一种能进行鼓包判定的烤饼设备的制作方法

本实用新型涉及一种烤饼设备，尤其涉及一种能进行鼓包判定的烤饼设备。

背景技术：

实面薄皮馅饼的传统烤制工艺一般使用平底锅，采用煤饼炉、煤气炉、电炉等加热方式。在烤制过程中都需要刷油、洒水、给饼翻面、加盖等操作工序。属于一种手艺活，需要有相当的经验和技巧，人为误差因素较多，烤制出来的成品饼形状、大小、成色都不一致。而采用现有的机器设备制作烤饼，因缺乏应有的检测手段，通常会出现烤饼在烤制过程中，腔体内水分温度达到100度以上而气化，使得饼腔体胀大开来，如果不及时停止加温，烤饼就会因为鼓包胀气过度而导致饼皮破裂，影响烤饼成品的美观度。因此需要有一种能判定烤饼是否胀气鼓包，防止烤饼因胀气鼓包过度出现破裂的烤饼设备，这种设备既能满足机器烤制的高效率，成品佳的需求，又能使烤饼不会鼓包破裂。

技术实现要素：

本实用新型提供了一种通过检测烤饼鼓包引起的炉头盖角度变化来判定生饼坯是否烤熟，在烤制过程中能防止饼皮破裂的烤饼设备，解决了现有技术中存在的无法快速判断生饼坯是否烤熟，烤制过程中容易鼓包破皮的技术问题。

本实用新型的上述问题是通过下述的技术方案解决的：一种能进行鼓包判定的烤饼设备，包括架体，在所述的架体上设有控制电路，所述架体上装有至少一个炉头主体，所述炉头主体包括炉头座组件和炉头盖组件，炉头座组件和炉头盖组件均包括加热装置，所述炉头座组件和炉头盖组件通过转轴连接，在所述转轴的一端装有可检测炉头盖打开角度的角度检测装置；在所述架体上还装有驱动装置，所述驱动装置控制炉头盖组件的开合以及炉头主体的翻转。炉头座组件安装在架体上，炉头盖组件通过转轴和炉头座组件相连接。控制电路控制驱动装置完成炉头主体的翻转以及炉头主体的开关盖动作。炉头座组件和炉头盖组件中均装有加热装置，生饼坯放进炉头主体中，由炉头主体对其进行加热烤制，定时翻转炉头主体，实现对生饼坯的双面加热，受热更均匀，成色更好。在烤制过程中，因为腔体内水分温度达到100度以上而气化，使得饼腔体胀大开来，如果炉头盖和炉头座为合拢锁紧状态，烤饼就会因为鼓包胀气而导致饼皮破裂，影响烤饼的美观度。而本设备会通过驱动装置，在烤饼上色步骤完成后，控制炉头盖组件进行解锁操作，当烤饼鼓包时，会将已解锁的炉头盖顶起，防止烤饼胀气破皮。当角度检测装置检测到炉头盖组件顶起角度大于2度时，就会控制炉头主体停止加热进行降温，使烤饼不再胀气，确保烤饼不会胀气破皮。由于工作环境不同，生饼坯的冷藏温度、质量、水分等差别，烤制过程仅仅通过预设的烤制温度和时间来判断烤饼是否烤熟是会存在误差的，因此需要通过角度检测装置来检测烤饼是否鼓包成功，从而判断烤饼是否烤熟。

作为优选，所述转轴为d型转轴，所述角度检测装置为六轴陀螺仪，所述六轴陀螺仪通过陀螺仪固定架固定在d型转轴上。d型转轴将炉头座组件和炉头盖组件连在一起，驱动装置驱动d型转轴转动，控制烤饼设备炉头主体的开关盖动作。六轴陀螺仪跟随d型转轴同步转动，六轴陀螺仪可以精准检测到炉头盖的开合角度，当炉头盖被顶起角度大于2度时，判定烤饼鼓包成功，炉头主体停止加热进行降温，使烤饼不再鼓包。同时六轴陀螺仪还能检测炉头主体是否处于初始水平位置，从而避免炉头主体在倾斜或者竖直状态时出现误开盖的情况。

