本发明属于果酒加工的技术领域，尤其涉及一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒及其加工工艺。
背景技术：
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，因此，被很多日本成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。
苹果，在我国各地广泛栽培，有着悠久的种植历史，苹果中含有大量的糖分、多种维生素、有机酸、多酚等营养成分，大量的膳食纤维源能帮助人体代谢、维持平衡，苹果皮中的苹果多酚、三萜和大部分的微量元素。山楂是我国特有的水果之一，有着独特的果香、艳丽色彩，在酿酒方面有所运用。山楂具有消食健胃、行气散瘀之功效，同时山楂中含有三萜和黄酮两大类化学成分，使它对降血压、降胆固醇，舒张心脏冠状动脉有显著作用。山楂和苹果具有较高的营养价值和药用价值。
然而，现有的山楂酒和苹果酒中含有大量的有机酸，山楂酒中主要为柠檬酸，占总酸83％左右，苹果酒中主要为苹果酸、酒石酸、柠檬酸。过高的有机酸使山楂酒和苹果酒口味粗糙并带有酸涩感，因此调配时需要加入大量的糖，来增加山楂酒和苹果酒的甜度，从而改变山楂酒和苹果酒的酸涩感。但是增加甜度使用最多的甜味剂是蔗糖，然而蔗糖热量高，易被人体吸收，引起脂肪的积累，这不符合人们健康养生的观念，不适合糖尿病人、肥胖者饮用。
基于以上情况，本发明使用低热量、高甜度的甜味剂和多功能低聚糖代替蔗糖，且增加降酸处理，改变果酒的酸涩感，且添加具有降脂作用的天然提取物，使得复合果酒适合于糖尿病人、肥胖者饮用。
技术实现要素：
为了解决现有的山楂酒和苹果酒由于含有大量有机酸，而产生酸涩感，需要添加甜味剂来改善酸涩感，同时甜味剂热量高，易被人体吸收，引起脂肪的积累，且不适合糖尿病人和肥胖者饮用的技术问题，本发明使用低热量、高甜度的甜味剂和多功能低聚糖代替蔗糖，且增加降酸处理，改变果酒的酸涩感，且添加具有降脂作用的天然提取物，使得复合果酒适宜糖尿病人和肥胖者饮用。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将采摘的新鲜水果经清洗、去核、烫漂、压榨、过滤，得到水果汁，再加入二氧化硫，并将水果汁加入发酵罐中，再加入活化酵母，搅拌均匀，并在20-25℃条件下进行发酵，发酵8-12d，得到发酵液；
(2)将皂土加入水中浸泡24-36h，搅拌并混合均匀后，得到10g/100ml的皂土悬浮液，并将皂土悬浮液加入经所述步骤(1)得到的发酵液中，搅拌均匀，在1-5℃条件下，静置3-5d，取上清液，加入d314树脂，降酸处理1.5-2h，过滤，再加入柿子渣/茶渣/石榴皮提取物、甜菊糖、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯，混合均匀，并使用孔径为0.3-0.5微米的过滤膜进行过滤，再经过陈酿、冷藏、封装，得到降脂复合果酒。
更进一步的，所述新鲜水果为新鲜苹果和新鲜山楂，所述新鲜苹果和新鲜山楂的质量比为1：(2-4)。
更进一步的，包括如下质量份数的各组分：水果汁85.62-92.85份、二氧化硫0.02-0.03份、活化酵母1-3份、d314树脂4-8份、柿子渣/茶渣/石榴皮提取物0.05-0.15份、甜菊糖0.03-0.05份、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯0.05-0.15份、皂土悬浮液2-3份。
更进一步的，所述活化酵母制备方法为：将10g酵母用100ml5％糖水在37℃条件下活化35min，得到活化酵母。
更进一步的，所述柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤i，柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物的制备：将柿子渣、茶渣和石榴皮分别经过挑选、除杂、清洗、烘干、粉碎，并使用孔径为80-160目的筛子过筛，混合均匀，加入质量分数为40-50％的乙醇溶液和磷酸氢二钾，溶解完全并混合均匀，在50-60℃下，置于超声-微波协同萃取/反应仪中超声-微波协同萃取5-10min，趁热过滤，并将滤液避光静置过夜，滤液分为上下两相，放出下相，收集上相清液，浓缩，得到柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物；
