一种半煎炸锅的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于油炸锅技术领域，具体涉及一种半煎炸锅。
【背景技术】
[0002]煎和炸是人们平日常用的烹调方法。煎:起源北魏时期《齐民要术》，是以小火将锅烧热后，下入布满锅底适宜的油并烧热，将经加处理好的原料下入，加热的烹调技法。制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，多呈金黄色或表皮酥脆。炸:就是将经过刀处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。
[0003]单纯的煎，虽然烹调过程中不需加入大量的油，使烹调食物口感不油腻，但煎食物步骤比较繁琐，需要对食物多面进行单独加入，烹调时间长。单纯的炸，虽然能迅速将食物煮熟，但烹调过程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比较油腻。
[0004]为了提供具有煎炸效果的烹调器，研发人员发明了干煎炸锅，该种干煎炸锅食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一层油膜，同时对包覆有油膜的食物加热，使烹调达到煎炸的效果。但该种干煎炸锅，锅体底部不积存油脂，烹调过程中，食物无法经过锅体底部积存的高温油脂吸收热量，不仅使食物烹调速度慢，而且烹调得出的食物不论外形和口感都缺乏炸的效果。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种干煎炸锅，其可实现干煎炸和油炸的效果，使煎炸的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。
[0006]为了达到上述目的，本发明的半煎炸锅，包括主体，主体内设有加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，加热装置至少包括主加热装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热；搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，搅拌叶的底面与容纳装置的底面之间被设计成具有一定间距H，该间距H可使部分油脂在容纳装置底部汇集形成油池，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池直接接触。
[0007]与现有技术相比，本发明的半煎炸锅在容纳装置底部形成油池，烹调过程中可使待烹调的至少部分食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。并且与油池接触的食物，可以从高温油脂中吸收热量，该部分食物烹调更快，通过搅拌装置的搅动，可以使更多的食物从油池中吸收热量，从而缩短烹调的时间，提高烹调的效率。
[0008]优选的，间距H在0.75mm-14.25mm范围选取，可以使食物实现干煎炸和油炸的最佳烹饪效果，满足人们烹饪不同食物的需要。
[0009]优选的，间距H在0.75mm-5.25mm时，适用于烹饪需要保持干煎炸效果更多的烹调方式，间距H在5.25mm-8.75mm时，适用于烹饪需要保持干煎炸效果中等的烹调方式；间距H在8.75mm-14.25mm时，适用于烹饪需要保持油炸效果更多的烹调方式。
[0010]优选的，搅拌叶的底面相对容纳装置底面倾斜设置，并且搅拌叶底面与容纳装置底面的最大间距在0.75mm_14.25mm范围内。
[0011 ]优选的，搅拌叶的底面在旋转方向为倾斜面W，倾斜面W自主动搅动食物的一侧沿另一侧向上倾斜。
[0012]优选的，主加热装置被设计成产生热流，该热流直接冲击到少一部分待烹调的食物，为食物提供至少主要的部分的烹调热。
【附图说明】
[0013]图1为本发明实施例一的剖视图
[0014]图2为图1中A部放大图
[0015]图3为本发明实施例一容纳装置底部形成有油池的示意图
[0016]图4为本发明实施例二的剖视图
[0017]图5为图4中B部放大图
[0018]图6为本发明实施例二容纳装置底部形成有油池的示意图
[0019]图7为本发明实施例三的剖视图
[0020]图8为图7中B部放大图
[0021 ]图9为本发明实施例三容纳装置底部形成有油池的示意图
[0022]图10为实施例四的搅拌叶的底面的示意图
【具体实施方式】
[0023]以下结合附图和具体实施例说明本发明的技术方案:
[0024]本发明的煎炸锅是半煎炸锅，“半煎炸”表示一种在烹调循环期间只将部分食物(部分和/或临时)浸入烹调介质中的烹调方式，即食物被烹调介质弄湿并且将部分浸入烹调介质中。这样，本发明的半煎炸锅的工作原理与传统的干煎炸锅和油炸锅的工作原理不同，本发明的半煎炸锅可使待烹调的至少部分食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。
[0025]实施例一:
[0026]参见图1至图3，本实施例的半煎炸锅，包括主体I，主体I内设有主加热装置2、搅拌装置3和容纳待煎炸的食物的容纳装置4，主加热装置I至少为食物提供主要的烹调热;搅拌装置3包括布置在容纳装置4底部的搅拌叶301，搅拌叶301的底面3011与容纳装置4的底面401之间被设计成具有一定间距H，该间距H可使部分油脂在容纳装置4底部汇集形成油池6，容纳装置4和搅拌装置3设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池6直接接触。
[0027]与现有技术相比，本发明的半煎炸锅在烹调过程容纳装置4底部形成油池6，烹调过程中可使待烹调的至少部分食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色，并且与油池6接触的食物，可以从高温油脂中吸收热量，该部分食物烹调更快，通过搅拌装置3的搅动，可以使更多的食物从油池6中吸收热量，从而缩短烹调的时间，提高烹调的效率。
[0028]间距H的高度是一种关键的参数，影响干煎炸和油炸的效果，间距H太小，油池6深度不够，油炸效果不明显；间距H太大，干煎炸效果不明显；因此，在0.75mm-14.25mm范围内形成的油池6，可以使食物实现干煎炸和油炸的最佳烹饪效果，满足人们烹饪不同食物的需要。
[0029]优选的，间距H在0.75mm-5.25mm时，适用于烹饪需要保持干煎炸效果更多的烹调方式，间距H在5.25mm-8.75mm时，适用于烹饪需要保持干煎炸效果中等的烹调方式；间距H在8.75mm-14.25mm时，适用于烹饪需要保持油炸效果更多的烹调方式。
[0030]主加热装置2被设计成产生热流，该热流直接冲击到少一部分待烹调的食物，为食物提供至少主要的部分的烹调热。这里的“热流”表示热的方向流，该热流可以从红外加热器发生，也可以为热空气流。采用热流作为至少主要的部分的烹调热，与采用完全通过静态加热而获得的烹调热相比，具有有效控制的动态特征。
[0031]主体I设置有具有封闭位置和打开位置的盖5，在该封闭位置，该盖5与所述容纳装置4 一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打开位置时，可以将食物放入或取出容纳装置5。
[0032]优选的，本实施例的盖5与主体I通过铰接机构连接，使盖5方便地打开或封闭容纳装置4。
[0033]本实施例中，容纳装置4安装在相对于主体I固定的位置，