一种藏茶火锅底料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种藏茶火锅底料。
【背景技术】
[0002] 火锅是一种越来越流行的食品。火锅的种类也因地区不同而千奇百味，比如重庆 四川西南等地的麻辣火锅，广东等东南沿海的海鲜火锅，北方的羊肉火锅等等。火锅因为其 特别的口味而受到喜欢。
[0003]目前，主流的火锅仍然是以荤腥、油腻为主，而且一般含有辛辣成分，虽然可以在 味觉视觉上满足食用者大快朵顾；但是，对食用者健康的不良影响不容忽视。决定火锅味道 主要是火锅底料和菜品，而其中的火锅底料又是最为重要的。目前的火锅为了保证味道，往 往采用大量的动物油脂尤其是牛油。这样的火锅底料往往给食用者带来健康方面的隐患， 尤其是长期高频率食用者，会造成会加重心血管负担，引起或者加重高血糖、高血压和高血 月旨，造成或加重肥胖，并且会刺激胃肠道，引起胃肠功能紊乱等等。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的就在于提供一种藏茶火锅底料，以解决上述问题。
[0005] 为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是这样的：一种藏茶火锅底料，包括以 重量份计的下述组分：
[0006] 藏茶茶水 800-1200份
[0007] 食用盐 1-3份
[0008] 藏茶料包 80-120份；
[0009] 所述藏茶料包的组成成分包括藏茶、食用菌类和香料。
[0010] 本发明首次将藏茶茶水和藏茶用于火锅底料。
[0011] 藏茶，是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺 精制而成的全发酵茶。藏茶的颜色呈深褐色，属于最典型的黑茶。藏茶主产于四川雅安。藏 茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶 等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品。标准藏茶褐黑有光，藏茶水 具有红、浓、醇、陈四绝的特色。
[0012] 藏茶一般用于饮用。现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶 包含丰富的氨基酸、微量元素、碳水化合物等近500种对人体有益的有机化合物，约700种 香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。具有以下功效特 占.
[0013] ⑴抗氧化；
[0014] ⑵降低尚血糖、尚血压和尚血脂，抑制动脉硬化功效；
[0015] (3)抗辐射、抗突变、抗病毒功效；
[0016] (4)调理胃肠和改善代谢功效；
[0017] (5)解毒和优化水质功效；
[0018] (6)全方位补充微量元素和维生素。
[0019]但是，藏茶香味稍为单一，口味也稍为单一，如果仅仅采用藏茶用于煮火锅，会比 较寡淡，而且煮菜后汤中菜味比茶味浓，没有浓郁的鲜香口感，让人很难有较好的食欲，饮 用过多，不当会适得其反。
[0020] 另外，食用菌是以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适 宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品，一般是作为菜品进行各种方式的烹饪。大部分食用 菌具有抗癌、提高免疫等功效。但是，某些食用菌也含有对人体不利的物质，而且口感、味感 欠佳。
[0021] 上述的香料是指桂皮、八角等。
[0022] 本发明基于藏茶和食用菌的上述功能，以及藏茶的包容性，首次将藏茶水作为火 锅的底汤，并且辅以含有藏茶、食用菌和香料的料包，作为火锅底料，藏茶的精华与食用菌 的精华相互融合，取长补短，将各自的保健养生功效发挥到最佳，同时，进一步提高了火锅 的鲜味，口味醇厚清爽，并且呈现出诱人的颜色，从而增加食用者的食欲。
[0023] 长期食用采用本发明的底料烫制的火锅，尤其是素食火锅，可以解除日常饮食中 的多余的油腻，降脂减肥，可以全面补充人体需要的各种维生素，可以有效缓解甚至治愈高 血压、高血糖和高血脂，可以保护胃肠道和其他组织器官，可以修复损失细胞，提高身体免 疫力；从中医的角度来看，长期食用采用本发明的底料烫制的火锅，可以使人体体内器官达 到阴阳平衡、相互协调、和谐共生，使人气色红润，神清气爽，达到身心愉悦。而且，上述效果 比单独饮用藏茶或单独食用相同的食用菌有明显的增强。
[0024] 作为优选的技术方案：还包括按重量份计的生姜5-6份。
[0025] 生姜是姜科多年生草本植物姜（ZingiberofficinaleRoscoe)的新鲜根莖，生姜 在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。同时，生姜也是一种常见的调味品，在本发明的 火锅底料中加入生姜，藏茶略带寒性，过量对胃肠吸收有影响，而加入生姜有散寒解表、温 胃止呕，增强肠胃的吸收功能。
[0026] 作为优选的技术方案：还包括按重量份计的枸杞8-12份。
[0027]枸杞是茄科植物枸杞的成熟果实（Lycium)，枸杞作为传统中药，性平味甘，具有滋 补肝肾、益精明目、润肺的功效，也是最常见的药食同源品种之一，在本发明的火锅底料中 加入枸杞，可以更好地发挥其滋补作用、护正固本作用，结合藏茶还有很好的减肥效果和美 容效果。
[0028] 作为优选的技术方案：还包括按重量份计的大枣13-17份。
[0029] 大枣，又名红枣，其维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补 阳，补血之功效，在本发明的火锅底料中加入大枣，可以更好地发挥其滋补作用，大枣带甜 味可弥补藏茶味清淡，红枣还具健脾胃，保护肝脏，内含黄酮类化合物，中和茶中茶多酚从 而安神降压、促进睡眠，具美容养颜功效，与藏茶相结合相得益彰。
[0030] 作为优选的技术方案：还包括按重量份计的水果40-60份。
[0031] 作为进一步优选的技术方案：所述水果为：木瓜、苹果、柠檬、雪梨、猕猴桃等时令 水果，水果富含多种维生素和矿物质，有很好的食疗作用和价值例如雪梨有生津止渴，清热 润肺等，与藏茶结合，其相应的功效更佳，而且可以产生独特的果香味。
[0032] 作为优选的技术方案：还包括按重量份计的鲜花8-12份。
[0033] 作为进一步优选的技术方案：所述鲜花为桃花、玫瑰花、莲花、金银花、腊梅等四季 时令鲜花，鲜花可以养生养心，芳香具观赏又有药用价值，还有美容养颜功效。
[0034] 作为优选的技术方案：所述食用菌类为牛肝菌、松茸、茶树菇中的至少一种。
[0035] 作为进一步优选的技术方案：所述牛肝菌、松茸采用野生牛肝菌和野生松茸。味道 更鲜美，营养更丰富。
[0036] 本发明的藏茶料包中的藏茶优选特级2000年年份藏茶。
[0037] 本发明的藏茶火锅底料，用于煮蔬菜以及其他素食，口味及保健功能更佳。另外， 还可以加上其他药膳。
[0038]与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明首次将藏茶水作为火锅的底汤，并 且辅以含有藏茶、食用菌和香料的料包，作为火锅底料，藏茶的精华与食用菌的精华相互融 合，取长补短，将各自的保健养生功效发挥到最佳，同时，进一步提高的火锅的鲜味，并且呈 现出诱人的颜色，从而增加食用者的食欲，本发明的火锅底料配以水果、蔬菜和其他素食， 形成一道独特的素食文化，在减肥降脂、降血压、降血糖、降血脂、保护胃肠和抗肿瘤抗氧化 方面，具有尤为突出的效果，而且味道独特鲜美，香味醇厚且香味多样化，使食用者在食用 时不仅有视觉味觉方面的享受，而且具有显著的保健养生功效。
【具体实施方式】
[0039] 下面将结合实施例对本发明作进一步说明。
[0040] 实施例1: 一种藏茶火