步骤ii，柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备：按照质量体积比为1g：(10-15)ml，将经过所述步骤i得到的柿子渣/茶渣/石榴皮提取物加入水中，并使用粒径为0.45微米超滤膜进行过滤，将滤液加入d113大孔树脂柱中，先使用水冲洗20-40min，再使用质量分数为60-80％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥，得到柿子渣/茶渣/石榴皮提取物。
更进一步的，所述步骤i中柿子渣、茶渣和石榴皮的质量比为1：(5-7)：(1-3)，柿子渣、茶渣和石榴皮与加入的乙醇溶液、磷酸氢二钾之间的料液比为1g：(50-60)ml，磷酸氢二钾和乙醇溶液的质量比为(0.16-0.22)：1，微波功率为350-400w，超声功率为200-300w。
更进一步的，所述乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯的制备方法，包括如下步骤：将低聚壳聚糖和三羟甲基丙烷三丙烯酸酯加入二甲基亚砜中，氮气保护，在40-60℃条件下，避光反应36-48h，再加入乙二胺一乙酸，在40-60℃条件下，避光反应36-48h，浓缩，将反应液转入透析设备中，加入水，透析48-60h，干燥，得到乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯。
更进一步的，所述低聚壳聚糖的聚合度为2-6，低聚壳聚糖、三羟甲基丙烷三丙烯酸酯和乙二胺一乙酸的质量比为1：(0.4-0.5)：(0.35-0.45)。
更进一步的，所述低聚壳聚糖的聚合度为2-4。
本发明的有益效果体现在以下几个方面：
1.本发明将苹果和山楂经清洗、去核、烫漂、压榨、过滤，得到水果汁，再经过二氧化硫灭菌，活化酵母发酵得到发酵液，加入皂土悬浮液进行澄清，并将澄清后的上清液使用d314树脂进行降酸处理，过滤，再加入具有降脂作用的天然提取物柿子渣/茶渣/石榴皮提取物、甜味剂甜菊糖和乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯，并使用孔径为微滤膜进行过滤，再经过陈酿、冷藏、封装，得到降脂复合果酒。苹果和山楂中含有大量的有机酸，d314树脂为弱碱丙烯酸系阴离子交换树脂，是大孔结构的丙烯酸甲脂共聚交联高分子聚合物，通过多乙烯多胺进行胺解得到的多胺基弱碱性离子交换树脂，可吸附水果汁中的有机酸，达到降酸的目的，改变果酒的酸涩感。
2.低聚壳聚糖为壳聚糖经过降解得到的低聚合度的功能性低聚糖，其水溶性远远大于壳聚糖，完全溶解于水中，人体肠道内没有水解它的酶系统，不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。由于不被消化酶消化吸收，难以转换为脂肪；它被双歧杆菌分解产生的丙酸又能抑制肝脏胆固醇的生成，分解产生的乙酸盐能抑制肝脏中葡萄糖转化成脂肪；低聚壳聚糖属于水溶性膳食纤维和低热量甜味剂；低聚壳聚糖由于其上的氨基和羟基，具有强大的持水力和膨胀力，可吸收自身质量80-100倍的水，在就餐时饮用后使人有饱腹感，降低和延缓葡萄糖的吸收，减少脂肪和能量摄入；基于以上四点，低聚壳聚糖适合于糖尿病和肥胖症的人食用。
3.本发明将低聚壳聚糖上的氨基和三羟甲基丙烷三丙烯酸酯上的双键发生迈克尔加成反应，使得低聚壳聚糖上引入双键和三个酯基，低聚壳聚糖上的每一个双键再与乙二胺一乙酸上的氨基再次发生迈克尔加成反应，得到含有多个氨基、酯基、羧基的乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯，多个羧基、氨基增加了低聚壳聚糖的持水力和膨胀力，多个酯基使得低聚壳聚糖具有持油力；其上的氨基和羧基易形成氢键，使得乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯具有网状结构，使得其表面疏松多孔，进一步增加了持水力、膨胀力和持油力。乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯不被吸收，但其酯基可吸附胃里油脂，并携带油脂溶解在水中，随着乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯一起进入肠道里，随着粪便一起排入体外，达到减肥的目的。
4.甜菊糖，是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷，具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300；本发明将甜菊糖和乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖作为代糖剂，加入复合果酒中，既可改变果酒的酸涩感、增加复合果酒的甜度，又适合于糖尿病人、肥胖者饮用。
