专利名称：一种针对有颜色的酒类测试剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种针对有颜色的酒类测试剂，尤指一种可快速检测是否为谷类发酵蒸馏酒或水果蒸馏酒及白兰地之酒类的测试剂。
背景技术：
按酿酒之基本原理以台湾现有的米酒酿造为范例，清香型白酒是以“微生物、酵母菌”也就是一般简称的“白曲”为主体，再配合主要原料“白米”，在一定的过程中，经微生物的发酵转换，也就是“白曲”将白米中的高量淀粉成份，经微生物的发酵过程，而转换成我们所需要的酒，发酵酒。
而发酵就是运用微生物“白曲”，快又大量的去吃白米中的淀粉质，而微生物“曲白”也会像人一样，吃完了以后，就会有成长与排泄现象，而排泄完了以后又再吃，像这样不停的循环“吃→成长→排泄→吃→成长→排泄”，在微生物之领域中，是一种循环性的正常变化，而这种变化的过程，给他的形容就是“发酵”。
而发酵酒就是微生物“白曲”吃了白米的淀粉质后，而产生的成长与排泄物之过程称为发酵，而整个发酵过程是在水中完成的时，也就是运用“水”来将发酵后的成长延伸物质“排泄物”保留下来，所以这种水加成长后的延伸物质排泄物之综合体是发酵液，在发酵液中含有许许多多的成份，如芳香成份、有害成份……等等。
其中之芳香成份，大约可分为五大类醇类、醛酮类、有机酸类、酯类、其他类，其分别如下a醇类、31种→甲醇、乙醇、正丙醇、异丙醇、正丁醇、辛醇、己醇等。
b醛酮类、18种→甲醛、乙醛、丙醛、丁醛、康醛、丙酮、丁二酮等。
c有机酸类、30种→甲酸、乙酸、丙酸、异丁酸、正丁酸、康酸等。
d酯类、45种→甲酸乙酯、乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、油酸乙酯等。
e其他类☆芳香化合物→苯酚、对酚、β-乙酸苯乙酯、β-苯丙酸乙酯等。
而其中之有害成分a甲醇→气味和外观，与食用酒精差不多，较难分辨，而对人体之毒害为一次食用5---10cc会严重中毒、一次食用10---30cc会双目失明、一次食用30cc以上即可引起死亡。
而甲醇之排除法，因甲醇之沸点为64℃，因此于蒸馏酒之过程中运用蒸馏之方式，配合其沸点温度，将甲醇先蒸馏去除。
b杂醇油→淡黄色或棕褐色透明液体，有强烈的刺激性臭味，而对人体之毒害为能使脑神经系统充血，就转变成头痛。
而杂醇油之排除法蒸馏时配合甲醇排除法蒸馏时配合甲醇排除法“去酒头”，蒸馏完毕前，将酒尾去掉“去酒尾”。
c氰化物→剧毒，轻者呕吐、腹泻；重者呼吸困难，全身抽搐、昏迷。
氰化物的成分，主要是来自于原料，又以薯类及野生物的含量较高，而一般谷物(白米、玉米、大麦等)之含量微。
而氰化物之排除法原料蒸煮时，尽量多排气、使氰化物随蒸气排出。
d铅→铅中毒、头痛、头昏、记忆力退、贫血、便泌。
铅在酒中之主要来源，为生产设备容器、蒸馏器、冷凝管等。
而铅之排除法尽量使用不锈钢或铝制品设备。
e锰→在米酒之发酵、蒸馏的过程中，是不会产生有害成份的，请勿担心在此为何会提出呢？是因为，可能会有人，向您推销“高锰酸钾”的产品，以提高酒精之醇香假如您不接受添加时，那么有害成份的“锰”就不会存在。
因此，一般以正常发酵过程所制之酒，其均将产生“醇类”，即任何酒，在发酵过程中，除了生成大量的乙醇外，还同时会生成大量的其他醇类而醇类的来源，主要是由微生物作用于糖、氨基酸、果胶质等，而产生的，其中亦将产生“有机酸类”，而在发酵过程中，而在发酵过程中的“有机酸”是糖的不完全氧化物，也是非糖类的化合物。
综合上述，我们可清楚得知，谷类蒸馏酒或如水果蒸馏酒及白兰地非谷类蒸馏酒若未经过正常之发酵过程之酿造，将无法产生前述之各醇类、醛酮类、有机酸类、酯类、其他类等物质。
相信大家常由报章及媒体上听闻，许多消费者因误饮来路不明之酒进而发生身体不适甚至丧命之情形，而此种情况即是如前所述，于酒中渗入有工业酒精及药用酒精等物，除此之外，市销售之酒品中亦存在相当多之伪劣酒，而伪劣酒大都系采用较低廉之酒或混合后之酒，于其中加入香料调制成所需气味之酒，而此种酒亦包含渗有食用酒精在内，此类伪劣酒其成本低廉，饮后虽不致造成生命危险，但久而久之对身体健康亦产生一定程度之影响。因此，无论是假酒或伪劣酒，因其并非以正常发酵蒸馏酒与假酒及伪劣酒并无任何简易及快速之检测方式，纵然用酸硷测试剂(广用测试剂)因正常发酵蒸馏酒与假酒及伪劣酒于测试后均呈酸硷测试剂(广用测试剂)之颜色，亦无法达到颜色之区别，一般均需通过特殊之检测设备及具专业检测知识之人方可达到检测之目的。再者，纵有测试剂存在，也只能针对白色以及无色酒进行测试，而对于谷类发酵蒸馏酒或如水果蒸馏酒及白兰地之非谷类发酵之有色酒，则无法进行测试。因此，在此种情形下，广大之消费大众于购买酒时，除仅找信誉佳之酒上购酒外，其他则需靠运气了。
