专利名称：食品包裹材料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品包裹材料，属于烹饪技术领域。
技术背景中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉，菜肴的做法也是种类繁 多。传统的叫化鸡做法，采用泥土将鸡肉包裹，然后进行烘烤。现代的做法中，也有用面粉 代替泥土，进行烘烤的方法。其缺点是采用泥土进行包裹，不够卫生，而且泥土烘烤以后会 裂开，泥土烧结成块状或粉状，不利于保存，再次加热也不方便。采用面粉代替泥土，虽然 烘烤后面粉不会裂开，但是面粉包裹也存在一些问题，如透气性不好，像包子里面的馅一样 ，而且保存时间短、香味不够。因此，现有的叫化鸡的传统做法很是麻烦，又不便于携带、 保存和再次加热，所以一般的饭店基本不做此菜，即使是做也是现买现吃，根本无法进行更 广泛的推广。发明内容本发明的目的在于提供一种食品包裹材料，用该包裹材料对食品进行包裹所制得的食 品，其香味特别、保存时间长、加热方便。本发明的食品包裹材料，按重量份计，它由面粉10 80份、植物粉末20 90份，加水IO 25份混合而得食品包裹材料。上述的食品包裹材料，按重量份计，它由面粉10 30份、植物粉末70 90份，加水15 20份混合而成。上述的食品包裹材料，所述面粉为麦类面粉、米粉、薯粉、豆粉或/和玉米粉。 上述的食品包裹材料，所述面粉为小麦面粉、糯米粉、红薯粉、马铃薯粉或/和玉米粉上述的食品包裹材料，所述的植物粉末为具有香味或药用价值并且无毒的植物的根、茎 、叶、花、果实或/和种子经干燥粉碎后得到的粉末。上述的食品包裹材料，所述的植物粉末为农作物或经济作物的根、茎、叶、花、果实或 /和种子壳经干燥粉碎后得到的粉末。上述的食品包裹材料，所述的植物粉末为甘蔗渣、麦麸、米糠、花生壳、玉米棒芯、茶 叶、荷叶、香樟叶、菊花、桂花、玫瑰花或/和香料经干燥粉碎后得到的粉末。上述的食品包裹材料，所述香料为八角、山奈、芥菜籽、丁香、桂皮或/和茴香。 上述的食品包裹材料，所述的植物粉末为甘蔗渣、麦麸、米糠、花生壳、菜籽饼或玉米 棒芯其中的一种，或2种以上材料组成的混合物。上述的食品包裹材料，在食品包裹材料中按重量份计加有5 10份的竹炭粉。 本发明在面粉里面加入各种具有香味或药用价值的植物粉末，如植物的根、茎、叶、花 、果实或种子干燥粉碎后得到的粉末，制成一种食品包裹材料。本发明的包裹材料不仅可以 包裹肉类，还可以对豆制品、蛋类，甚至瓜果蔬菜等进行包裹后烘烤，得到风味独特的食品 。因此，本发明的包裹材料选择范围广，种类多，可以搭配出多种风味。现有的食材、香料 和药材均可选择性的加入到包裹材料中。在生产过程中，从原料来源、生产成本上考虑，优 选农作物或经济作物的根、茎、叶、花、果实或种子壳等材料，这些材料具有植物自身的香 味，价格又低廉。如甘蔗渣、麦麸、米糠、菜籽饼、花生壳、玉米棒芯，以及碎茶叶、荷叶 、香樟叶、菊花以及常用香料等。本发明还具有以下优点1、 抗氧化，防腐抑菌。现有的食品，通常是添加山梨酸钾等化学防腐剂，长期食用会 对人体健康带来损害。而本发明的包裹材料内加入各种天然香料，如丁香、桂皮、芥菜籽等 ，具有抗氧化、防腐抑菌的作用，属于天然绿色材料，对人体无伤害，又延长了包裹食品的 保质期。经申请人试验，采用泥土、纯面粉烘烤出来的食品，在常温下，保存时间分别为一 天半、 一天，而采用本发明的包裹材料烘烤的食品，常温下可以保存一个星期左右。在面粉 里面还可以加入竹炭粉，用于防潮，而达到更长的保存时间。2、 增香，保鲜。由于包裹材料将肉食包裹，与外界完全隔离，肉食在烘烤的过程中不 会与明火和油烟接触，营养成分不被破坏，肉食的香味和鲜味也不会流失，而且包裹材料中 各种具有香味或药用价值的植物粉末，其香味还会渗入到肉食中，对肉食有除腥去臭、提香 之功效，更能提高肉食的香味和鲜味。3、 防止二次污染。包裹材料将肉食包裹，与外界完全隔离，食品在运输、储存、堆放 等过程中，外界的有害气体、粉尘或细菌等接触不到肉食，所以能够防止食品的二次污染。
具体实施方式
