1.一种火腿肠开封器，其特征在于：包括一套筒、一刀具和一复位弹簧，所述套筒的纵向中轴线将所述套筒分成相对的左侧壁和右侧壁，所述右侧壁内设置有一空腔，一通孔横向贯穿所述空腔及所述套筒的右侧壁；所述刀具贯穿所述通孔，其纵向设置的第一限位板、第二限位板及横向设置的刀杆形成横向放置的干字形；所述复位弹簧设置在所述空腔中且套住所述刀具的刀杆，其一端抵住所述套筒，另一端抵住同样处于所述空腔中的所述第二限位板。
2.如权利要求1所述的火腿肠开封器，其特征在于：还包括一弹簧片，所述弹簧片沿轴线方向设置在所述套筒的左侧壁的内壁上。
3.如权利要求2所述的火腿肠开封器，其特征在于：所述第一限位板置于所述套筒的侧壁外并固定连接所述刀杆的一端部。
4.如权利要求3所述的火腿肠开封器，其特征在于：所述套筒一端的内径略小于另一端的内径。
5.如权利要求4所述的火腿肠开封器，其特征在于：还包括一吊耳，所述吊耳固定设置在所述套筒的左侧壁的外壁上。