一种蜂蜜菊花露酒的制备方法及其制备的产品的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蜂蜜菊花露酒的制备方法及其制备的产品，目的在于解决现有菊花酒采用浸泡或发酵等方式进行提取和制备，其中的功能性成分没有得到有效提取和利用，菊花的生理活性没有得到良好发挥，且现有菊花酒品种单一，菊花通常作为配料，酒精度数普遍较高的问题。本发明以杭白菊作为主要原料，采用超声波提取技术加快菊花功能性成分的提取效率，同时以蜂蜜为辅料，通过与基酒调配勾兑，制备出具有一定保健功能的蜂蜜菊花露酒。本发明通过对杭白菊中植物组分进行靶向提取，以绿原酸含量作为标准，优化提取技术，使杭白菊中的成分的得到充分利用，产品质量得以保证。同时，本发明生产周期短，更加省时、节能、高效，有效提高杭白菊作为药食两用资源的利用效率。
【专利说明】
-种蜂蜜菊花露酒的制备方法及其制备的产品
技术领域
[0001] 本发明设及食品加工领域，具体为一种蜂蜜菊花露酒的制备方法及其制备的产 品。
【背景技术】
[0002] 杭白菊（畑rysanthemum morifolium)为菊科植物菊的干燥头状花序，亦名小汤 黄、小白菊，其与牆菊、毫菊、贡菊并列为中国四大名菊，盛产于浙江省桐乡市，为"浙八味" 之一。我国杭白菊种植面积约3333hm2,年产量达5X106kg，占全国饮用菊总量的十分之九。 杭白菊作为国家卫生部第一批批准的药食同源的道地药材之一，不仅具有很高的营养价 值，而且具有很强的药用功效。传统中医理论认为，菊花具有散风清热、平肝明目、清热解毒 的功效，可用于风热感冒、头痛眩晕、目赤昏花、疗疮肿毒。现代药理学研究表明，菊花具有 抗氧化、抗菌、抗感染、抗病毒、降血脂、舒血管及抗肿瘤等活性。杭白菊含有多种功能性成 分，如挥发油、黄酬类、多酪类、多糖、氨基酸、脂肪酸和微量元素等。
[0003] 杭白菊通常采用简单的晒干或者烘干方式进行加工，使用方式也局限于用水溶解 其中水溶性的有效成分。然而，杭白菊中的许多功能成分在加工过程中损失较多，主要成分 没有得到很好的利用，造成资源的极大浪费。因此，探索杭白菊中功能成分分离提纯的方 法，及深度开发具有其功能成分的产品，是非常必要的。
[0004] 目前，市场上出现了一些利用菊花作为原料的酒类产品，如北京仁和酒业菊花白 酒、劲牌菊花酒W及开封大宋酒业的菊花酒。运类产品中，主要采用白酒泡制的方式对菊花 进行利用，菊花经白酒泡制后，再进行勾兑调配;其中，菊花成分浸提主要依据经验或浸提 时间进行控制。同时，运类产品的酒精度数往往较高(如大宋酒业的菊花酒精度为52%vol， 仁和菊花白酒度数为48 % vol )，并不适合多数人饮用。
[0005] 目前，我国露酒的生产方法主要包括浸泡法、原汁发酵法、原汁浸提法、添加浓缩 物或是添加色素、香精等。其中，原汁发酵法是相对科学，添加成份提取较好的方法，但工艺 比较复杂，在生产的过程中，可能产生不利风味或不利成份。而添加浓缩物的方法在浓缩过 程中，可能造成有效成分的损失。原汁浸提法使用较为普遍，但有效成分利用率较低，原料 损失大。
[0006] 中国专利CN 103911262 A公开了一种菊花酒，所述菊花酒由W下原料组成:菊花、 杜仲、防风、附子、黄著、干姜、桂屯、、当归、石解、紫英石、肉巧蓉、革游、独活、钟乳粉、巧等。 该菊花酒采用传统方法制备，利用纯植物精华浸泡，中草药的有效成分溶解在粮食酒中，具 有较好疗效，可内服外用。但该酒度数较高，且具有一定药用功效，并不适宜大众饮用。
[0007] 中国专利CN 103937635 A公开了一种菊花酒及其制作方法，所述菊花酒由W下配 方比组成:菊花70-100份、当归1-5份、构杞5-15份、白术3-10份、地骨皮1-5份、酵母1-20份、 懦米15000-45000份、大麦3000-8000份。该菊花酒具有低酒精度、淡花香、味微甜、易上口、 不易醉等优点，并具备明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、不肝气、安肠胃、利血、溫补等功 效。但是，该酒采用的是发酵酒的方式，并不能使菊花及各类原材料的功能性成分的作用完 全的发挥出来。且制作耗时较长，加长了产品的生产周期。
[000引因此，探索一种高效、便捷、原料利用率高、有效成分最大化保留的露酒生产方法， 具有十分重要的意义。
【发明内容】
[0009] 蜂蜜和菊花作为营养价值极高的药食两用的物质，却多为配料被添加到酒类中， W主要原料存在的情况较少。目前，W蜂蜜、菊花为原料研制的酒类品种单一，主要W菊花 发酵酒或菊花浸泡酒为主。菊花含有丰富的功能性成分，但在现有菊花酒中，对其功能性物 质的利用率小，没有重视功能性成分的提取与利用，故菊花的生理活性并不能得到良好的 发挥。另外，市面上现有菊花酒度数普遍较高，并不适合多数人饮用，低度酒市场需求巨大。
[0010] 本发明的发明目的在于:针对现有菊花酒采用浸泡、发酵等方式进行提取和制备， 其中的功能性成分没有得到有效提取和利用，菊花的生理活性没有得到良好发挥，且现有 菊花酒品种单一，菊花通常作为配料，且度数普遍较高的问题，提供一种蜂蜜菊花露酒的制 备方法及其制备的产品。本发明W杭白菊为主要原料，采用超声波提取技术加快菊花功能 性成分的提取效率，同时W蜂蜜为辅料，通过与基酒调配勾兑，制备出具有一定保健功能的 蜂蜜菊花露酒。本发明通过对杭白菊中植物组分进行祀向提取，W绿原酸含量作为标准，优 化提取技术，使杭白菊中的成分的得到充分利用，有效提高杭白菊功能性物质的利用率，保 证产品质量。同时，本发明生产周期短，更加省时、节能、高效，有效提高杭白菊作为药食两 用资源的利用效率，且具有可控的质量，为杭白菊的精深开发利用具有显著的参考意义和 实用价值。研究结果还表明，采用本发明制备的产品具有较高的抗氧化作用，具有较好的天 然保健功效，值得大规模推广和应用。另外，本发明将杭白菊从辅料的地位提升到原材料， 有利于丰富市场杭白菊产品的种类，扩大杭白菊产品利用途径，具有较好的市场应用前景。