5.本发明使用乙醇和磷酸氢二钾形成的双水相系统，使用超声-微波协同萃取废料柿子渣、茶渣和石榴皮中的多酚物质，使得多酚物质产率高、纯度高，且没有使用有机溶剂；且虽然乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯的制备使用了有机溶剂，但通过透析可过滤掉有机溶剂、小分子和杂质，加入复合果酒中，使人们安全放心的饮用。多酚类物质可抑制胰岛β细胞的α－淀粉酶和α－葡萄糖苷酶的活性，达到降血糖、降脂的目的。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，并使本发明的上述特征、目的以及优点更加清晰易懂，下面结合实施例对本发明做进一步的说明。实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
本发明下述实施例中所使用的原料均为商业购买或在日常农业生产生活中获得，单位d为天，h为小时。
实施例1
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒的加工工艺，包括如下步骤：
(1)将采摘的新鲜水果经清洗、去核、烫漂、压榨、过滤，得到水果汁，再加入二氧化硫，并将水果汁加入发酵罐中，再加入活化酵母，搅拌均匀，并在20℃条件下进行发酵，发酵8d，得到发酵液；
(2)将皂土加入水中浸泡24h，搅拌并混合均匀后，得到10g/100ml的皂土悬浮液，并将皂土悬浮液加入经所述步骤(1)得到的发酵液中，搅拌均匀，在1℃条件下，静置3d，取上清液，加入d314树脂，降酸处理1.5h，过滤，再加入柿子渣/茶渣/石榴皮提取物、甜菊糖、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯，混合均匀，并使用孔径为0.3微米的过滤膜进行过滤，再经过陈酿、冷藏、封装，得到降脂复合果酒。
更进一步的，所述新鲜水果为新鲜苹果和新鲜山楂，所述新鲜苹果和新鲜山楂的质量比为1：2。
更进一步的，一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其酿制过程包括如下质量份数的各组分：水果汁85.62份、二氧化硫0.03份、活化酵母3份、d314树脂8份、柿子渣/茶渣/石榴皮提取物0.15份、甜菊糖0.05份、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯0.15份、皂土悬浮液3份。
更进一步的，所述活化酵母制备方法为：将10g酵母用100ml5％糖水在37℃条件下活化35min，得到活化酵母。
更进一步的，所述柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤i，柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物的制备：将柿子渣、茶渣和石榴皮分别经过挑选、除杂、清洗、烘干、粉碎，并使用孔径为80目的筛子过筛，混合均匀，加入质量分数为40％的乙醇溶液和磷酸氢二钾，溶解完全并混合均匀，在50℃下，置于超声-微波协同萃取/反应仪中超声-微波协同萃取5min，趁热过滤，并将滤液避光静置过夜，滤液分为上下两相，放出下相，收集上相清液，浓缩，得到柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物；
步骤ii，柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备：按照质量体积比为1g：10ml，将经过所述步骤i得到的柿子渣/茶渣/石榴皮提取物加入水中，并使用粒径为0.45微米超滤膜进行过滤，将滤液加入d113大孔树脂柱中，先使用水冲洗20min，再使用质量分数为60％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥，得到柿子渣/茶渣/石榴皮提取物。
更进一步的，所述步骤i中柿子渣、茶渣和石榴皮的质量比为1：5：1，柿子渣、茶渣和石榴皮与加入的乙醇溶液、磷酸氢二钾之间的料液比为1g：50ml，磷酸氢二钾和乙醇溶液的质量比为0.16：1，微波功率为350w，超声功率为200w。
更进一步的，所述乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯的制备方法，包括如下步骤：将低聚壳聚糖和三羟甲基丙烷三丙烯酸酯加入二甲基亚砜中，氮气保护，在40℃条件下，避光反应36h，再加入乙二胺一乙酸，在40℃条件下，避光反应36h，浓缩，将反应液转入透析设备中，加入水，透析48h，干燥，得到乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯。
