本发明属于酿酒技术领域，具体涉及到一种牛大力酒的酿制方法。
技术背景
牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯。是一种药材。为豆科豆科崖豆藤属植物，美丽崖豆藤millettiaspecisoachamp。牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。
由于牛大力生长于深山幽谷之中，气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效。适合肾虚，血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽，患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士。此外，牛大力的功能主治为:补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。
当前，牛大力除了拿来泡茶、煲汤，还有人用来泡酒。
传统的牛大力酒泡制方法为：一斤牛大力，采用50度以上的烈性酒3斤，泡制2-4周即可服用。
技术实现要素：
本发明的目的就是提供全新的一种牛大力酒的酿制方法。其工艺步骤是：该酒是以白酒为基酒、以鲜牛大力根茎为载体，并在特定环境下酿制而成。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种牛大力酒的酿制方法，技术方案中在于：该酒是以白酒为基酒、以鲜牛大力根茎为载体，并在特定环境下酿制而成。
具体包括如下步骤：
1、原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料。
2、原料处理：用清水将根茎清洗干净备用。
3、切片：将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状。
4、晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%。
5、基酒采集：采集20-50°的白酒为基酒。
6、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。
7、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：15-20份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿1-2年。
8、陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。
9、抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来。
10、过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒。
11、成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的牛大力酒制备工艺简单，但是措施独特，而且容易实施。
2、通过实施本发明，将原酒放置在底下室里进行陈酿，并用河沙将酒缸埋至缸肩，牛大力酒在陈酿过程中用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。如此，使酒缸的温度恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。
3、传统的果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。通过实施本发明，牛大力酒在酿制过程中没有参杂任何的水分、酒精、香精、防腐剂等辅助原料，制备而得的牛大力酒具有清爽、醇和的独特风味，还具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效，对腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎、咳嗽、肺结核等有很好的功效，是一种优质的保健酒。
4、通过实施本发明，实现了牛大力果深加工、多层次加工，是牛大力可持续发展的有效途径之一。此外，牛大力酒的开发，不仅能满足国内外广大消费者的需求，而且可以大大提高牛大力的附加值，从而增加地方经济和农民的收入，其市场消费前景广阔。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种牛大力酒的酿制方法，技术方案中在于：该酒是以白酒为基酒、以鲜牛大力根茎为载体，并在特定环境下酿制而成。
具体实施例1：
1、原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料。
2、原料处理：用清水将根茎清洗干净备用。
3、切片：将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状。
4、晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%。
5、基酒采集：采集50°的白酒为基酒。
6、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。
7、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：20份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿2年。
8、陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。
9、抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来。
10、过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒。
11、成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。
具体实施例2：
1、原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料。
2、原料处理：用清水将根茎清洗干净备用。
3、切片：将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状。
4、晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%。
5、基酒采集：采集38°的白酒为基酒。
6、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。
7、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：18份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿1年。
8、陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。
9、抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来。
10、过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒。
11、成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。
具体实施例3：
1、原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料。
2、原料处理：用清水将根茎清洗干净备用。
3、切片：将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状。
4、晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%。
5、基酒采集：采集20°的白酒为基酒。
6、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。
7、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：15份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿1年半。
8、陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。
9、抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来。
10、过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒。
11、成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。