[0011] 为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0012] -种蜂蜜菊花露酒的制备方法，包括如下步骤：
[oou] (1)浸泡
[0014]称取杭白菊细粉，将杭白菊细粉置于质量浓度40-90%的乙醇溶液中，杭白菊与乙 醇的料液比为1:5-1:30(m: V)，浸泡0.05~lOh，得到第一浸泡物；
[00巧](2)超声处理
[0016] 将步骤（1)得到的第一浸泡物进行超声处理，超声溫度为30-80°C，超声功率为 100-225W，超声处理时间为10-60min，得到第一超声提取物；
[0017] (3)抽滤浓缩
[0018] 将得到的第一超声提取物进行过滤，得到菊花提取液，将菊花提取液进行旋转蒸 发浓缩，得到第一浓缩物，其中，旋转蒸发压力为0.05~0.09MPa，溫度为40~65°C ;
[0019] (4)真空冷冻干燥
[0020] 将第一浓缩物进行真空冷冻干燥至恒重后，得到杭白菊提取物；
[0021] (5)调配
[0022] 分别称取基酒、杭白菊提取物、蜂蜜，混合均匀后，即得第一调配酒；
[0023] (6)降度
[0024] 向第一调配酒中加入纯净水，降度至12~38% vol;
[0025] 若第一调配酒的度数为12~38%vol，则无需进行降度；
[0026] (7)澄清
[0027] 将步骤(6)降度后的酒进行除浊澄清，即得产品。
[00%] 所述步骤5中，WlOOmL基酒计，杭白菊提取物的添加量为0.5-16g，蜂蜜的加入量 为1~80邑。
[0029] 所述步骤1中，将杭白菊干花粉碎后，过70~100目筛，得到杭白菊细粉。
[0030] 所述步骤1中，将杭白菊干花粉碎后，过100目筛，得到杭白菊细粉。
[0031] 所述步骤1中，浸泡溫度为室溫，浸泡时间为0.05~lOh。
[0032] 所述步骤3中，采用抽滤瓶对第一超声提取物进行抽滤，过滤出菊花提取液。
[0033] 所述步骤3中，旋转蒸发压力为0.09MPa，溫度为60°C。
[0034] 所述步骤5中，基酒为浓香型酒、酱香型酒中的一种或多种。
[0035] 所述步骤5中，基酒为甜养酒、玉米酒、高梁酒、苦养酒、米酒中的一种或多种。
[0036] 所述步骤6中，向第一调配酒中加入纯净水，降度至12~38%vol;其中，W第一调 配酒的体积计，lOOmL第一调配酒中加入纯净水的体积为0.01~319mL。
[0037] 所述步骤7中，采用皂±溶液对步骤(6)降度后的酒进行除浊澄清。
[0038] 所述皂±溶液的质量浓度为0. l-3.6g/L。
[0039] 12%vol蜂蜜菊花露酒经除浊澄清后，在65-85Γ下经己氏杀菌处理后，再通过无 菌灌装，即得产品。
[0040] 采用前述方法其制备的产品。
[0041] 针对前述问题，本发明提供一种蜂蜜菊花露酒的制备方法及其制备的产品。该方 法包括如下步骤:浸泡、超声处理、抽滤浓缩、真空冷冻干燥、调配、降度、澄清。其中，经浸 泡、超声处理、抽滤浓缩、真空冷冻干燥后，本发明制备得到绿原酸含量5.97±0.09mg/g的 菊花提取物。
[0042] 与现有技术不同，本发明通过祀向提取，W绿原酸含量为指标，通过对反应条件的 控制，有效解决了杭白菊功能性成分浪费的局面，使其利用率和营养价值达到最大化。同 时，本发明通过对反应条件的控制，在保证杭白菊功能性成分能被充分利用的前提下，有效 加快生产周期，提高传统露酒的生产效率。
[0043] 同时，若直接将基酒与菊花提取物混合，所得产品口感较为刺激、浓涩、酒度数较 高，不适宜大众饮用。为了保证菊花酒的口感，本发明将菊花提取物、蜂蜜、基酒进行复配， 通过改变配方，并进行加浆降度，制备出具有淡菊花味、微甜、酒体完整、色泽淡黄清澈、舒 顺协调的低酒度蜂蜜菊花露酒。
[0044] 综上，本发明先制备出含有丰富功能性物质的菊花提取物，并依据该菊花提取物 制备出蜂蜜菊花露酒，该蜂蜜菊花露酒具有较高的营养价值。经测定，该蜂蜜酒的总黄酬、 总酪及绿原酸含量分别能达到:0.1449 ± 0.0003、2.1836 ± 0.0130、0.2585 ± 0.0057g/L，总 还原能力、DPPH ·自由基清除率能达到:3.26 ±0.03、95.02 ±0.80 %。与目前市售的产品相 比，本发明具有较好的抗氧化功能。同时，本发明制备工艺简单，易于操作，设备要求低，能 有效节约时间和生产成本，可行性高。本发明作为配制酒生产，准入口槛低，适合中小企业 投产生产，亦能够满足大规模、工业化、批量生产的需求，具有较好的应用前景。
【附图说明】
[0045] 本发明将通过例子并参照附图的方式说明，其中：
[0046] 图1为杭白菊不同超声提取次数的提取率结果图。
【具体实施方式】
[0047] 本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥 的特征和/或步骤W外，均可任何方式组合。
[0048] 本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的 替代特征加 W替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子 而已。
[0049] 实施例1
[0050] (1)原料预处理:将杭白菊干花粉碎，过100目标准筛，得到杭白菊细粉。
[0051 ] (2)浸泡:称取一定量杭白菊细粉，置于浓度60 %的乙醇溶液中，料液比为1:30(m: V)，在室溫下浸泡lOh，得到第一浸泡物。
