一种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉方法
【专利摘要】本发明公开了一种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉方法。该方法是向密封烟叶堆垛中通入臭氧和二氧化碳组成的混合气体，使密封烟叶堆垛内氧气浓度降至6%以下，臭氧浓度达到10～100ppm，维持该条件8～24小时，再充入二氧化碳，进一步杀灭烟叶微生物。本发明的烟叶防霉方法，是一种无污染、无残留，安全、环保的烟叶防霉方法，其工艺简单、防霉效果好、运行成本低廉，具有较好的推广应用价值及经济效益。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于卷烟加工【技术领域】，具体涉及一种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉 方法。 一种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉方法
【背景技术】
[0002] 烟叶经过初烤、分级、收购和包装等一系列过程，表面和内部寄附了大量微生物， 由于烟叶吸湿性强，而且含有微生物生长所需要的各种营养物质，一旦条件适宜，烟叶 在贮藏过程中极易滋生各种微生物，分解烟叶中的有机物质，使之变质、霉腐，影响烟叶的 外观品质和香味品质，降低烟叶的使用价值。烟叶霉变作为烟草业的全球性问题，日益引起 了人们的重视。烟叶霉变的原因包括烟叶微生物类群，烟叶组分，烟叶自身水分含量和贮存 条件(温度、湿度与氧气）三个方面。内在和外在因素的交互作用决定了烟叶中微生物的生 长速率。同时，烟叶霉变还涉及复杂的酶化学反应过程。烟叶霉变过程并不完全是病原生 物群体在限制性条件下生长的过程。针对烟叶霉变的原因，防止烟叶霉变和虫蚀主要有两 种途径。一种是将烟叶病原生物彻底杀灭，如采用 6°C〇-Y射线烟叶辐照，烟叶熏蒸(如磷化 氢、环氧乙烷和臭氧等）和用化学杀生剂等达到防霉防虫的目的；另一种是通过控制烟叶 的含水量，贮存环境的温度、湿度和氧气浓度，以及添加化学和生物抑生剂来抑制病原生物 的生长，达到延缓烟叶霉变进程的目的，如烟叶气调贮存(充入氮气和二氧化碳)，密封降氧 (密封或同时加入脱氧剂等)，化学和微生物抑生剂等均属于此类。气调仓储是通过充加氮 气或二氧化碳等气体，或放置气调剂，改变仓储环境的气体成分，达到防治霉变和保持被 储物品品质的一种贮存养护技术。由于成本相对较低，贮藏效果明显好于冷藏，气调贮藏已 经成为当前国内外贮藏的主流，是目前国际上公认的最有效的贮藏保鲜方法之一。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉方法，该方法是向 密封烟叶堆垛中通入臭氧和二氧化碳组成的混合气体，使密封烟叶堆垛内氧气浓度降至6% 以下，臭氧浓度达到10?lOOppm，维持该条件8?24小时，再充入二氧化碳，进一步杀灭烟 叶微生物。这种方法将臭氧杀菌和气调贮藏有机结合起来，不仅工艺简单、防霉效果好、运 行成本低廉，且无污染、无残留，安全、环保，具有较好的推广应用价值及经济效益。
[0004] 本发明的目的通过以下技术方案予以实现： 本发明的方法是采用封闭的复合膜或密封室仓储烟叶，形成密封烟叶堆垛，向密封烟 叶堆垛中通入臭氧和二氧化碳组成的混合气体，使密封烟叶堆垛内氧气浓度降至6%以下， 臭氧浓度达到10?lOOppm，维持该条件8?24小时，降低烟叶中微生物数量，再充入二氧 化碳，使密封烟叶堆垛内氧气浓度降至2%以下，保持该条件7?14天，进一步杀灭烟叶微 生物。
[0005] 本发明的这种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉方法包括如下步骤： 1)采用封闭的复合膜或密封室仓储烟叶，形成密封烟叶堆垛； 2) 在密封烟跺的底部中心设置进气管道、在密封烟跺的顶部中心设置出气管道； 3) 从密封烟跺底部的进气管道同时通入臭氧和二氧化碳。由于臭氧和二氧化碳比空 气重，随着烟跺底部臭氧和二氧化碳浓度升高，烟跺内的空气被驱赶到顶部，从出气管道排 出；当出气管道内的氧气浓度降至6%以下,臭氧浓度达到10?lOOppm时，调整臭氧和二氧 化碳的进气速率，维持该条件8?24小时后，停止臭氧进气，继续充入二氧化碳，使出气管 道内的氧气浓度降至2%以下，调整二氧化碳的进气速率，保持该条件7?14天，进一步杀 灭烟叶微生物。
