一种带蒸汽烙饼机的制作方法

本发明涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种带蒸汽烙饼机。

背景技术：

烙饼是采用面粉为主要原料，以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等为辅料烙制而成的一种面制品，因其可以搭配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，所以烙饼的种类丰富多样，包括鸡蛋烙饼、葱花烙饼、芝麻烙饼等。其营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

目前，人们主要以早餐的形式食用烙饼，烙饼的售卖形式主要是现做现卖，制作时先和面、成型、然后进行烙制，烙制过程中，需要对饼进行翻转，操作复杂，且烙制过程中，火候和时间若操作不当，容易使烙饼过硬，影响口感；烙饼作为一种高需求量的面制品，经常会出现供不应求的情况，因此制作者会在售卖高峰期前先制作好一批烙饼，但是先制备好的烙饼若放置时间过长，会影响其口感，也会影响其经营。

技术实现要素：

本发明所要解决的问题在于现有的烙饼机烙饼口感过硬、烙饼长时间放置影响其口感。

本发明是采用以下技术方案解决上述技术问题的：

一种带蒸汽烙饼机，包括机架、转盘、蒸汽装置和加热装置，所述机架上端设有开口，所述转盘位于机架上端开口处，转盘中心设有与转盘固定连接的转轴，所述蒸汽装置位于机架上，所述加热装置位于转盘下方。

优选的，所述蒸汽装置包括蒸汽管道、蒸汽嘴和储水箱，所述蒸汽管道贯穿转轴和转盘、与转轴同轴设置，所述蒸汽管道顶端与蒸汽嘴连接，所述蒸汽管道下端连接储水箱，所述储水箱侧面设有进水口，所述蒸汽嘴上设有若干均匀分布在蒸汽嘴侧面的出气孔。

优选的，所述加热装置为燃气加热装置。

优选的，所述燃气加热装置包括气管及与气管一端连接的燃气管路。

优选的，所述气管呈扇形。

优选的，所述气管包括主气管和分气管，所述主气管之间通过分气管相互连通，所述主气管上表面设有若干燃烧孔，所述主气管一端连接燃气管路。

优选的，所述气管为一个时，该气管设置在转盘下方，并与转盘平行。

优选的，所述气管为多个时，多个气管围绕转轴的轴线布置，并拼接成圆盘状。

优选的，所述机架内设有与转轴连接的驱动装置。

优选的，所述机架上设有驱动装置控制开关、蒸汽装置的加热开关和加热停止开关。

本发明的有益效果在于：

(1)通过蒸汽装置在转盘上方产生的蒸汽，使位于转盘上的烙饼面皮上表面变软，防止烙饼因加热过硬，下表面加热变脆，增加烙饼的口感层次，同时使烙饼放置长时间对口感影响较小；

(2)当气管为一个，气管呈扇形，转盘不旋转时，可以更快的加热烙饼面皮，转盘旋转时，烙饼面皮受热更均匀，制好的烙饼可以放置在转盘上方，间歇性的通过加热装置，使制好的烙饼保持温热状态，同时防止加热过度；当气管为多个，多个气管拼接成圆盘状，转盘上表面均可加热烙饼面皮，可以更快烙饼速度；

(3)加热装置上的燃烧孔可以提高加热均匀度、烙饼质量及烙饼效率。

附图说明

图1为本发明实施例带蒸汽烙饼机的结构示意图；

图2为本发明实施例带蒸汽烙饼机的截面结构示意图；

图3为本发明实施例带蒸汽烙饼机中加热装置的结构示意图；

图4为本发明实施例带蒸汽烙饼机中加热装置的另一种结构示意图。

图中：1-机架；2-转盘；3-蒸汽装置；31-蒸汽管道；32-蒸汽嘴；33-储水箱；34-进水口；35-出气孔；4-燃气加热装置；41-气管；411-主气管；412-分气管；42-燃烧孔；43-燃气管路；5-转轴；6-滚轮；7-支架；8-刹车；9-驱动装置控制开关；10-加热开关；11-加热停止开关。

