本发明涉及葡萄酒技术领域，具体涉及一种抗氧化葡萄酒。
背景技术：
葡萄酒是世界型饮品，全世界每年销量达数千万吨，以中青年消费者为主。葡萄酒还是一种滋味美好的饮品，保健型葡萄酒是较理想的绿色食品，符合目前推崇保健的潮流，但现有的葡萄酒药效功能单一，且口感欠佳。抗氧化型保健葡萄酒是葡萄酒族中的新秀，且有保健功能，能吸引部分消费者，必然分享一定的市场份额，同时，该酒也会得到老年消费者的喜爱。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种抗氧化葡萄酒，本发明营养丰富，含有多种生物活性物质，抗氧化作用强，可延缓衰老、美容养颜。
本发明提出了一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：80-100份鲜葡萄、6-10份桑葚、8-12份猕猴桃、3-7份红枣肉、2-6份橙汁、2-6份梨汁、1-5份丹参、1-6份五味子、1-5份黄芪、3-7份枸杞子、4-8份玉米汁、5-9份花椰菜汁、1-5份雪里蕻汁、7-11份白砂糖、0.5-3份香草、5-9份酵母、0.1-0.5份儿茶素、0.1-0.3份咖啡酸。
优选地，其原料按重量份包括：85-95份鲜葡萄、7-9份桑葚、9-11份猕猴桃、4-6份红枣肉、3-5份橙汁、3-5份梨汁、2-4份丹参、2-5份五味子、2-4份黄芪、4-6份枸杞子、5-7份玉米汁、6-8份花椰菜汁、2-4份雪里蕻汁、8-10份白砂糖、1-2.5份香草、6-8份酵母、0.2-0.4份儿茶素、0.15-0.25份咖啡酸。
优选地，其原料按重量份包括：90份鲜葡萄、8份桑葚、10份猕猴桃、5份红枣肉、4份橙汁、4份梨汁、3份丹参、4份五味子、3份黄芪、5份枸杞子、6份玉米汁、7份花椰菜汁、3份雪里蕻汁、9份白砂糖、2份香草、7份酵母、0.3份儿茶素、0.2份咖啡酸。
优选地，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：
s1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；
s2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度15-20℃下密闭发酵22-26h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置144-168h，过滤至浆汁清纯、无杂；
s3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度15-20℃下密闭二次发酵166-170h；
s4、将二次发酵的汁液在85-95℃下热处理168-192h后，降至常温，再在1-3℃下冷处理168-192h后，升至常温；
s5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在15-20℃下通风窖藏30-60天，在无菌状态下罐装即为成品。
本发明的有益效果如下：1)本发明以葡萄为主料，配以一定量的桑葚、猕猴桃、红枣、橙汁、梨汁，果香浓郁，口感清爽，营养丰富、健康价值高，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，猕猴桃含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸等，再配合红枣、橙汁、梨汁一起发酵获得的葡萄酒具有丰富的营养价值。
2)本发明添加了玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁协同使用，使得葡萄酒具有很好的抗氧化作用，延缓衰老、美容养颜；添加玉米汁更能满足人体营养平衡的需要，具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用；添加花椰菜汁，其含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2和维生素c、维生素a等，是蔬菜中维生素c含量最高的一种，花椰菜性凉，味甘，助消化，增食欲，增强葡萄酒的抗氧化性，此外，葡萄酒性温，可缓和花椰菜的药效，不伤脾胃；添加雪里蕻汁可使葡萄酒中含有大量的抗坏血酸(维生素c)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
3)本发明还添加了丹参、五味子、黄芪、枸杞子，在添加了玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁的基础上，进一步增强本发明的抗氧化作用；五味子含有五味子素及维生素c、树脂、鞣质及少量糖类，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素；黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用；丹参祛瘀止痛、活血通经、清心除烦；枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，有延衰抗老的功效。本发明通过各组分科学合理的配比，营养成分丰富，最大程度的发挥了各物质的作用，抗氧化作用强，具有很好的美容养颜的功效。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：100份鲜葡萄、6份桑葚、12份猕猴桃、3份红枣肉、6份橙汁、2份梨汁、5份丹参、1份五味子、5份黄芪、3份枸杞子、8份玉米汁、5份花椰菜汁、5份雪里蕻汁、7份白砂糖、3份香草、5份酵母、0.5份儿茶素、0.1份咖啡酸；
其中，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：
s1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；
s2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度20℃下密闭发酵22h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置168h，过滤至浆汁清纯、无杂；
s3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度15℃下密闭二次发酵170h；
