技术特征：
1.一种疏水改性淀粉球晶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将普通玉米淀粉35g分散于240ml的ph＝5.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中搅拌使其悬浮，采用两种酶复合进行水解，保持总酶活为12220u，mα-淀粉酶∶m淀粉转葡萄糖苷酶＝6∶1。50℃磁力搅拌水浴锅中反应12h，之后水洗至中性，乙醇灭酶，抽滤晾干，制得不同形貌的多孔状淀粉。称取14.7g上述酶解多孔淀粉于烧杯中，加入100ml 3.16mol/l的硫酸溶液，保鲜膜封口，放到40℃的磁力搅拌水浴锅中，100r/min水解2d。水解完成后反复离心水洗并用0.1mol/l的naoh溶液中和至ph 6.5，之后冷冻干燥研磨过200目筛。上述冻干的酸水解残余物按5％(wt％)的浓度加入相应体积的蒸馏水，沸水浴中加热30min，使其充分溶解，然后趁热以3000r/min离心15min，弃掉沉淀，上清液冷却后放置于-20℃的冰箱里冷冻过夜，之后室温下缓慢解冻，沉淀用水洗三次后抽滤晾干。2.如权利要求1所述的一种疏水改性淀粉球晶的制备方法，其特征在于，所述原淀粉为：普通玉米淀粉。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的淀粉酶为α-淀粉酶和淀粉转葡萄糖苷酶。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的淀粉球晶平均粒径为23μm，其中含有较小尺寸的颗粒在1-20μm之间。5.所述的疏水改性淀粉球晶，其特征在于：由其权利要求所制备的淀粉球晶osa改性制备而成，其取代度为0.011。6.权利要求5所述的疏水改性淀粉球晶制备的pickering乳液，其特征在于：将所述的疏水改性淀粉球晶以1.5％wt的浓度分散在蒸馏水中均质1min，作为水相，然后按照不同比例将大豆油作为油相加入，12000rpm均质5min，得到稳定的pickering乳液。7.根据权利要求6所述的疏水改性淀粉球晶制备的pickering乳液，其特征在于：得到的pickering乳液液滴尺寸在10-40μm之间。
技术总结
本发明提供了一种可以在高油相比下稳定Pickering乳液的绿色可再生材料：OSA改性淀粉球晶。使用普通玉米淀粉经过酶解、酸解、重结晶得到淀粉球晶后，进行OSA疏水改性制得OSA淀粉球晶，以该淀粉颗粒为乳化剂制备Pickering乳液，添加量为1.5％wt，在高油相比(70％)与高内相乳液(75％)下OSA淀粉球晶可以稳定乳液6个月不破乳，表现出良好的稳定性。本发明结果将为新型改性淀粉基作为乳化剂稳定Pickering乳液提供重要参考，可广泛的应用于食品、化妆品等领域。等领域。
技术研发人员：王书军 郑葆鑫
受保护的技术使用者：天津科技大学
技术研发日：2021.01.04
技术公布日：2022/7/8