1.一种自然甜型发酵香蕉酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料制备：将糯米蒸熟、晾温至30℃~35℃，加入米曲霉，拌匀，保持30℃~35℃进行糖化；3~5天后，糖化结束，分离压榨米渣，获得高甜度糖化米浆；向糖化米浆中加入亚硫酸，亚硫酸的添加量为60mg/l~80mg/l，然后放入0℃~4℃的冰柜中冷藏备用；将青葡萄破碎榨汁，获得青葡萄汁，向青葡萄汁中加入二氧化硫，二氧化硫的添加量为60mg/l~80mg/l，然后在0℃~4℃的条件下冷藏备用；将香蕉去皮打浆，加入60mg/l~80mg/l二氧化硫，0.2-0.4克/千克vc进行香蕉护色处理；半小时后再加入果胶酶和纤维素酶，在35~40度条件下进行酶解反应30~40分钟，然后用纱布过滤清汁、压榨果泥，获得香蕉果浆，然后在0℃~4℃的条件下冷藏备用；按照体积比：1~2份糖化米浆，6~8份香蕉果浆，1~2份青葡萄汁混合均匀得到发酵液待用；（2）酒精发酵：干酵母活化后加入至步骤（1）中制备好的发酵液中进行初发酵；3-4天后，待发酵液中形成酒帽，进行分离压榨，转入另一发酵罐继续发酵；待酒液残糖降低至15-20g/l，终止发酵，得到发酵原酒；（3）发酵后处理：往步骤（2）的发酵原酒中补充亚硫酸，亚硫酸的添加量为60mg/l~80mg/l，进行6~12个月自然澄清，随后转罐，去除沉淀；进行下胶、过滤、冷冻处理、装瓶、巴氏灭菌，获得成品酒。
2.根据权利要求1所述的自然甜型香蕉发酵酒，其特征在于，步骤（1）中，原料要求为：新鲜无霉烂香蕉、新鲜优质糯米、新鲜青葡萄浆果。
3.根据权利要求1所述的自然甜型香蕉发酵酒，其特征在于，步骤（1）中，按照体积比：1份糖化米浆，8份香蕉浆，1份青葡萄汁混合均匀。
4.根据权利要求1所述的自然甜型香蕉发酵酒，其特征在于，步骤（1）中，果胶酶和纤维素酶的添加量分别为20mg/l和10mg/l。
5.根据权利要求1所述的自然甜型香蕉发酵酒，其特征在于：步骤（2）中，初发酵的温为20℃；继续发酵的温度降低至18℃。
6.根据权利要求1所述的自然甜型香蕉发酵酒，其特征在于：步骤（3）中，成品酒的酒精度为15°，残糖15g/l，酸度7g/l。
7.根据权利要求1所述的自然甜型香蕉发酵酒，其特征在于：步骤（3）中，冷冻处理工艺为：在-3℃~-5℃的条件下放置10~15天。