[0052] (3)超声处理:将浸泡好的菊花乙醇提取液（即第一浸泡物)在超声溫度30°C、超声 功率150W的条件下，超声处理lOmin，得到第一浸泡。
[0053] (4)抽滤:将超声处理后的菊花提取液(得到第一浸泡）用抽滤瓶抽滤，过滤出菊花 提取液。
[0054] (5)浓缩:将抽滤后的菊花提取液进行旋转蒸发浓缩，得到浓缩后的提取物，即第 一浓缩物。其中，旋转蒸发的压力为0. 〇9MPa，溫度为60°C。
[0055] (6)真空冷冻干燥:将浓缩后的菊花提取物（即其中，）放入真空冷冻干燥机中干燥 至恒重后取出，得到菊花粉。该菊花粉为绿原酸含量5.97±0.09mg/g的菊花提取物。
[0056] (7)调配:在100ml的米酒中，加入4g的真空冷冻干燥后的菊花提取物，及8g蜂蜜， 混合均匀后，测出调配后的酒度。
[0057] (8)降度:将步骤(7)调配后的酒W加浆系数0.23，加入23ml的纯净水，降度至38 % vol。
[0058] (9)除浊澄清：向步骤(8)降度后所得的酒用2.8g/L的皂±溶液，除浊澄清后，即得 产品。
[0化9]实施例2
[0060] (1)原料预处理:将杭白菊干花粉碎，过100目标准筛，得到杭白菊细粉。
[0061] (2)浸泡:称取一定量杭白菊细粉，置于浓度60%的乙醇溶液中，料液比为l:30(m: V)，在室溫下浸泡lOh，得到第一浸泡物。
[0062] (3)超声处理:将浸泡好的菊花乙醇提取液（即第一浸泡物)在超声溫度30°C、超声 功率150W的条件下，超声处理lOmin，得到第一浸泡。
[0063] (4)抽滤:将超声处理后的菊花提取液(得到第一浸泡）用抽滤瓶抽滤，过滤出菊花 提取液。
[0064] (5)浓缩:将抽滤后的菊花提取液进行旋转蒸发浓缩，得到浓缩后的提取物，即第 一浓缩物。其中，旋转蒸发的压力为0. 〇9MPa，溫度为60°C。
[0065] (6)真空冷冻干燥:将浓缩后的菊花提取物（即其中，）放入真空冷冻干燥机中干燥 至恒重后取出，得到菊花粉。该菊花粉为绿原酸含量5.97±0.09mg/g的菊花提取物。
[0066] (7)调配:在100ml的甜养酒中，加入4g的真空冷冻干燥后的菊花提取物，及20g蜂 蜜，混合均匀后，测出调配后的酒度。
[0067] (8)降度：将步骤（7)调配后的酒W加浆系数2.89，加入289ml的纯净水，降度至 12%vol〇
[0068] (9)除浊澄清：向步骤(8)降度后所得的酒加入0.7g/L的皂±溶液，除浊澄清后，即 得产品。
[00例（二)实验过程 [0070] 1材料与方法
[OOW 1.1实验材料 [0072] 表1-1实验材料 Γ00731
[0074] ~1.2主要药品试剂 '
'
[0075] 壳聚糖(食品级）、皂±(食品级）、明胶(食品级）、鸡蛋清白蛋白（食品级），购于上 海源叶生物科技有限公司;巧樣酸(食品级）（潍坊英轩实业有限公司）；绿原酸标准品（四川 省维克奇生物科技有限公司纯度>98.0%);抗坏血酸、无水乙醇、甲醇、95%乙醇、铁氯化 钟、憐酸氨二钢、憐酸二氨钢、Ξ氯乙酸、硫酸亚铁、水杨酸、邻苯Ξ酪、氨氧化钢(成都科龙 化工试剂厂分析纯）；没食子酸标准品（成都科龙化工试剂厂纯度>99.0 % );芦下标准品 (国药集团化学试剂有限公司纯度>95.0%);Tris(广东光华化学厂有限公司）；TTB、SC、 BS、XLD(杭州微生物试剂有限公司）；1，1-二苯基-2-Ξ硝基苯阱(DPPH) (Sigma公司）。
[0076] 1.3仪器设备
[0077] 表1-2实验主要仪器设备
[007引
[0080] 2杭白菊功能性成分的提取
[0081 ] 2.1提取方法
[0082] 将杭白菊粉碎过100目标准筛，称取菊粉20g，置于烧杯中用一定浓度的乙醇室溫 下浸泡一定时间，超声波条件下进行分次提取，经冷却后抽滤得到澄清的滤液(具体参数见 表2-3)。
[0083] 2.2杭白菊固形物提取率的测定
[0084] 量取一定量的杭白菊提取液于圆底烧瓶中，经旋转蒸发浓缩后，在真空冷冻干燥 机中进行干燥（3组平行实验取平均值），称量冻干后干物质的重量，计算出固形物提取率
[73]〇
[0085]
[0086] 2.3绿原酸得率测定方法
[0087] 采用HPLC方法测定提取物中菊花有效成分一一绿原酸含量，并计算固形物中绿原 酸含量。再根据固形物的提取率计算出杭白菊绿原酸的得率。
[008引绿原酸得率(mg/g)=固形物提取率（％ ) X固形物中绿原酸含量（％ ) X 0.1
[0089] (1)色谱条件
[0090] 色谱柱：Z0RBAX SB-C18柱（150mmX4.6mm,5um);流动相：乙腊：0.1 %憐酸水溶液 (10:90);流速：ImL/min;柱溫30°C ;检测波长327nm。
[0091] (2)标准胆备液配置
[0092] 标准胆备液:精确称取绿原酸2mg，置于lOmL栋色容量瓶中，加80%乙醇定容至刻 度，制成0.2mg/mL的标准品溶液，置于4°C冰箱内保存。临用时稀释为0.02mg/mL的标准品溶 液。精确吸取不同体积(2.5、5、7.5、10、12.5、15、20uL)标品，注入色谱仪中。W峰面积(mAu* s)为纵坐标(Y)，W进样量(ug)为横坐标(X)绘制标准曲线，得出回归方程。
[0093] (3)供试品溶液的制备与测定
[0094] 取杭白菊提取物各250mg，精密称定，加80%乙醇超声溶解后置lOOmL容量瓶中， 80 %乙醇定容至刻度。制成2.5mg/mL样品溶液备用。取杭白菊提取物的样品溶液10化连续 进样3次，测定峰面积积分值，根据标准曲线计算出样品中的绿原酸含量。
[0095] 2.4超声提取次数的确定
