基于食品的三层分装方法及应用与流程

1.本发明属于食品包装应用技术领域，具体涉及基于食品的三层分装方法及应用。


背景技术：

2.当前传统的面食包装如方便面，面料包、面条、菜都是分开烘干真空包装，所存在的问题是，真空包装前的烘干会造成部分营养成分的流失，同时食品时需要烧开水煮或开水泡。
3.而随着速冻技术的进步，人们逐渐将其引入到食品中，速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。
4.随着消费者健康意识的提高，在选择食品时会进行口感、营养的考量。
5.因此，基于上述问题，本发明提供基于食品的三层分装方法及应用。


技术实现要素：

6.发明目的：本发明的目的是提供基于食品的三层分装方法及应用，解决当前食品包装所存在的问题，尤其是方便面。
7.技术方案：本发明提供的基于食品的三层分装方法，包括以下步骤，步骤(1)将底汤灌装在包装面盒内，利用速冻设备进行速冻，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块。步骤(2)将食物平铺于汤块上，其中，食物平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温。步骤(3)将浇头菜品平铺于食物上，利用速冻设备进行速冻，速冻后汤块、食物、浇头菜品冻成一体，其中，浇头菜品平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温。
8.本技术方案的，所述步骤(1)的底汤为水或利用酶解技术小火慢炖8小时熬制成高汤，其中，低温酶解温度为50-60摄氏度，所述灌装使用自动灌装线进行，灌装于面盒底部，误差≤1.5％。
9.本技术方案的，所述步骤(1)中、步骤(3)中速冻设备速冻温度为-35摄氏度至-45摄氏度，速冻时间90分钟。
10.本技术方案的，所述步骤(3)中速冻成一体的汤块、食物、浇头菜品中心温度≤-18摄氏度。
11.本技术方案的，基于食品的三层分装方法的应用，所述三层分装方法应用于包括但不仅限于面食、米饭。
12.本技术方案的，基于食品的三层分装方法的应用，所述面食包括但不仅限于面条。
13.与现有技术相比，本发明的基于食品的三层分装方法及应用的有益效果在于：1、利用二次速冻处理，将面条、底汤、浇头菜品速冻成一体，即保证了营养成分不流失，也便于进行生产及包装、运输和储藏；2、食用方便，食用时将其直接放置在锅或微波炉等中加热即可，无需另外加水。
附图说明
14.图1至图4是本发明的基于食品的三层分装方法及应用的面条三层分装示意图；
15.图5是本发明的基于食品的三层分装方法的底汤灌装示意图；
16.图6是本发明的基于食品的三层分装方法所制得的产品(实施例一高营养便食面)营养成分检测。
具体实施方式
17.下面结合具体实施例，进一步阐明本发明。
18.本发明的基于食品的三层分装方法，包括以下步骤，步骤(1)将底汤灌装在包装面盒内，利用速冻设备进行速冻，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块。步骤(2)将食物平铺于汤块上，其中，食物平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温(不冻成块，温度为3-10摄氏度)。步骤(3)将浇头菜品平铺于食物上，利用速冻设备进行速冻，速冻后汤块、食物、浇头菜品冻成一体，其中，浇头菜品平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温(不冻成块，温度为3-10摄氏度)。
19.本发明基于食品的三层分装方法优选的，所述步骤(1)的底汤为水或利用酶解技术小火慢炖8小时熬制成高汤，其中，低温酶解温度为50-60摄氏度，所述灌装使用自动灌装线进行(见图5)，灌装于面盒底部，误差≤1.5％。
20.本发明基于食品的三层分装方法优选的，所述步骤(1)中、步骤(3)中速冻设备速冻温度为-35摄氏度至-45摄氏度，速冻时间90分钟。
21.本发明基于食品的三层分装方法优选的，所述步骤(3)中速冻成一体的汤块、食物、浇头菜品中心温度≤-18摄氏度。
22.本发明基于食品的三层分装方法的应用，所述三层分装方法应用于包括但不仅限于面食、米饭。
23.本发明基于食品的三层分装方法的应用，所述面食包括但不仅限于面条(见图1、图2、图3、图4和图6，其中，面条200g、原鸡汤320g、雪菜肉丝80g)。
24.实施例一
25.高营养便食面：首先将低温酶解的营养高汤通过自动灌装线注入包装面盒底部，利用速冻温度为-35摄氏度至-45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块，再将熟的面条平铺在汤块上(常温平铺或低温平铺)，最后将熟的浇头菜品平铺在面条上(常温平铺或低温平铺)，并利用速冻温度为-35摄氏度至-45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟即可。
26.上述高营养便食面，可依需市场消费人群要求，将低温酶解的营养高汤替换成清洁的水(包括但不限于开水或矿泉水)；低温酶解的营养高汤适用于需要大量能来的人群，清洁的水适用于特定人员如病人、体胖者等。
27.实施例二
28.高营养汤泡饭：首先将低温酶解的营养高汤通过自动灌装线注入包装面盒底部，利用速冻温度为-35摄氏度至-45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块，再将熟的米饭，平铺在汤块上(常温平铺或低温平铺)，最后将熟的浇头菜品平铺在米饭上(常温平铺或低温平铺)，并利用速冻温度为-35摄氏度至-45摄氏度
速冻设备速冻，速冻时间90分钟即可。
29.上述高营养汤泡饭，可依需市场消费人群要求，将低温酶解的营养高汤替换成清洁的水(包括但不限于开水或矿泉水)；低温酶解的营养高汤适用于需要大量能来的人群，清洁的水适用于特定人员如病人、体胖者等。
30.实施例三
31.高营养菜品：首先将低温酶解的营养高汤通过自动灌装线注入包装面盒底部，利用速冻温度为-35摄氏度至-45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块，再将熟的蔬菜，平铺在汤块上(常温平铺或低温平铺)，最后将熟的浇头菜品(包括但不限于肉类或鱼类、虾类等)平铺在蔬菜上(常温平铺或低温平铺)，并利用速冻温度为-35摄氏度至-45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟即可。
32.上述高营养菜品，可依需市场消费人群要求，将低温酶解的营养高汤替换成清洁的水(包括但不限于开水或矿泉水)；低温酶解的营养高汤适用于需要大量能来的人群，清洁的水适用于特定人员如病人、体胖者等。
33.本发明的基于食品的三层分装方法，一方面即保证了营养成分不流失，也便于进行生产及包装、运输和储藏，另一方面食用方便，食用时将其直接放置在锅或微波炉等中加热即可，无需另外加水。
34.下表为步骤(1)中、步骤(3)中的产品速冻温度测试记录，
[0035][0036]
，其中，产品速冻后中心温度≤-18℃为合格。
[0037]
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。