一种碱蓬酒及其酿造设备的制作方法

1.本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种碱蓬酒及其酿造设备。


背景技术：

2.碱蓬是一年生草本，生长于海滨、荒地、渠岸、田边等含盐碱的土壤上。抗逆性强，耐盐，耐湿，耐瘠薄，在氯化钠含量0.031-4.356％的土壤上能正常开花结实。在河谷、渠边潮湿地段和土壤极其瘠薄的盐滩光板地均能正常生长发育，碱蓬中含有大量的植物盐，是含盐量最高的植物，其植物盐具有防止血栓形成，抗肿瘤，抗动脉粥样硬化，抗氧化，降低体内脂肪，增加肌肉等作用，是属于人们常说的脑黄金范畴，对人体一些器官机能有良好的调节作用，可抑制癌细胞生长，在临床上可以作为抗血栓、动脉硬化和降血脂药物，通过碱蓬进行酿酒可以改善酒的口感，饮用后可以预防多种疾病，养肝护肝，改善身体状况。
3.但是，由于碱蓬内植物盐含量过高，会影响酒的正常发酵，导致酿酒失败，所以市面上目前没有碱蓬酒的出现。
4.因此，有必要提供一种新的碱蓬酒及其酿造设备解决上述技术问题。


技术实现要素：

5.为解决上述技术问题，本发明提供的碱蓬酒以下生产步骤：
6.s1：取碱蓬和粮食，洗净晾干备用；
7.s2：取s1所述的碱蓬，提取细胞原液；
8.s3：另取s1所述的碱蓬，粉碎过筛后制得碱蓬粉；
9.s4：取s1所述的粮食放入蒸锅进行蒸煮，蒸煮后取出置于发酵罐，加入酒曲、s2所述的细胞原液和碱蓬粉，混合发酵，制得酒醅；
10.s5：将s4所述的酒醅蒸馏制得所述碱蓬酒。
11.优选的，所述s1中，粮食为以下至少之一：高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞、豆类、薯类。
12.优选的，所述s2中，通过临界萃取法提取细胞原液。
13.优选的，所述s4中，蒸煮后，粮食为八分熟，且碱蓬粉逐次少量加入。
14.一种碱蓬酒酿造设备，包括罐体；转动杆，所述转动杆转动安装在所述罐体上，且所述转动杆的顶端延伸至罐体外；多个搅拌杆，多个所述搅拌杆固定安装在所述转动杆上；第一电机，所述第一电机固定安装在所述罐体的顶部，且所述第一电机的输出轴与转动杆固定连接；料斗，所述料斗固定安装在所述罐体的顶部；下料管，所述下料管固定安装在所述料斗的底部，且所述下料管分别与料斗和罐体相连通；螺旋叶片，所述螺旋叶片转动安装在所述下料管内；第一摩擦环，所述第一摩擦环转动套设在所述转动杆上；两个固定杆，两个所述固定杆固定安装在所述第一摩擦环上；橡胶刮条，所述橡胶刮条固定安装在所述固定杆上；传动机构，所述传动机构设在所述罐体内，可以进行发酵，且在发酵时方便搅拌。
15.优选的，所述下料管内固定安装有安装管，所述安装管上固定安装有安装块，所述
安装块上开设有腔体，所述安装管内转动安装有转轴，所述转轴的一端延伸至腔体内并固定安装有第一锥形齿轮，所述安装块上转动安装有固定杆，所述固定杆与螺旋叶片固定连接，所述固定杆的顶端延伸至腔体内并固定安装有第二锥形齿轮，所述第二锥形齿轮与第一锥形齿轮啮合。
16.优选的，所述转动杆上固定套设有第三锥形齿轮，所述转轴远离第一锥形齿轮的一端固定安装有第四锥形齿轮，所述第四锥形齿轮与第三锥形齿轮啮合，可以缓慢添加碱蓬粉，防止植物盐含量过高而影响正常发酵。