作为优选，在所述d型转轴上还装有齿轮和拨块，所述齿轮右侧面设有两块挡块，所述拨块嵌套在齿轮挡块中间，所述拨块和挡块之间有间隙夹角。拨块和挡块之间的间隙夹角范围是5度~80度，间隙夹角的大小决定解锁后炉头盖组件可手动开启角度的大小，如果间隙夹角为5度，解锁后，炉头盖组件和炉头座组件之间可手动开启的夹角就是5度，间隙夹角过小，不利于烤制完成后对炉头主体进行全面的清洁以及烤饼设备后期的维修工作。因此在本设备中，选择的间隙夹角是45度，既能实现手动开盖对烤饼设备进行清洁，也方便烤饼设备的后期维修。驱动装置驱动齿轮转动，当齿轮挡块带动拨块逆时针转动时，拨块带动d型转轴使得炉头盖组件和炉头座组件合拢，实现炉头主体的关盖动作并锁紧。在执行开盖动作时，齿轮需要顺时针转动45度角后，才能带动炉头盖转动，进行开盖动作。当炉头主体处于关盖并锁紧状态，使齿轮顺时针转动角度小于45度，炉头盖和炉头座仍然处于合拢状态，但可以被顶起，这个过程就是解锁，解锁后使烤饼鼓包时能顺利顶起炉头盖，防止烤饼胀裂破皮。

作为优选，所述炉头盖组件包括上锅体和炉头盖，炉头座组件包括下锅体和炉头座，所述炉头盖组件的加热装置通过螺母固定在炉头盖和上锅体之间，所述炉头座组件的加热装置通过螺母固定在炉头座和下锅体之间。固定加热装置的螺母为六角螺母，炉头盖组件中的加热装置通过六角螺母固定在上锅体上，炉头座组件中的加热装置通过六角螺母固定在下锅体上。炉头盖组件和炉头座组件中都有加热装置，可同时对生饼坯的两面进行加热，使烤饼两面的成色更均匀。上锅体和下锅体上中心部位的螺孔内都固定有感温螺钉，感温螺钉能反馈烤饼设备上锅体和下锅体的烤制温度，更好的控制烤饼设备的烤制温度。

作为优选，所述加热装置包括陶瓷发热片，陶瓷发热片上方设有导热铝片，所述导热铝片上还设有石棉隔热圈。炉头盖组件内的加热装置和炉头座组件内的加热装置装配情况相同，下面以炉头盖组件内的加热装置的装配情况为例做一个说明。陶瓷发热片与上锅体的接触面、陶瓷发热片与导热铝片的接触面、导热铝片与上锅体的接触面都涂有一层导热硅脂，陶瓷发热片传出的热量，底面直接传递给上锅体，上面先传递导热铝压片再由导热铝压片从中间圆圈接触面传递给上锅体。通过导热铝压片使得陶瓷发热片两面发出的热量都能传递给上锅体，减少了从石棉隔热垫圈散出的热量，提高了热效率。

作为优选，所述驱动装置包括第一电机和第二电机，所述第一电机控制炉头主体翻转，所述第二电机控制炉头盖开合。通过不同的电机控制炉头的开盖关盖，以及炉头的翻转，更利于烤饼的制作。

因此，本实用新型具有下述优点：装有六轴陀螺仪，可以精准判断烤饼设备炉头盖打开的角度，判断烤饼是否鼓包成功；同时六轴陀螺仪还能检测炉头主体翻转的角度，使炉头主体在恰当的时间开盖；烤饼设备的上下两个锅体均能对烤饼进行加热，烤制更简单；第一电机控制烤饼设备的翻转，使生饼坯受热更均匀，成色更完美；第二电机控制开关盖，可以实现烤饼自动出炉，不烫手，更卫生；齿轮挡块和拨块之间有45度间隙，能实现关盖后解锁功能，使烤饼能顶起炉头盖，防止烤饼胀裂破皮。

附图说明

图1为本实用新型一种能进行鼓包判定的烤饼设备示意图。

图2为本实用新型一种能进行鼓包判定的烤饼设备侧视图。

图3为本实用新型一种能进行鼓包判定的烤饼设备加热装置示意图。

图4为本实用新型一种能进行鼓包判定的烤饼设备角度检测装置示意图。

图5为本实用新型一种能进行鼓包判定的烤饼设备传动间隙示意图。

图示说明：1-架体，2-控制按钮，3-炉头座组件，4-炉头盖组件，5-摆臂，6-第一电机，7-显示屏，8-上锅体，9-陶瓷发热片，10-导热铝片，11-六角螺母，12-d型转轴，13-六轴陀螺仪，14-陀螺仪固定架，15-拨块，16-第一齿轮，17-第二电机，18-挡块，19-第二齿轮，20-感温螺钉。

