一种中餐炒菜灶的控制方法与流程

本发明涉及烹饪设备技术领域，具体是一种中餐燃气炒菜灶。

背景技术：

中餐燃气炒菜灶是常见的商用厨房设备，目前市面上常用的燃气灶燃烧装置主要包括燃烧器和炉膛，还设有控制器，在节能、安全及火力调控方面都做了不少优化，但是由于灶具关火或意外熄火后，其燃烧器一般会存留一些残余的燃气，使得再次点火时会在相对封闭的炉膛内形成爆燃，产生冲击，甚至将放置在炉膛上方的锅冲开，造成安全事故，因而，厨师在操作点火时一般会将锅提起来，给烹饪操作带来不便，尤其是灶具意外熄火重新点火时可能忽略提锅产生爆燃造成事故。

技术实现要素：

本发明主要是解决现有技术中的不足，提供一种防止点火时炉膛爆燃的更为安全的中餐炒菜灶的控制方法。

本发明是通过以下技术方案实现的。一种中餐炒菜灶的控制方法，涉及一种中餐炒菜灶，包括燃烧器、助燃风机、控制器、燃气比例阀、点火针、火焰探针，其控制方法包括以下步骤：

s1、点火，使灶具小火燃烧；

s2、火焰检测，包括灶具点火成功检测和意外熄火检测；

s3、大火燃烧，燃气、空气比例调节，最佳燃烧状态；

其特征在于点火步骤前还设有炉膛清扫步骤，助燃风机快速吹气，将炉膛有可能残留的燃气从炉膛经排烟管排出。

进一步地，所述中餐炒菜灶的控制方法，火焰检测发现点火失败或是意外熄火时，启动上述炉膛清扫步骤。

进一步地，所述中餐炒菜灶的控制方法，火焰检测发现意外熄火时，允许启动一次点火步骤，如果点火失败再启动上述炉膛清扫步骤。

进一步地，所述中餐炒菜灶的控制方法，灶具关火后启动上述炉膛清扫步骤。

进一步地，所述中餐炒菜灶的控制方法，所述中餐炒菜灶还包括座锅检测装置，其控制方法还包括座锅检测步骤，使座锅时大火燃烧、离锅时小火燃烧。

本发明与现有技术相比，在灶具点火操作前甚至是关火后，增加了炉膛清扫步骤，由控制器操控助燃风机动作将燃烧器及炉膛残存的燃气快速吹走，从而杜绝了炉膛点火爆燃的现象，使灶具更安全，烹饪操作时可以将锅放置在炉膛上直接点火；利用灶具原有的零部件，只需调整相应的控制程序，几乎不会增加成本。装备该控制方法的中餐炒菜灶，使用更安全省心，同时也能给厨师带来更舒适的烹饪体验，特别适应于商用厨房。

附图说明

图1是本发明的中餐炒菜灶的控制方法的步骤流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步详细描述。

一种中餐炒菜灶，包括燃烧器、助燃风机、控制器、燃气比例阀、点火针、火焰探针、座锅检测装置，图1是本发明的中餐炒菜灶的控制方法的步骤流程图。在接通电源的前提下，当按下启动按钮时，控制器接收到启动信号，根据内置的程序，控制器发送信号给助燃风机，助燃风机启动，大风量快速向燃烧器及炉膛吹气，开始炉膛清扫（清扫时间根据炉膛大小确定），将炉膛有可能残留的燃气从炉膛经排烟管排出，杜绝点火时炉膛爆燃。炉膛清扫完成后，控制器启动点火系统，点火系统开始释放高压电火花，此时助燃风机开始进入小风量状态，点火系统启动1秒后，控制器发送信号开启比例阀组件的通断阀，同时比例阀小幅度开启进入小负荷燃气供给状态。点火时间持续3秒。在点火系统启动状态时，火焰检测系统同时启动，火焰探针进行火焰检测：若点火阶段结束0.1秒后，仍未检测到火焰，则控制器判定点火失败，此时控制器将立即断开比例阀组件的通断阀，闭合比例阀。同时给助燃风机发送炉膛清扫的信号，吹散炉膛内燃气；若火焰检测系统检测到火焰的存在，则说明点火成功，进入座锅检测程序。点火成功后，此时燃烧器维持在小火状态，座锅检测装置通过机械方式将信号传递至霍尔元件，再通过霍尔元件将信号反馈至控制器：若座锅检测装置将有锅的信号传递给霍尔元件并反馈至控制器，则此时控制器将根据火力强度调节旋钮的档位，将相应档位的信号反馈给比例阀以及助燃风机，使火力强度变化至当前火力强度调节旋钮对应设定的火力，即大火燃烧。在相应档位的火力状态下，火焰检测以及座锅检测系统一直处于工作状态。若感应到状态发生变化，则控制器将进行相应的处理，否则维持现有状态不变：若离子火焰感应系统未检测到火焰，则判定为意外熄火，此时控制器将直接返回至点火步骤，允许重新启动点火系统一次，若再次未检测到火焰，则判定熄火，此时进入炉膛清扫步骤，然后控制器进入关机停止程序，断开所有电路；若座锅检测装置检测此时锅具离开炉膛（由于厨师炒菜有颠锅的习惯，因此将锅具离开炉膛时间大于1秒，则视为锅具离开炉膛），此时控制器立即转入小火控制状态，将火力强度变化至最小火状态；当重新感应到锅具回到炉膛时，控制器立即转入相应的火力强度，迅速切换大火燃烧。座锅检测装置的应用，是根据厨师炒菜习惯设置的，操作简单便捷，不需其他辅助操作，可有效节约离锅期间的燃气消耗，增加了中餐炒菜灶的节能效果。

同时根据设置的火力强度调节旋钮，可以在小火至额定热负荷范围内任意调节火力强度。在座锅情况下，火力强度可迅速调整至旋钮指定的档位；在未坐锅情况下，则一直保持小火状态，直至座锅检测装置感应到座锅时，火力强度立即变化至旋钮指定的档位。

中餐炒菜灶采用比例阀控制燃气的供给，同时根据燃气与空气的消耗比例，经过控制器同步调整风机的风量，以达到精准控风，无级匹配的作用，使任何火力大小状态下都可以保证最优的燃烧工况，从而保证高效节能的燃烧技术。

技术特征：

技术总结
本发明提供一种防止点火时炉膛爆燃的更为安全的中餐炒菜灶的控制方法，在灶具点火操作前，增加了炉膛清扫步骤，由控制器操控助燃风机动作将燃烧器及炉膛残存的燃气快速吹走，从而杜绝了炉膛点火爆燃的现象，使灶具更安全。

技术研发人员：伍斌强;郭聪颖;杨亮;刘华堂;曹根;李和平;伍奕
受保护的技术使用者：迅达科技集团股份有限公司
技术研发日：2018.04.26
技术公布日：2018.11.06