一种香菇液体菌种培养基及生产香菇菌棒的方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用菌生产领域，尤其涉及一种香菇液体菌种培养基及其利用液体菌 种技术生产香菇菌棒的方法。
【背景技术】
[0002] 香菇，别称香蕈、香菌，为侧耳科植物香蕈的子实体，营养价值很高。香菇是世界第 二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有"山珍"之称。
[0003] 香菇蛋白质含量高达18. 6%，脂肪含量低至4. 8%，碳水化合物含量为71 %，粗纤 维含量为9. 6%，含有人体必需的8种氨基酸、多种维生素、矿物元素等，特别是富含维生素 B群、铁、钾、维生素 D原（经日晒后转成维生素 D)。
[0004] 香菇具有多种生物活性及药理作用。香菇味甘，性平，主治食欲减退，少气乏力，是 高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角留醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖 (β~1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40 多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
[0005] 传统香菇的生产普遍采用固体菌种进行接种培养，所用菌种主要是木肩菌种、枝 条菌种等常规固体菌种，该方法生产周期长，一般需要55-60天、工艺繁锁、生产方法效率 低；菌种生产过程需要较大的空间，需投人大量的人力、物力、成本高；菌丝培养周期长，培 养基内菌丝菌龄上下差异较大，前端菌丝处于萌动状态时，基质表面菌丝已接近老化，导致 栽培种出菇不整齐，不能达到香菇规模化生产，难以满足人们的生产要求。取而代之的是采 用液体培养技术进行生产，液体培养具有生产周期短，菌丝生长快，且菌丝分散性好、萌发 点多、短时间能够得到大量的菌丝体和代谢产物，并适于工厂化生产等特点，可以利用其菌 丝体及发酵液生产保健品和提取有效成分，是发展香菇生产的一条崭新途径。
[0006] 然而，采用液体发酵生产香菇的过程中，最关键的是所用的液体培养基的配方是 否优良，培养条件是否适宜，它直接决定着香菇菌丝体的生长和代谢产物的形成。平菇，白 灵菇，杏鲍，猴头菇等在液体菌种接入菌棒后一般在两天就可以明显发现发菌，而香菇菌棒 接入后发菌非常缓慢，一般两三天菌种口都无变化，五六天才有发菌的迹象。而且香菇对液 体菌种的质量要求非常高，菌球质量稍有不好，萌发慢特别的明显。因此生产香菇菌棒过程 中各操作条件的影响非常明显。现有技术中，张振宇等通过对香菇液体菌种培养条件进行 优化，筛选了适宜的玉米粉、马铃薯淀粉、酵母膏、麸皮等适用于香菇菌棒的直接接种，然而 其生产周期长达205天。而传统香菇菌棒的生产装袋不插棒、须扎紧袋口，接种时须扎洞， 用固体菌种进行接种培养时生产工艺复杂、效率低，菌丝生长速度不一致，现蕾及出菇时间 不一致，出菇管理时须注水，难以满足人们的生产要求。上述文献中，对于液体培养基或香 菇菌棒的方法的研究，多停留在研究单因素实验方面，针对香菇液体发酵过程中各个因素 之间的相互作用研究还很少，未能从根本上解决香菇生产方法效率低、成本高、菌丝培养周 期长的问题。
【发明内容】
[0007] 为了解决现有技术中香菇生产方法效率低，成本高，菌丝培养周期长的问题，本发 明提供一种生产效率高、菌丝培养周期短、成本低的香菇液体菌种生产方法。
[0008] 本发明通过下述技术方案实现：
[0009] -种香菇液体菌种培养基，以重量份计，包括以下组份：木肩65-75重量份、菌草 10-20重量份、麸皮10-15重量份、石膏粉1重量份、磷酸二氢钾0. 1重量份、硫酸镁0. 05重 量份、水60-62重量份。
[0010] 所述的麸皮纯度在90%以上，所述的磷酸二氢钾、硫酸镁均为分析纯；所述的菌 草为野生或人工种植的草本植物废碎后的原料，所述木肩为纯度90%以上的阔叶林木肩； 所述水为自然水。
[0011] 其中，所述菌草是指营养适合食用菌、药用菌、饲用菌、能用菌等微生物生长需要， 可作为食用菌、药用菌、饲用菌、能用菌等微生物培养基的草本植物。目前，我们已通过三级 系统筛选法筛选出45种菌草，主要有禾本科的巨菌草、象草、王草、杂交狼尾草、五节芒、芦 竹、类芦、芦苇，里白科的芒萁等草本植物，本发明中采用一定含量的菌草作为香菇菌棒的 培养基原料，为其生长过程中提供了充足的营养成分。
[0012] 本发明还提供了一种生产香菇菌棒的方法，包括以下步骤：
[0013] 备料：以重量份计，称取木肩65-75重量份、菌草10-20重量份、麸皮10-15重量 份、石膏粉1重量份、磷酸二氢钾〇. 1重量份、硫酸镁〇. 05重量份、水60-62重量份，备用；