[0096] 在乙醇浓度、料液比、提取溫度、浸泡时间、超声功率、超声时间固定的条件下，对 杭白菊功能性成分进行分次提取。各分为1、2、3次提取，合并提取液，每次实验做Ξ个平行， 按2.2.2.2所述方法测定固形物提取率，比较固形物提取率，W确定最佳的提取次数。
[0097] 2.5超声波提取杭白菊功能性成分的均匀试验设计
[0098] 为了获得W乙醇作为提取剂，超声提取菊花萃取物的最佳工艺条件，利用均匀设 计法，W杭白菊绿原酸得率为指标，选取乙醇浓度、料液比、提取溫度、浸泡时间、超声功率 和超声时间作为6个考察因素，每种因素选取6个水平进行试验。综合考虑，选用U 12*(66) 均匀设计表，根据使用表指示，其水平因素表如表2-3所示，实验方案表如表2-4所示，W确 定超声提取的最佳工艺条件。
[0099] 表2-3均匀实验因素水平表
[0100]
[0101]表2-4贴*(66)实验方案
[0102]
[0103] 3蜂蜜菊花露酒最佳降度、调配方式的确定
[0104] 调配研究中，W降度酒基lOOmL作为基本比例，分别降至38%vol及12%vol，需要 考察的因素有:菊花提取物添加量(使用与乙醇溶液同等浓度的食用酒精提取）、蜂蜜添加 量、酒基类型。采用单因素试验，W感官评价综合评分为指标，应用模糊数学方法对感官评 价指标进行统计处理，确定最佳调配方式。
[0105] 3.1 38% vol与12% vol蜂蜜菊花露酒最佳降度、调配方式的单因素试验
[0106] 考察菊花提取物添加量、蜂蜜添加量、酒基类型，设置如表2-5、2-6所示。
[0107] 表2-5 38%vol蜂蜜菊花露酒最佳降度、调配方式的单因素试验 rmriRi
[0109] 表2-6 12%vol蜂蜜菊花露酒最佳降度、调配方式的单因素试验
[0110]
[0111] 3.2模糊数学分析方法应用于蜂蜜菊花露酒感官评价
[0112] 参考GB/T 27588-2011《露酒》中对露酒的感官要求，根据研究目标突出菊花的清 香，制定蜂蜜菊花露酒的感官评价表，由具有感官评价技能的食品专业研究生10人(5女、5 男）组成感官评价小组对调配后的蜂蜜菊花露酒进行感官评价。再应用模糊数学法进行分 析，感官评价表如表2-7。
[0113] 表2-7蜂蜜菊花露酒感官评价表
[0114]
[0116] 3.3低度酒基的配制方法
[0117] 在降度、调配的实验中，根据3.1所述，将一定量的菊花提取物和蜂蜜加到酒基中， 混匀后一定时间，测其酒精度，根据测出的酒精度，再缓慢加入一定量的纯净水，并混合均 匀，使酒精度降至所需的度数。由W下公式可计算出纯净水的添加量：
[011引加浆系数=酒度折算率-1
[0119] 酒度折算率=高酒度质量百分比-低酒度质量百分比
[0120] 加浆用水量(mL)=原酒量X加浆系数
[0121 ] 4蜂蜜菊花露酒除浊澄清方式的确定
[0122] 蜂蜜菊花露酒降度调配后，酒中出现浑浊，本研究采用冷冻离屯、法、低溫自然澄清 法、澄清剂法进行除浊，并进行条件优化，比较Ξ种除浊方法对酒液澄清度和风味的影响。
[0123] 4.1冷冻离屯、法
[0124] 取 20mL 调配后的蜂蜜菊花露酒分别在 3000r/min、4000r/min、5000r/min、6000r/ min、700化/min、800化/min的条件下离屯、lOmin，取上清液测其透光率进行比较。每组实验 做Ξ个平行。
[0125] 4.2低溫自然澄清法
[01%]取21支具塞比色管，分别加入20mL调配后的蜂蜜菊花露酒，放入4°C冰箱，静置5d、 1 Od、15d、20d、25d、30d、35d后测其透光率进行比较。每组实验做Ξ个平行。
[0127] 4.3澄清剂法
[01%]在25mL的量筒中，分别加入20mL调配后的蜂蜜菊花露酒，再加入不同浓度的澄清 剂，充分摇匀后，静置2地测其透光率进行比较。每组实验做Ξ个平行。
[01巧]4.3.1 38 % vol蜂蜜菊花露酒澄清剂的选择
[0130] 在25mL的量筒中，分别加入20mL调配后的38%vol蜂蜜菊花露酒，再加入不同浓度 的澄清剂，充分摇匀后，静置2地测其透光率进行比较，每组实验做Ξ个平行，澄清剂添加方 式如表2-8所示。
[0131] 表2-8 38 % vol蜂蜜菊花露酒澄清剂添加方式
[0132]
[0134] 4.3.2 12%vol蜂蜜菊花露酒澄清剂的选择
[0135] 在25mL的量筒中，分别加入20mL调配后的12%vol蜂蜜菊花露酒，再加入不同浓度 的澄清剂，充分摇匀后，静置2地测其透过率进行比较，每组实验做Ξ个平行。澄清剂添加方 式如表2-9所示：
[0136] 表2-9 12%vol蜂蜜菊花露酒澄清剂添加方式
[0137]
[013引4.3.3澄清剂的配制方法
[0139] (1) 1 %明胶溶液的配制:准确称取明胶1. Og，浸泡于水中24h后。在55°C水浴锅中 加热溶解，冷却，移入lOOmL容量瓶中，定容混匀备用。
[0140] (2)1 %壳聚糖溶液的配制:称取1 .Og巧樣酸至200血烧杯中，加入98mL去离子水溶 解，再加 l.Og壳聚糖，边揽拌边加热煮沸至完全溶解，冷却后转移到容量瓶中定容至lOOmL。
[0141] (3) 1 %蛋清粉溶液的配制:准确称取1.Og蛋清粉于lOOmL水中，再加0.0?的食盐， 混匀后备用。
[0142] (4)1%皂±悬浊液的配制：称取1.0肖皂±于烧杯中，用10倍纯净水(55°C)充分揽 拌后，再加入89mL去离子水浸泡2地后，转移到容量瓶中定容至lOOmL。
[0143] 4.4澄清后蜂蜜菊花露酒的感官评价
[0144] 参考GB/T 27588-2011《露酒》中对露酒的感官要求，稍作修改，制定出澄清后蜂蜜 菊花露酒的感官评价表，由具有专业的感官评价技能的10人(5女、5男）组成感官评价小组 对调配后的蜂蜜菊花露酒进行感官评价。再应用模糊数学法进行分析，感官评价表如表2- 10：
