密封在塑料易拉罐里的丸子的制作方法
【专利摘要】以“红烧狮子头”为代表的菜肴式肉丸子向以鲜、香、酥、嫩著称具有广泛的市场需求，但除少数饭馆以外人们很难在市场上见到这类制品的踪影，其原因主要在于(一)这类制品很难借助机械化作业方式实现；(二)由于其本身质地糯软且保质期短难以符合市场储运及营销环节提出的要求；(三)尽管上述两方面问题解决起来并不涉及多复杂的技术，但在此之前却从来没引起过相关领域生产与经营者所应有的注意和重视；本发明主要是针对以上问题给出的一种解决方案即通过提供一种有效而低成本的包装方式使这类制品可以像酸奶那样摆放在超市的货架上或零售店里从而使此前人们难以见到的这类菜肴式制品得以成为一种垂手可得的商品。
【专利说明】
密封在塑料易拉罐里的丸子[0001]所属领域[0002]本发明涉及食品储运与营销领域尤指肉丸子这类制品的储运与营销技术，在专利 分类号中属A23B。技术背景[0003]目前在超市里能够见到一种像冻饺子那样用塑料袋包装的冻肉丸子，这类丸子并 不是那种已经烹制好了的真正带有菜肴特色的丸子，而是一种从生产线上下来的用在炒 菜、炖汤以及用于火锅方面的半熟食制品，作为最显著特征之一就是这种丸子质地比较紧 密皮实具有很强韧性，即便是煮熟之后用刀切成若干小块儿亦无法改变其对原始形状的顽 强记忆，这很可能是经营者为了保障产品在储运过程的完整性而主动采取的有效对策，但 这样一来对产品的口感及味道也就带来了影响，也许正因如此大多数这类产品都被冠以 “牛肉味”作为其主要卖点，尽管实际上那里面并没什么牛肉，这种做法当然也是无可非议 的，而且的确也迎合了一部分消费者需要并给他们带来不少方便。不过，这种丸子也确实很 难让人一连吃上好几顿仍会感到满意，尤其要是拿它跟真正菜肴意义上的丸子相比恐怕人 们还是宁可多花上几个钱去享用后者，但问题却在于市场上目前的确也没什么更理想的同 类产品可供选择。实际上真正符合菜肴特色的丸子可以用鲜、嫩、酥、香几个字概括，而要想 让产品具备这些个品质则必须要使之经历一个悉心烹制的过程，这一过程是无可替代的， 舍此过程制作出的肉丸子基本上都可视为与一小团熟肉没多大区别，以人们熟知的红烧狮 子头这一制品的烹制过程为例或可有助于说明:为了能使其充分入味，需要将已经炸过的 丸子再用竹签等工具在上面捅上一两个贯通孔，完后把它放在特制的烹调料汁中以所谓的 文火将其再一点儿点儿的彻底煨透，这几乎就像是一场化学反应，对时间、温度、调料的成 分和比例等确有一番讲究，只有历经过这样一段烹制之后丸子才能从一团肉式的制品彻底 转变成高品位的菜肴式熟食。但这一过程的确也够算的上是既费时又费事的了，正因如此 除少数饭馆以外人们也很难在市场上见到这类丸子的踪影。其实，对于明智的生产和经营 者来说倒是应该把既费时又费事看成是一种更具实际价值的卖点:要是把那些能对人们产 生足够感召力的多种多样的菜肴式丸子作为一种现成的产品呈现在消费者面前一定会广 受欢迎，因为它等于是把“时间、精力、营养、美味以及更合理的价位”这五项刚性需求同时 打包出售给了消费者，尤其是对那些一想起或一见到“牛肉”这两个字就倍感敬而远之的消 费者而言更是如此。
【申请人】注意到:要是能像酸奶那样把这类制品连汁带料一起密封在塑 料包封罐里也许才是最符合理想的，这样一来不仅能够解决产品在保质和保形两方面所需 要的条件，更重要的是它还能同时帮助生产者大为节省烹制过程所需的时间及精力，等于 是借助密封浸泡方式让产品本身在储运过程中自己去实现“入味”方面的“反应”，尤其当考 虑到消费者在端上饭桌前还须对产品再次加热或再配以其它时令菜蔬作进一步加工的前 景下(最好在产品包装上建议消费者在食用前再蒸上个十分钟)情况更是如此。
【发明内容】
[0004]综上所述，本发明的目的就是要向市场提供一种用塑料密封罐包装的肉丸子类产品，按照本发明提供的产品是将已经烹制成符合产品要求的特色丸子及其烹调料汁经紫外线灭菌后同时密封在塑料易拉罐A内并以适度的低温冷藏作为产品最佳的储运和营销方式。【附图说明】
[0005]以下结合附图给以进一步说明。附图描述了本发明给出的一种非限定实施例。其中:图1是本发明所述塑料易拉罐A的分解示意图。如图所示，所述塑料易拉罐A是由特制封口膜A1与碗型或罐型的塑料容器A2通过用”封口机“对之实现封闭式连接构成，在所述特制封口膜A1的边缘备有一个舌状的突出端Ala，借助这一突出端有助于通过手工作业的操作方式(也可以通过机械作业)实现封口膜A1与塑料容器A2之间的封口整合，同时也有助于消费者在打开封口时的实际需要。图2是实现密封整合后的产品包装示意图。如图所示，在塑料易拉罐A里面密封着的不仅是肉丸子，还有与之相伴并随时都在浸泡着它的烹调料汁，这样一来也就无须像前述说明中那样为了能使丸子充分入味而以什么文火一点儿点儿的再将其彻底煨透了，对生产者而言这无疑可减少由进一步烹制所带来的一连串麻烦。需要在此指出的是这类产品并没必要过分追求保质期，也没必要追求远距离投放方面的过多考虑，实际上作为一种符合市场需求的产品有一个月左右的保质期也就够了，要是投放市场一个月后仍然滞销就应当将其及时撤换并找出销售不畅的原因，就这一点而言恰恰也正是这类产品的优势所在:即因为它可以不依赖生产线作业而是可更大程度以手工作业实现其生产过程，因此就更适于发挥有利则进无利则退的自然法则，也更有利于小企业以各自优势直接参与到当地的市场竞争中。[〇〇〇6]按照本发明提供的罐装式特色丸子制品可以在更大程度上满足消费者多项刚性需求同时也为经营者带来更多样化的选择。
【主权项】
1.一种密封在塑料易拉罐里的丸子制品即通过把已经烹制成符合产品要求的特色丸 子及其烹调料汁经紫外线灭菌后同时密封在塑料易拉罐A内并以低温冷藏作为产品最佳 的储运及营销方式，其特征在于:(一)所述的塑料易拉罐A是由特制封口膜A1与碗型或罐型塑料容器A2通过用“封 口机”对之实现封闭式连接构成，在所述特制封口膜A1边缘备用一个舌状的突出端Ala。
【文档编号】B65D85/72GK105984659SQ201510203233
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年4月25日
【发明人】宋波
【申请人】宋波