[0014] 拌料：培养料混合拌均匀，培养料拌3遍以上，保持PH值在6. 5-7左右，备用；
[0015] 配液：将称取的原材料加水搅拌溶解，煮沸持续20分钟后过滤，滤液加水定容，加 入新鲜豆油0. 07 %，得到液体备用；
[0016] 袋装：用食用菌塑料袋装好培养料至适宜的高度和松紧度，将袋口折叠往袋内挤 压，从袋口插入塑料插棒，将菌袋口朝下的方式按次序装框盖框，当天进行高温灭菌；
[0017] 接种：待菌棒冷却至室温后，利用液体发酵罐的香菇液体菌种对香菇菌棒进行拔 插棒接种，接种完后立即用洁净的棉花塞住袋口养菌，得接种后的香菇菌棒；
[0018] 培养：对接种后的香菇菌棒经过菌丝培养、出菇管理、采收等工序，即完成香菇菌 棒的生产。
[0019] 上述培养方法中，优选所述接种时使用的棉花为非脱脂棉。
[0020] 上述培养方法中，优选所述袋装时高温灭菌条件为蒸汽压力0. 13-0. 15Mpa、温度 121°C~125°C时，保持3. 5小时。
[0021] 上述培养方法中，优选所述接种时接种量35ml、接种时间10000棒/2人3小时完 成。
[0022] 上述培养方法中，优选所述培养温度在23~25°C，湿度60~65 %之间，遮光培 养，二氧化碳浓度小于1%。
[0023] 本发明所述一种香菇液体菌种生产方法，优选为包括以下步骤：
[0024] -，根据木肩配方，称取木肩65-75重量份、菌草10-20重量份、麸皮10-15重量 份、石膏粉1重量份、磷酸二氢钾〇. 1重量份、硫酸镁〇. 05重量份、水60-62重量份。将培 养料混合拌均匀，培养料拌3遍以上，保持pH值在6. 5-7左右为适宜，备用。
[0025] 二，用食用菌塑料袋装好培养料至适宜的高度和松紧度，将袋口折叠往袋内挤压， 从袋口插入塑料插棒，将菌袋口朝下的方式按次序装框盖框，当天进行高温灭菌。
[0026] 三，待菌棒冷却至室温后，利用液体发酵罐的香菇液体菌种对香菇菌棒进行拔插 棒接种，接种完后立即用洁净的棉花（非脱脂棉）塞住袋口养菌。
[0027] 四，对接种后的香菇菌棒经过菌丝培养、出菇管理、采收等工序，即完成液体菌种 生产香燕菌棒的技术。
[0028] 本发明所述的木肩是指木头加工时留下的锯末、刨花粉料。主要是用来做燃料和 轻骨填充料，或是再复合成人造板，如中纤板。也可以作为生产食用菌原料。阔叶林，由阔 叶树种组成的森林称阔叶林，有冬季落叶的落叶阔叶林（又称夏绿林）和四季常绿的常绿 阔叶林（又称照叶林）两种类型。优选为阔叶林木肩，纯度较高。
[0029] 本发明所述的麦皮即麦麸，是小麦加工磨取面粉后筛出的麦粒种皮。麦皮主要成 分包括：纤维、糊粉、一些矿物质和维生素。
[0030] 本发明所述的菌草是指营养适合食用菌、药用菌、饲用菌、能用菌等微生物生长需 要，可作为食用菌、药用菌、饲用菌、能用菌等微生物培养基的草本植物。目前，我们已通过 三级系统筛选法筛选出45种菌草，主要有禾本科的巨菌草、象草、王草、杂交狼尾草、五节 芒、芦竹、类芦、芦苇，里白科的芒萁等草本植物。
[0031] 本发明所述的石膏粉为白色、无色，无色透明晶体称为透石膏，有时因含杂质而成 灰、浅黄、浅褐等色。条痕白色。透明。玻璃光泽，解理面珍珠光泽，纤维状集合体丝絹光泽。 解理极完全，和中等，解理片裂成面夹角为66和114的菱形体。性脆。硬度1.5-2。不同 方向稍有变化。相对密度2. 3。石膏粉是五大凝胶材料之一，在国民经济中占有重要的地 位，广泛用于建筑、建材、工业模具和艺术模型、化学工业及农业、食品加工和医药美容等众 多应用领域，是一种重要的工业原材料。
[0032] 本发明所述的磷酸二氢钾（化学式：KH2PO4)密封保存，空气中稳定，在400°C时失 去水，变成偏磷酸盐，用于配制缓冲液，测定砷、锑、磷、铝和铁，配制磷标准液，配制培养基， 测定血清中无机磷、碱性磷酸酶活力。各省均由当地的农科院所、土肥站等专家机构针对磷 酸二氢钾适用于各类典型作物进行了很多的相关应用实验，通过各地对各类型作物的实际 施用效果证明磷酸二氢钾具有显著增产增收、改量优化品质、抗倒伏、抗病虫害、防治早衰 等许多优良作用，有不法分子以硫酸钾、硫酸钠等假冒磷酸二氢钾，使得农民在购买时常常 无法辨别真伪。硫酸钾和硫酸钠外观发白，而磷酸二氢钾晶体透明，因此可以从外观上简单 识别。磷酸二氢钾也通常用于食用菌生产作微量元素添加。
[0033] 本发明所述的硫酸镁属于纯度高的硫酸镁，在农业和园艺，硫酸镁是用来改良缺 镁的土壤（镁是一个叶绿素分子的基本要素），最常见的用于盆栽植物，或含镁作物，如马 铃薯，玫瑰，西红柿，辣椒和大麻。施用硫酸镁的优势超过其他硫酸镁镁土壤改良剂（如白 云质石灰）是它的高溶解性。硫酸镁也通常用于食用菌生产作微量元素添加。
[0034] 本发明所述的水是自然水，达到我国生活饮用水标准的水。
[0035] 本发明的有益效果主要体现在以下几个方面：
[0036] (1)克服了现有技术中生产菌棒时必须采用繁琐的扎袋口的步骤，操作简便，效率 高，