[0145] 表2-10蜂蜜菊花露酒澄清后感官评价表
[0146]
[0147] 5蜂蜜菊花露酒各项指标的检验
[0148] 5.1蜂蜜菊花露酒理化卫生指标检验
[0149] 本研究根据GB/T 27588-2011《露酒》中的相关规定，对蜂蜜菊花露酒的各项理化 卫生指标进行检验。如表2-11所示：
[0150] 表2-11蜂蜜菊花露酒理化卫生指标表
[0151]
[0152] 5.2蜂蜜菊花露酒抗氧化能力评价
[0153] 5.2.1总还原能力的测定
[0154] 采用铁离子还原能力测定，取2.5血待测液，依次加入2.5mL，0.2mol/L憐酸缓冲溶 液(pH6.6)及2.5mL 1 %铁氯化钟，50°C水浴20min后急速冷却，加入2.5mL 10 氯乙酸溶 液，于6000r/min离屯、lOmin，取2.5mL上清液，加2mL蒸馈水，及0.5mL 0.1 %化化3，混匀后静 置lOmin，于700nm处测定吸光值。用吸光度值表示样品还原能力。W蒸馈水为空白，WVc溶 液为阳性对照，每个样品重复实验3次，取平均值。
[0155] 5.2.2DPPH·自由基清除率的测定
[0156] 参考岳金玫等的方法，取2. OmL待测溶液，2. OmLO . 2mmol/L的DPPH ·乙醇溶液，充 分混匀后，避光反应3 0 m i η，W 9 5 %乙醇调零，于波长517 η m处测定吸光度。对照组用 2.0mL95 %乙醇代替DPPH ·溶液，空白组为2. OmL DPPH ·溶液与2. OmL蒸馈水混合，WVc为 阳性对照。按公式计算DPK1自由基清除率。
[0157]
[0158] 式中：I表示清除率/% ; Ai为样品组吸光度;A j为对照组吸光度;Ao为空白组吸光 度。
[0159] 5.3数据分析
[0160] 本研究均采用3次平行重复实验，所有实验数据用Eexcel2010进行统计，并采用 SPSS Statistics 22.0软件进行显著性分析，0.0Κρ<0.05为差异显著，p<0.01为差异极显 著。
[0161] 6结果与分析
[0162] 6.1杭白菊功能性成分的提取
[0163] 6.1.1杭白菊超声提取次数的确定
[0164] 经测定，对杭白菊进行超声提取，一次提取率:32.01 ± 1.36 %，提取二次提取率： 39.32 ± 2.03 %，Ξ次提取率:40.48 ± 1.35 %。一次提取率比二次提取率低7.31 %，二次提 取的提取率仅比Ξ次提取低1.16%，可能是因为在第Ξ次提取时杭白菊中的功能成分溶出 已经较为完全。考虑时间与经济因素，故选择的提取次数为二次。
[0165] 6.1.2超声波提取杭白菊功能性成分的均匀实验结果
[0166] 按化/(66)均匀设计表进行均匀试验，每个处理重复3次，结果见表3-1。
[0167] 表3-1均匀设计试验方案表及试验结果 [016 引
[0169]
[0170] 采用SPSS22.0软件的Enter分析方法，对均匀实验结果绿原酸得率进行多元线性 回归分析，建立多元回归方程，并进行显著性检验，确定出最佳的提取工艺。W绿原酸含量 为因变量，经过软件处理，得到绿原酸得率的多元回归方程如下：
[0171 ] Υ = 5.575-15.820X2-0.0 化X3+0.132X6
[0172] 该方程的复相关系数R = 0.982,调整后的模型确定系数R2 = 0.921。说明Ξ个影响 因素 X2、X3、X6与绿原酸含量有显著的线性关系，Xl、X4、)(5与绿原酸含量不存在显著线性关 系。
[0173] 均匀试验方差分析见表3-2,回归系数表见表3-3。
[0174] 表3-2方差分析表
[0175]
[0178] 通过方差分析表3-2可W看出，F = 22.457>F〇.01 (6，5) = 10.67，方程回归效果极 显著，说明方程有意义。通过表3-3可W看出常数、X2的回归系数极显著，X3与X6的回归系数 显著，说明变量间的线性相关性较显著，所建立的方程是有效的。根据方程可知，各因素影 响顺序为枯>X6>X3,即料液比的影响最大，其次是浸泡时间和超声时间。因此，根据绿原酸 含量的多元线性回归方程确定出的最佳提取方式为：乙醇浓度60%、料液比1:30、超声时间 1 Omin、提取溫度30 °C、超声功率150w、浸泡时间1 Oh。
[0179] 为验证结果是否可靠，进行验证实验。在根据方程确定出的条件下平行实验3次， 提取出的杭白菊绿原酸得率为5.97±0.09mg/g，RSD为1.5%。说明该试验得到的提取条件 可靠。
[0180] 6.2蜂蜜菊花露酒最佳降度调配方式的确定
[0181] 6.2.1 38%vol蜂蜜菊花露酒最佳降度、调配方式的确定
[0182] 6.2.1.1 38 % vol蜂蜜菊花露酒菊花提取物添加量的结果分析
[0183] 将蜂蜜添加量固定为5g，酒基使用52%vol高梁酒，分别加入不同量的菊花提取 物，加浆降度方式如下表所示：
[0184] 表3-4添加不同菊花提取物后降度方式 「018引
[0186] 注:表中酒精度为添加菊花提取物及蜂蜜后的酒精度。
[0187] 通过对6组添加不同量菊花提取物的蜂蜜菊花露酒进行感官评价，对其得分做统 计，可得各组样品所得的赞成票比率结果如表所示：
[0188] 表3-5 38%vol蜂蜜菊花露酒菊花提取物添加量感官评价结果表
[0192] 由表可知，第4组，即每lOOmL酒基菊花提取物添加量为4g时，感官评价得分最高。 因此确定38%vol蜂蜜菊花露酒的菊花提取物添加量为4g。
[0193] 6.2.1.2 38 % vol蜂蜜菊花露酒蜂蜜添加量的结果分析
[0194] 添加4g菊花提取物，酒基使用52%vol高梁酒，分别加入不同量的蜂蜜，加浆降度 方式如表所示：
