在这类情形中，单个食物支承件可以与一系列底部组合，每个底部具有其自身的透气特征，这可以例如针对旨在于空气炸锅中烹饪的食物原料的特定类型和/或食物原料堆的特定高度而最优化。

在一些实施例中，外缘区域可以与透气的底部的其余部分一体地形成。

在一些实施例中，外缘区域可以被提供作为单独的部件。外缘区域可以例如被形成为插件，该插件可以安装到或连接到透气的底部上，从而沿着底部的顶侧或底侧延伸。因此，单个食物支承件和/或单个透气的底部可以与一系列外缘区域插件组合，每个插件具有其自身的特定的透气特征，这可以例如针对旨在于空气炸锅中烹饪的食物原料的特定类型和/或食物原料堆的特定高度而最优化。利用这样的外缘区域插件，可以进一步改进根据本发明的具有外缘区域的现有食物支承件。外缘区域插件可以设置有自插件的外周边至内周边向下倾斜的上表面。

在一些实施例中，外缘区域和/或中央区域的透气性或开口率是可调节的。底部可以例如包括叠置的部分，每个部分具有特定的开口模式。通过使这些部分相对于彼此移动，这些模式的开口可以或多或少对齐，从而相应地增加或降低底部的透气性或开口率。因此，底部的外缘区域和/或中央区域的透气性可以被调节。备选地或附加地，可以调节外缘区域的宽度。

本发明还涉及设置有根据本发明的食物支承件的空气炸锅，其中食物支承件的总通流表面面积至少等于在所述空气炸锅中的空气循环通道的最小截面的通流表面面积。因此防止了食物支承件限制空气炸锅中的空气流动循环。

结合本文描述的实施例，本发明的这些和其他方面将是明显的。

附图说明

以下将仅以举例的方式结合附图描述本发明的实施例，其中：

图1以截面图示意性示出空气炸锅的实施例；

图2以截面图示意性示出空气炸锅的另一实施例；和

图3至图7以俯视图示出根据本发明的食物支承件的实施例。

具体实施方式

图1和图2分别以截面图示意性示出了空气炸锅1。空气炸锅1包括食物制备室2，该食物制备室具有侧壁3、底壁4和顶壁5。食物支承件10被布置在食物制备室2内，用于支承待烹饪的食物f。

食物支承件10包括透气的底部12。食物支承件10还可以包括壁部分14，壁部分可以至少部分地环绕透气的底部12。

可以提供安装结构15，用以将食物支承件10可拆卸地安装在食物制备室2中。安装结构15可以被设计成容许空气环绕处于安装状态下的食物支承件10循环。有利地，安装结构15被设计成使得在安装状态下、在食物制备室2的底壁4与透气的底部12之间形成底部间隙18。此外，可以在制备室2的侧壁3与透气的底部12的周界、以及在制备室2的侧壁3与存在壁部分14的位置之间形成侧向间隙16。底部间隙18和侧向间隙16可以共同形成空气循环通道的一部分。有利地，安装结构15被设计成使得所述空气循环通道的阻碍最小化。

在一些实施例中，如图1所示，安装结构15可以包括把手17，通过该把手，食物支承件10可以自食物制备室2的侧壁3悬吊。把手17还可以有利地容许用户容易地将食物支承件10从食物制备室2移除。

空气炸锅1还包括空气循环系统6和空气加热器8，用于使热空气在食物制备室2中循环。在一些实施例中，如图1和图2所示，空气加热器8可以布置在食物支承件10上方。在这类情形中，除了加热食物制备室2中的空气之外，空气加热器8还可以直接热辐射食物原料f。

在一些实施例中，如图1和图2所示，空气循环系统6可以包括风扇7和用于驱动所述风扇7的马达9。空气循环系统6可以布置在食物支承件10上方。在一些实施例中，如图1和图2所示，空气循环系统6可以布置在空气加热器8上方。