本发明的实施例l:按重量份计，将面粉10 80份、植物粉末20 90份，加水10 25份 混合，制得食品包裹材料。本发明所用的面粉，主要是将各种植物粉末粘合起来，可采用现 有的各种麦类面粉，麦类面粉包括大麦、小麦、燕麦或荞麦制作的面粉。也可以采用米粉、 薯粉、豆粉或玉米粉等代替面粉使用。米粉是指将籼米、糯米、小米或粳米粉碎得到的米粉。薯粉指将红薯、木薯、马铃薯、芋头经粉碎、干燥，再打成细粉得到的薯粉。豆粉是将黄豆、青豆、红豆、绿豆或蚕豆干燥 、粉碎得到的豆粉。其中，优选小麦面粉、糯米粉、红薯粉、马铃薯粉或玉米粉等价格较低 、粘性较好的材料。本发明所用的植物粉末为具有香味或药用价值并且无毒的植物部分，如植物的根、茎、 叶、花、果实或种子，其中一种，或两种以上材料的混合物，经干燥粉碎后得到的粉末。现 有的食材、香料和药材均可选择性的加入到包裹材料中。优选农作物或经济作物的根、茎、 叶、花、果实或种子壳等，具有植物自身的香味，价格又低廉，如秸秆、甘蔗渣、米糠、花 生壳、玉米棒芯、茶叶、荷叶、香樟叶、花粉、菊花、桂花、玫瑰花或香料等。常用的香料 ，包括生姜、八角、山奈、芥菜籽、丁香、陈皮、甘草、桂皮、胡椒或茴香等可选用。所用 的植物粉末，其重量配比根据实际需要进行组合，可以得出风味不同的食品包裹材料。经申请人试验，香料选择八角、山奈、芥菜籽、丁香、桂皮或茴香，香味浓郁、保存时 间长，效果更好。选择的植物粉末为甘蔗渣、麦麸、米糠、菜籽饼、花生壳或玉米棒芯其中 的一种，或2种以上材料组成的混合物，其原料来源充足、生产成本低，包裹得到的食品味 道好。采用本发明包装肉类食品时，比如包装猪肉类食品时，先将猪肉洗净，然后加入香料 、调味料，如胡椒、味精、盐、酱油、糖等，拌匀进行腌制。用制作好的本发明的食品包裹 材料将腌制的肉进行包裹，猪肉外包裹的厚度为20毫米即可。食用时将包裹好的猪肉用炭火 烘烤成熟。申请人试验发现，采用10 80份的面粉加上20 90份的植物粉末，都可以将植物粉末粘 合起来，制得包裹材料，实现本发明的目的。但如果面粉过多，不仅提高了生产成本，而且 体现不出植物粉末带来的天然香味，经申请人试验，采用30%份的面粉，就可以将各种植物 粉末很好的粘合在一起，而对于米糠、玉米棒芯等植物粉末，本身具有一定的粘合性，因此 可以将面粉的用量减少到10%左右，进一步降低了生产成本。因此，更好的配比是面粉10 30份、植物粉末70 90份，混合得到包裹材料。本发明的实施例2:按照比例将10份的米糠、IO份的菜籽饼、IO份的花生壳、IO份的甘 蔗渣、5份的丁香、3份的碎茶叶、2份的藏红花、3份的荷叶、2份的茴香，洗净干燥后粉碎 过3目筛，得到植物粉末，加入40份的玉米粉和5 10份的竹炭粉，再加20份水混合，得到食 品包裹材料。选3斤左右的活鸡一只，宰杀洗净，腌制后进行包裹，包裹材料的厚度为40毫米。食用 时用烤箱或油炸成熟即可。本发明的实施例3:按照比例将30份的小麦糠壳、IO份的玉米棒芯、IO份的花生壳、5份 的芥菜籽、3份的八角、2份的山奈，洗净干燥后粉碎过5目筛，得到植物粉末，加入40份的 糯米粉，加10份水混合后，得到食品包裹材料。选用已经入味风干的腊肉，洗净、晾干，用食品包裹材料将腊肉进行包裹，包裹厚度在 7毫米左右。食用时用油炸熟即可。本发明的实施例4:将40份的米糠、20份的甘蔗渣、5份的桂皮、5份的金银花，干燥后 粉碎过100目筛，得到植物粉末，加入30份的小麦面粉，再加15 20份的水混合，得到食品 包裹材料。
权利要求
1. 一种食品包裹材料，其特征在于按重量份计，它由面粉10～80份、植物粉末20～90份，加水10～25份混合而得食品包裹材料。
全文摘要
本发明公开了一种食品包裹材料，食品包裹材料，按重量份计，它由面粉10～80份、植物粉末20～90份，加水10～25份混合而成。本发明在面粉里面加入各种具有香味或药用价值的植物粉末，如植物或农作物的根、茎、叶、花、果实或种子干燥粉碎后得到的粉末，制成一种食品包裹材料。本发明的包裹材料不仅可以包裹肉类，还可以对豆制品、蛋类，甚至瓜果蔬菜等进行包裹后烘烤，得到风味独特的食品。本发明的包裹材料不仅可以包裹肉类，还可以对豆制品、蛋类，甚至瓜果蔬菜等进行包裹后烘烤，得到风味独特的食品。具有抗氧化，抑制细菌；增香，保鲜；防止二次污染等优点。
文档编号B65D65/46GK101279661SQ20081030176
公开日2008年10月8日 申请日期2008年5月26日 优先权日2008年5月26日
发明者严凤权 申请人:严凤权