具体实施方式

以下将结合说明书附图和实施例对本发明做进一步详细说明。

如图1、图2所示，一种带蒸汽烙饼机，包括机架1、转盘2、蒸汽装置3和加热装置，加热装置为燃气加热装置4。

机架1上端设有开口，转盘2位于机架1上端开口处，转盘2的上表面可以与机架1上表面齐平，也可以高于机架1的上表面，转盘2中心设有转轴5，转轴5与转盘2固定连接，其可以贯穿转盘2，也可以位于转盘2下端面，燃气加热装置4位于转盘2下方。

蒸汽装置3包括蒸汽管道31、蒸汽嘴32和储水箱33，蒸汽管道31贯穿转轴5和转盘2、与转轴5同轴设置，蒸汽管道31顶端与蒸汽嘴32连接，蒸汽管道31下端连接储水箱33，储水箱33侧面设有进水口34，蒸汽嘴32与蒸汽管道31为可拆卸连接，方便取下蒸汽嘴32进行清洗。

蒸汽嘴32上设有若干出气孔35，出气孔35均匀分布在蒸汽嘴32侧面，通过加热使蒸汽均匀分布在烙饼面皮上表面，烙饼面皮上表面变软，也可通过蒸汽加热加速烙饼面皮上表面变熟。

机架1底部设有带滚轮6的支架7，方便运输，滚轮6上设有刹车8，机架1内设有与转轴5连接的驱动装置(图未标示)，其驱动转盘2旋转，在这里，驱动装置(图未标示)可以为电机，其与转轴5间的传动方式可以为皮带式传动、链条传动或齿轮传动，机架1上设有驱动装置控制开关9、蒸汽装置3的加热开关10和加热停止开关11。

如图3所示，燃气加热装置4包括气管41，气管41可以为扇形，气管41上表面设有若干燃烧孔42，气管41的一端连接燃气管路43；当只设置一个扇形气管41时，该气管41布置在转盘下方任意位置处，只要其平面与转盘2平行即可，转盘2未旋转时，可以在未设置气管41的转盘2的上表面放置待加热的烙饼面皮或其他制备材料；转盘2旋转时，烙饼面皮受热更均匀，制好的烙饼可以放置在转盘2上方，间歇性的通过燃气加热装置4，使烙饼保持温热状态，同时防止加热过度；

也可以根据需要，设置多个扇形气管41，多个扇形气管41绕转轴5的轴线布置，拼接成与转盘2平行的圆盘状(图未示)，转盘2上表面均可加热烙饼面皮，可以更快的加热烙饼面皮。

再具体地，如图4所示，气管41包括主气管411和分气管412，需要说明的是，主气管411和分气管412的个数可以根据实际情况设置，主气管411之间通过分气管412相互连通，主气管411上表面设有若干燃烧孔42，主气管411一端连接燃气管路43，这里与燃气管路43连接的主气管411可以是主气管411中的一个，也可以是多个，燃料气源可以为煤气、天然气或者是液化石油气，该燃料气源提供燃烧用气，并产生火焰，对烙饼面皮进行加热。

本发明的工作原理：通过启动驱动装置控制开关9，使转盘2转动，从储水箱33的进水口34中加入水，启动加热开关10使蒸汽装置3的蒸汽嘴32发出蒸汽，启动加热停止开关11可使蒸汽发生停止，借助燃料气源提供燃烧用气，并产生火焰，对放置在转盘2上的烙饼面皮进行加热。

以上仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，与本发明构思无实质性差异的各种工艺方案均在本发明的保护范围内。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种带蒸汽烙饼机，涉及食品加工设备技术领域，基于现有的烙饼机烙饼口感过硬、烙饼长时间放置影响其口感的问题而提出的。本发明包括机架、转盘、蒸汽装置和加热装置，机架上端设有开口，转盘位于机架上端开口处，转盘中心设有与转盘固定连接的转轴，蒸汽装置位于机架上，加热装置位于转盘下方。本发明的有益效果在于：增加烙饼的口感层次，改善烙饼口感，使制好的烙饼保持温热状态。

技术研发人员：苏红星;苏波;王瑞;李镇;许海
受保护的技术使用者：泗县瑞星精密机械有限公司
技术研发日：2018.05.18
技术公布日：2018.10.16