[01巧]表3-8添加蜂蜜后降度方式 [0196]
[0197] 注:表中酒精度为添加菊花提取物及蜂蜜后的酒精度。
[0198] 通过对6组添加不同量菊花提取物的蜂蜜菊花露酒进行感官评价，对其得分做统 计，可得各组样品所得的赞成票比率结果如表所示：
[0199] 表3-9 38%vol蜂蜜菊花露酒蜂蜜添加量感官评价结果表
[0200]
[0201] 运用模糊数学综合评价方法进行分析，6组样品的综合排序表如表3-11所示。
[0202] 表3-11 6组样品的综合排序表 Γ02031
[0204] 由表可知，第4组，即每lOOmL酒基蜂蜜添加量为8g时，感官评价得分最高。因此确 定38%vol蜂蜜菊花露酒的蜂蜜添加量为8g。
[0205] 同时，采用米酒作为38% vol蜂蜜菊花露酒的酒基。
[0206] 6.2.1.3 38%vol蜂蜜菊花露酒最佳降度、调配方式
[0207] 根据感官评价结果，得出38%vol蜂蜜菊花露酒的最佳降度、调配方式如表：
[0208] 表3-16 38 % vol蜂蜜菊花露酒最佳降度、调配方式
[0209]
[0210] 根据最佳配比所配的38%vol蜂蜜菊花露酒较清亮透明，色泽黄，菊花清香，入口 有淡菊花味，具有本品独特的风格。
[0211] 6.3 12%vol蜂蜜菊花露酒最佳降度、调配方式的确定
[0212] 采用前述评价方式，根据感官评价结果，得出12%vol蜂蜜菊花露酒的最佳降度、 调配方式如表3-17:
[0213] 表3-17 12%vol蜂蜜菊花露酒最佳降度、调配方式 「02141
[0215]根据最佳配比所配的12%vol蜂蜜菊花露酒色泽浅黄，较清亮透明，无沉淀或悬浮 物，菊花清香，有淡菊花味，微甜，具有本品独特的风格。
[0216] 7蜂蜜菊花露酒最佳除浊澄清方式的确定
[0217] 针对前述步骤调配的38%vol与12%vol蜂蜜菊花露酒分别通过4所述方法进行澄 清，在680nm处测定其透光率进行比较。
[0218] 7.1 38 % vol蜂蜜菊花露酒的实验结果如下。
[0219] (l)38%vol蜂蜜菊花露酒在冷冻离屯、条件下的透过率随着转速的增加而增加，在 8000r/min时，透光率最高为24.20 ±0.40 %，比未除浊时（12.30 ±0.60%)只增加了 11.90%，没有较为明显的澄清效果。
[0220] (2)当澄清0-10加寸，38%vol蜂蜜菊花露酒的透光率随着时间的增加而增大，在第 10加寸达到17.6±0.70%，10d后随着澄清时间的增加逐渐降低，基本趋于未澄清之前的透 光率，澄清效果不明显。
[0221] (3)采用皂±澄清时，酒的透光率随着所添加皂±浓度的增加而增加，且趋势明 显。当皂出农度为2.8g/L时，透光率达到96.23 ±0.15%，当添加3.6邑几皂±时，透光率为 97.93±0.50%，说明在添加2.8邑/1皂±时，酒液中导致沉淀的蛋白质、色素等悬浮物已澄 清较为完全。故选择的皂±添加量为2.8g/L。经皂±澄清后的酒液澄清透明，沉淀质地紧 密，且澄清速度快，效果显著。
[0222] (4)采用蛋清液澄清时，蛋清液澄清时，酒液透光率最高为96.60±0.66%，在蛋清 液添加量为0.8g/L-2.4g/L时，透光率随着蛋清液浓度的增加而增加，在蛋清液添加量小于 0.8g/L时，酒液变得比未除浊前更为浑浊，可能是由于蛋清液与酒中的单宁或其他物质化 合不完全，得到不溶性的物质，与酒中物质混合，产生新的沉淀。添加2.4g/L时，透光率为 95.87 ± 0.35 %，接近透光率最大值，故选择2.4g/L为蛋清液的添加量。经蛋清液澄清后的 酒液颜色比原酒偏淡，沉淀较为松散，且澄清速度稍慢。
[0223] (5)采用明胶澄清时，在明胶添加量为2.4g/L时，酒液的澄清效果最好，透光率为 93.20 ± 0.26 %。在明胶添加量为0-1.2g/L时，透光率增加趋势明显，添加量大于1.2g/L后 逐渐变缓。达到最大透光率后，逐渐降低，可能是由于明胶与酒液中的单宁等物质化合后得 到沉淀，从而澄清，澄清完全后，再加入明胶可能会造成下胶过量，故选择添加明胶量为 2.4g/L。经明胶澄清后的酒液颜色无明显变化，沉淀较为紧密，澄清速度较快。
[0224] (6)采用壳聚糖澄清时，壳聚糖对酒液的澄清效果显著，透光率最高可达到99.80 ±0.10%。壳聚糖是天然的阳离子型絮凝剂，对蛋白质、单宁有很强的凝集能力。在添加 2.4g/L时，透光率为98.27 ± 1.11 %。接近最大值，故选择该浓度为壳聚糖的添加量。但壳聚 糖澄清后，酒液颜色明显变淡。
[0225] 7.2 38%vol蜂蜜菊花露酒澄清后感官评价模糊数学分析结果
[0226] 由于38%vol蜂蜜菊花露酒在冷冻离屯、澄清和低溫自然澄清后透光率变化均不明 显，故只对澄清剂法中的四种澄清剂澄清后的酒液做感官评价。对其得分做统计，可得各组 样品所得的赞成票比率结果如表所示：
[0227] 表3-30 38%vol蜂蜜菊花露酒澄清后感官评价结果表 [022引
[0229]
[0230] 运用模糊数学综合评价方法进行分析，并根据加权平均原则对结果进行赋值，再 求平均值，最后对所有组的加权平均值进行排序，测定结果如表3-32所示。
[0231] 表3-32 4组样品的综合排序表
[0232]
[0233] 由表可知，经过皂±澄清后的酒液感官评价得分最高，澄清后的38% vol蜂蜜菊花 露酒鲜明，无沉淀或悬浮物，菊花清香与酒香协调，香气怡人，有淡菊花味，酒味醇和，酒体 完整，具有本品独特的风格。
[0234] 7.3 12%vol蜂蜜菊花露酒最佳除浊澄清方式的确定，实验结果如下。
[0235] (1) 12vol %的蜂蜜菊花露酒在冷冻离屯、条件下，澄清较为明显，透光率最高可达 至化6.67 ± 1.54 %，比未除浊前增加了 43.70 %。