s4、将二次发酵的汁液在85℃下热处理192h后，降至常温，再在1℃下冷处理192h后，升至常温；
s5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在15℃下通风窖藏60天，在无菌状态下罐装即为成品。
实施例2
一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：80份鲜葡萄、10份桑葚、8份猕猴桃、7份红枣肉、2份橙汁、6份梨汁、1份丹参、6份五味子、1份黄芪、7份枸杞子、4份玉米汁、9份花椰菜汁、1份雪里蕻汁、11份白砂糖、0.5份香草、9份酵母、0.1份儿茶素、0.3份咖啡酸；
其中，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：
s1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；
s2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度15℃下密闭发酵26h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置144h，过滤至浆汁清纯、无杂；
s3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度20℃下密闭二次发酵166h；
s4、将二次发酵的汁液在95℃下热处理168h后，降至常温，再在3℃下冷处理168h后，升至常温；
s5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在20℃下通风窖藏30天，在无菌状态下罐装即为成品。
实施例3
一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：95份鲜葡萄、7份桑葚、11份猕猴桃、4份红枣肉、5份橙汁、3份梨汁、4份丹参、2份五味子、4份黄芪、4份枸杞子、7份玉米汁、6份花椰菜汁、4份雪里蕻汁、8份白砂糖、2.5份香草、6份酵母、0.4份儿茶素、0.15份咖啡酸；
其中，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：
s1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；
s2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度19℃下密闭发酵23h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置165h，过滤至浆汁清纯、无杂；
s3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度16℃下密闭二次发酵169h；
s4、将二次发酵的汁液在87℃下热处理190h后，降至常温，再在1℃下冷处理188h后，升至常温；
s5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在16℃下通风窖藏55天，在无菌状态下罐装即为成品。
实施例4
一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：85份鲜葡萄、9份桑葚、9份猕猴桃、6份红枣肉、3份橙汁、5份梨汁、2份丹参、5份五味子、2份黄芪、6份枸杞子、5份玉米汁、8份花椰菜汁、2份雪里蕻汁、10份白砂糖、1份香草、8份酵母、0.2份儿茶素、0.25份咖啡酸；
其中，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：
s1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；
s2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度16℃下密闭发酵25h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置150h，过滤至浆汁清纯、无杂；
s3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度19℃下密闭二次发酵167h；
s4、将二次发酵的汁液在92℃下热处理170h后，降至常温，再在2℃下冷处理170h后，升至常温；
s5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在19℃下通风窖藏40天，在无菌状态下罐装即为成品。
实施例5
一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：90份鲜葡萄、8份桑葚、10份猕猴桃、5份红枣肉、4份橙汁、4份梨汁、3份丹参、4份五味子、3份黄芪、5份枸杞子、6份玉米汁、7份花椰菜汁、3份雪里蕻汁、9份白砂糖、2份香草、7份酵母、0.3份儿茶素、0.2份咖啡酸；
其中，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：
s1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；
s2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度17℃下密闭发酵24h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置160h，过滤至浆汁清纯、无杂；
s3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度18℃下密闭二次发酵168h；
s4、将二次发酵的汁液在90℃下热处理180h后，降至常温，再在2℃下冷处理180h后，升至常温；
s5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在17℃下通风窖藏40天，在无菌状态下罐装即为成品。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。