更进一步的，所述低聚壳聚糖的聚合度为2，低聚壳聚糖、三羟甲基丙烷三丙烯酸酯和乙二胺一乙酸的质量比为1：0.4：0.35。
实施例2
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒的加工工艺，包括如下步骤：
(1)将采摘的新鲜水果经清洗、去核、烫漂、压榨、过滤，得到水果汁，再加入二氧化硫，并将水果汁加入发酵罐中，再加入活化酵母，搅拌均匀，并在21℃条件下进行发酵，发酵9d，得到发酵液；
(2)将皂土加入水中浸泡27h，搅拌并混合均匀后，得到10g/100ml的皂土悬浮液，并将皂土悬浮液加入经所述步骤(1)得到的发酵液中，搅拌均匀，在2℃条件下，静置3.5d，取上清液，加入d314树脂，降酸处理1.6h，过滤，再加入柿子渣/茶渣/石榴皮提取物、甜菊糖、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯，混合均匀，并使用孔径为0.35微米的过滤膜进行过滤，再经过陈酿、冷藏、封装，得到降脂复合果酒。
更进一步的，所述新鲜水果为新鲜苹果和新鲜山楂，所述新鲜苹果和新鲜山楂的质量比为1：2.5。
更进一步的，一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其酿制过程包括如下质量份数的各组分：水果汁87.367份、二氧化硫0.028份、活化酵母2.5份、d314树脂7份、柿子渣/茶渣/石榴皮提取物0.13份、甜菊糖0.045份、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯0.13份、皂土悬浮液2.8份。
更进一步的，所述活化酵母制备方法为：将10g酵母用100ml5％糖水在37℃条件下活化35min，得到活化酵母。
更进一步的，所述柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤i，柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物的制备：将柿子渣、茶渣和石榴皮分别经过挑选、除杂、清洗、烘干、粉碎，并使用孔径为100目的筛子过筛，混合均匀，加入质量分数为42％的乙醇溶液和磷酸氢二钾，溶解完全并混合均匀，在52℃下，置于超声-微波协同萃取/反应仪中超声-微波协同萃取6min，趁热过滤，并将滤液避光静置过夜，滤液分为上下两相，放出下相，收集上相清液，浓缩，得到柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物；
步骤ii，柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备：按照质量体积比为1g：11ml，将经过所述步骤i得到的柿子渣/茶渣/石榴皮提取物加入水中，并使用粒径为0.45微米超滤膜进行过滤，将滤液加入d113大孔树脂柱中，先使用水冲洗25min，再使用质量分数为65％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥，得到柿子渣/茶渣/石榴皮提取物。
更进一步的，所述步骤i中柿子渣、茶渣和石榴皮的质量比为1：5.5：1.5，柿子渣、茶渣和石榴皮与加入的乙醇溶液、磷酸氢二钾之间的料液比为1g：52ml，磷酸氢二钾和乙醇溶液的质量比为0.175：1，微波功率为370w，超声功率为220w。
更进一步的，所述乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯的制备方法，包括如下步骤：将低聚壳聚糖和三羟甲基丙烷三丙烯酸酯加入二甲基亚砜中，氮气保护，在45℃条件下，避光反应39h，再加入乙二胺一乙酸，在45℃条件下，避光反应39h，浓缩，将反应液转入透析设备中，加入水，透析51h，干燥，得到乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯。
更进一步的，所述低聚壳聚糖的聚合度为3，低聚壳聚糖、三羟甲基丙烷三丙烯酸酯和乙二胺一乙酸的质量比为1：0.42：0.38。
实施例3
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒的加工工艺，包括如下步骤：
(1)将采摘的新鲜水果经清洗、去核、烫漂、压榨、过滤，得到水果汁，再加入二氧化硫，并将水果汁加入发酵罐中，再加入活化酵母，搅拌均匀，并在23℃条件下进行发酵，发酵10d，得到发酵液；