[0236] (2)低溫自然澄清lOd后的酒液透光率最大为56.20±0.56%，10d后透光率逐渐减 小至41.73±0.49%，澄清20d后透光率趋于稳定。澄清初期，酒中的单宁、蛋白质等物质受 冷处理的影响而产生沉淀，由此可见，低溫自然澄清不能使酒液澄清完全。
[0237] (3)采用皂±澄清时，12% vol蜂蜜菊花露酒的透光率随着皂±添加量的增加而增 加，在添加量为0.7邑凡(97.20±0.26%)后，透光率几乎不增加，说明皂±对蜂蜜菊花露酒 具有良好的澄清效果。因此，选用〇.7g/L为皂±的添加量。经皂±澄清后的12%vol蜂蜜菊 花露酒颜色比未除浊时更深，清亮透明，沉淀紧密易分离。
[0238] (4)采用蛋清液澄清时，蛋清液对12%vol蜂蜜菊花露酒的澄清效果显著，添加量 为0.8g/L时，透光率达到90.03 ± 0.15 %，蛋清液加入酒中，形成胶体，具有强大的吸附能 力，吸附酒中悬浮的微粒，从而使酒得到澄清。在添加量为2.4g/L时，酒液透光率最高 (94.73 ± 0.76 % )，故选择此浓度为蛋清液添加量。
[0239] (5)采用明胶澄清时，明胶对12%vol蜂蜜菊花露酒的澄清效果显著，当明胶添加 量为0-0.2g/L时，透光率呈明显上升趋势，当添加量为1. Og/L时，透过率最高（95.87 ± 0.60%)，继续添加明胶后，酒液出现反浊现象，透光率大幅降低，是由于明胶添加过多，造 成下胶过量，因此，选用1. Og/L为明胶的添加量。
[0240] (6)采用壳聚糖澄清时，壳聚糖的澄清效果显著，在添加 1. Og/L时透光率可达到 99.60±0.30%，壳聚糖是阳离子型絮凝剂，对蛋白质等具有很强的凝集能力，但壳聚糖在 酒液中形成的絮状沉淀结构较为疏松，体积大，在添加过量的壳聚糖后，会造成酒液浑浊的 现象，透光率降低，因此，选择1. Og/L为壳聚糖的添加量。
[0241] 7.4 12%vol蜂蜜菊花露酒澄清后感官评价模糊数学分析结果
[0242] 由于12%vol蜂蜜菊花露酒冷冻离屯、澄清和低溫自然澄清的效果均远低于澄清 剂，故只对澄清剂法中的四种澄清剂澄清后的酒液做感官评价。对其得分做统计，可得各组 样品所得的赞成票比率结果如表所示：
[0243] 表3-33 12%vol蜂蜜菊花露酒澄清后感官评价结果表
[0244]
[0245] 运用模糊数学综合评价方法进行分析，并根据加权平均原则对结果进行赋值(VI = 3;V2 = 2;V3=1)再求平均值，最后对所有组的加权平均值进行排序，具体排序结果如下 表。
[0246] 表3-35 4组样品的综合排序表
[0247]
[0248] 由表可知，经过皂±澄清后的酒液感官评价得分最高，澄清后的12%vol蜂蜜菊花 露酒鲜明，无沉淀或悬浮物，微甜，菊花清香与酒香协调，香气怡人，有淡菊花味，酒味醇和， 酒体完整，具有本品独特的风格。
[0249] 7.5蜂蜜菊花露酒理化卫生指标的检验
[0250] 对蜂蜜菊花露酒的未除浊及各澄清剂澄清后酒液的理化指标进行检验，结果如表 所示：
[0251] 表3-36蜂蜜菊花露酒理化指标检验结果表
[0 巧 2]
[0253]由表可知，38%vol和12%vol的蜂蜜菊花露酒各项理化指标均符合相应标准要 求。38%vol蜂蜜菊花露酒的酒精度比预计的38%vol普遍偏低，是由于添加的澄清剂中含 有水，加入澄清剂澄清后，会降低露酒的度数，38%vol壳聚糖澄清的蜂蜜菊花露酒酒精度 只有30.73±0.12%vol，是由于添加时，壳聚糖溶液本身的浓度较低，所W添加量相对于其 他澄清剂更多。而12%vol的澄清剂添加量都较小，故酒精度没有明显变化。
[0254] 8蜂蜜菊花露酒功能性成分测定及评价结果
[0255] 测定不同度数不同澄清剂处理后的蜂蜜菊花露酒W及4种市售劲牌菊花酒、国宾 竹酒、和露酒、贡梅酒的功能性成分并进行评价。
[0256] 由于在除浊澄清实验中是通过感官评价选定皂±为酒样的澄清剂，不能清晰地评 价皂±澄清后的酒样在功能性等方面是否优于其余澄清剂处理后的酒样，故将其余不同澄 清剂处理后的酒样也一同测定。
[0257] 实验结果如下:本发明对所开发的蜂蜜菊花露酒的主要功能性物质和体外抗氧化 能力进行了测定，并同市售的4种同类产品进行比较。38%vol的成品蜂蜜菊花露酒中总黄 酬、总酪、绿原酸含量分别为:0.1449 ± 0.0003、2.1836 ± 0.0130、0.2585 ± 0.0057g/L，总还 原能力、DPPH·自由基清除率、· 0H自由基清除率、〇2- ·清除率分别为:3.26±0.03、95.02 ±0.80%、26.86±1.58%、7.07±1.32%d12%vo1的成品蜂蜜菊花露酒中总黄酬、总酪、绿 原酸含量分别为:0.0418 ±0.0001、0.5701 ±0.0111、0.0703 ±0.0006g/L，总还原能力、 DPPH ·自由基清除率、· 0H自由基清除率、〇2^清除率分别为：3.28±0.02、93.68± 0.19%、5.72±1.34%、8.05±0.81%。除《(^自由基清除能力与〇2-*清除的能力外，本发 明开发的蜂蜜菊花露酒的功能性成分含量W及体外抗氧化能力均明显优于市售的劲牌菊 花酒、劲牌和露酒、国宾竹酒、贡梅露酒。
[0巧引38%乂01皂±澄清酒的总酪含量最高(2.1836±0.0130g/L)，总黄酬与绿原酸含量 (0.1449±0.0003、0.2585±0.0057g/L)仅次于38%vol的未除浊酒（0.1546±0.0004、 0.2902±0.0235旨几）。12%乂01皂±澄清酒的总酪、总黄酬^及绿原酸含量（0.5701± 0.0111、0.0418±0.0001、0.0703±0.0006g/L)均高于12% vol的蛋清液和明胶处理后的酒 样，仅次于 12% vol 的未除浊酒(0.6375±0.0135、0.0467 ±0.0001、0.0780±0.0016g/L)， 且都相差不大。说明经澄清后的酒液功能性成分都有一定的损失，但经皂±澄清后的酒液 损失最小。
