一种提高核桃油保质期的方法与流程

1.本发明属于核桃油生产技术领域，具体涉及一种提高核桃油保质期的方法。


背景技术：

2.核桃，是“世界四大干果”之一，其蛋白质含量15%左右，所含脂肪酸90%为不饱和脂肪酸（特别是亚油酸和亚麻酸），易被人体消化吸收，可有效降低胆固醇、防止动脉硬化、保护心脑血管；尤其富含卵磷脂，对脑神经有营养保健作用，是天然“脑黄金”；ve能抗衰老；并含有19种氨基酸和钙、磷、铁、镁、锰、锌等矿物质和多种维生素，有润肺、乌须发、助美颜等功效。
3.核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。核桃油由于制备工艺的限制，会存在多种不饱和脂肪酸，所以其存储时间短，通常核桃油的保质期为6～12个月，限制了核桃油的流通和销售。因此如何克服现有技术的不足是目前核桃油技术领域亟需解决的问题。


技术实现要素：

4.本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种提高核桃油保质期的方法，该方法利用大树茶茶果等物质来提高核桃油的保质期，方法简单，有易于推广应用。
5.为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用40-50℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/30-1/50，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：1-1：3；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.1-0.5%。
6.优选，步骤（2）-步骤（5）生产过程中，所有液体和产品均不能接触金属。
7.进一步，优选的是，所述的茶树为云南大叶茶。
8.进一步，优选的是，步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
9.进一步，优选的是，步骤（3）中，超声时间为30-60min。
10.正渗透浓缩压力为0.1-0.2mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为钾的无机酸盐
和/或钠的无机酸盐。优选采用氯化钠或氯化钾。
11.进一步，优选的是，所述的核桃油制备时需要进行脱色处理，在脱色剂采用硅藻土和凹凸棒土的混合物，且该混合物上负载有pt、fe和zn，负载量为1-10g/每100g混合物；硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：1-1：3，在0.2-1.0mpa压力下，在氢气气氛下，于160-200℃下搅拌30-60min后过滤。本发明对于负载方法不做限制，按照现有方法进行负载即可。
12.本发明对于核桃油前期制备过程不做限制，按照现有方法进行制备，进入到脱色步骤时，优选采用上述方法进行脱色。
13.进一步，优选的是，在核桃油中还加入芭蕉树干压榨液的浓缩液；芭蕉树干压榨液的浓缩液的加入量为0.1-0.2%；所述的芭蕉树干压榨液的浓缩液的制备方法为将无霉变、无虫蛀的芭蕉树干洗净后进行压榨，压榨液于35-45℃下减压浓缩至原体积的1/8-1/10。
14.进一步，优选的是，取中秋前后5天范围内的芭蕉树干进行压榨。
15.本发明与现有技术相比，其有益效果为：（1）本发明工艺简单，制得的核桃油无异味，色泽光亮，保质期可以达到24～36个月，适合大规模工业生产；（2）本发明核桃油的生产过程中添加茶果、芭蕉树干的相关制品，纯天然植物提取物，大大延长了核桃油的保质期，同时，芭蕉树干压榨液的浓缩液的添加能够改善核桃油的风味，矫正核桃油的口感，制得的核桃油清香，口感好，无涩味；（3）本发明采用正渗透浓缩对茶果压榨液、提取液等的混合液进行浓缩，避免了热敏性物质等的变性，最大的保留了压榨液、提取液等的混合液中的有效成分，在添加核桃油中后，有利于核桃油保质期的延长；（4）本发明采用的选择性加氢工艺，选择性地脱除其中的双烯和三烯酸，且不采用易致癌的ni，并且添加了富含茶多酚、维生素e的天然抗氧化成分的茶籽果浓缩液等元素，大大提高了核桃油的抗氧化稳定性。
具体实施方式
16.下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
17.本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用材料或设备未注明生产厂商者，均为可以通过购买获得的常规产品。
18.实施例1一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用45℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/40，得到浓缩液；
步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：2；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.3%。
19.实施例2一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用40℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/30，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：1；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.1%。
20.所述的茶树为云南大叶茶。
21.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
22.步骤（3）中，超声时间为30min。
23.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.1mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为氯化钾。
24.实施例3一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用50℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/50，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：3；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.5%。
25.所述的茶树为云南大叶茶。
26.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
27.步骤（3）中，超声时间为60min。
28.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.2mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为氯化钠。
29.实施例4一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；
步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用45℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/45，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：2；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.3%。
30.所述的茶树为云南大叶茶。
31.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
32.步骤（3）中，超声时间为40min。
33.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.15mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为硫酸钠和氯化钾（质量比为1：1）。
34.实施例5一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用40℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/30，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：1；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.1。
35.所述的茶树为云南大叶茶。
36.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
37.步骤（3）中，超声时间为30。
38.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.1，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为硫酸钠和氯化钠（质量比为1：1）。
39.所述的核桃油制备时需要进行脱色处理，在脱色剂采用硅藻土和凹凸棒土的混合物，且该混合物上负载有pt、fe和zn，负载量为1g/每100g混合物；硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：1，在0.2mpa压力下，在氢气气氛下，于160℃下搅拌30min后过滤。