(2)将皂土加入水中浸泡30h，搅拌并混合均匀后，得到10g/100ml的皂土悬浮液，并将皂土悬浮液加入经所述步骤(1)得到的发酵液中，搅拌均匀，在3℃条件下，静置4d，取上清液，加入d314树脂，降酸处理1.7h，过滤，再加入柿子渣/茶渣/石榴皮提取物、甜菊糖、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯，混合均匀，并使用孔径为0.4微米的过滤膜进行过滤，再经过陈酿、冷藏、封装，得到降脂复合果酒。
更进一步的，所述新鲜水果为新鲜苹果和新鲜山楂，所述新鲜苹果和新鲜山楂的质量比为1：3。
更进一步的，一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其酿制过程包括如下质量份数的各组分：水果汁89.235份、二氧化硫0.025份、活化酵母2份、d314树脂6份、柿子渣/茶渣/石榴皮提取物0.1份、甜菊糖0.04份、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯0.1份、皂土悬浮液2.5份。
更进一步的，所述活化酵母制备方法为：将10g酵母用100ml5％糖水在37℃条件下活化35min，得到活化酵母。
更进一步的，所述柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤i，柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物的制备：将柿子渣、茶渣和石榴皮分别经过挑选、除杂、清洗、烘干、粉碎，并使用孔径为120目的筛子过筛，混合均匀，加入质量分数为45％的乙醇溶液和磷酸氢二钾，溶解完全并混合均匀，在55℃下，置于超声-微波协同萃取/反应仪中超声-微波协同萃取7min，趁热过滤，并将滤液避光静置过夜，滤液分为上下两相，放出下相，收集上相清液，浓缩，得到柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物；
步骤ii，柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备：按照质量体积比为1g：13ml，将经过所述步骤i得到的柿子渣/茶渣/石榴皮提取物加入水中，并使用粒径为0.45微米超滤膜进行过滤，将滤液加入d113大孔树脂柱中，先使用水冲洗30min，再使用质量分数为70％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥，得到柿子渣/茶渣/石榴皮提取物。
更进一步的，所述步骤i中柿子渣、茶渣和石榴皮的质量比为1：6：2，柿子渣、茶渣和石榴皮与加入的乙醇溶液、磷酸氢二钾之间的料液比为1g：55ml，磷酸氢二钾和乙醇溶液的质量比为0.19：1，微波功率为380w，超声功率为250w。
更进一步的，所述乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯的制备方法，包括如下步骤：将低聚壳聚糖和三羟甲基丙烷三丙烯酸酯加入二甲基亚砜中，氮气保护，在50℃条件下，避光反应42h，再加入乙二胺一乙酸，在50℃条件下，避光反应42h，浓缩，将反应液转入透析设备中，加入水，透析54h，干燥，得到乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯。
更进一步的，所述低聚壳聚糖的聚合度为4，低聚壳聚糖、三羟甲基丙烷三丙烯酸酯和乙二胺一乙酸的质量比为1：0.45：0.4。
实施例4
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒的加工工艺，包括如下步骤：
(1)将采摘的新鲜水果经清洗、去核、烫漂、压榨、过滤，得到水果汁，再加入二氧化硫，并将水果汁加入发酵罐中，再加入活化酵母，搅拌均匀，并在24℃条件下进行发酵，发酵11d，得到发酵液；
(2)将皂土加入水中浸泡33h，搅拌并混合均匀后，得到10g/100ml的皂土悬浮液，并将皂土悬浮液加入经所述步骤(1)得到的发酵液中，搅拌均匀，在4℃条件下，静置4.5d，取上清液，加入d314树脂，降酸处理1.9h，过滤，再加入柿子渣/茶渣/石榴皮提取物、甜菊糖、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯，混合均匀，并使用孔径为0.45微米的过滤膜进行过滤，再经过陈酿、冷藏、封装，得到降脂复合果酒。