空气循环系统6被设计成使热空气能够通过食物支承件10的透气的底部12，从而使得能通过热空气通过流来制备放置在食物支承件10上的食物f。

在一些实施例中，如图1中的箭头13所示，空气循环系统6可以被设计成用于向上抽取空气通过食物支承件10。随后，空气可以沿着空气加热器8穿过而被加热。空气加热器8可以是能够通过控制被供给至空气加热器的功率而将空气加热至例如在大致100℃和250℃之间的任意适宜的加热源，诸如电加热器。

在一些实施例中，如图1中的箭头11所示，空气循环系统6可以被设计成使热空气沿着食物制备室2的内表面和食物支承件10的外表面向下通过。在一些实施例中，侧向间隙16和底部间隙18可以共同形成空气循环通道，空气循环通道用于将热空气流从空气循环系统6引导至食物支承件10的底部12。

在一些实施例中，如图2所示，食物制备室2的底壁4可以是平的。在一些实施例中，如图1所示，底壁4可以设置有空气引导件20，空气引导件被配置成导引热空气流朝向食物支承件10的透气的底部12和/或通过透气的底部12。

在一些实施例中，空气引导件20可以具有基本上锥形的或截锥形的外部轮廓。在未示出的一些实施例中，空气引导件20可以包括肋或臂状部。空气引导件20可以被一体地形成在食物制备室的底壁4中，或者作为单独的插件被提供，如图1所示。

在一些实施例中，如图1和图2所示，导向板24可以设置在食物制备室2的上部部分中，用于进一步包围由食物支承件10包围的容积，并且用于帮助引导空气从空气循环系统6围绕食物支承件进入可以由侧向间隙16和底部间隙18形成的空气循环通道中。

在一些实施例中，食物制备室2可以包括能够彼此分离以实现进入食物制备室2中的途径的上部部分2a和下部部分2b。在一些实施例中，下部部分2b可以被布置成固定的，而上部部分2a可以例如呈盖的形式而被可释放地或铰接地布置。在一些实施例中，上部部分2a可以被布置成固定的，而下部部分2b可以例如呈抽屉的形式而被可释放地布置。在这类情形中，下部部分2a可以包括把手22以帮助下部部分2b从空气炸锅1中移除，如图1和图2所示。

可选地，空气炸锅1可以包括通风孔(未示出)，从而限定自食物制备室2到空气炸锅1外的空气出口。

在使用中，可以在空气炸锅1中制备各种类型的食物。在食物是块状类型食物的情形中，单独的食物原料f可以形成如图1和图2中所示的堆，堆的高度、密度并且因此流动阻力在堆的中心处最大并且朝向周界减小。有利地，食物支承件10的底部12被设计成具有与堆的流动阻力反向镜像对称的流动阻力，所以流动阻力在中心a1处最小并且朝向周界a2增大。因此，底部12和食物堆一起的总流动阻力在食物支承件10的整个截面上可以是基本上恒定的，从而形成通过食物支承件10的更均匀的空气流，并且最终形成更均质的烹饪结果。

图3以俯视图示出根据本发明的食物支承件10的底部12的示例。底部12包括环形的外缘区域a2以及被所述外缘区域a2环绕的中央区域a1。在这个实施例中，区域a1、a2两者均由栅格材料或网格材料制成。中央区域a1的网格尺寸30比外缘区域a2的网格尺寸32更粗。由此，中央区域a1的开口率大于外缘区域a2的开口率。中央区域a1的平均透气性大于外缘区域a2的平均透气性。在示出的实施例中，网格在整个外缘区域a2上具有恒定的模式。由此，外缘区域a2将具有恒定的透气性，并且这种恒定的透气性将与外缘区域a2的平均透气性相等。对于中央区域a1而言同样如此，即：中央区域的网格具有恒定的模式，从而在区域a1的整个表面积上形成恒定的透气性。在(未示出的)另一实施例中，网格模式可以不同，例如，可以朝向底部12的中心逐渐变粗，并且朝向底部的周界逐渐变细。

