一种含有枸杞和水果酵素的组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及生物发酵领域，具体涉及一种含有枸杞和水果酵素的组合物及其制备 方法。
【背景技术】
[0002] 枸杞（LyciumchinenseMill.)始载于两千多年前的《神农本草经》，并被列为上 品，明朝李时珍在《本草纲目》中记载枸杞具有"久服，坚筋……补精气诸不足，明目安神，令 人长寿"等功效，临床上应用有枸杞子、天精草、地骨皮，此三者分别是枸杞的果实、叶子和 根皮。枸杞属约80种，隶属于前科（Solanaceae)，主要分布于南、北美洲，以美国的亚利桑 那州和阿根廷形成两个分布中心，但以南美洲为最多，欧亚大陆有10种；我国有7种，3个 变种，多分布在东北南部、华北、西北至华南、西南等地；朝鲜、日本也有栽培。
[0003] 枸杞主要含枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素及类胡萝卜素酯、VC、莨菪亭、多种氨基 酸及微量元素K、Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、P等成分。现代药理学研究一般认为枸杞中的 生物活性成分可归纳为3个主要方面：①枸杞色素中丰富的类胡萝卜素；②甜菜碱，在生物 体内起甲基供应体的作用，能促进脂质代谢，具有抗脂肪肝的作用；③枸杞多糖，是一种非 特异性的免疫增强剂，能提高机体免疫功能，增强抗病能力，从而达到抗衰老、抗癌、抗放射 线、抗肝炎以及抗爱滋病等作用。
[0004] 枸杞性味甘平，归肝、肾经，具有滋肝补肾、益精明目的功效，主治虚劳精亏、腰膝 酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明。现代医学证明，枸杞主要具有以下生物 活性：⑴延缓衰老作用，枸杞子增加白细胞和嗜中性粒细胞数目，增强巨噬细胞的吞噬功 能，提高脾淋巴细胞核酸和蛋白质的生物合成，促进白细胞介素2的产生，促进骨髓造血干 细胞增殖，抑制过氧化脂质的生成，提高谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化物歧化酶的活性，并 具有拟胆碱样作用，降低血清胆固醇，抑制动脉硬化等；(2)抗肿瘤作用，日本学者1979年 报道，枸杞叶及果对体外培养的癌细胞有抑制作用，我国也发现宁夏枸杞叶、果、果柄对两 种人癌细胞可产生不同程度的生长抑制效应；（3)增加免疫作用，枸杞多糖可以激活T淋巴 细胞和B淋巴细胞，以增强细胞免疫为主，同时也能增强体液免疫功能；(4)保肝作用，枸 杞中的甜菜碱盐能使大鼠血清和肝内的磷脂明显增加，对长期限给予四氯化碳所致的大鼠 磷脂下降及胆固醇升高具有明显的保护作用；（5)降血糖作用，枸杞多糖对正常及糖尿病 模型动物均有降血糖作用，其降血糖作用主要是通过促进胰岛0细胞释放胰岛素所产生； (6)降血脂作用，枸杞多糖对高脂血症兔的血脂有明显影响，能显著降低血清胆固醇及三酰 甘油含量，降脂有效率达100%。
[0005] 酵素是日本和台湾地区的说法，通称为"酶"，其是催化特定化学反应的蛋白质、 RNA或其复合体，也有专家认为酵素是由多种氨基酸、维生素及矿物质构成的活性物质，被 称为"活性的物质"和"掌握所有生命活动的物质"。水果酵素又称植物综合活性酶，其通过 成熟水果发酵产生，对人体具有保健作用。水果酵素的作用主要有三大类：排毒、减肥、补气 血。众所周知，一切养生手段均为气血服务，而气血来自被吸收的营养，营养素又必须在酵 素的作用下分解到15ym左右的小分子，才能穿过肠壁上皮细胞，被毛细血管吸收，由此可 知，酵素的作用至关重要。在口腔有淀粉酵素，胃里有胃蛋白酶，肝脏则分泌脂肪酵素，而脾 脏则分泌各种综合酵素，这些酵素通过对营养素的分解促进其吸收，而通过添加水果酵素， 其能够进一步增强对各类营养素的分解吸收，从而达到全面调理的综合作用。
[0006] 目前，对于水果酵素的研究和应用已经陆续出现，但是将枸杞这一具有重大价值 的宝贵药食同源药材的提取物与水果酵素的联合应用尚未见报道。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的在于提供一种全新的营养丰富的含有枸杞和水果酵素的组合物及 其制备方法
