一种可直接熟食的茶油配方及加工方法与流程

1.本发明涉及农产品进行加工技术领域，具体的说是一种可直接熟食的茶油配方及加工方法。


背景技术：

2.油茶是我国特有的木本油料，也是我国大力发展的油料作物。油茶的综合利用价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维生素e、角鲨烯、茶多酚等生物活性物质，其中单不饱和脂肪酸能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心脑血管疾病的发生，还能降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，是糖尿病、心脑血管患者及三高人群的首选食用油。
3.为此，我们提出了一种可直接熟食的茶油配方及加工方法，能够保留茶油中活性保健营养成分，又能剔除茶油中的杂质，提高茶油的成品质量。


技术实现要素：

4.针对现有技术中存在的上述不足之处，本发明目的是提供一种可直接熟食的茶油配方及加工方法。
5.本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种可直接熟食的茶油配方，以新鲜茶籽、植物甾醇、脂肪酸、欧芹提取物、百里香提取物、维生素e、碱水混合液以及盐水混合液为原料，按照以下重量份配比，且所用原料配比量具体为主料：
6.新鲜茶籽500～800份；
7.植物甾醇20～70份；
8.脂肪酸15～60份；
9.欧芹提取物0.5～2.5份；
10.百里香提取物0.5～2.5份；
11.维生素e0.8～3份；
12.碱水混合液200～400份；
13.盐水混合液200～400份。
14.上述的一种可直接熟食的茶油配方，其特征在于：所述
15.新鲜茶籽500份；
16.植物甾醇20份；
17.脂肪酸15份；
18.欧芹提取物0.5份；
19.百里香提取物0.5份；
20.维生素e0.8份；
21.碱水混合液200份；
22.盐水混合液200份。
23.上述的一种可直接熟食的茶油配方，其特征在于：所述
24.新鲜茶籽800份；
25.植物甾醇70份；
26.脂肪酸60份；
27.欧芹提取物2.5份；
28.百里香提取物2.5份；
29.维生素e3份；
30.碱水混合液400份；
31.盐水混合液400份。
32.本发明还提供了一种可直接熟食的茶油配方的加工方法，其主要包括如下步骤：
33.步骤s1：首先将新鲜茶籽500～800份依次经过清洗烘干、脱壳、破碎以及蒸炒后，通过低温冷榨制得油茶毛油；
34.步骤s2：将植物甾醇20～70份与脂肪酸15～60份通过酯化反应或转酯化反应制得植物甾醇酯，将制得的植物甾醇酯与油茶毛油、欧芹提取物0.5～2.5份、百里香提取物0.5～2.5份、维生素e0.8～3份原料混合，得到混合油料，再将混合油料充分搅拌；
35.步骤s3：将步骤s2中制得的混合油料依次混合碱水混合液200～400份与盐水混合液200～400份后，静置、分离，收集上层油溶液；
36.步骤s4：将步骤s3中的上层油溶液经由压滤机过滤，再进行静置处理，其静置时间为15
‑
20天。
37.上述的一种可直接熟食的茶油配方的加工方法，其特征在于：在步骤s1中所述的新鲜茶籽烘干至其茶籽含水量在12
‑
14％；所述新鲜茶籽的破碎粒度直径在2
‑
4mm之间。
38.上述的一种可直接熟食的茶油配方的加工方法，其特征在于：在步骤s2中所述的物料搅拌、混合油料的温度为70～85℃时，搅拌时间为60～75min。
39.上述的一种可直接熟食的茶油配方的加工方法，其特征在于：在步骤s3中所述的混合油料经过压滤机过滤后，其压滤机的内部滤布用150
‑
200目棉质滤布。
40.本发明的有益效果：该种可直接熟食的茶油配方的加工方法制作简单，周期短，能够保留茶油中活性保健营养成分，又能彻底剔除茶油中的杂质，提高茶油的成品质量。
附图说明
41.图1为本发明整体的工艺流程图。。
具体实施方式
42.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
43.请参阅图1，一种可直接熟食的茶油配方，以新鲜茶籽、植物甾醇、脂肪酸、欧芹提取物、百里香提取物、维生素e、碱水混合液以及盐水混合液为原料，按照以下重量份配比，且所用原料配比量具体为主料：