发明内容
本发明旨在解决前述假酒、劣质酒检测困难，特别谷类发酵蒸馏酒或如水果蒸馏酒及白兰地之非谷类发酵之有色酒甚至没有专用检测剂问题，提供一种针对有颜色的酒类测试剂，以达到简易、快速的检验目的。
本发明的目的是这样实现的针对正常发酵的谷类蒸馏酒及如水果蒸馏酒及白兰地之非谷类发酵酒中所存在各醇类、醛酮类、有机酸类、酯类等物质而为假酒及伪劣所没有物质特征，通过大量的实验找出可于该些物质作用的检测剂，包括甲基红(methyl red)0.2～0.6％、甲基橙(methyl orange)0.2～0.6％、酚酞(phenclphthalein)0.5～1.5％、溴瑞香草蓝(bromthymolblue)1.5～2％、乙醇溶液6～7％及碱性电解水90～95％等物质混合而成，其系呈深蓝色。
本发明所述的检测剂加入谷类蒸馏酒呈鲜黄色；本发明所述的检测剂加入水果蒸馏酒及白兰地之非谷类蒸馏酒呈橙黄色；本发明所述的检测剂加入非以谷类及非谷类经正常发酵蒸馏酒的工艺所制成的谷类发酵蒸馏酒或如水果蒸馏酒及白兰地之非谷类发酵酒时，呈浅蓝色。
本发明针对有颜色的酒类测试剂是发明人经过大量的分析对比实验，而选用上述配方，由于本发明加入谷类蒸馏酒、果蒸馏酒及白兰地之非谷类蒸馏酒、非以谷类及非谷类经正常发酵蒸馏酒的工艺所制成的谷类发酵蒸馏酒或如水果蒸馏酒及白兰地之非谷类发酵酒呈不同的颜色，因此，可以容易的分辨出酒的类型。特别是加入酒液呈浅蓝色时，一般可以判定被测酒液极可能是掺有甲醇、食用酒精及药用酒精等有害人体的物质的劣酒或假酒。进而达到不受不肖商人的诈骗及避免误饮假酒及伪劣酒而损及身体健康的目的。
附图1、本发明测试剂组成方框图；附图2、本发明测试剂的检测流程方框图。
具体实施例参见附图1附图2，本发明测试剂选用甲基红0.5％、甲基橙0.5％、酚酞1％、溴瑞香草蓝2％、乙醇溶液6％及碱性电解水90％物质混合而成，测试剂呈深蓝色。
滴入被检测的有色酒液，测试剂呈黄色，则说明被检测的有色酒液为谷类蒸馏酒；滴入被检测的有色酒液，测试剂呈橙黄色，则说明被检测的有色酒液为水果蒸馏酒及白兰地之非谷类蒸馏酒；滴入被检测的有色酒液，测试剂呈深蓝色，则说明被检测的有色酒液为非以谷类及非谷类经正常发酵蒸馏酒的工艺所制成的谷类发酵蒸馏酒或如水果蒸馏酒及白兰地之非谷类发酵酒。此时应小心，所检测的酒一般可以判定被测酒液可能是掺有甲醇、食用酒精及药用酒精等有害人体的物质的劣酒或假酒。
权利要求
1.一种针对有颜色的酒类测试剂，其特征在于是由甲基红0.2～0.6％、甲基橙0.2～0.6％、酚酞0.5～1.5％、溴瑞香草蓝1.5～2％、乙醇溶液6～7％及碱性电解水90～95％混合而成，其系呈深蓝色；所述的检测剂加入谷类蒸馏酒呈鲜黄色；所述的检测剂加入水果蒸馏酒及白兰地之非谷类蒸馏酒呈橙黄色；所述的检测剂加入非以谷类及非谷类经正常发酵蒸馏酒的工艺所制成的谷类发酵蒸馏酒或如水果蒸馏酒及白兰地之非谷类发酵酒时，呈浅蓝色。
全文摘要
本发明公开了一种针对有颜色的酒类测试剂，是根据正常发酵的谷类蒸馏酒及如水果蒸馏酒及白兰地之非谷类发酵酒中所存在各醇类、醛酮类、有机酸类、酯类等物质的特征，通过大量的实验找出可于该些物质作用的检测剂，本发明是由甲基红0.2～0.6％、甲基橙0.2～0.6％、酚酞0.5～1.5％、溴瑞香草蓝1.5～2％、乙醇溶液6～7％及碱性电解水90～95％等物质混合而成，其系呈深蓝色。本测试剂加入不同的欲测有颜色的酒液，会呈不同的颜色，椐此可以清楚的判断酒的真伪。
文档编号G01N21/77GK1746664SQ200410035668
公开日2006年3月15日 申请日期2004年9月7日 优先权日2004年9月7日
发明者陈丽君 申请人:陈丽君