一种缓解视疲劳的中草药保健凉茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种以枸杞、决明子、金银花等中草药为原料的具有缓解视疲劳、清热解毒、清肺润燥等功效的保健凉茶及制备方法，属于中草药保健食品领域。
【背景技术】
[0002]目前我国饮料市场以碳酸饮料、果汁饮料及功能性饮料为主，在一定程度上满足了消费者的需求，但随着人民生活水平的提高，特别是随着生活节奏的加快及生活压力的增加，更多的消费者向往具有保健功能口感良好的纯天然饮料。凉茶作为我国传统的日常生活的养生饮料越来越受到广大消费者的青睐，民间饮用凉茶的传统由来已久，据据《本草纲目》记载:凉茶的主要原料金银花、淡竹叶、桑叶、蒲公英、菊花、决明子和薄荷等中草药具有清热解毒、祛湿、消暑降火等保健作用。目前我国市场上凉茶种类众多，根据凉茶的功能可分为传统凉茶和保健凉茶，传统凉茶的主要功能以清热解暑、清肺润燥为主，我国目前凉茶多属于传统凉茶，如王老吉凉茶，其主要功能是清热解暑、祛湿消滞、生津止渴；保健凉茶与传统凉茶不同，适合所有健康人群，既能起到清热解暑、清肺润燥的功效，还具有特定的保健功能，逐渐成为凉茶的发展重点，特别是纯植物中草药保健凉茶，深受广大消费者青睐。
[0003]视疲劳又称眼疲劳，原用以描述与用眼过度相关的一系列症状的名词。因其产生原因复杂多样，多数学者认为视疲劳的产生是眼或全身器质性因素与精神心理因素相互交织形成的结果，属于身心医学范畴，但通常以患者自觉眼部症状为突出表现，因此，在临床上又常称为眼疲劳综合征。根据临床调查，屈光未得到正确矫正和调节过度及光源亮度不充分、环境亮度不均匀等是产生视疲劳的主要原因。当视疲劳严重情况下会产生头痛、眩晕、诱发胃功能障碍、眼肌痉挛、全身不舒服等症状，尤其是随着电脑等视频终端的大量普及，使视疲劳的发生率呈逐渐上升的趋势。因此，视疲劳的形成原因、发病机制和防治越来越得到人们的关注。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种既具有传统凉茶作用，又具有缓解视疲劳、预防视觉危害保健功效的中草药保健凉茶。
[0005]本发明提供一种缓解视疲劳的中草药保健凉茶，其特征在于:保健凉茶由以下质量份数的中草药组成:枸杞30?40份、金银花10?20份、决明子10?20份、菊花5?10份、菟丝子10?20份、桑叶8?12份、生地5?10份、甜叶菊5?10份、当归3?5份、云香草3?5份、蒲公英3?5份、薄荷2?5份、甘草5?10份、川考2?5份、远志2?3份、七星草I?3份、何首乌I?3份。
[0006]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
缓解视疲劳中草药保健凉茶的制备方法，其特征在于:具体包括以下步骤:
(O中药草预处理:将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm ； (2)称量:根据缓解视疲劳中草药保健凉茶产品配方准确称量各原料；
(3)清洗:用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；
(4)超声波辅助浸提:将浸提液纯净水按质量比30?50:1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min ；
(5)微生物发酵:超声波浸提结束后，用葡萄糖调整发酵液初始总糖含量6?8%，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种酿酒酵母和地衣芽孢杆菌，接种比例分别为3?5%、I?2%，在搅拌条件下发酵12?24h ；
(6)超声波辅助二次浸提:发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提10?20min，浸提温度控制在60?80°C ;
(7)离心:离心得上清液，滤渣加入3?5倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；
(8)配料:向浸提液中按I?1.5g/L木糖醇、I?2g/L乳酸妈、5?10g/L朽1檬酸、10?20g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾比例加入配料并搅拌均匀；
(9)微孔膜过滤:用孔径为1.5 μπι的微孔膜过滤浸提液即得缓解视疲劳中草药保健凉茶成品；
(10)无菌灌装封口:在无菌灌装生产线中灌装封口。