[0008] 本发明解决该技术问题的技术方案是：
[0009] -种含有枸杞和水果酵素的组合物的制备方法，其特征在于，将枸杞提取物和水 果酵素混合均匀即可。
[0010] -种含有枸杞和水果酵素的组合物的制备方法，操作步骤为：
[0011] (1)将干燥的枸杞粉碎，过100目筛，按重量比1:15的比例加入含有2%柠檬酸的 95%乙醇水溶液，40°C提取约2h后，过滤，重复提取物三次，合并滤液，于80°C旋转蒸发得 稠膏状提取物，干燥，粉碎，即得枸杞提取物；
[0012] (2)取新鲜混合水果，打浆后装入发酵容器，加入5%蜂蜜和1%醋，室温密封30 天，得水果酵素原汁；
[0013] (3)将水果酵素原汁低温灭菌后加入果胶酶进行酶解，果胶酶的加入量10~15g/ T，酶解温度32~35°C，酶解pH4~5,酶解时间1~2天，将酶解后的水果酵素原汁分离取 汁，加入酵母菌发酵，酵母菌接种量为5%，发酵温度32~35°C，发酵pH3~4,发酵1~2 天，分离上清液，在上清液中加入醋酸菌和乳酸菌静置发酵，醋酸菌和乳酸菌接种量为5%， 发酵温度32~35°C，发酵pH值3~3. 5,发酵1~2天，将所得发酵液进行超声低温浓缩， 加入护色剂，均质，干燥，粉碎，即得水果酵素；
[0014] (4)将等量的枸杞提取物和水果酵素混合均匀，即得。
[0015]优选的，所述酶解温度34°C，酶解pH4,果胶酶的加入量15g/T，酶解时间2天；所 述酵母菌发酵温度34°C，发酵pH3,酵母菌接种量为5 %，发酵2天；所述醋酸菌和乳酸菌静 置发酵温度34°C，发酵pH3,醋酸菌和乳酸菌接种量为5%，发酵2天。
[0016] 所述醋酸菌和乳酸菌的比例为1 :2~2 :1，优选为1 :1。
[0017] 其中，所述混合水果并不需要进行特殊限定，可由常见水果组成。
[0018]优选的，所述混合水果由苹果20 %、葡萄25 %、西柚25 %、榴莲15 %和火龙果 15%，或者芒果20%、草莓15%、樱桃25%、紫葡萄15%和香蕉25%，或者水蜜桃15%，猕 猴桃25%，番石榴25%，西红柿20 %和桃子15 %组成。
[0019] 本发明的有益效果：
[0020] (1)本发明首次将枸杞提取物和水果酵素联用，填补现有技术的空白。
[0021] (2)本发明的组合物营养丰富，水果原料经过发酵，将含量丰富的大分子淀粉、蛋 白质、脂肪等分解为小分子的糖类、氨基酸、小分子肽、脂肪酸，并产生了丰富的酶类，含有 丰富的钙、磷、钾、镁、铁、锌、维生素C、维生素E、B族维生素等营养元素，对维持机体正常功 能具有重要作用，组合物还含有丰富的多酚、黄酮、玉米黄质、0~胡萝卜素、花青素、多糖、 强心甙等特殊成分，对软化血管、改善微循环，提高机体抗氧化能力，延缓衰老、缓解视疲劳 具有积极作用，并且含有大量的益生菌，使产品具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效， 长期食用可达到降脂减肥、排毒养颜、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。
【具体实施方式】
[0022] 下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明 而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条 件或按照制造厂商所建议的条件。除非另外说明，否则所有的百分数、比率、比例或份数按 重量计。
[0023] 除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域熟练人员所熟悉的意 义相同。此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明方法中。文 中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用。
[0024] 实施例1 :
[0025] 将干燥的枸杞粉碎，过100目筛，按重量比1:15的比例加入含有2 %柠檬酸的 95%乙醇水溶液，40°C