具体实施方式

下面通过实施例，并结合附图，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。

实施例1：如图1~2所示的一种能进行鼓包判定的烤饼设备。在架体1上固定有炉头主体，炉头主体由炉头座组件3和炉头盖组件4组成。炉头座组件3安装在第一电机6的出轴上，第一电机6固定在架体1上，炉头主体经第一电机6驱动，可以在-45度至225度范围内正、反方向转动，转动范围是270度。炉头盖组件4通过摆臂5和炉头座组件3相连接。在架体1的左上角以及右上角均安装有控制按钮2，控制按钮2的作用是控制烤饼设备的烤制工作，在两组控制按钮2中间装有一个显示屏7，显示屏7可以显示制作时间等技术指标。炉头座组件3和炉头盖组件4都装有加热装置，可对生饼坯的两面同时进行加热，加热装置如图3所示。其中以炉头盖组件4内的加热装置为例，炉头盖组件4由上锅体8和炉头盖组成，加热装置固定在上锅体8和炉头盖之间，加热装置包括陶瓷发热片9，陶瓷发热片9固定在上锅体8的上侧面，陶瓷发热片9上装有一片导热铝片10，上锅体8，陶瓷发热片9和导热铝片10通过六角螺母11相连接。感温螺钉20旋紧在上锅体中心部位的螺孔内，感温螺钉20能反馈烤饼设备上锅体和下锅体的烤制温度，更好的控制烤饼设备的烤制温度。装配时，陶瓷发热片9与上锅体8的接触面、陶瓷发热片9与导热铝片10的接触面、导热铝片10与上锅体8的接触面都填充有导热硅脂，导热铝片10上面还盖有石棉隔热圈，提高炉头主体整体的热效率。炉头座组件3中的加热装置和炉头盖组件4中的加热装置相同。在炉头座组件3内装有第二电机17，在第二电机17的左侧装有第二齿轮19，第二齿轮19带动第一齿轮16转动，使d型转轴12转动，完成炉头主体的开盖和关盖动作。在第一齿轮的左侧面有两个凸起的挡块18，在两个挡块18之间嵌套有一个拨块15，拨块15和挡块18之间有45度的间隙夹角。让第二电机17执行关盖动作直到锁紧后，再让第二电机17反向（即开盖方向）工作一段时间，如3秒，使齿轮16转动角度小于45度后就使停止工作，这时，炉头盖组件4和炉头座组件3仍然处于合拢状态，但可手动开盖或被顶起，这个过程叫做关盖后解锁。当烤饼在炉头主体内出现鼓包胀气时，就会将炉头盖组件4顶起。在d型转轴12上装有陀螺仪固定架14，陀螺仪固定架14上装有六轴陀螺仪13，六轴陀螺仪13和d型转轴12同步转动。六轴陀螺仪13能检测到炉头盖组件4的开启角度，当炉头盖组件4被顶起角度大于2度时，就判定烤饼鼓包成功，并执行降温动作。同时六轴陀螺仪13也能检测到炉头主体的翻转角度，确保开盖时，炉头主体处于水平位置。当烤饼完成时，先执行关盖上锁动作，然后炉头主体从初始位置翻转180度，使炉头盖组件朝下，打开炉头盖组件4，使烤饼滑入下方准备的餐盘中。

实施例2：在架体1上装有多个烤制设备，同时进行烤饼工作。

使用时，将速冻生饼坯放入炉头主体中，炉头主体对速冻生饼坯进行解冻，在解冻完成后对生饼坯进行烤制，烤制完成后进行上色工作，上色完成后，执行关盖后解锁动作。烤饼产生鼓包，将炉头盖组件4顶起一定的角度，当顶起角度大于2度时，烤饼设备降温，使烤饼不再鼓包。鼓包的检测时间为60秒，如果烤饼在鼓包检测步骤中未成功鼓包（生饼坯本身存在表皮破裂等情况），则直接进入下一步动作，即关盖上锁。炉头座组件3和炉头盖组件4上锁后，将炉头主体进行180度的翻转，打开炉头盖组件4，烤饼就自动出锅了。