40.实施例6一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用50℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取
液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/50，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：3；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.5%。
41.所述的茶树为云南大叶茶。
42.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
43.步骤（3）中，超声时间为60min。
44.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.2mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为硫酸钠。
45.所述的核桃油制备时需要进行脱色处理，在脱色剂采用硅藻土和凹凸棒土的混合物，且该混合物上负载有pt、fe和zn，负载量为10g/每100g混合物；硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：3，在1.0mpa压力下，在氢气气氛下，于200℃下搅拌60min后过滤。
46.实施例7一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用47℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/35，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：2.5；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.2%。
47.所述的茶树为云南大叶茶。
48.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
49.步骤（3）中，超声时间为40min。
50.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.18mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为氯化钠。
51.所述的核桃油制备时需要进行脱色处理，在脱色剂采用硅藻土和凹凸棒土的混合物，且该混合物上负载有pt、fe和zn，负载量为5g/每100g混合物；硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：2.2，在0.5mpa压力下，在氢气气氛下，于180℃下搅拌50min后过滤。
52.实施例8一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用40℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取
液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/30，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：1；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.1%。
53.所述的茶树为云南大叶茶。
54.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
55.步骤（3）中，超声时间为3min。
56.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.1mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为氯化钠。
57.在核桃油中还加入芭蕉树干压榨液的浓缩液；芭蕉树干压榨液的浓缩液的加入量为0.1%；所述的芭蕉树干压榨液的浓缩液的制备方法为将无霉变、无虫蛀的芭蕉树干洗净后进行压榨，压榨液于35℃下减压浓缩至原体积的1/8。
58.实施例9一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用50℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/50，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：3；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.5%。
59.所述的茶树为云南大叶茶。
60.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
61.步骤（3）中，超声时间为60min。
62.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.2mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为氯化钠。
63.在核桃油中还加入芭蕉树干压榨液的浓缩液；芭蕉树干压榨液的浓缩液的加入量为0.2%；所述的芭蕉树干压榨液的浓缩液的制备方法为将无霉变、无虫蛀的芭蕉树干洗净后进行压榨，压榨液于45℃下减压浓缩至原体积的1/10。
64.取中秋前后5天范围内的芭蕉树干进行压榨。
65.实施例10一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；
步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用42℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/38，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：1.8；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.3%。
66.所述的茶树为云南大叶茶。
67.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
68.步骤（3）中，超声时间为40min。
69.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.16mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为氯化钠。
70.在核桃油中还加入芭蕉树干压榨液的浓缩液；芭蕉树干压榨液的浓缩液的加入量为0.15%；所述的芭蕉树干压榨液的浓缩液的制备方法为将无霉变、无虫蛀的芭蕉树干洗净后进行压榨，压榨液于40℃下减压浓缩至原体积的1/9。
71.取中秋前后5天范围内的芭蕉树干进行压榨。
72.所述的核桃油制备时需要进行脱色处理，在脱色剂采用硅藻土和凹凸棒土的混合物，且该混合物上负载有pt、fe和zn，负载量为8g/每100g混合物；硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：2，在0.6mpa压力下，在氢气气氛下，于1800℃下搅拌45min后过滤。
73.实施例11一种提高核桃油保质期的方法，包括如下步骤：步骤（1），采摘：采摘茶树上八成熟、无霉变、无虫蛀的茶果；步骤（2），压榨：将茶果清洗后破碎，常温压榨，得到压榨液和压榨渣；步骤（3），提取：将压榨渣采用45℃的水于密闭条件下超声提取，后过滤，得到提取液和料渣；步骤（4），浓缩：将料渣离心后，取上清液与压榨液、提取液合并，之后常温下采用正渗透浓缩至原体积的1/40，得到浓缩液；步骤（5），脱色：对步骤（4）获得的浓缩液采用硅藻土和凹凸棒土进行脱色处理，得到脱色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：2；步骤（6），混合：将脱色液加入到核桃油中，混匀；所述的脱色液的加入量为核桃油质量的0.3%。
74.所述的茶树为云南大叶茶。
75.步骤（3）中，过滤为过300目筛网。
76.步骤（3）中，超声时间为45min。
77.步骤（4）中，正渗透浓缩压力为0.15mpa，采用中空纤维正渗透膜，汲取剂为氯化钠。
78.所述的核桃油制备时需要进行脱色处理，在脱色剂采用硅藻土和凹凸棒土的混合物，且该混合物上负载有pt、fe和zn，负载量为8g/每100g混合物；硅藻土和凹凸棒土的质量比为1：2，在0.6mpa压力下，在氢气气氛下，于1800℃下搅拌45min后过滤。
79.在核桃油中还加入芭蕉树干压榨液的浓缩液；芭蕉树干压榨液的浓缩液的加入量为0.15%；所述的芭蕉树干压榨液的浓缩液的制备方法为将无霉变、无虫蛀的芭蕉树干洗净后进行压榨，压榨液于40℃下减压浓缩至原体积的1/10。
80.取中秋前后5天范围内的芭蕉树干进行压榨。
81.对比例1对比例1与实施例1的区别在于：提取未在密封条件下，其余皆相同。
82.对比例2对比例2与实施例7的区别在于：脱色剂上不负载有pt、fe和zn，其余皆相同。
83.对比例3对比例3与实施例7的区别在于：脱色处理时，在空气气氛下，其余皆相同。
84.对本发明中原料茶果进行检测，检测结果如表1；对本发明中原料芭蕉树干进行检测，检测结果如表2；检测方法均采用国标。
85.表1表2核桃油保质期质量检测方法及数值指标按“中华人民共和国国家标准（核桃油）（gb/t22327-2019）”进行监测。结果如表3。
86.表3
其中保质期内的核桃油符合gb/t22327-2019。
87.以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。