[0007]本发明提供一种缓解视疲劳的中草药保健凉茶，产品色泽均匀一致，呈均匀棕黄色液体；具有凉茶产品固有的滋味及香气，味感协调柔和，酸甜适口，无异味。凉茶产品中可溶性固形物彡 8g/100g ； ρΗ4.5-6.5 ;总砷(以 As 计)^ 0.2m g/L ;铅(以 Pb 计)^ 0.2mg/L ;菌落总数< 100cfu/m L，大肠菌群<6 ΜΡΝ/lOOmL，霉菌< 10cfu/mL，酵母< 10cfu/mL，无致病菌检出。本发明采用超声波辅助浸提和微生物发酵相结合的工艺制备的保健凉茶，产品中多糖含量达到623.17±9.85mg/L，功能性寡糖含量占到60%以上比例，且富含微生物多糖，叶黄素含量达到32.54±5.35mg/100mL,显著高于单纯超声波辅助浸提或微生物发酵工艺制备的产品，取得了较好的效果。
[0008]本发明提供一种缓解视疲劳的中草药保健凉茶的配方及生产工艺，其中缓解视疲劳中草药保健凉茶产品具有清热解毒、缓解视疲劳等功效，适于所有人群饮用。本发明的转化应用不仅可以改变凉茶饮料的消费结果，满足人民群众对健康保健食品的需求，有益于国民健康，而且可以高值化充分利用枸杞等中草药资源，增加中草药种植区人民的收入，带动农民致富。
[0009]本发明提供一种缓解视疲劳的中草药保健凉茶，其优势在于:一是采用超声波辅助二次提取和微生物发酵相结合的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了缓解视疲劳中草药保健凉茶的营养价值；二是产品不但具有传统凉茶清热解毒、祛湿、消暑降火等作用，还具有枸杞等中草药的缓解视疲劳、促进新陈代谢、增强免疫力、抗衰老、降血脂、保肝利胆、补肝益肾等功效；三是缓解视疲劳中草药保健凉茶产品中添加了木糖醇、乳酸钙、柠檬酸、低聚异麦芽糖、六偏磷酸钠、Vc、山梨酸钾等配料，产品适口性好，延长了产品的货架期，且用低聚异麦芽糖替代了蔗糖，使得保健凉茶产品适于包括糖尿病患者在内的所有人群；四是用微孔膜过滤替代传统的巴士灭菌法，灭菌效果彻底，避免了高温带来的营养物质损失，产品澄清度高；五是生产工艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
[0010]本发明提供一种缓解视疲劳的中草药保健凉茶，通过动物试验进行保健凉茶的毒理学试验及安全性评价。小鼠急性经口毒性试验结果表明，本保健凉茶对小鼠急性经口最大耐受剂量大于高剂量组75mg/kg -bw ;遗传毒性试验小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验两项试验结果均为阴性，表明该保健凉茶无致突变作用；由大鼠30d喂养试验可知，大鼠体征行为正常、体态健康、血液及血液生化指标也无异常变化，因此75mg/kg *bw的剂量(人体推荐量的150倍)属于安全剂量；遗传毒性试验和大鼠30d喂养试验结果均为阴性，因此确定本保健饮料属无毒类食品，人可以安全放心食用。
【具体实施方式】
[0011]实施例1:
以枸杞等中草药制备缓解视疲劳中草药保健凉茶，其具体的生产工艺如下:
(O中药草预处理:将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm ；
(2)称量:按枸紀35份、金银花15份、决明子15份、菊花8份、英丝子15份、桑叶10份、生地8份、甜叶菊8份、当归4份、云香草4份、蒲公英4份、薄荷3份、甘草7份、川芎3份、远志2.5份、七星草2份、何首乌2份配方准确称量各原料；
(3)清洗:用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；
(4)超声波辅助浸提:将浸提液纯净水按质量比40:1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min ；
(5)微生物发酵:超声波浸提结束后，用葡萄糖调整发酵液初始总糖含量7%，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种酿酒酵母和地衣芽孢杆菌，接种比例分别为4%、1.5%，在搅拌条件下发酵18h;
(6)超声波辅助二次浸提:发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提15min，浸提温度控制在60?80 °C ；
(7)离心:离心得上清液，滤渣加入4倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；
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