[0006] 臭氧杀菌技术是近年来发展起来的一种非热杀菌技术，具有杀菌能力强、速度快、 范围广、安全性好、操作简便、生产成本低等突出特点，已经成为食品安全技术中的一项关 键技术。研究发现当氧气浓度21%保持不变时，二氧化碳浓度越高，越能有效抑制霉菌的生 长和繁殖；当二氧化碳浓度达到20%时，大部分霉菌死亡；当二氧化碳浓度达到50%时，霉 菌全部死亡。臭氧有很强的氧化性，因此对细菌和霉菌具有强烈的杀灭性，并可以破坏肉毒 杆菌毒素和黄曲霉毒素。臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成分受损伤而导致新陈代谢障 碍，臭氧继续渗透穿过膜而破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，导致细胞溶解、 死亡；直接与细菌和霉菌作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA、使细菌和霉菌的新陈代谢受 到破坏，导致其死亡。同时，臭氧还能使细胞活动所必要的酶失去活性，而影响其正常的生 理功能。研究表明，在各种微生物中，对臭氧耐受力的强弱顺序依次是芽孢菌〉沙门氏菌〉 绿脓杆菌〉金黄色葡萄球菌〉霉菌和酵母菌。臭氧灭菌属溶菌级，杀菌彻底，同时还具有很 强的除霉、腥、臭等异味的功能。臭氧的灭菌速度极快，是氯的300?600倍，紫外线的3000 倍。臭氧能迅速弥漫到整个灭菌空间，无死角，在室温条件下几小时内即可通过化学反应完 全转化成氧气，不存在任何残留，无二次污染，是绿色仓储的理想灭菌气体。
[0007] 相对于现有技术，本发明具有以下优点： 1、臭氧和二氧化碳具有杀菌杀虫广谱高效，无污染，使用成本低等特点。对实现烟叶 清洁贮藏，全面推进安全生产有重要意义。
[0008] 2、臭氧和二氧化碳均为为气体，渗透性强，扩散性好，浓度均匀，没有死角。
[0009] 3、本发明将臭氧杀菌和二氧化碳快速降氧结合起来，缩短了烟叶处理时间，操作 过程简单方便。
【具体实施方式】
[0010] 试验地点：昆明卷烟厂仓储部九库区。
[0011] 露天堆垛时间：2012年10月一2013年9月 初烤烟叶按常规方法露天堆垛，5吨（100个烟包）/垛。取定级把烟10公斤，散开，每 片烟叶均沿主脉分成两半，一半放入处理烟垛，另一半放入对照烟垛。每个烟叶堆垛底部中 心埋设一根钢丝内衬塑料管(进气管)，顶部中心铺设一根钢丝内衬塑料管（出气管)，两根 管均从烟垛底部侧面穿膜而出，烟垛密封后，将管与膜连接处密封好。按下述不同实施例实 施后，开垛，从每个烟垛上中下不同部位随机抽取1000克样品，进行平板菌落计数。统计每 个烟垛的烟叶总重量和霉变烟叶重量，计算霉变率。5公斤定级把烟进行评吸和化学分析。
[0012] 实施例1 : 从密封烟跺底部的进气管道同时通入臭氧和二氧化碳，当出气管道内的氧气浓度降至
【权利要求】
1. 一种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉方法，其特征在于该方法是：向密封烟叶堆 垛中通入臭氧和二氧化碳组成的混合气体，使密封烟叶堆垛内氧气浓度降至6%以下，臭氧 浓度达到10?lOOppm，维持该条件8?24小时，降低烟叶中微生物数量，再充入二氧化碳， 使密封烟叶堆垛内氧气浓度降至2%以下，保持该条件7?14天，进一步杀灭烟叶微生物。
2. 根据权利要求1所述的一种臭氧杀菌结合气调贮藏的烟叶防霉方法，其特征在于该 方法包括如下步骤： 采用封闭的复合膜或密封室仓储烟叶，形成密封烟叶堆垛； 在密封烟跺的底部中心设置进气管道、在密封烟跺的顶部中心设置出气管道； 从密封烟跺底部的进气管道同时通入臭氧和二氧化碳，当出气管道内的氧气浓度降至 6%以下、臭氧浓度达到10?lOOppm时，调整臭氧和二氧化碳的进气速率，维持该条件8? 24小时后，停止臭氧进气，继续充入二氧化碳，使出气管道内的氧气浓度降至2%以下，调整 二氧化碳的进气速率，保持该条件7?14天，进一步杀灭烟叶微生物。
【文档编号】B65D81/20GK104108540SQ201410211582
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2014年5月20日 优先权日:2014年5月20日
【发明者】李庆华, 苏罗毅, 胡伟, 飞旭云, 袁逢春, 李觅, 李文鹏 申请人:红云红河烟草(集团)有限责任公司, 云南大学