更进一步的，所述新鲜水果为新鲜苹果和新鲜山楂，所述新鲜苹果和新鲜山楂的质量比为1：3.5。
更进一步的，一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其酿制过程包括如下质量份数的各组分：水果汁90.983份、二氧化硫0.022份、活化酵母1.5份、d314树脂5份、柿子渣/茶渣/石榴皮提取物0.08份、甜菊糖0.035份、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯0.08份、皂土悬浮液2.3份。
更进一步的，所述活化酵母制备方法为：将10g酵母用100ml5％糖水在37℃条件下活化35min，得到活化酵母。
更进一步的，所述柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤i，柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物的制备：将柿子渣、茶渣和石榴皮分别经过挑选、除杂、清洗、烘干、粉碎，并使用孔径为140目的筛子过筛，混合均匀，加入质量分数为48％的乙醇溶液和磷酸氢二钾，溶解完全并混合均匀，在58℃下，置于超声-微波协同萃取/反应仪中超声-微波协同萃取9min，趁热过滤，并将滤液避光静置过夜，滤液分为上下两相，放出下相，收集上相清液，浓缩，得到柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物；
步骤ii，柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备：按照质量体积比为1g：14ml，将经过所述步骤i得到的柿子渣/茶渣/石榴皮提取物加入水中，并使用粒径为0.45微米超滤膜进行过滤，将滤液加入d113大孔树脂柱中，先使用水冲洗35min，再使用质量分数为75％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥，得到柿子渣/茶渣/石榴皮提取物。
更进一步的，所述步骤i中柿子渣、茶渣和石榴皮的质量比为1：6.5：2.5，柿子渣、茶渣和石榴皮与加入的乙醇溶液、磷酸氢二钾之间的料液比为1g：58ml，磷酸氢二钾和乙醇溶液的质量比为0.205：1，微波功率为390w，超声功率为280w。
更进一步的，所述乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯的制备方法，包括如下步骤：将低聚壳聚糖和三羟甲基丙烷三丙烯酸酯加入二甲基亚砜中，氮气保护，在55℃条件下，避光反应45h，再加入乙二胺一乙酸，在55℃条件下，避光反应45h，浓缩，将反应液转入透析设备中，加入水，透析57h，干燥，得到乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯。
更进一步的，所述低聚壳聚糖的聚合度为5，低聚壳聚糖、三羟甲基丙烷三丙烯酸酯和乙二胺一乙酸的质量比为1：0.48：0.42。
实施例5
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒的加工工艺，包括如下步骤：
(1)将采摘的新鲜水果经清洗、去核、烫漂、压榨、过滤，得到水果汁，再加入二氧化硫，并将水果汁加入发酵罐中，再加入活化酵母，搅拌均匀，并在25℃条件下进行发酵，发酵12d，得到发酵液；
(2)将皂土加入水中浸泡36h，搅拌并混合均匀后，得到10g/100ml的皂土悬浮液，并将皂土悬浮液加入经所述步骤(1)得到的发酵液中，搅拌均匀，在5℃条件下，静置5d，取上清液，加入d314树脂，降酸处理2h，过滤，再加入柿子渣/茶渣/石榴皮提取物、甜菊糖、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯，混合均匀，并使用孔径为0.5微米的过滤膜进行过滤，再经过陈酿、冷藏、封装，得到降脂复合果酒。
更进一步的，所述新鲜水果为新鲜苹果和新鲜山楂，所述新鲜苹果和新鲜山楂的质量比为1：4。
更进一步的，一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其酿制过程包括如下质量份数的各组分：水果汁92.85份、二氧化硫0.02份、活化酵母1份、d314树脂4份、柿子渣/茶渣/石榴皮提取物0.05份、甜菊糖0.03份、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯0.05份、皂土悬浮液2份。
更进一步的，所述活化酵母制备方法为：将10g酵母用100ml5％糖水在37℃条件下活化35min，得到活化酵母。
