一种高抗氧化裂壶藻油及其制备方法与流程

1.本发明属于裂壶藻油加工领域，具体涉及一种高抗氧化裂壶藻油及其制备方法。


背景技术：

2.裂壶藻油是由裂壶藻经过发酵、破壁、精炼等工艺制备而成。与鱼油相比，裂壶藻油具有脂肪酸组成简单、成分安全、提取方式环保等优点。因此藻油替代鱼油成为一大可利用绿色资源。裂壶藻油主要由棕榈酸、硬脂酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸(dha)等脂肪酸组成，其中ω-3多不饱和脂肪酸含量丰富，dha含量可达40％以上。相关研究证明dha对脑、视网膜、皮肤以及肾功能的健全极为重要，有提高视力、记忆力以及预防阿尔兹海默症等功能，特别是还能促进婴幼儿脑细胞的生长发育。视神经细胞和视网膜组织中的dha含量可达40％-47％，缺乏dha的婴儿或胎儿脑功能会发生障碍，因此奶粉中可以添加dha以促进婴儿的大脑发育。此外，中老年人也可以通过摄取富含dha的保健品来提高大脑的机能。另外，dha是重要的免疫调节因子，由于dha作为程序性死亡受体以及脂质调节剂的内源性前体，能促进程序性死亡受体和脂质调节剂的生成，从而有效减少致炎介质产生，因此适当提高膳食中的dha可以提高细胞的防御能力，提高人体抗炎以及炎症修复的能力。
3.dha是一种长链多不饱和脂肪酸，含有六个不饱和双键结构，在光、热、氧环境下极其不稳定，因此裂壶藻油在生产与储存过程中容易发生氧化分解导致dha含量下降、油脂色泽、风味、颜色发生改变，产生醛、酮类等有害物质，降低其营养价值和危害人体的健康。因此寻找一种能够抑制和减缓油脂氧化，并提高油脂抗氧化稳定性的抗氧化物显得尤为重要。
4.抗氧化剂的种类繁多，根据其性质划分可分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂，叔丁基对苯二酚(tbhq)、丁基羟基甲苯(bht)、丁基羟基苯甲醚(bha)等合成抗氧化剂被广泛应用于食品中，但近年来有相关报道指出这些合成抗氧化剂含有可能会致癌的成分，因此利用一些植物天然存在的抗氧化剂替代合成抗氧化剂具有非常广阔的前景。天然抗氧化剂大都来自于植物的提取物，里面的多酚物质可以有效的与物质初级氧化产物自由基结合，阻断氧化反应的进行。维生素e、迷迭香提取物、甘草提取物等都是运用于脂类产品的优良抗氧化剂。维生素e是多酚类物质，抗坏血酸是一种还原性极强的物质，能够还原高价金属离子，对螯合剂起增效作用。天然抗坏血酸属于水溶性抗氧化剂，将其与棕榈酸进行酯化制成脂溶性的抗坏血酸棕榈酸酯可运用于脂类产品中。卵磷脂也是一种天然抗氧化剂，卵磷脂可通过提供氢原子作为自由基的受体，破坏脂肪酸氧化的链式反应或螯合油脂中的金属离子而起到抗氧化作用。