17.优选的，所述传动机构包括防水壳，所述防水壳内滑动安装有第二摩擦环，所述第二摩擦环与转动杆滑动连接，且所述第二摩擦环位于第一摩擦环的正上方，所述第二摩擦环上转动安装有套环，所述防水壳的顶部内壁上固定安装有两个支撑杆，所述支撑杆的底部固定安装有环形块，所述环形块上对称转动安装有两个第一螺纹杆，所述第一螺纹杆与第二摩擦环螺纹连接，所述第一螺纹杆的顶端贯穿环形块并固定安装有皮带轮，两个皮带轮上套设有同一个第一皮带，一个支撑杆上固定安装有第二电机，所述第二电机的输出轴与一个皮带轮固定连接，方便对罐体进行清洗。
18.优选的，所述防水壳的底部内壁上开设有通孔，所述套环上固定套设有密封圈，所述密封圈与通孔的内壁滑动密封连接，所述转动杆上上对称开设有两个限位槽，所述第二摩擦环内对称固定安装有两个限位块，所述限位块与对应的限位槽的内壁滑动连接。
19.优选的，所述转轴包括第一连接杆和第二连接杆，所述第一连接杆和第二连接杆分别与第四锥形齿轮和第一锥形齿轮固定连接，所述罐体上固定安装有支架，所述支架与第一连接杆转动连接，所述第一连接杆和第二连接杆上均固定安装有可调皮带轮，两个可调皮带轮上套设有同一个第二皮带，所述支架上开设有安装槽，所述安装槽内转动安装有第二螺纹杆，所述支架上固定安装有第三电机，所述第三电机的输出轴与第二螺纹杆固定连接，所述第二螺纹杆上螺纹安装有两个连接架，所述连接架与对应的可调皮带轮固定连接，所述可调皮带轮包括第一圆板和第二圆板，所述第一圆板与转轴固定连接，所述第二圆板与转轴滑动连接，且所述第二圆板与对应的连接架固定连接，所述第一圆板上固定安装有橡胶圈，所述橡胶圈位于第一圆板和第二圆板之间，所述橡胶圈上开设有环形腔室。
20.与相关技术相比较，本发明提供的碱蓬酒具有如下有益效果：
21.1)通过缓慢添加碱蓬，达到既不影响菌种发酵，又能实现碱蓬植物盐功效的目的；
22.2)可以降低血清中got和gpt的含量，具有保肝护肝功效。
附图说明
23.图1为本发明提供的碱蓬酒酿造设备的一种较佳实施例的结构示意图；
24.图2为图1所示的a部放大示意图；
25.图3为图2所示传动机构的结构示意图；
26.图4为图3所示的俯视剖视结构示意图；
27.图5为图1所示的b部放大示意图；
28.图6为图5所示的可调皮带轮的剖视结构示意图；
29.图7为图5所示的俯视剖视结构示意图；
30.图8为图5所示的连接架的立体图；
31.图9为本发明中第三实施例的数据图；
32.图10为图9所示的曲线图；
33.图11为本发明第四实施例中几组小鼠的谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性和肝指数比较；
34.图12为本发明第四实施例中几组小鼠的核因子蛋白相对灰度值比较。
35.图中标号：1、罐体；2、转动杆；3、搅拌杆；4、第一电机；5、料斗；6、下料管；7、螺旋叶片；8、安装管；9、安装块；10、腔体；11、转轴；1101、第一连接杆；1102、第二连接杆；12、第一锥形齿轮；13、固定杆；14、第二锥形齿轮；15、第三锥形齿轮；16、第四锥形齿轮；17、第一摩擦环；18、固定杆；19、橡胶刮条；20、传动机构；21、防水壳；22、第二摩擦环；23、套环；24、支撑杆；25、环形块；26、第一螺纹杆；27、皮带轮；28、第一皮带；29、第二电机；30、通孔；31、密封圈；32、限位槽；33、限位块；34、支架；35、可调皮带轮；3501、第一圆板；3502、第二圆板；3503、橡胶圈；3504、环形腔室；36、第二皮带；37、安装槽；38、第二螺纹杆；39、第三电机；40、连接架。
具体实施方式
