1.一种变频空气能热水器，其特征在于：包括热泵主机（1）、蓄水箱（2）、水箱感温探头（3），水流检测器（4）和出水感温探头（5），所述热泵主机（1）与蓄水箱（2）通过冷媒管循环连接，所述水箱感温探头（3）设于蓄水箱（2）内腔且用于实时检测蓄水箱（2）的水温；所述水流检测器（4）及出水感温探头（5）设于蓄水箱（2）的出水口处，其中，所述水流检测器（4）用于实时检测出水情况；所述出水感温探头（5）用于实时检测出水温度；基于水箱感温探头（3）、水流检测器（4）和出水感温探头（5）所检测处的参数情况，从而控制热泵主机（1）的启停及运行频率。
2.根据权利要求1所述的一种变频空气能热水器，其特征在于：所述水箱感温探头（3）设置在蓄水箱（2）中部。
3.一种如权利要求1-2任意一项所述的一种变频空气能热水器的工作方法，其特征在于：在热水器运行过程中，水流检测器（4）实时监测出水情况，其中，
当水流检测器（4）未监测到有出水时，则启动水箱感温探头（3）实时检测蓄水箱（2）内的水箱温度，并根据实时检测的水箱温度相应地控制热泵主机（1）的启停及运行频率；
当水流检测器（4）监测到有出水时，则启动出水感温探头（5）实时检测蓄水箱（2）出水口处的出水温度，并根据实时检测的出水温度相应地控制热泵主机（1）的启停及运行频率。
4.根据权利要求3所述的一种变频空气能热水器的工作方法，其特征在于：在未检测到有出水时，通过比较所检测的水箱温度与预设定的水箱额定温度的大小以控制热泵主机（1），其中，若水箱额定温度与水箱温度的差值大于第一温差值时，则控制热泵主机（1）高频状态运行；若水箱额定温度与水箱温度的差值小于或等于第一温差值时，则控制热泵主机（1）低频状态运行；若水箱温度大于或等于水箱额定温度时，则控制热泵主机（1）停止待机。
5.根据权利要求3所述的一种变频空气能热水器的工作方法，其特征在于：在检测到有出水时，通过比较所检测的出水温度与预设定的出水额定温度的大小以控制热泵主机（1），其中，若出水额定温度大于等于出水温度时，则控制热泵主机（1）高频状态运行；若出水温度大于出水额定温度且出水温度与出水额定温度的差值小于第二温差值时，则控制热泵主机（1）低频状态运行；若出水温度与出水额定温度的差值大于或等于第二温差值时，则控制热泵主机（1）停止待机。
6.根据权利要求4所述的一种变频空气能热水器的工作方法，其特征在于：所述第一温差值为3℃。
7.根据权利要求5所述的一种变频空气能热水器的工作方法，其特征在于：所述第二温差值为3℃。