更进一步的，所述柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤i，柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物的制备：将柿子渣、茶渣和石榴皮分别经过挑选、除杂、清洗、烘干、粉碎，并使用孔径为160目的筛子过筛，混合均匀，加入质量分数为50％的乙醇溶液和磷酸氢二钾，溶解完全并混合均匀，在60℃下，置于超声-微波协同萃取/反应仪中超声-微波协同萃取10min，趁热过滤，并将滤液避光静置过夜，滤液分为上下两相，放出下相，收集上相清液，浓缩，得到柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物；
步骤ii，柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备：按照质量体积比为1g：15ml，将经过所述步骤i得到的柿子渣/茶渣/石榴皮提取物加入水中，并使用粒径为0.45微米超滤膜进行过滤，将滤液加入d113大孔树脂柱中，先使用水冲洗20-40min，再使用质量分数为80％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥，得到柿子渣/茶渣/石榴皮提取物。
更进一步的，所述步骤i中柿子渣、茶渣和石榴皮的质量比为1：7：3，柿子渣、茶渣和石榴皮与加入的乙醇溶液、磷酸氢二钾之间的料液比为1g：60ml，磷酸氢二钾和乙醇溶液的质量比为0.22：1，微波功率为400w，超声功率为300w。
更进一步的，所述乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯的制备方法，包括如下步骤：将低聚壳聚糖和三羟甲基丙烷三丙烯酸酯加入二甲基亚砜中，氮气保护，在60℃条件下，避光反应48h，再加入乙二胺一乙酸，在60℃条件下，避光反应48h，浓缩，将反应液转入透析设备中，加入水，透析60h，干燥，得到乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯。
更进一步的，所述低聚壳聚糖的聚合度为6，低聚壳聚糖、三羟甲基丙烷三丙烯酸酯和乙二胺一乙酸的质量比为1：0.5：0.45。
对比例1
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其制备方法和配方与实施例1基本相同，不同的仅有：没有添加柿子渣/茶渣/石榴皮提取物。
对比例2
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其制备方法和配方与实施例1基本相同，不同的仅有：没有添加甜菊糖。
对比例3
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其制备方法和配方与实施例1基本相同，不同的仅有：没有添加乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯。
对比例4
一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其制备方法和配方与实施例1基本相同，不同的仅有：使用低聚壳聚糖代替乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯。
对比例5
市售普通苹果山楂复合果酒，成都市佳味添成饮料科技研究所生产。
实验结果：
将实施例1-5以及对比例1-5制作的复合果酒的降血糖的测定方法为：筛选250名年龄在55-65岁之间的糖尿病患者，将上述患者随机分为10组，每组25人，每次就餐时服用50ml，每日2次，连续服用30天，在此期间，停服治疗糖尿病药物，测试服用复合果酒30天前后每一组糖尿病患者空腹全血血糖平均值，测试结果见表1。
复合果酒的减肥功效的测定方法为：筛选250名身高在1.6-1.7m、体重在65-80kg的青年人，将上述患者随机分为10组，每组25人，每次就餐时服用100ml，每日2次，连续服用180天，测试服用复合果酒180天每一组肥胖者体重平均值，测试结果见表1。
表1不同实施例下复合果酒对糖尿病患者空腹全血血糖、肥胖者体重情况
根据表1的数据可计算出糖尿病人饮用本发明的复合果酒30天后，空腹血糖下降了20％以上；肥胖者饮用本发明的复合果酒180天后，体重下降了10％以上，本发明制作的复合果酒具有良好的降血糖、降脂的效果，适合于糖尿病患者和肥胖者饮用。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。