36.下面结合附图和实施方式对本发明作进一步说明。
37.第一实施例
38.本发明提供的碱蓬酒包括以下生产步骤：
39.s1：取碱蓬和粮食，洗净晾干备用；
40.s2：取s1所述的碱蓬，提取细胞原液；
41.s3：另取s1所述的碱蓬，粉碎过筛后制得碱蓬粉；
42.s4：取s1所述的粮食放入蒸锅进行蒸煮，蒸煮后取出置于发酵罐，加入酒曲、s2所述的细胞原液和碱蓬粉，混合发酵，制得酒醅；
43.s5：将s4所述的酒醅蒸馏制得所述碱蓬酒。
44.所述s1中，粮食为以下至少之一：高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞、豆类、薯类。
45.所述s2中，通过临界萃取法提取细胞原液。
46.所述s4中，蒸煮后，粮食为八分熟，且碱蓬粉逐次少量加入。
47.本发明通过缓慢添加碱蓬，达到既不影响菌种发酵，又能实现碱蓬植物盐功效的目的；可以降低血清中got和gpt的含量，具有保肝护肝功效。
48.第二实施例
49.请结合参阅图1-8，碱蓬酒酿造设备，包括罐体1；转动杆2，所述转动杆2转动安装在所述罐体1上，且所述转动杆2的顶端延伸至罐体1外；多个搅拌杆3，多个所述搅拌杆3固定安装在所述转动杆2上；第一电机4，所述第一电机4固定安装在所述罐体1的顶部，且所述第一电机4的输出轴与转动杆2固定连接；料斗5，所述料斗5固定安装在所述罐体1的顶部；下料管6，所述下料管6固定安装在所述料斗5的底部，且所述下料管6分别与料斗5和罐体1相连通；螺旋叶片7，所述螺旋叶片7转动安装在所述下料管6内；第一摩擦环17，所述第一摩擦环17转动套设在所述转动杆2上；两个固定杆18，两个所述固定杆18固定安装在所述第一摩擦环17上；橡胶刮条19，所述橡胶刮条19固定安装在所述固定杆18上；传动机构20，所述
传动机构20设在所述罐体1内，通过设置罐体1第一电机4和搅拌杆3，可以进行发酵，且在发酵时方便搅拌。
50.所述下料管6内固定安装有安装管8，所述安装管8上固定安装有安装块9，所述安装块9上开设有腔体10，所述安装管8内转动安装有转轴11，所述转轴11的一端延伸至腔体10内并固定安装有第一锥形齿轮12，所述安装块9上转动安装有固定杆13，所述固定杆13与螺旋叶片7固定连接，所述固定杆13的顶端延伸至腔体10内并固定安装有第二锥形齿轮14，所述第二锥形齿轮14与第一锥形齿轮12啮合。
51.所述转动杆2上固定套设有第三锥形齿轮15，所述转轴11远离第一锥形齿轮12的一端固定安装有第四锥形齿轮16，所述第四锥形齿轮16与第三锥形齿轮15啮合，可以与转动杆2联动，无需多余动力，使在搅拌的同时缓慢添加碱蓬粉，防止植物盐含量过高而影响正常发酵。
52.所述传动机构20包括防水壳21，所述防水壳21内滑动安装有第二摩擦环22，所述第二摩擦环22与转动杆2滑动连接，且所述第二摩擦环22位于第一摩擦环17的正上方，所述第二摩擦环22上转动安装有套环23，所述防水壳21的顶部内壁上固定安装有两个支撑杆24，所述支撑杆24的底部固定安装有环形块25，所述环形块25上对称转动安装有两个第一螺纹杆26，所述第一螺纹杆26与第二摩擦环22螺纹连接，所述第一螺纹杆26的顶端贯穿环形块25并固定安装有皮带轮27，两个皮带轮27上套设有同一个第一皮带28，一个支撑杆24上固定安装有第二电机29，所述第二电机29的输出轴与一个皮带轮27固定连接，方便进行清洗。