44.新鲜茶籽500～800份；
45.植物甾醇20～70份；
46.脂肪酸15～60份；
47.欧芹提取物0.5～2.5份；
48.百里香提取物0.5～2.5份；
49.维生素e0.8～3份；
50.碱水混合液200～400份；
51.盐水混合液200～400份。
52.一种可直接熟食的茶油配方，优选的是：
53.新鲜茶籽500份；
54.植物甾醇20份；
55.脂肪酸15份；
56.欧芹提取物0.5份；
57.百里香提取物0.5份；
58.维生素e0.8份；
59.碱水混合液200份；
60.盐水混合液200份。
61.一种可直接熟食的茶油配方，优选的是：
62.新鲜茶籽800份；
63.植物甾醇70份；
64.脂肪酸60份；
65.欧芹提取物2.5份；
66.百里香提取物2.5份；
67.维生素e3份；
68.碱水混合液400份；
69.盐水混合液400份。
70.本发明还提供了一种可直接熟食的茶油配方的加工方法，其主要包括如下步骤：
71.步骤s1：首先将新鲜茶籽500～800份依次经过清洗烘干、脱壳、破碎以及蒸炒后，通过低温冷榨制得油茶毛油；
72.步骤s2：将植物甾醇20～70份与脂肪酸15～60份通过酯化反应或转酯化反应制得植物甾醇酯，将制得的植物甾醇酯与油茶毛油、欧芹提取物0.5～2.5份、百里香提取物0.5～2.5份、维生素e0.8～3份原料混合，得到混合油料，再将混合油料充分搅拌；
73.步骤s3：将步骤s2中制得的混合油料依次混合碱水混合液200～400份与盐水混合液200～400份后，静置、分离，收集上层油溶液；
74.步骤s4：将步骤s3中的上层油溶液经由压滤机过滤，再进行静置处理，其静置时间为15
‑
20天。
75.进一步的是，在步骤s1中所述的新鲜茶籽烘干至其茶籽含水量在12
‑
14％；所述新鲜茶籽的破碎粒度直径在2
‑
4mm之间。
76.进一步的是，在步骤s2中所述的物料搅拌、混合油料的温度为70～85℃时，搅拌时
间为60～75min。
77.进一步的是，在步骤s3中所述的混合油料经过压滤机过滤后，其压滤机的内部滤布用150
‑
200目棉质滤布。
78.具体实施例1：
79.首先将新鲜茶籽800份依次经过清洗烘干、脱壳、破碎以及蒸炒后，通过低温冷榨制得油茶毛油；将植物甾醇70份与脂肪酸60份通过酯化反应或转酯化反应制得植物甾醇酯，将制得的植物甾醇酯与油茶毛油、欧芹提取物2.5份、百里香提取物2.5份、维生素e3份原料混合，得到混合油料，再将混合油料充分搅拌，再将制得的混合油料依次混合碱水混合液400份与盐水混合液400份后，静置、分离，收集上层油溶液经由压滤机过滤，再进行静置处理，其静置时间为15
‑
20天。
80.具体实施例2：
81.首先将新鲜茶籽600份依次经过清洗烘干、脱壳、破碎以及蒸炒后，通过低温冷榨制得油茶毛油；将植物甾醇50份与脂肪酸40份通过酯化反应或转酯化反应制得植物甾醇酯，将制得的植物甾醇酯与油茶毛油、欧芹提取物1.5份、百里香提取物1.5份、维生素e2.5份原料混合，得到混合油料，再将混合油料充分搅拌，再将制得的混合油料依次混合碱水混合液300份与盐水混合液300份后，静置、分离，收集上层油溶液经由压滤机过滤，再进行静置处理，其静置时间为18天。
82.具体实施例3：
83.首先将新鲜茶籽500份依次经过清洗烘干、脱壳、破碎以及蒸炒后，通过低温冷榨制得油茶毛油；将植物甾醇20份与脂肪酸15份通过酯化反应或转酯化反应制得植物甾醇酯，将制得的植物甾醇酯与油茶毛油、欧芹提取物0.5份、百里香提取物0.5份、维生素e0.8份原料混合，得到混合油料，再将混合油料充分搅拌，再将制得的混合油料依次混合碱水混合液200份与盐水混合液200份后，静置、分离，收集上层油溶液经由压滤机过滤，再进行静置处理，其静置时间为15天。
84.本发明制作简单，周期短，能够保留茶油中活性保健营养成分，又能彻底剔除茶油中的杂质，提高茶油的成品质量。
85.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
86.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。