技术实现要素：

5.本发明的目的是克服高纯度dha裂壶藻油稳定性差的技术问题，采用天然、稳定、绿色的复合抗氧化剂来提高裂壶藻油的稳定性，并且此方法工艺简单，可进行大规模生产。
6.本发明提供的高抗氧化裂壶藻油，由以下质量份的原料组成：裂壶藻油99-99.9
份；大豆卵磷脂0.01-0.06份；抗坏血酸棕榈酸酯0.009-0.025份；维生素e 0.02-0.2份。
7.优选：裂壶藻油99.58-99.9份；大豆卵磷脂0.0369-0.06份；抗坏血酸棕榈酸酯0.0098-0.02份；维生素e 0.029-0.15份。
8.更优选：裂壶藻油99.83份；大豆卵磷脂0.05份；抗坏血酸棕榈酸酯0.02份；维生素e 0.1份。
9.本发明所述高抗氧化裂壶藻油通过包括如下步骤的方法制备得到：
10.1)将维生素e、大豆卵磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯混均，得到复配抗氧化剂；
11.2)将所述复配抗氧化剂加入裂壶藻油中，并在充氮条件下超声搅拌混合均匀，得到含有复配抗氧化剂的高抗氧化裂壶藻油。
12.上述方法中，原料组成为：裂壶藻油99-99.9份；大豆卵磷脂0.01-0.06份；抗坏血酸棕榈酸酯0.009-0.025份；维生素e 0.02-0.2份；
13.优选：裂壶藻油99.58-99.9份；大豆卵磷脂0.0369-0.06份；抗坏血酸棕榈酸酯0.0098-0.02份；维生素e 0.029-0.15份。
14.更优选：裂壶藻油50份；大豆卵磷脂0.025份；抗坏血酸棕榈酸酯0.01份；维生素e 0.05份。
15.步骤2)中，所述超声搅拌的具体参数为超声频率150-200w，时间为1min-10min。
16.具体地，超声频率180w，时间为3min。
17.所得高抗氧化裂壶藻油所含的天然抗氧化剂含量均符合gb 2760-2014添加要求。
18.所述裂壶藻油根据实际要求还可为别的植物油、藻油等。
19.本发明的有益效果是：
20.本发明将大豆卵磷脂、维生素e、抗坏血酸棕榈酸酯、dha裂壶藻油复配制得高抗氧化裂壶藻油，多种抗氧化剂的复配优于单一抗氧化剂，几种天然抗氧化剂间发生了明显的促进协同作用，抗氧化稳定性与原来相比显著提高，相比于不含有复配天然抗氧化剂的裂壶藻油，货架期延长了四倍以上。
21.本发明的产品绿色、无毒，可广泛运用于食品、保健、医药等行业。
具体实施方式
22.下面结合具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述，给出的实施例仅为了阐明本发明，而不是为了限制本发明的范围。以下提供的实施例可作为本技术领域普通技术人员进行进一步改进的指南，并不以任何方式构成对本发明的限制。
23.下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
24.实施例1
25.第一步将0.05g维生素e、0.03g大豆卵磷脂、0.0051g抗坏血酸棕榈酸酯相互混合，得到复配抗氧化剂；
26.第二步，将第一步所述复配抗氧化剂加入50g dha裂壶藻油，在充氮条件下超声搅拌混合均匀，具体参数为超声频率180w，时间为3min。得到含有复配抗氧化剂的高抗氧化裂壶藻油。
27.实施例2
28.第一步将0.030g维生素e、0.03g大豆卵磷脂、0.005g抗坏血酸棕榈酸酯相互混合，得到复配抗氧化剂；
29.第二步，将第一步所述复配抗氧化剂加入50gdha裂壶藻油，在充氮条件下超声搅拌混合均匀，具体参数为超声频率180w，时间为3min。得到含有复配抗氧化剂的高抗氧化裂壶藻油。
30.实施例3
31.第一步将0.015g维生素e、0.03g大豆卵磷脂、0.005g抗坏血酸棕榈酸酯相互混合，得到复配抗氧化剂；
32.第二步，将第一步所述复配抗氧化剂加入50gdha裂壶藻油，在充氮条件下超声搅拌混合均匀，具体参数为超声频率180w，时间为3min。得到含有复配抗氧化剂的高抗氧化裂壶藻油。
33.实施例4
34.第一步将0.05g维生素e、0.025g大豆卵磷脂、0.01g抗坏血酸棕榈酸酯相互混合，得到复配抗氧化剂；
35.第二步，将第一步所述复配抗氧化剂加入50gdha裂壶藻油，在充氮条件下匀浆混合均匀，得到含有复配抗氧化剂的高抗氧化裂壶藻油。
36.对比例
37.第一步，将0.05g维生素e、0.05g大豆卵磷脂相互混合，得到复配抗氧化剂；
38.第二步，将第一步所述复配抗氧化剂加入50g dha裂壶藻油，在充氮条件下超声搅拌混合均匀，具体参数为超声频率180w，时间为3min。得到含有复配抗氧化剂的裂壶藻油。
39.为证明本发明的有益效果，将实施案例1中制备的高抗氧化裂壶藻油以及未添加抗氧化剂的裂壶藻油及对比例制得的裂壶藻油采用rancimat氧化稳定分析方法对其抗氧化效果进行评估，并以添加单一维生素e(0.1g)、大豆卵磷脂(0.1g)、抗坏血酸棕榈酸酯(0.1g)的裂壶藻油(50g)进行对比，结果如表1至表2所示。
40.表1不同单一抗氧化剂的抗氧化效果
[0041][0042]
注：空白组为未添加任何抗氧化剂的裂壶藻油
[0043]
0.2％指100g裂壶藻油中加入单一的抗氧化剂0.2g；
[0044]
如表1的数据所示，实施例1对比添加单一抗氧化剂的裂壶藻油以及未添加抗氧化剂的藻油，在120℃条件下的氧化诱导时间明显增加，抗氧化稳定性明显提高，说明抗氧化
剂间产生了协同作用。几种抗氧化剂相互复配能提高裂壶藻油的抗氧化稳定性。
[0045]
表2不同复配抗氧化剂的抗氧化效果
[0046][0047]
注：空白组为未添加任何抗氧化剂的裂壶藻油
[0048]
由表2中数据表明，实施例1-实施例4、对比例与空白组相比，维生素e、大豆卵磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯复配制得的高抗氧化裂壶藻油可以有效的延长裂壶藻油的氧化稳定性。根据各实施例结果分析，由0.05g维生素e、0.025g大豆卵磷脂、0.01g抗坏血酸棕榈酸酯、50g裂壶藻油几种原料复配制得的高抗氧化裂壶藻油氧化稳定性最好，利用q10模型公式推导出，实施例4的货架期可达3415h，与空白组的裂壶藻油相比，延长了4.6倍。说明本发明与现有技术相比具有一定的优势，具有一定的现实意义。
[0049]
以上对本发明进行了详述。对于本领域技术人员来说，在不脱离本发明的宗旨和范围，以及无需进行不必要的实验情况下，可在等同参数、浓度和条件下，在较宽范围内实施本发明。虽然本发明给出了特殊的实施例，应该理解为，可以对本发明作进一步的改进。总之，按本发明的原理，本技术欲包括任何变更、用途或对本发明的改进，包括脱离了本技术中已公开范围，而用本领域已知的常规技术进行的改变。