53.所述防水壳21的底部内壁上开设有通孔30，所述套环23上固定套设有密封圈31，所述密封圈31与通孔30的内壁滑动密封连接，所述转动杆2上上对称开设有两个限位槽32，所述第二摩擦环22内对称固定安装有两个限位块33，所述限位块33与对应的限位槽32的内壁滑动连接。
54.所述转轴11包括第一连接杆1101和第二连接杆1102，所述第一连接杆1101和第二连接杆1102分别与第四锥形齿轮16和第一锥形齿轮12固定连接，所述罐体1上固定安装有支架34，所述支架34与第一连接杆1101转动连接，所述第一连接杆1101和第二连接杆1102上均固定安装有可调皮带轮35，两个可调皮带轮35上套设有同一个第二皮带36，所述支架34上开设有安装槽37，所述安装槽37内转动安装有第二螺纹杆38，所述支架34上固定安装有第三电机39，所述第三电机39的输出轴与第二螺纹杆38固定连接，所述第二螺纹杆38上螺纹安装有两个连接架40，所述连接架40与对应的可调皮带轮35固定连接，所述可调皮带轮35包括第一圆板3501和第二圆板3502，所述第一圆板3501与转轴11固定连接，所述第二圆板3502与转轴11滑动连接，且所述第二圆板3502与对应的连接架40固定连接，所述第一圆板3501上固定安装有橡胶圈3503，所述橡胶圈3503位于第一圆板3501和第二圆板3502之间，所述橡胶圈3503上开设有环形腔室3504，可以通过改变两个可调皮带轮35的直径，进而改变传动比，可以对下料管6的下料速度进行调节。
55.使用时，将发酵原料置于罐体1内，然后加入细胞原液，将碱蓬粉加入料斗5内，启动第一电机4，第一电机4带动转动杆2转动，转动杆2带动搅拌杆3转动，可以进行搅拌，同时，转动杆2带动第三锥形齿轮15转动，第三锥形齿轮15带动第四锥形齿轮16转动，第四锥形齿轮16带动转轴11转动，转轴11带动第一锥形齿轮12转动，第一锥形齿轮12带动第二锥
形齿轮14转动，第二锥形齿轮14带动固定杆13转动，固定杆13带动螺旋叶片7转动，螺旋叶片7带动料斗5内的碱蓬粉通过下料管6进入罐体1内，并随着搅拌混合均匀，可以在每次搅拌时逐渐添加碱蓬粉，防止植物盐含量过高影响发酵；
56.搅拌时，在橡胶刮条19的摩擦与原料的阻力作用下，第一摩擦环17不发生转动，当需要对罐体1进行清洗时，向罐体1内注入水，启动第一电机4，第一电机4带动转动杆2转动，转动杆2带动第二摩擦环22转动，启动第二电机29，第二电机29带动皮带轮27转动，在第一皮带28的作用下，使两个第一螺纹杆26同步转动，第一螺纹杆26带动套环23向下运动，套环23带动第二摩擦环22向下运动，使第二摩擦环22与第一摩擦环17接触，通过摩擦力带动第一摩擦环17转动，第一摩擦环17通过固定杆18带动橡胶刮条19转动，可以对罐体1的内壁进行清洗，且清洗方便；
57.在搅拌时，下料管6持续下料，当需要改变下料速度时，启动第三电机39，第三电机39带动第二螺纹杆38转动，第二螺纹杆38带动两个连接架40同向运动，如说明书附图7所示，连接架40带动第二圆板3502运动，使一个第二圆板3502挤压橡胶圈3503，在环形腔室3504的作用下，橡胶圈3503直径变大，同时，另一个第二圆板3502远离对应的橡胶圈3503，在第二皮带36的拉力作用下，使第二圆板3502对应的橡胶圈3503的直径减小，可以改变传动比，使在搅拌速度不变，即不影响搅拌的条件下，可以改变下料管6的下料速度，进而保证碱蓬粉缓慢加入。
58.第三实施例
59.请结合参阅图9-10，碱蓬酒还包括以下生产步骤：