图4以俯视图示出根据本发明的食物支承件10的底部12的又一示例。在这个实施例中，中央区域a1同样由例如与图3中所示的类似的网格状材料制成。外缘区域a2由形成有开口33、34的片状材料制成。开口33、34可以具有不同的形状和/或尺寸，并且开口可以如图所示地以不同的模式布置。由此，外缘区域a2的透气性在其整个表面积上将不是恒定的，但其平均透气性低于中央区域a1的平均透气性。

图5以俯视图示出根据本发明的食物支承件10的底部12的又一示例。在这个实施例中，中央区域a1可以由网格状材料制成。外缘区域a2由闭合的片状材料制成。换言之，外缘区域a2的开口率是零。外缘区域a2是不可透气的。

图6以俯视图示出根据本发明的食物支承件10的又一示例。食物支承件10包括底部12和完全包围底部12的壁部分14。底部12包括中央区域a1和环绕的外缘区域a2。中央区域a1由片状材料制成，以具有相对大的六边形开口的矩形模式被穿孔。开口优选地大于2mm×2mm并且优选地小于6mm×6mm。开口例如测定为5mm×5mm。当然，许多其他的形状、尺寸和/或模式也是可以的。

外缘区域a2由闭合的片状材料制成。因此，类似图5的实施例，外缘区域a2是不透气的。外缘区域a2的开口率是零。在所图示的实施例中，外缘区域a2被提供作为安装在食物支承件中、从而位于底部12的顶部上的单独的部件。在其他实施例中，外缘区域a2可以与中央区域a1一体地形成，或者可以连接至或能够连接至中央区域a1。

在前文描述的实施例中，外缘区域a2均具有基本上恒定的宽度w。宽度w优选地大于底部12的总宽度w的3％，优选地大于底部12的总宽度w的4％，更优选地大于底部12的总宽度w的5％。

图7示出根据本发明的食物支承件10的又一示例，食物支承件10包括底部12和完全包围底部12的壁部分14。底部12的构型与图5的实施例相似，具有由网格材料制成的中央区域a1以及由闭合的片状材料制成的外缘区域a2。外缘区域a2可以作为单独的部件被提供。备选地，外缘区域a2可以形成底部12的组成部分。这个实施例与前述实施例的区别在于，外缘区域a2的宽度w不是恒定的。替代地，环状的外缘区域a2包括具有倒圆角的方形外周边、和圆形内周边。因此，宽度w朝向外缘区域a2的角逐渐增大。

前述实施例的外缘区域a2、或至少其上表面可以自食物支承件10的外周边向下朝中心倾斜，如图2所示。倾斜角α可以例如在10°和45°之间的范围内。特别是对于外缘区域a2是不可透气的、或者外缘区域仅具有很小的开口的情形而言，这种倾斜的表面是有益的。在使用中可能从食物掉落到外缘区域a2上的任何液体(诸如水和/或脂肪)将在重力作用下沿着倾斜的表面朝向中央区域a1流动，在该中央区域，液体可以通过所述区域a1的较大开口从食物支承件10排出。

中央区域a1的透气性、在可应用的情形中的外缘区域a2的透气性，以及区域a1、a2的表面比被选择成使得底部12的总通流面积大于空气循环通道的最小通流面积r(参见图2)。因此，这防止了食物支承件10限制空气炸锅中的空气流动循环。

以上描述的实施例仅用于举例说明，并不旨在限制本发明的技术方案。尽管本发明参照优选实施例进行了详细描述，但本领域技术人员将理解本发明的技术方案可以在不脱离本发明技术方案的范围的前提下被修改或等同替换，所做修改和等同替换也将落入本发明的权利要求的保护范围中。在权利要求中，表述“包括”并不排除其他元素或步骤，并且不定冠词“一/一个(a/an)”并不排除复数的可能。

权利要求中的任何附图标记不应被视为对本发明保护范围的限制。