[0259] 结果表明，所有类型的蜂蜜菊花露酒中的总黄酬、总酪及绿原酸含量均高于市售 的四种酒样。38%vol蜂蜜菊花露酒的功能性成分含量都高于12%vol蜂蜜菊花露酒，其原 因是因为添加到38%vol蜂蜜菊花露酒中的杭白菊提取物多于12%vol蜂蜜菊花露酒。综合 分析，本发明开发的蜂蜜菊花露酒含有丰富的功能性物质，并具有较强的抗氧化能力。
[0260] 9对12%vol蜂蜜菊花露酒的灭菌处理
[0%1]在蜂蜜菊花露酒的工艺研究中参照GB/T 27588-2011《露酒》中的有关规定，对 38%vol蜂蜜菊花露酒的微生物指标没有要求，故不考虑38%vol蜂蜜菊花露酒的灭菌。参 照GB/T27588-2011《露酒》中的有关规定，对12%vol蜂蜜菊花露酒的金黄色葡萄球菌及沙 口氏菌进行检验，结果为未检出。但由于12%vol酒精度低，且含糖量较高，微生物容易发 酵，有可能导致酒类不同程度的变质，因此，在产品加工中需要考虑12%vol的杀菌灭菌方 法。
[0262]在低度酒的杀菌灭菌方式中，主要有己氏灭菌法、超高压处理、超声波处理法、或 是加入抗氧化剂与杀真菌剂等，运几种方法杀菌效果显著，但容易使酒的风味发生一定程 度的改变，特别是在添加植物功能性提取物的低度酒中，其含有的功能性成分或风味物质 会由于杀菌的方式而产生损失，而抗氧化剂与杀真菌剂在中高档酒生产中不予采用。且在 12%vol蜂蜜菊花露酒的指标检测中菌落总数及致病菌都未检出，故不采用运几种方式。
[0263] 经
【申请人】实验，针对12%vol蜂蜜菊花露酒，在65-85Γ下采用己氏灭菌方式，进行 处理后，通过无菌灌装，即得成品。经测定，采用该方式:能够有效保留其中的功能性成分和 风味物质，且微生物指标均符合要求。
[0264] 本发明并不局限于前述的【具体实施方式】。本发明扩展到任何在本说明书中披露的 新特征或任何新的组合，W及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
【主权项】
1. 一种蜂蜜菊花露酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： (1) 浸泡 称取杭白菊细粉，将杭白菊细粉置于质量浓度40-90%的乙醇溶液中，杭白菊与乙醇的 料液比为1:5-1:30(m: v)，浸泡0.05~10h，得到第一浸泡物； (2) 超声处理 将步骤（1)得到的第一浸泡物进行超声处理，超声温度为30-80°C，超声功率为100-225W，超声处理时间为10-60min，得到第一超声提取物； (3) 抽滤浓缩 将得到的第一超声提取物进行过滤，得到菊花提取液，将菊花提取液进行旋转蒸发浓 缩，得到第一浓缩物，其中，旋转蒸发压力为0.05~0.09MPa，温度为40~65°C ; (4) 真空冷冻干燥 将第一浓缩物进行真空冷冻干燥至恒重后，得到杭白菊提取物； (5) 调配 分别称取基酒、杭白菊提取物、蜂蜜，混合均匀后，即得第一调配酒； (6) 降度 向第一调配酒中加入纯净水，降度至12~38% vol; 若第一调配酒的度数为12~38% vol，则无需进行降度； (7) 澄清 将步骤(6)降度后的酒进行除浊澄清，即得产品； 所述步骤5中，以100mL基酒计，杭白菊提取物的添加量为0.5-16g，蜂蜜的加入量为1~ 80g〇2. 根据权利要求1所述蜂蜜菊花露酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，将杭白菊 干花粉碎后，过7〇~1〇〇目筛，得到杭白菊细粉。3. 根据权利要求1或2所述蜂蜜菊花露酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，浸泡 温度为室温，浸泡时间为〇. 05~1 Oh。4. 根据权利要求1或2所述蜂蜜菊花露酒的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，旋转 蒸发压力为〇 · 〇9MPa，温度为60 °C。5. 根据权利要求1所述蜂蜜菊花露酒的制备方法，其特征在于，所述步骤5中，基酒为浓 香型酒、酱香型酒中的一种或多种。6. 根据权利要求1~5任一项所述蜂蜜菊花露酒的制备方法，其特征在于，所述步骤5中， 基酒为甜荞酒、玉米酒、高粱酒、苦荞酒、米酒中的一种或多种。7. 根据权利要求6所述蜂蜜菊花露酒的制备方法，其特征在于，所述步骤6中，向第一调 配酒中加入纯净水，降度至12~38% vo 1;其中，以第一调配酒的体积计，100mL第一调配酒中 加入纯净水的体积为0.01~319mL。8. 根据权利要求1~7任一项所述蜂蜜菊花露酒的制备方法，其特征在于，所述步骤7中， 采用皂土溶液对步骤(6)降度后的酒进行除浊澄清。9. 根据权利要求1所述蜂蜜菊花露酒的制备方法，其特征在于，12% vol蜂蜜菊花露酒 经除浊澄清后，在65-85Γ下经巴氏杀菌处理后，再通过无菌灌装，即得产品。10. 采用前述权利要求1~9任一项方法所制备的产品。
【文档编号】C12G3/06GK106010911SQ201610561579
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年7月15日
【发明人】张志清, 高玮, 申光辉, 刘虹, 黎杉珊, 吴贺君, 罗擎英, 刘兴艳, 陈安均, 江渝
【申请人】四川农业大学, 张志清