60.c1：在发酵时，不同碱蓬含量的发酵液中的植物盐含量进行测定，测定数据记为x1、x2、x3、x4···
xn；
61.c2：等体积取c1所述的发酵液试管中，然后加入无菌水进行稀释，稀释倍数相同，通过平板划线法对酵母菌进行计数，记录活菌数量y1、y2、y3、y4···yn
；
62.c3：记录数据，制成表格。
63.通过说明书附图5和图6可以得出，当发酵液中植物盐的含量在1％以下，对酵母菌的生长繁殖不起作用；当发酵液中植物盐的含量在1％-1.8％时，对酵母菌的生长起促进作用，且含量在1.5％时，促进效果作为明显，当发酵液中植物盐的含量超过1.8％时，对酵母菌的生长起抑制作用，且在含量超过3％时，酵母菌无法生长，可以根据碱蓬中植物盐含量确定酿酒时碱蓬的含量；通过实验获得碱蓬含量最优值，使其充分发挥功效，且不影响正常发酵，使碱蓬酒可以被酿造。
64.第四实施例
65.通对养肝护肝功效进行检测，检测方法参考：
66.[1]郭威，李三强，宋晓改，朱文枫，杨欢，张冰冰.l-谷氨酰胺对急性酒精肝损伤小鼠的保护作用机制研究[j]。中国临床药理学杂志，2020，36(13):1812-1814。
[0067]
其步骤为
[0068]
1材料
[0069]
动物：8周昆明雄性小鼠，体重(22
±
2)g；
[0070]
药品与试剂：碱蓬酒、56度乙醇、nf-κbp65抗体、谷草转氨酶(got)和谷丙转氨酶(gpt)检测试剂盒、二辛可宁酸(bca)蛋白浓度检测试剂盒和二氨基联苯胺(dab)试剂盒；
[0071]
仪器：全自动生化分析仪、电泳仪
[0072]
步骤：
[0073]
m1：按照体重将雄性小鼠随机分为3组：正常组、模型组和实验组，每组15只；
[0074]
m2：实验组用碱蓬酒10ml连续灌胃7d，正常组用等量56度乙醇，模型组均灌胃等体积盐水
[0075]
m3：7d后后，记录各组小鼠体重，摘眼球取血并颈椎脱臼处死小鼠，并分离肝组织，称肝湿重；肝指数率＝肝湿重/体重；
[0076]
m4：将保存的血清再次放入离心机离心，移液枪将吸取的血清加入到反应杯中，将got和gop的检测试剂盒装入全自动生化分析仪中，按照试剂盒说明书，检测血清中got和gpt的含量；
[0077]
m5：在显微镜下观察组织坏死率并计算坏死率：取小鼠肝组织用10％福尔马林固定，24h后转移到75％乙醇中，常规脱水，石蜡包埋切片后，进行苏木精-伊红(he)染色；镜下观察he染色肝组织病理学变化。统计肝组织坏死积分:于显微镜100倍视野下观察组织坏死情况。0分:未见坏死；1分:1至2处坏死；2分:2处以上坏死；3分:大片坏死区域；
[0078]
m6：试验结果分析：试验数据参见说明书附图11，通过spss软件进行数据分析，根据数据可以得出：正常组、模型组和实验组的坏死积分分别为0，2和1分。模型组与正常组比较，坏死积分显著升高，差异有统计学意义(p《0.05)；实验组与模型组比较，坏死积分显著下降，差异有统计学意义(p《0.05)；因此，碱蓬酒可以养肝护肝。
[0079]
第五实施例
[0080]
酿酒时，选取春夏季节的碱蓬草作为原料，酿出的酒为绿色；选取秋冬季节的碱蓬草作为原料，酿出的酒为红色；由于不同季节的碱蓬草的元素含量不同，其功效不同，通过不同季节的碱蓬可以获得不同颜色、口感及功效的酒，提高多样性。
[0081]
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。